PIECZARKI W SŁODKO-KWAŚNYM NADZIENIU
Proces gotowania grzybów w słodko-kwaśnym nadzieniu praktycznie nie różni się od nadzienia kwaśnego.
Jednak w procesie przygotowania słodko-kwaśnego nadzienia na każdy litr powyższego nadzienia należy dodać około 80 gramów cukru.
W przypadku braku sterylizacji grzybów ocet pobiera się w stosunku 1: 1 z wodą.
Mleczny sok zawarty jest w grzybkach mlecznych i falach. Dlatego niewłaściwe przetwarzanie takich grzybów może spowodować zatrucie. Dlatego można ich używać tylko po ostrożnym soleniu. Zniknięcie palącego smaku można osiągnąć po półtora miesiąca dojrzewania konserw z solonych grzybów.
Po soleniu grzyby i grzyby mleczne układa się w durszlaku, uszkodzone grzyby usuwa się, a następnie myje zimną wodą.
Następnie należy przygotować słoiki o pojemności 0,5 litra, na dnie których umieszcza się 3 ziarna gorzkiego i ziela angielskiego, liść laurowy i faktycznie grzyby. Po dodaniu tego ostatniego do słoika wlewa się 2 łyżki 5% octu.
Konieczne jest napełnienie słoików do poziomu półtora centymetra poniżej poziomu szyi. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, możesz dodać słoną gorącą wodę (20 gramów soli na każdy litr wody). Po napełnieniu słoiki przykrywa się pokrywkami, umieszcza w garnku z wodą o temperaturze 40 0C, doprowadzić do wrzenia i sterylizować na małym ogniu przez około 60 minut.
Po zakończeniu sterylizacji słoiki należy natychmiast zamknąć i schłodzić w chłodni.