Spis treści
Opis śliwki
Śliwka to drzewo z podrodziny migdałów. Dorasta do 5 metrów wysokości. Śliwka ma proste liście, lancetowate, otoczone szczupakami i różowe lub białe kwiaty z pięcioma płatkami, zebrane w parasolki składające się z pięciu do sześciu kwiatostanów lub pojedyncze.
Co niewiarygodne, sama śliwka nie została wyhodowana z dzikiej rośliny. Trzy tysiące lat temu na Kaukazie śliwka wiśniowa hybrydyzowała w naturalny sposób z cierniami i ludzie natychmiast zaczęli budować nową kulturę.
Jej Królewska Mość Śliwka dotarła do Europy i Azji dopiero po wielu stuleciach, choć zakorzeniła się tam niemal natychmiast. Dziś śliwki są uprawiane w Afryce, Ameryce, a nawet w Australii.
Śliwka domowa (Prunus domestica) to drzewo liściaste, które jest owocem pestkowym.
Istnieją 4 rodzaje odmian śliwek w zależności od stopnia owocowania:
- Odmiany bardzo wczesne - śliwka zaczyna owocować 2-3 lata po posadzeniu.
- Odmiany wczesne - owocowanie rozpoczyna się 3-4 lata po posadzeniu.
- Odmiany średniej wielkości - owocowanie rozpoczyna się po 5-6 latach.
- Późne owocowanie - drzewo zaczyna owocować w 7 roku lub później.
Śliwka zaczyna kwitnąć na środkowym pasie od 1 do 3 dziesięciu dni maja, kwitnienie trwa od tygodnia do 12 dni i często przypada na okres wiosennego ochłodzenia. Średnio jedno drzewo produkuje 15-20 kg śliwek.
Śliwka owocuje w sierpniu - październiku. Owoc śliwki to okrągły, owalny, kulisty lub wydłużony soczysty pestkowiec z bocznym rowkiem w kolorze żółtym, bladozielonym, fioletowym, ciemnoniebieskim lub czerwonym.
Skład i zawartość kalorii
Śliwki zawierają glukozę, fruktozę i sacharozę, witaminy A, B1, B2, C, H i PP, a także niezbędne minerały: potas, wapń, magnez, cynk, miedź i mangan, żelazo, chrom, bor i nikiel, fosfor i sód .
- Zawartość kalorii 49 kcal
- Białka 0.8 g
- Tłuszcz 0.3 g
- Węglowodany 9.6 g
Zalety śliwek
Pierwszy to oczywiście wyjątkowy soczysty smak śliwek. Przygotowuje się z niego tysiące różnych potraw, napojów, sosów. Co możemy powiedzieć o suszonych śliwkach, które same w sobie są doskonałym deserem i skarbnicą witamin.
Śliwka to doskonała roślina miodowa – pszczoły zbierają prawie 50 kg pachnącego miodu z zaledwie 1 ha ogrodu śliwkowego.
Kilka słów o dobroczynnych substancjach zawartych w śliwce. Zawiera aż 18% cukrów (fruktoza, glukoza i sacharoza). Śliwka jest bogata w witaminy A, C, P i B1, B2, a także potas, fosfor, wapń, magnez, żelazo, bor, mangan, cynk, nikiel, miedź i chrom. Śliwka zawiera aminokwasy i flawonoidy.
Z nasion śliwki wytwarzany jest olej, który swoimi właściwościami dorównuje olejowi migdałowemu, a w owocach śliwki pod kontrolą trzymane są tzw.
Ze względu na swoje właściwości śliwka zwiększa apetyt, działa moczopędnie, przeczyszczająco, poprawia trawienie. Napoje śliwkowe (kompoty i galaretki) są stosowane w leczeniu chorób nerek, dny moczanowej, reumatyzmu i miażdżycy. Lekarze zalecają stosowanie śliwek przy anemii i chorobach sercowo-naczyniowych.
szkoda
Nadmierne spożycie śliwek może prowadzić do niestrawności. Ponieważ owoce zawierają cukier, należy je spożywać ostrożnie i po konsultacji z lekarzem osobom chorym na cukrzycę.
