Większość Rosjan ma dość jasne pojęcie, czym jest wegetarianizm: na odpowiednie pytanie otwarte prawie połowa respondentów (47%) odpowiedziała, że jest to wykluczenie z diety mięsa i produktów mięsnych, ryb: "bez mięsa"; „wykluczenie z żywności dań mięsnych”; „ludzie, którzy nie jedzą mięsa i ryb”; „odmowa mięsa, tłuszczu”. Kolejne 14% uczestników ankiety stwierdziło, że wegetarianizm wiąże się z odrzuceniem jakichkolwiek produktów pochodzenia zwierzęcego: „wegetarianie to ci, którzy nie jedzą produktów pochodzenia zwierzęcego”; „jedzenie bez karmy dla zwierząt”; „Ludzie nie jedzą mleka, jajek…”; „jedzenie bez tłuszczów zwierzęcych i białek”. Około jedna trzecia respondentów (29%) stwierdziła, że dieta wegetarian składa się z pokarmów roślinnych: „jedz warzywa i kiełkującą pszenicę”; „zieleń, trawa”; „ludzie żujący trawę”; „jedzenie sałatkowe”; „trawa, warzywa, owoce”; „To tylko produkty ziołowe”.
Zdaniem części respondentów (2%), wegetarianizm to zdrowa dieta, element zdrowego stylu życia: „prowadzić zdrowy tryb życia”; "opieka zdrowotna"; "Jedz dobrze"; Pomóż swojemu ciału.
Ktoś uważa, że to dieta, ograniczenia w przyjmowaniu pokarmu (4%): „żywność dietetyczna”; „jedz żywność bez kalorii”; „którzy mało jedzą”; „oddzielna żywność”; „Osoba chce schudnąć”.
Część uczestników ankiety (2%), odpowiadając na pytanie o istotę wegetarianizmu, wyrażała po prostu swój negatywny stosunek do tej praktyki: „kaprys”; "idiotyzm"; „przemoc nad własnym ciałem”; "Niezdrowy tryb życia"; „to jest ekstremalne”.
Inne odpowiedzi były mniej powszechne.
Respondentom zadano pytanie zamknięte:Istnieje wariant wegetarianizmu, gdy osoba odmawia jedzenia wszystkich produktów zwierzęcych – mięsa, ryb, jajek, nabiału, tłuszczów zwierzęcych itp. I jest opcja, gdy osoba odmawia jedzenia nie wszystkich, ale tylko niektórych produktów zwierzęcych. Powiedz mi, jaka opinia na temat wegetarianizmu jest Ci bliższa? (aby odpowiedzieć, zaproponowano kartę z czterema możliwymi odpowiedziami). Najczęściej ludzie stają na stanowisku, że częściowe odrzucenie karmy zwierzęcej jest dobre dla zdrowia, a całkowite szkodzi (36%). Znaczna część respondentów (24%) uważa, że nawet częściowe odrzucenie produktów pochodzenia zwierzęcego jest szkodliwe dla organizmu. Część respondentów (17%) uważa, że ani całkowite, ani częściowe odrzucenie takich produktów nie wpływa na zdrowie. A najmniej popierana jest opinia, że odrzucenie wszystkich produktów zwierzęcych jest korzystne dla zdrowia (7%). 16% uczestników ankiety miało trudności z oceną wpływu wegetarianizmu na zdrowie człowieka.
Jeśli chodzi o koszty pieniężne żywności wegetariańskiej, według 28% respondentów jest ona droższa niż zwykła żywność, 24% przeciwnie uważa, że wegetarianie wydają na jedzenie mniej niż inni, a 29% jest przekonanych, że koszty oba jedzenie jest mniej więcej takie samo. Wielu (18%) miało trudności z odpowiedzią na to pytanie.
To właśnie brak pieniędzy na zakup mięsa respondenci najczęściej wymieniali w odpowiedziach na pytanie otwarte o powody, dla których ludzie stają się wegetarianami (18%): „nie ma pieniędzy na kupowanie mięsa”; „drogie mięso”; „zasoby materialne nie pozwalają”; „z biedy”; „ponieważ zostaliśmy doprowadzeni do takiego poziomu życia, że niedługo wszyscy zostaną wegetarianami, ponieważ nie mogą kupować mięsa”.
