Przepis na galaretkę wieprzową. Kaloria, skład chemiczny i wartość odżywcza.

Składniki Galaretka wieprzowa

wieprzowina, 1 kategoria 180.0 (gram)
nogi wieprzowe 400.0 (gram)
marchew 32.0 (gram)
korzen pietruszki 24.0 (gram)
cebula 34.0 (gram)
cebula czosnkowa 4.0 (gram)
Liść laurowy 0.2 (gram)
pieprz czarny groszek 0.5 (gram)
Sposób przygotowania

Galaretkę przygotowuje się i wypuszcza zgodnie z przepisem nr 104. Mięso wieprzowe gotuje się przez 2-2,5 godziny; gotowe podroby (nogi, blizna, głowa) - 6 godzin, usta i uszy - 3-3,5 godziny

Możesz stworzyć własny przepis uwzględniający utratę witamin i minerałów za pomocą kalkulatora receptur w aplikacji.

Wartość odżywcza i skład chemiczny.

Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) na Gramów 100 część jadalna.
OdżywkaIlośćNorma**% normy w 100 g% normy w 100 kcal100% normalne
Wartość kalorii354.6 kCal1684 kCal21.1%6%475 g
Białka25.1 g76 g33%9.3%303 g
tłuszcze27.1 g56 g48.4%13.6%207 g
węglowodany2.7 g219 g1.2%0.3%8111 g
kwasy organiczne0.06 g~
Błonnik pokarmowy0.9 g20 g4.5%1.3%2222 g
Woda112.3 g2273 g4.9%1.4%2024 g
Jesion1.4 g~
witaminy
Witamina A, RE900 μg900 μg100%28.2%100 g
Retinol0.9 mg~
Witamina B1, tiamina0.2 mg1.5 mg13.3%3.8%750 g
Witamina B2, ryboflawina0.2 mg1.8 mg11.1%3.1%900 g
Witamina B4, cholina76.4 mg500 mg15.3%4.3%654 g
Witamina B5, pantotenowa0.6 mg5 mg12%3.4%833 g
Witamina B6, pirydoksyna0.5 mg2 mg25%7.1%400 g
Witamina B9, kwas foliowy10.6 μg400 μg2.7%0.8%3774 g
Witamina B12, kobalamina1.4 μg3 μg46.7%13.2%214 g
Witamina C, askorbinowy1.9 mg90 mg2.1%0.6%4737 g
Witamina E, alfa tokoferol, TE0.4 mg15 mg2.7%0.8%3750 g
Witamina H, biotyna2.2 μg50 μg4.4%1.2%2273 g
Witamina PP, NO9.8666 mg20 mg49.3%13.9%203 g
niacyna5.7 mg~
makroelementy
Potas, K.352.8 mg2500 mg14.1%4%709 g
Wapń, Ca24.9 mg1000 mg2.5%0.7%4016 g
Magnez, Mg33.8 mg400 mg8.5%2.4%1183 g
Sód, Na65.1 mg1300 mg5%1.4%1997 g
Siarka, S.267.2 mg1000 mg26.7%7.5%374 g
Fosfor, P.233.4 mg800 mg29.2%8.2%343 g
Chlor, Cl73.8 mg2300 mg3.2%0.9%3117 g
Elementy śladowe
Aluminium, Al75.6 μg~
Bohr, B.41.8 μg~
Wanad, V10.3 μg~
Żelazo, Fe3.6 mg18 mg20%5.6%500 g
Jod, ja8.8 μg150 μg5.9%1.7%1705 g
Cobalt, Co.9.3 μg10 μg93%26.2%108 g
Lit, Li0.6 μg~
Mangan, Mn0.0933 mg2 mg4.7%1.3%2144 g
Miedź, Cu192 μg1000 μg19.2%5.4%521 g
Molibden, Mo.16.2 μg70 μg23.1%6.5%432 g
Nikiel, Ni13.3 μg~
Ołów, Sn68.1 μg~
Rubid, Rb50 μg~
Fluor, F.83.7 μg4000 μg2.1%0.6%4779 g
Chrom, Cr13.4 μg50 μg26.8%7.6%373 g
Cynk, Zn3.2145 mg12 mg26.8%7.6%373 g
Węglowodany strawne
Skrobia i dekstryny0.7 g~
Mono- i disacharydy (cukry)2 gmax 100 г

Wartość energetyczna to 354,6 kcal.

Galaretka wieprzowa bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina A - 100%, witamina B1 - 13,3%, witamina B2 - 11,1%, cholina - 15,3%, witamina B5 - 12%, witamina B6 - 25%, witamina B12 - 46,7%, witamina PP - 49,3%, potas - 14,1%, fosfor - 29,2%, żelazo - 20%, kobalt - 93%, miedź - 19,2%, molibden - 23,1, 26,8, 26,8%, chrom - XNUMX%, cynk - XNUMX%
  • Witamina A odpowiada za prawidłowy rozwój, funkcje rozrodcze, zdrowie skóry i oczu oraz utrzymanie odporności.
  • Witamina B1 wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, które dostarczają organizmowi energii i substancji plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, pokarmowego i sercowo-naczyniowego.
  • Witamina B2 uczestniczy w reakcjach redoks, zwiększa czułość kolorystyczną analizatora wizualnego i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, upośledzonego widzenia o świetle i zmierzchu.
  • Mieszany wchodzi w skład lecytyny, bierze udział w syntezie i metabolizmie fosfolipidów w wątrobie, jest źródłem wolnych grup metylowych, działa jako czynnik lipotropowy.
  • Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, sprzyja wchłanianiu aminokwasów i cukrów w jelitach, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
  • Witamina B6 bierze udział w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianie aminokwasów, w metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia erytrocytów, utrzymania prawidłowego poziomu homocysteiny we krwi. Niedostatecznemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
  • Witamina B12 odgrywa ważną rolę w metabolizmie i przemianie aminokwasów. Kwas foliowy i witamina B12 są witaminami wzajemnie powiązanymi i biorą udział w tworzeniu krwi. Brak witaminy B12 prowadzi do rozwoju częściowego lub wtórnego niedoboru folianów, a także anemii, leukopenii, trombocytopenii.
  • Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Niedostatecznemu spożyciu witamin towarzyszy zaburzenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
  • potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym biorącym udział w regulacji równowagi wodno-kwasowo-elektrolitowej, uczestniczy w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
  • Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędna do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
  • Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia przebieg reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoborem mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii, zanikowego zapalenia żołądka.
  • Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
  • Miedź wchodzi w skład enzymów o aktywności redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Uczestniczy w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w tworzeniu się układu sercowo-naczyniowego i szkieletu, rozwojem dysplazji tkanki łącznej.
  • Molibden jest kofaktorem wielu enzymów, które zapewniają metabolizm aminokwasów zawierających siarkę, puryn i pirymidyn.
  • Chrom uczestniczy w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do zmniejszonej tolerancji glukozy.
  • Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w procesach syntezy i rozkładu węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niedostateczne spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Niedawne badania wykazały zdolność dużych dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi, a tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.
 
Zawartość kalorii I SKŁAD CHEMICZNY PRZEPISU SKŁADNIKI Galaretka wieprzowa W 100 g
  • 142 kCal
  • 216 kCal
  • 35 kCal
  • 51 kCal
  • 41 kCal
  • 149 kCal
  • 313 kCal
  • 255 kCal
tagi: Jak gotować, kaloryczność 354,6 kcal, skład chemiczny, wartość odżywcza, jakie witaminy, minerały, metoda gotowania Galaretka wieprzowa, przepis, kalorie, wartości odżywcze

Dodaj komentarz