GRZYBY W NATURALNYM NADZIENIU

Po przetworzeniu pieczarki umieszcza się w rondlu, w którym znajduje się słona i lekko zakwaszona woda (do każdego litra wody dodaje się około 20 g soli i 5 g kwasu cytrynowego). Następnie zaczyna się gotowanie grzybów.

Podczas gotowania powinny zmniejszać swoją objętość. Łyżka cedzakowa służy do usuwania piany powstałej podczas gotowania. Grzyby należy gotować, aż opadną na dno patelni.

Następnie grzyby są rozprowadzane na przygotowanych słoikach i napełniane płynem, w którym były gotowane. Jednak najpierw musi zostać przefiltrowany. Słoik powinien być wypełniony prawie całkowicie – na wysokości 1,5 cm od czubka szyi. Po napełnieniu słoiki przykrywa się pokrywkami i umieszcza w garnku z wodą o temperaturze około 50 stopni Celsjusza. Następnie woda jest podpalana, doprowadzana do niskiego wrzenia, a następnie słoiki są sterylizowane przez około półtorej godziny. Zaraz po tym czasie pieczarki są zamykane, a po sprawdzeniu jakości zamknięć są schładzane.

Dodaj komentarz