Fosfor (P)

Jest to kwaśny makroskładnik pokarmowy. Ciało zawiera 500-800 g fosforu. Do 85% znajduje się w kościach i zębach.

Pokarmy bogate w fosfor

Wskazana przybliżona dostępność w 100 g produktu

Dzienne zapotrzebowanie na fosfor wynosi 1000-1200 mg. Nie ustalono górnego dopuszczalnego poziomu zużycia fosforu.

 

Zapotrzebowanie na fosfor wzrasta wraz z:

  • intensywne sporty (wzrasta do 1500-2000 mg);
  • z niewystarczającym spożyciem białek w organizmie.

Strawność

W produktach roślinnych fosfor występuje w postaci związków fitynowych, więc jego przyswajanie z nich jest utrudnione. W tym przypadku wchłanianie fosforu ułatwia moczenie zbóż i roślin strączkowych.

Nadmiar żelaza (Fe) i magnezu (Mg) może zaburzać wchłanianie fosforu.

Przydatne właściwości fosforu i jego wpływ na organizm

Fosfor wpływa na aktywność umysłową i mięśniową, wraz z wapniem wzmacnia zęby i kości – uczestniczy w tworzeniu tkanki kostnej.

Fosfor jest używany praktycznie w każdej reakcji chemicznej w organizmie i do produkcji energii. W metabolizmie energetycznym ważną rolę odgrywają związki fosforu (ATP, ADP, fosforany guaniny, fosforany kreatyny). Fosfor bierze udział w syntezie białek, jest częścią DNA i RNA, a także uczestniczy w metabolizmie białek, węglowodanów i tłuszczów.

Interakcja z innymi elementami

Fosfor wraz z magnezem (Mg) i wapniem (Ca) wspiera budowę kości.

Jeśli w diecie jest dużo fosforu, wówczas wapń (Ca) tworzy z nim sole nierozpuszczalne nawet w wodzie. Korzystny stosunek wapnia do fosforu wynosi 1: 1,5 1 - powstają wówczas łatwo rozpuszczalne i dobrze przyswajalne sole fosforanu wapnia.

Oznaki niedoboru fosforu

  • utrata apetytu;
  • słabość, zmęczenie;
  • naruszenie wrażliwości kończyn;
  • ból kości;
  • uczucie drętwienia i mrowienia;
  • złe samopoczucie;
  • niepokój i poczucie strachu.

Dlaczego występuje niedobór fosforu

Spadek zawartości fosforu we krwi można zaobserwować przy hiperfosfaturii (zwiększonym wydalaniu go z moczem), która może być związana z białaczką, nadczynnością tarczycy, zatruciem solami metali ciężkich, fenolem i pochodnymi benzenu.

Niedobór jest niezwykle rzadki, ponieważ fosfor znajduje się w wielu produktach spożywczych - występuje nawet częściej niż wapń.

Przeczytaj także o innych minerałach:

Dodaj komentarz