Różowy łosoś

Opis

Łosoś różowy, jest najczęstszym przedstawicielem rodziny Salmon. Można go znaleźć w oceanach Pacyfiku i Arktyce. Mieszka w morzu, udaje się do rzek na tarło, po czym umiera. Ciało ma srebrzysty kolor z małymi łuskami, długość nie przekracza 70 cm, waga nie przekracza 2.5 kg. Żywi się planktonem, bezkręgowcami i małymi rybami. Łosoś różowy jest jedną z najcenniejszych ryb handlowych, stanowiąc do 80% całkowitego połowu ryb czerwonych. Nazywany jest czerwonym ze względu na jasnopomarańczowy kolor mięsa.

Skład i zawartość kalorii

Różowe mięso łososia zawiera dużą koncentrację pierwiastków, bez których organizm ludzki po prostu nie może normalnie funkcjonować. Mięso zawiera:

Multiwitaminy omega-3, które chronią organizm przed nowotworami.
Kwas fosforowy.
Pirydoksyna, która optymalizuje działanie ośrodkowego układu nerwowego.

Zawiera witaminy A, C, E, B1, B2, PP, kwasy nasycone omega-3, kwas fosforowy, pirydoksynę, wapń, magnez, fosfor, siarkę, potas, miedź, jod.
Zawartość kalorii - 140 do 170 kcal na 100 g produktu.

Sekrety i metody gotowania

Różowy łosoś w kuchni rosyjskiej zawsze zajmował honorowe miejsce. Doceniany jest także w innych kuchniach narodowych. Jest gotowany, smażony, pieczony, duszony, gotowany na parze, solony, suszony, wędzony, marynowany i konserwowany. Z tej ryby można przygotować pierwsze i drugie dania, przekąski i sałatki. Kotlety i klopsiki, pasztety i suflet okazują się smaczne i pożywne.

Świetne do napełniania ciast i innych wypieków. Mięso z różowego łososia jest trochę suche, dlatego przed smażeniem powinno być lekko marynowane. Jako marynatę możesz użyć sosu sojowego, soku cytrusowego, cebuli, majonezu. Moczenie kawałków w oliwie z oliwek może również pomóc złagodzić suchość.

Kolejna tajemnica – trzeba smażyć kawałki razem ze skórą, ponieważ pod skórą znajduje się warstwa tłuszczu, która nie pozwoli wyschnąć rybie podczas smażenia. Do smażenia możesz użyć zarówno zwykłej patelni, jak i grilla. Aby zachować smak ryby, należy ostrożnie używać przypraw i przypraw. Sok z cytryny, sól i czarny pieprz są idealne do różowego łososia.

Soczysty i delikatny, okazuje się, że piecze się go sam lub z warzywami w rękawie lub folii w piekarniku. Pyszne i bogate zupy uzyskuje się z głowy i grzbietu, na przykład z uszu i galaretki. W podwójnym kotle ryby zachowują maksymalnie użyteczne właściwości, dlatego w tej formie są zalecane do żywienia medycznego.

Faszerowana ryba jest dość pracochłonna w przygotowaniu, ale to prawdziwa królowa świątecznego stołu. Faszerowana jest warzywami, grzybami, rybami, owocami morza. Ryby wędzone i solone doskonale sprawdzają się jako przekąska. Ziemniaki i warzywa, ryż i inne zboża, warzywa, makaron, grzyby nadają się do przybrania różowym łososiem.

Lepiej wybrać sos kwaśny – z sokiem z cytrusów (cytryna, pomarańcza, limonka).
Różowy kawior z łososia to największy ze wszystkich gatunków ryb z rodziny łososiowatych. Używa się go w puszce lub solonej jako samodzielna przekąska, do naleśników i na kanapki, a także do ozdabiania różnych dań rybnych.

Przydatne i szkodliwe właściwości

Korzyść

Łosoś różowy jest źródłem łatwo przyswajalnego białka, dzięki czemu jest niezbędny w żywieniu podczas odchudzania. Zalety różowego łososia wynikają z zestawu wielonienasyconych kwasów tłuszczowych i minerałów:

• poprawia stan skóry i włosów;
• wzmacnia paznokcie i kości;
• normalizuje metabolizm;
• spowalnia proces starzenia;
• poprawia wydajność;
• wzmacnia odporność;
• ma korzystny wpływ na układ nerwowy;
• stymuluje tarczycę;
• stabilizuje poziom cukru we krwi;
• zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych;
• zapobiega pojawianiu się erozji na ścianach żołądka i jelit;
• uczestniczy w profilaktyce chorób układu krążenia.

szkoda

Niemal każdy może zjeść różowego łososia, chyba że mówimy o alergii na owoce morza, ale są ograniczenia. Są ludzie, którym zaleca się stosowanie go w ograniczonych ilościach:

z chorobami i problemami przewodu żołądkowo-jelitowego;
z chorobami nerek i wątroby;
z nietolerancją fosforu i jodu;
dzieci poniżej 3 lat.

JAK WYBRAĆ RÓŻOWEGO ŁOSOSIA?

Najlepszą opcją jest przygotowanie potraw ze świeżo złowionych ryb. Niestety niewiele osób ma taką możliwość. W większości przypadków człowiek idzie na targ lub do sklepu, gdzie kupuje świeżego lub mrożonego różowego łososia.

Kupując taki produkt, należy sprawdzić jego świeżość, dokładnie oglądając go wizualnie. Lepiej kupować ryby, którym jeszcze nie odcięto głowy. Po kolorze skrzeli i oczu można łatwo stwierdzić, jak świeża jest ryba. Oczy powinny być jasne i wyraźne, a skrzela w kolorze różowym. Jeśli nie ma głowy, lepiej zajrzeć do jej brzucha. Jeśli jego kolor jest różowy, wszystko jest w porządku, a jeśli jest biały, ryba została zamrożona. Tusza ryby nie powinna mieć uszkodzeń mechanicznych ani odgnieceń.

Zanim pójdziesz na ryby, musisz jasno zrozumieć, jaki produkt końcowy zostanie ugotowany.

Przy wyborze należy zwrócić uwagę na wszystkie czynniki, które pomogą uchronić Cię przed zakupem zepsutej, kilkakrotnie mrożonej lub starej ryby, która może łatwo zepsuć każdą potrawę.

Możesz gotować ryby według dowolnego z poniższych przepisów. Wszystkie mają na celu dekorację świątecznego stołu.

Różowy łosoś z sosem grzybowym

Aby przygotować tak pyszne danie, będziesz potrzebować:

• Duża tusza różowego łososia.
• Grzyby świeże lub solone.
• Cebula
• Jedno jajko.
• Mąka, sól i przyprawy.
• Olej roślinny (można użyć oliwy z oliwek).

Gotowanie obejmuje następujące kroki:

1. Rybę kroi się, myje i kroi na kawałki. Wskazane jest usunięcie wszystkich kości.
2. Panierka odbywa się w mące z dodatkiem soli i przypraw. Weź blachę do pieczenia, posmaruj olejem i połóż różowego łososia.
3. Przygotowywane jest nadzienie z grzybów i cebuli. Pieczarki lub borowiki są drobno posiekane.
4. Ryba jest duszona w piekarniku przez 15 minut. Surowe jajka miesza się z solą. Powinieneś zrobić zwykły omlet.
5. Po 15 minutach rybę faszeruje się pieczarkami, cebulą i jajkami, ubija solą. Na wierzchu ryby można nałożyć łyżkę majonezu lub kwaśną śmietanę.
6. Danie gotuje się na złoty kolor.