PIECZARKI W PUREE POMIDOROWYM
To danie można uznać za przysmak, zwłaszcza gdy zostało przygotowane z młodych całych grzybów.
Po ugotowaniu grzyby duszone są we własnym soku lub z dodatkiem oleju roślinnego. Po zmiękczeniu pieczarek dodaje się do nich puree ze świeżych pomidorów, którego konsystencja przypomina konsystencję śmietany. Dopuszczalne jest również użycie gotowego przecieru 30%, który należy wcześniej rozcieńczyć wodą w stosunku 1:1.
Po dokładnym wymieszaniu puree dodaje się do niego 30-50 gramów cukru i 20 gramów soli. Kiedy puree miesza się z duszonymi grzybami, wszystko mieści się w słoikach.
W procesie przygotowania tego przysmaku należy wziąć 600 gramów tłuczonych ziemniaków na każde 400 gramów grzybów. Ponadto stosuje się około 30-50 gramów oleju roślinnego. Jako przyprawy możesz dodać kilka liści laurowych, możesz też dodać do mieszanki odrobinę kwasku cytrynowego lub octu. Następnie grzyby są sterylizowane, a woda powinna być umiarkowanie wrząca. Czas sterylizacji to 40 minut dla słoików półlitrowych i godzina dla słoików litrowych. Po zakończeniu sterylizacji słoiki należy szybko zamknąć, sprawdzić pod kątem bezpieczeństwa i schłodzić.