Składniki Profiteroles
| mąka pszenna premium | 650.0 (gram) |
| masło | 300.0 (gram) |
| kurze jajo | 20.0 (sztuka) |
| woda | 650.0 (gram) |
| cukier | 10.0 (gram) |
| sól kuchenna | 15.0 (gram) |
| margaryna | 15.0 (gram) |
Sposób przygotowania
Do wody dodać olej, sól, cukier, zagotować, dodać mąkę i gotować mieszając przez 5-6 minut. Następnie ciasto schładza się do 60-70 ° C i stopniowo wprowadza surowe jajka, dokładnie zagniatając, aż do uzyskania jednorodnej masy. Ciasto parzeniowe układa się z woreczka na natłuszczony arkusz w postaci małych kuleczek o średnicy 1 cm i piecze w temperaturze 180-200 ° C przez 30-35 minut. Profiteroles umieszcza się w bulionie w momencie wydania lub podaje osobno.
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
| Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
| Wartość kalorii | 253 kCal | 1684 kCal | 15% | 5.9% | 666 g |
| Białka | 9.6 g | 76 g | 12.6% | 5% | 792 g |
| tłuszcze | 16 g | 56 g | 28.6% | 11.3% | 350 g |
| węglowodany | 18.7 g | 219 g | 8.5% | 3.4% | 1171 g |
| kwasy organiczne | 30.2 g | ~ | |||
| Błonnik pokarmowy | 0.8 g | 20 g | 4% | 1.6% | 2500 g |
| Woda | 75 g | 2273 g | 3.3% | 1.3% | 3031 g |
| Jesion | 0.7 g | ~ | |||
| witaminy | |||||
| Witamina A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 8.8% | 450 g |
| Retinol | 0.2 mg | ~ | |||
| Witamina B1, tiamina | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.9% | 2143 g |
| Witamina B2, ryboflawina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 4.4% | 900 g |
| Witamina B4, cholina | 137.4 mg | 500 mg | 27.5% | 10.9% | 364 g |
| Witamina B5, pantotenowa | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 5.5% | 714 g |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 2% | 2000 g |
| Witamina B9, kwas foliowy | 11 μg | 400 μg | 2.8% | 1.1% | 3636 g |
| Witamina B12, kobalamina | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 4% | 1000 g |
| Witamina D, kalcyferol | 1.1 μg | 10 μg | 11% | 4.3% | 909 g |
| Witamina E, alfa tokoferol, TE | 2.1 mg | 15 mg | 14% | 5.5% | 714 g |
| Witamina H, biotyna | 10.4 μg | 50 μg | 20.8% | 8.2% | 481 g |
| Witamina PP, NO | 2.0936 mg | 20 mg | 10.5% | 4.2% | 955 g |
| niacyna | 0.5 mg | ~ | |||
| makroelementy | |||||
| Potas, K. | 103.4 mg | 2500 mg | 4.1% | 1.6% | 2418 g |
| Wapń, Ca | 36.3 mg | 1000 mg | 3.6% | 1.4% | 2755 g |
| Krzem, Si | 1.1 mg | 30 mg | 3.7% | 1.5% | 2727 g |
| Magnez, Mg | 10.3 mg | 400 mg | 2.6% | 1% | 3883 g |
| Sód, Na | 73.2 mg | 1300 mg | 5.6% | 2.2% | 1776 g |
| Siarka, S. | 106.6 mg | 1000 mg | 10.7% | 4.2% | 938 g |
| Fosfor, P. | 119.6 mg | 800 mg | 15% | 5.9% | 669 g |
| Chlor, Cl | 547.7 mg | 2300 mg | 23.8% | 9.4% | 420 g |
| Elementy śladowe | |||||
| Aluminium, Al | 287 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 10.1 μg | ~ | |||
| Wanad, V | 24.6 μg | ~ | |||
| Żelazo, Fe | 1.6 mg | 18 mg | 8.9% | 3.5% | 1125 g |
| Jod, ja | 10.2 μg | 150 μg | 6.8% | 2.7% | 1471 g |
| Cobalt, Co. | 5.4 μg | 10 μg | 54% | 21.3% | 185 g |
| Mangan, Mn | 0.1722 mg | 2 mg | 8.6% | 3.4% | 1161 g |
| Miedź, Cu | 70.3 μg | 1000 μg | 7% | 2.8% | 1422 g |
| Molibden, Mo. | 7.2 μg | 70 μg | 10.3% | 4.1% | 972 g |
| Nikiel, Ni | 0.6 μg | ~ | |||
| Ołów, Sn | 1.4 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 1.6 μg | 55 μg | 2.9% | 1.1% | 3438 g |
| Tytan, ty | 3 μg | ~ | |||
| Fluor, F. | 32.9 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.3% | 12158 g |
| Chrom, Cr | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 2.1% | 1923 g |
| Cynk, Zn | 0.75 mg | 12 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 g |
| Węglowodany strawne | |||||
| Skrobia i dekstryny | 16.2 g | ~ | |||
| Mono- i disacharydy (cukry) | 0.8 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| cholesterol | 264.9 mg | maksymalnie 300 mg |
Wartość energetyczna to 253 kcal.
Profitroli bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 22,2%, witamina B2 - 11,1%, cholina - 27,5%, witamina B5 - 14%, witamina D - 11%, witamina E - 14%, witamina H - 20,8%, fosfor - 15%, chlor - 23,8%, kobalt - 54%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina D utrzymuje homeostazę wapnia i fosforu, przeprowadza procesy mineralizacji kości. Brak witaminy D prowadzi do zaburzonego metabolizmu wapnia i fosforu w kościach, zwiększonej demineralizacji tkanki kostnej, co prowadzi do zwiększonego ryzyka osteoporozy.
- Witamina E posiada właściwości przeciwutleniające, jest niezbędny do funkcjonowania gonad, mięśnia sercowego, jest uniwersalnym stabilizatorem błon komórkowych. Przy niedoborze witaminy E obserwuje się hemolizę erytrocytów i zaburzenia neurologiczne.
- Witamina H uczestniczy w syntezie tłuszczów, glikogenu, metabolizmie aminokwasów. Niedostateczne spożycie tej witaminy może prowadzić do zakłócenia normalnego stanu skóry.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Profiteroles W 100 g
- 334 kCal
- 661 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 0 kCal
- 743 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 253 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, jak przygotować profiteroles, przepis, kalorie, składniki odżywcze