Na inne powody przejścia na wegetarianizm – związane ze zdrowiem – wskazała około jedna trzecia badanych. Więc, 16% uważa, że wegetarianizm wynika z troski o zachowanie i promocję zdrowia: „chroń zdrowie”; „zdrowszy styl życia”; „chcą długo żyć”; „Chcę umrzeć zdrowo”; „Chcą zachować młodość”. Kolejne 14% uważa, że problemy zdrowotne sprawiają, że ludzie stają się wegetarianami: „chorzy ludzie, dla których mięso jest szkodliwe”; „w przypadku wskazań medycznych”; „poprawić zdrowie”; „chora wątroba”; "wysoki cholesterol". 3% stwierdziło, że odrzucenie żywności pochodzenia zwierzęcego może być podyktowane potrzebą, predyspozycją organizmu: „potrzebą wewnętrzną organizmu”; „Istnieje opinia, że dania mięsne nie są odpowiednie dla niektórych osób, są gorzej trawione”; „Pochodzi z wnętrza osoby, ciało dyktuje swoje własne”.
Innym dość często wymienianym powodem wegetarianizmu jest ideologia. Mówiła o tym około jedna piąta respondentów: 11% wskazało na względy ideologiczne w ogólności („życiowe credo”; „światopogląd”; „zasada moralna”; „ten sposób życia”; „zgodnie z ich poglądami”), 8% wskazało na miłość wegetarian do zwierząt: „trzyma ozdobne prosięta – taka osoba raczej nie zje mięsa wieprzowego”; „są to ci, którzy bardzo kochają zwierzęta i dlatego nie mogą jeść mięsa”; „Żal nad zwierzętami, bo trzeba je zabić”; „przepraszam za małe zwierzęta”; „Dobrostan zwierząt, zjawisko Greenpeace”.
W trosce o sylwetkę wygląd wśród przyczyn wegetarianizmu wymienia 6% respondentów: „za odchudzanie”; „Ludzie chcą dobrze wyglądać”; „nie chcę przytyć”; „podążaj za figurą”; „chęć poprawy wyglądu”. A 3% uważa wegetarianizm za dietę: „podążają za dietą”; „Są na diecie”.
5% badanych podało o przynależności do religii jako przyczynie restrykcji żywieniowych: „wierzą w Boga, w posty”; „wiara nie pozwala”; „jest taka religia – Hare Kryszna, w ich religii nie wolno jeść mięsa, jajek, ryb”; "jog"; „Ci ludzie, którzy wierzą w swojego Boga, to muzułmanie”.
Taki sam odsetek respondentów uważa, że wegetarianizm to kaprys, ekscentryczność, nonsens: „nonsens”; „pochwal się, chcesz się jakoś wyróżnić”; „głupcy”; „kiedy mózg nie ma dokąd pójść”.
po 2% respondentów stwierdziło, że ludzie zostają wegetarianami, ponieważ „nie chcą jeść zwłok”, a także dlatego, że nie są pewni jakości mięsa i przetworów mięsnych („zakażenia w pokarmie zwierzęcym”; „jedzenie z konserwantami”; „zła jakość mięsa”; „od 7 klasy dowiedziałem się o tasiemcu – i od tego czasu nie jadłem mięsa”; „…zła ekologia, to jest nie wiadomo, jakie bydło jest karmione, więc ludzie boją się jeść mięso.
Wreszcie, kolejny 1% ankietowanych stwierdził, że bycie wegetarianinem jest dziś modne: „moda”; „prawdopodobnie dlatego, że jest teraz w modzie. Wiele gwiazd jest teraz wegetarianami”.
Większość badanych (53%) uważa, że wegetarian w naszym kraju jest niewielu, a 16%, że jest ich wielu. Około jedna trzecia uczestników ankiety (31%) miała trudności z udzieleniem odpowiedzi na to pytanie. Sami 4% badanych wyznaje wegetarianizm, 15% badanych ma wegetarian wśród swoich bliskich i znajomych, natomiast większość (82%) sama nie jest wegetarianami i nie ma takich znajomych.
Badani zwolennicy wegetarianizmu częściej mówili o odrzuceniu mięsa (3%) i tłuszczów zwierzęcych (2%), rzadziej – z drobiu, ryb, jaj, mleka i przetworów mlecznych (po 1%).