Przepis na Ser Ziemniaczany. Kaloria, skład chemiczny i wartość odżywcza.

Składniki Ser ziemniaczany

ziemniaki 100.0 (gram)
tłusty twarożek 18% 100.0 (gram)
kurze jajo 0.1 (sztuka)
Kminek 3.0 (gram)
Sposób przygotowania

Gotowane, obrane ziemniaki schładza się, przepuszcza przez maszynkę do mięsa, łączy z żółtkami, twarogiem, solą, kminkiem i dokładnie miesza. Gotową masę umieszcza się na lnianej serwetce i pozostawia pod prasą na 2 godziny. Gotowy ser kroi się na porcje po 50-75 g i uwalnia. Możesz podawać osobno śmietanę (20-30 g na porcję) lub śmietankę (100 g na porcję).

Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.

Wartość odżywcza i skład chemiczny.

Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
OdżywkaIlośćNorma**% normy w 100 g% normy w 100 kcal100% normalne
Wartość kalorii154.6 kCal1684 kCal9.2%6%1089 g
Białka9.1 g76 g12%7.8%835 g
tłuszcze9.6 g56 g17.1%11.1%583 g
węglowodany8.5 g219 g3.9%2.5%2576 g
kwasy organiczne0.7 g~
Błonnik pokarmowy1 g20 g5%3.2%2000 g
Woda86.8 g2273 g3.8%2.5%2619 g
Jesion1.3 g~
witaminy
Witamina A, RE100 μg900 μg11.1%7.2%900 g
Retinol0.1 mg~
Witamina B1, tiamina0.09 mg1.5 mg6%3.9%1667 g
Witamina B2, ryboflawina0.2 mg1.8 mg11.1%7.2%900 g
Witamina B4, cholina30.7 mg500 mg6.1%3.9%1629 g
Witamina B5, pantotenowa0.3 mg5 mg6%3.9%1667 g
Witamina B6, pirydoksyna0.2 mg2 mg10%6.5%1000 g
Witamina B9, kwas foliowy22 μg400 μg5.5%3.6%1818 g
Witamina B12, kobalamina0.5 μg3 μg16.7%10.8%600 g
Witamina C, askorbinowy8.4 mg90 mg9.3%6%1071 g
Witamina D, kalcyferol0.07 μg10 μg0.7%0.5%14286 g
Witamina E, alfa tokoferol, TE0.3 mg15 mg2%1.3%5000 g
Witamina H, biotyna3.2 μg50 μg6.4%4.1%1563 g
Witamina PP, NO2.3106 mg20 mg11.6%7.5%866 g
niacyna0.8 mg~
makroelementy
Potas, K.370.3 mg2500 mg14.8%9.6%675 g
Wapń, Ca82.2 mg1000 mg8.2%5.3%1217 g
Magnez, Mg24.8 mg400 mg6.2%4%1613 g
Sód, Na25.4 mg1300 mg2%1.3%5118 g
Siarka, S.21.9 mg1000 mg2.2%1.4%4566 g
Fosfor, P.150.8 mg800 mg18.9%12.2%531 g
Chlor, Cl110.4 mg2300 mg4.8%3.1%2083 g
Elementy śladowe
Aluminium, Al447.7 μg~
Bohr, B.59.9 μg~
Wanad, V77.6 μg~
Żelazo, Fe0.9 mg18 mg5%3.2%2000 g
Jod, ja3.2 μg150 μg2.1%1.4%4688 g
Cobalt, Co.3.4 μg10 μg34%22%294 g
Lit, Li40.1 μg~
Mangan, Mn0.0934 mg2 mg4.7%3%2141 g
Miedź, Cu112.2 μg1000 μg11.2%7.2%891 g
Molibden, Mo.8.2 μg70 μg11.7%7.6%854 g
Nikiel, Ni2.6 μg~
Rubid, Rb260.3 μg~
Selen, Se14.9 μg55 μg27.1%17.5%369 g
Fluor, F.33.2 μg4000 μg0.8%0.5%12048 g
Chrom, Cr5.3 μg50 μg10.6%6.9%943 g
Cynk, Zn0.4166 mg12 mg3.5%2.3%2880 g
Węglowodany strawne
Skrobia i dekstryny6.6 g~
Mono- i disacharydy (cukry)2 gmax 100 г
Sterole
cholesterol46.9 mgmaksymalnie 300 mg

Wartość energetyczna to 154,6 kcal.

Ser ziemniaczany bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 11,1%, witamina B2 - 11,1%, witamina B12 - 16,7%, witamina PP - 11,6%, potas - 14,8%, fosfor - 18,9 , 34, 11,2%, kobalt - 11,7%, miedź - 27,1%, molibden - XNUMX%, selen - XNUMX%
  • Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
  • Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
  • Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
  • Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
  • potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
  • Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
  • Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
  • Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
  • Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
  • Selen - niezbędny element systemu obrony antyoksydacyjnej organizmu człowieka, działa immunomodulująco, uczestniczy w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashina-Becka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia), dziedzicznej trombastenii.
 
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Ser ziemniaczany NA 100 g
  • 77 kCal
  • 236 kCal
  • 157 kCal
  • 333 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 154,6 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania Ser ziemniaczany, przepis, kalorie, wartości odżywcze

Dodaj komentarz