Składniki Galaretka wieprzowa
wieprzowina, 1 kategoria | 180.0 (gram) |
nogi wieprzowe | 400.0 (gram) |
marchew | 32.0 (gram) |
korzen pietruszki | 24.0 (gram) |
cebula | 34.0 (gram) |
cebula czosnkowa | 4.0 (gram) |
Liść laurowy | 0.2 (gram) |
pieprz czarny groszek | 0.5 (gram) |
Sposób przygotowania
Galaretkę przygotowuje się i wypuszcza zgodnie z przepisem nr 104. Mięso wieprzowe gotuje się przez 2-2,5 godziny; gotowe podroby (nogi, blizna, głowa) - 6 godzin, usta i uszy - 3-3,5 godziny
Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.
Wartość odżywcza i skład chemiczny.
Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
Odżywka | Ilość | Norma** | % normy w 100 g | % normy w 100 kcal | 100% normalne |
Wartość kalorii | 354.6 kCal | 1684 kCal | 21.1% | 6% | 475 g |
Białka | 25.1 g | 76 g | 33% | 9.3% | 303 g |
tłuszcze | 27.1 g | 56 g | 48.4% | 13.6% | 207 g |
węglowodany | 2.7 g | 219 g | 1.2% | 0.3% | 8111 g |
kwasy organiczne | 0.06 g | ~ | |||
Błonnik pokarmowy | 0.9 g | 20 g | 4.5% | 1.3% | 2222 g |
Woda | 112.3 g | 2273 g | 4.9% | 1.4% | 2024 g |
Jesion | 1.4 g | ~ | |||
witaminy | |||||
Witamina A, RE | 900 μg | 900 μg | 100% | 28.2% | 100 g |
Retinol | 0.9 mg | ~ | |||
Witamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.8% | 750 g |
Witamina B2, ryboflawina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.1% | 900 g |
Witamina B4, cholina | 76.4 mg | 500 mg | 15.3% | 4.3% | 654 g |
Witamina B5, pantotenowa | 0.6 mg | 5 mg | 12% | 3.4% | 833 g |
Witamina B6, pirydoksyna | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 7.1% | 400 g |
Witamina B9, kwas foliowy | 10.6 μg | 400 μg | 2.7% | 0.8% | 3774 g |
Witamina B12, kobalamina | 1.4 μg | 3 μg | 46.7% | 13.2% | 214 g |
Witamina C, askorbinowy | 1.9 mg | 90 mg | 2.1% | 0.6% | 4737 g |
Witamina E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 0.8% | 3750 g |
Witamina H, biotyna | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 1.2% | 2273 g |
Witamina PP, NO | 9.8666 mg | 20 mg | 49.3% | 13.9% | 203 g |
niacyna | 5.7 mg | ~ | |||
makroelementy | |||||
Potas, K. | 352.8 mg | 2500 mg | 14.1% | 4% | 709 g |
Wapń, Ca | 24.9 mg | 1000 mg | 2.5% | 0.7% | 4016 g |
Magnez, Mg | 33.8 mg | 400 mg | 8.5% | 2.4% | 1183 g |
Sód, Na | 65.1 mg | 1300 mg | 5% | 1.4% | 1997 g |
Siarka, S. | 267.2 mg | 1000 mg | 26.7% | 7.5% | 374 g |
Fosfor, P. | 233.4 mg | 800 mg | 29.2% | 8.2% | 343 g |
Chlor, Cl | 73.8 mg | 2300 mg | 3.2% | 0.9% | 3117 g |
Elementy śladowe | |||||
Aluminium, Al | 75.6 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 41.8 μg | ~ | |||
Wanad, V | 10.3 μg | ~ | |||
Żelazo, Fe | 3.6 mg | 18 mg | 20% | 5.6% | 500 g |
Jod, ja | 8.8 μg | 150 μg | 5.9% | 1.7% | 1705 g |
Cobalt, Co. | 9.3 μg | 10 μg | 93% | 26.2% | 108 g |
Lit, Li | 0.6 μg | ~ | |||
Mangan, Mn | 0.0933 mg | 2 mg | 4.7% | 1.3% | 2144 g |
Miedź, Cu | 192 μg | 1000 μg | 19.2% | 5.4% | 521 g |
Molibden, Mo. | 16.2 μg | 70 μg | 23.1% | 6.5% | 432 g |
Nikiel, Ni | 13.3 μg | ~ | |||
Ołów, Sn | 68.1 μg | ~ | |||
Rubid, Rb | 50 μg | ~ | |||
Fluor, F. | 83.7 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.6% | 4779 g |
Chrom, Cr | 13.4 μg | 50 μg | 26.8% | 7.6% | 373 g |
Cynk, Zn | 3.2145 mg | 12 mg | 26.8% | 7.6% | 373 g |
Węglowodany strawne | |||||
Skrobia i dekstryny | 0.7 g | ~ | |||
Mono- i disacharydy (cukry) | 2 g | max 100 г |
Wartość energetyczna to 354,6 kcal.
Galaretka wieprzowa bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 100%, witamina B1 - 13,3%, witamina B2 - 11,1%, cholina - 15,3%, witamina B5 - 12%, witamina B6 - 25%, witamina B12 - 46,7%, witamina PP - 49,3%, potas - 14,1%, fosfor - 29,2%, żelazo - 20%, kobalt - 93%, miedź - 19,2%, molibden - 23,1, 26,8, 26,8%, chrom - XNUMX%, cynk - XNUMX%
- Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
- Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
- Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
- Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
- Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
- Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
- Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
- Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
- potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
- Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
- Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
- Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
- Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
- Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
- Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
- Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Galaretka wieprzowa W 100 g
- 142 kCal
- 216 kCal
- 35 kCal
- 51 kCal
- 41 kCal
- 149 kCal
- 313 kCal
- 255 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 354,6 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania Galaretka wieprzowa, przepis, kalorie, wartości odżywcze