Zastosowanie owoców i liści śliwki w medycynie
Owoce śliwki mają działanie przeczyszczające, dlatego od dawna są stosowane w medycynie ludowej w leczeniu długotrwałych zaparć. Należy zauważyć, że właściwości przeczyszczające śliwki nie są tracone, gdy owoce są suszone (suszone).
W okresie dojrzewania racjonalne jest używanie świeżych śliwek, jedząc kilka kawałków w ciągu dnia. Do leczenia zimą stosuje się „suszone śliwki”. Lekarstwo na zaparcia jest dość proste w przygotowaniu - wystarczy posiekać owoce, usunąć nasiona i zalać wrzątkiem; po kwadransie infuzja jest gotowa do użycia. W leczeniu przewlekłych, tzw. Uporczywych zaparć, lepiej gotować galaretkę owsiano-śliwkową.
Kwiat śliwy
Liście śliwki mają właściwości bakteriobójcze, dzięki czemu można z nich przygotować wywar stosowany w leczeniu zapalenia jamy ustnej i innych chorób dziąseł i jamy ustnej. Bulion przygotowuje się w stosunku 1:10, czyli na szklankę wody potrzeba 20 g suchych liści. Doprowadź płyn do wrzenia i gotuj przez 10-15 minut. Odcedzić wywar z liści i użyć do płukania ust.
Walory smakowe śliwki
Śliwki mają szeroką gamę smaków, od słodkich po cierpkie. Większość odmian ma soczyste słodkie owoce, niektóre mają kwaśny, miodowy, przyprawowy, migdałowy, brzoskwiniowy i inny smak.
W dojrzałych owocach pestka dobrze oddziela się od miąższu. Dzikie odmiany rośliny mają bardzo cierpki smak, więc praktycznie nie są używane.
Śliwka wiśniowa wyróżnia się również doskonałym smakiem. Jej owoce w zależności od odmiany są słodkie lub lekko kwaśne.
Aplikacje do gotowania
W kuchni owoce śliwki służą do przygotowania wielu potraw. Są składnikiem przetworów, dżemów, marynat, kompotów. Owoce są zawarte w serach, ciastach i wielu deserach. Owoce są zbierane na zimę, marynowane, solone, mrożone i suszone. Niezwykłą przekąską, podawaną z lodem, są suszone solone śliwki. Kompot ze śliwki wiśniowej ma doskonały smak.
Tradycyjne japońskie danie to umeboshi – solone śliwki. Są dodawane do wielu potraw, w tym do „kulek ryżowych”, owoce nadają szczególny kwaśny smak. Na Kaukazie gruziński sos tkemali i puree tklapi to dania narodowe. Pierwsze danie podawane jest z daniami mięsnymi; głównym składnikiem jest śliwka tkemali. Do sosu dodaje się również zioła i czosnek.
Tklapi to suszone na słońcu płytki otrzymane z tkemali, które są wstępnie rozcieńczane bulionem. Jest ważnym składnikiem zupy kharcho, nadzienia do ciast i przypraw. Sos podobny do tkemali jest również przygotowywany w Bułgarii.
Ze śliwki pozyskuje się doskonałe wino stołowe o oryginalnym bukiecie. Dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i jest w stanie konkurować z odpowiednikami winogronowymi.
Podczas przygotowywania potraw ze śliwek zaleca się przestrzeganie następujących zasad:
- Marynowane owoce dobrze komponują się z daniami mięsnymi i drobiem, umieszcza się je w pilawie. Do przygotowania marynaty nadają się zarówno owoce dojrzałe, jak i niedojrzałe.
- Dżem robiony jest z owoców o tej samej dojrzałości. Śliwkę należy blanszować przed włożeniem do słoika.
- Do przygotowania kompotu zaleca się użycie dużych śliwek z małymi pestkami.
- Aby zachować kształt owoców podczas gotowania, przekłuwa się je kilkakrotnie wykałaczką.
- Pikantny posmak uzyskuje się poprzez dodanie przypraw do śliwek – gałki muszkatołowej, wanilii, goździków, cynamonu.
- Pestki owoców są zwykle usuwane, ale mogą również znajdować się w naczyniach.
Należy pamiętać, że preparaty ze śliwki drylowanej nie mogą być długo przechowywane!