Składniki Ser ziemniaczany
ziemniaki | 100.0 (gram) |
tłusty twarożek 18% | 100.0 (gram) |
kurze jajo | 0.1 (sztuka) |
Kminek | 3.0 (gram) |
Sposób przygotowania
Gotowane, obrane ziemniaki schładza się, przepuszcza przez maszynkę do mięsa, łączy z żółtkami, twarogiem, solą, kminkiem i dokładnie miesza. Gotową masę umieszcza się na lnianej serwetce i pozostawia pod prasą na 2 godziny. Gotowy ser kroi się na porcje po 50-75 g i uwalnia. Możesz podawać osobno śmietanę (20-30 g na porcję) lub śmietankę (100 g na porcję).
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kalorii | 154.6 kCal | 1684 kCal | 9.2% | 6% | 1089 g |
Białka | 9.1 g | 76 g | 12% | 7.8% | 835 g |
tłuszcze | 9.6 g | 56 g | 17.1% | 11.1% | 583 g |
węglowodany | 8.5 g | 219 g | 3.9% | 2.5% | 2576 g |
kwasy organiczne | 0.7 g | ~ | |||
Błonnik pokarmowy | 1 g | 20 g | 5% | 3.2% | 2000 g |
Woda | 86.8 g | 2273 g | 3.8% | 2.5% | 2619 g |
Jesion | 1.3 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 7.2% | 900 g |
Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
Witamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 7.2% | 900 g |
Witamina B4, cholina | 30.7 mg | 500 mg | 6.1% | 3.9% | 1629 g |
Witamina B5, pantotenowa | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.5% | 1000 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 22 μg | 400 μg | 5.5% | 3.6% | 1818 g |
Witamina B12, kobalamina | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 10.8% | 600 g |
Witamina C, askorbinowy | 8.4 mg | 90 mg | 9.3% | 6% | 1071 g |
Witamina D, kalcyferol | 0.07 μg | 10 μg | 0.7% | 0.5% | 14286 g |
Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.3% | 5000 g |
Witamina H, biotyna | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 4.1% | 1563 g |
Witamina PP, NO | 2.3106 mg | 20 mg | 11.6% | 7.5% | 866 g |
niacyna | 0.8 mg | ~ | |||
makroelementy | |||||
Potas, K. | 370.3 mg | 2500 mg | 14.8% | 9.6% | 675 g |
Wapń, Ca | 82.2 mg | 1000 mg | 8.2% | 5.3% | 1217 g |
Magnez, Mg | 24.8 mg | 400 mg | 6.2% | 4% | 1613 g |
Sód, Na | 25.4 mg | 1300 mg | 2% | 1.3% | 5118 g |
Siarka, S. | 21.9 mg | 1000 mg | 2.2% | 1.4% | 4566 g |
Fosfor, P. | 150.8 mg | 800 mg | 18.9% | 12.2% | 531 g |
Chlor, Cl | 110.4 mg | 2300 mg | 4.8% | 3.1% | 2083 g |
Elementy śladowe | |||||
Aluminium, Al | 447.7 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 59.9 μg | ~ | |||
Wanad, V | 77.6 μg | ~ | |||
Żelazo, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 3.2% | 2000 g |
Jod, ja | 3.2 μg | 150 μg | 2.1% | 1.4% | 4688 g |
Cobalt, Co. | 3.4 μg | 10 μg | 34% | 22% | 294 g |
Lit, Li | 40.1 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 0.0934 mg | 2 mg | 4.7% | 3% | 2141 g |
Miedź, Cu | 112.2 μg | 1000 μg | 11.2% | 7.2% | 891 g |
Molibden, Mo. | 8.2 μg | 70 μg | 11.7% | 7.6% | 854 g |
Nikiel, Ni | 2.6 μg | ~ | |||
Rubid, Rb | 260.3 μg | ~ | |||
Selen, Se | 14.9 μg | 55 μg | 27.1% | 17.5% | 369 g |
Fluor, F. | 33.2 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.5% | 12048 g |
Chrom, Cr | 5.3 μg | 50 μg | 10.6% | 6.9% | 943 g |
Cynk, Zn | 0.4166 mg | 12 mg | 3.5% | 2.3% | 2880 g |
Węglowodany strawne | |||||
Skrobia i dekstryny | 6.6 g | ~ | |||
Mono- i disacharydy (cukry) | 2 g | max 100 г | |||
Sterole | |||||
cholesterol | 46.9 mg | maksymalnie 300 mg |
Wartość energetyczna to 154,6 kcal.
Ser ziemniaczany bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 11,1%, witamina B2 - 11,1%, witamina B12 - 16,7%, witamina PP - 11,6%, potas - 14,8%, fosfor - 18,9 , 34, 11,2%, kobalt - 11,7%, miedź - 27,1%, molibden - XNUMX%, selen - XNUMX%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Ser ziemniaczany NA 100 g
- 77 kCal
- 236 kCal
- 157 kCal
- 333 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 154,6 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania Ser ziemniaczany, przepis, kalorie, wartości odżywcze