Kasza jęczmienna

Opis

Kasza jęczmienna to wypolerowane drobne ziarenka jasnoszarego jęczmienia z ciemnym podłużnym paskiem. Po ugotowaniu płatki nabiera orzechowego posmaku.

Jęczmień perłowy wytwarzany jest z jednej z najstarszych roślin uprawianych na Ziemi. Istnieje wiele powodów, aby włączyć je do swojej diety dla tych, którzy nie mają tego zboża jako najbardziej ulubionego produktu. Przede wszystkim ze względu na korzyści dla organizmu. Jęczmień zawiera dużo żelaza, białka i co najważniejsze – błonnika, który jest przydatny do trawienia.

Aby uzyskać maksymalne korzyści zdrowotne, naukowcy zalecają codzienne spożywanie jęczmienia: gotuj owsiankę, zupy i gulasz z nim dodawaj do sałatek, piecz chleb z mąki jęczmiennej.

Historia jęczmienia perłowego

Jęczmień perłowy jest najbardziej popularny w kuchni rosyjskiej. Od lat 1930. miał być produkowany na skalę przemysłową. Owsiankę stosowaliśmy w gastronomii publicznej: dla wojska, więźniów, uczniów i studentów.

Produkt jest uniwersalny: niedrogi i ma długi okres przydatności do spożycia. Z tego powodu rozwinął się stereotyp produktu o niskiej wartości.

Kasza jęczmienna

Jęczmień jest spożywany w Rosji, Szwecji, Finlandii, Niemczech i Wielkiej Brytanii. Kasze stosuje się jako dodatek do kiełbasek zbożowych, gulaszów, słonych puddingów, pasztetów oraz nadzienia do zup. Na przykład Włosi przygotowują ordzotto (od angielskiego słowa – orzotto). To danie jest podobne do risotto ryżowego.

Kilkadziesiąt lat temu producenci nauczyli się produkować błyskawicznie parzony jęczmień. Ocena produktu natychmiast wzrosła.

Odmiana jęczmienia perłowego: rodzaje produktów zbożowych

Przemysłowa produkcja jęczmienia to wieloetapowa obróbka ziarna jęczmienia. Aby całkowicie usunąć łuskę (otręby) jęczmienia i nie uszkodzić zarodka ziarna, ziarna są mielone i polerowane wyłącznie mechanicznie co najmniej 6 razy.

W kuchni europejskiej i azjatyckiej istnieją setki potraw, do przygotowania których używa się ziarna jęczmienia przetworzonego według różnych technologii. Popularne jest kilka rodzajów jęczmienia perłowego, które różnią się wielkością / kształtem ziaren i odpowiednio smakiem:

  • Kasza perłowa - całe ziarno jęczmienia oczyszczone z otrębów (awn), które przerabiane jest wyłącznie metodą pelletu;
  • Holenderski - kasze, które są dokładniej oczyszczane z markizy. Po granulowaniu wielokrotnego użytku ziarno ma cieńszą skórkę, co znacznie przyspiesza proces gotowania;
  • Posiekany (drobno krojony jęczmień perłowy) – ziarno jest rozdrabniane na cząstki dowolnej wielkości. Kawałki są reprezentowane przez różne frakcje, od prawie całego ziarna do drobnej kaszy manny jęczmiennej;
  • Płatki - nowoczesny półprodukt instant do tworzenia posiłków dietetycznych.

Skład i zawartość kalorii

Zboże zawiera 20 aminokwasów, w tym 8 niezastąpionych, dużą ilość błonnika, mono- i disacharydów, skrobię, nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, minerały pierwiastki (potas, fosfor, sód, miedź, siarka, magnez, wapń, molibden, mangan, chrom, cynk, żelazo, tytan, kobalt).

  • Białka 2.91 g
  • Tłuszcz 0.46 g
  • Węglowodany 30.75 g
  • Wartość kaloryczna 129.14 kcal (540 kJ)

Zalety jęczmienia perłowego

Kasza jęczmienna

Jęczmień jest cenny, ponieważ zawiera błonnik i wiele przydatnych aminokwasów. Na przykład lizyna wytwarza kolagen, który jest dobry dla skóry.

Są też witaminy z grupy B, A, D, E, H, PP oraz minerały. Za serce odpowiada potas. Wapń jest dobry dla kości, włosów i paznokci. Jęczmień perłowy jest bogaty w cynk, selen, miedź, mangan, żelazo, jod, chrom, nikiel i tak dalej.

Produkt jest wyjątkowy, ponieważ neutralizuje reakcje alergiczne lub je eliminuje. Jęczmień ma również właściwości antybakteryjne i może usuwać różnego rodzaju choroby grzybicze na skórze.

Kasza jęczmienna normalizuje pracę żołądka, wspomaga delikatne oczyszczanie jelit, usuwa toksyny i toksyny. Nadaje się do walki z ciężarem, szczególnie przydatna w dni postu.

Szkoda jęczmienia perłowego

Jedną z wad jęczmienia jest to, że zwiększa ilość gazów. Dlatego zboża nie są polecane osobom z chorobami przewodu pokarmowego. A gluten może negatywnie wpływać na rozwój wewnątrzmaciczny płodu.

Zastosowanie w medycynie

Kasza jęczmienna

Kasza jęczmienna to zboże bardzo pożyteczne, niezasłużenie zapomniane. Zawiera, podobnie jak płatki owsiane, beta-glukany, które obniżają poziom cholesterolu. Dlatego w przypadku miażdżycy zaleca się zad. Ponadto jęczmień jest bogaty w błonnik i usuwa nadmiar cholesterolu z organizmu.

Istnieją również witaminy z grup B, E, D i P. W przeciwieństwie do innych zbóż jęczmień zawiera lizynę, która ma działanie przeciwzapalne i przeciwwirusowe. Przydatny w chorobach układu moczowo-płciowego i moczowego.

Jęczmień zawiera węglowodany złożone, które wspierają normalny poziom energii. Latem warto go gotować z warzywami, suszonymi owocami i można go dodawać do różnych bulionów. Jeśli zimą mogą to być buliony mięsne.

Aplikacje do gotowania

Jęczmień dobrze komponuje się z grzybami, mięsem i ziołami. Kasze są używane do produkcji płatków śniadaniowych, przystawek, sałatek i gulaszu warzywnego. Jedyną rzeczą jest to, że gotowanie zajmuje niewiele czasu; gotowanie owsianki zajmie około 1.5-2 godzin.

Lekki aromat i łagodny smak: smak kaszy jęczmiennej

Kasza jęczmienna to produkt wyjątkowy w smaku. Płatki zbożowe gotowane w wodzie mają łagodny smak, który uzupełnia smak dania głównego. Prawidłowo przygotowany jęczmień ma lepką konsystencję (bez zmywania gotowego naczynia) i ma delikatny aromat dojrzałych orzechów oraz kremowy odcień.

Bogaty, ale nie dokuczliwy smak i aromat potraw z jęczmienia, pozwala łączyć zboża z niemal wszystkimi produktami. Owsianka doskonale smakuje jako samodzielne danie, a także jest idealnym dodatkiem/dodatkiem do tradycyjnych i egzotycznych owoców, warzyw, tłustych mięs i szlachetnego karmazyna.

Jak wybrać i przechowywać

Kasza jęczmienna

Wybierając jęczmień, przestudiuj jego wygląd. Wysokiej jakości kasze mają biało-żółtawy kolor. W żadnym wypadku nie powinno być ciemnych ziaren i pleśni? Zwróć także uwagę, aby w ziarnach nie było zanieczyszczeń.

Jeśli owsianka ma gorzki smak po zakupie i pierwszym przygotowaniu, produkt jest złej jakości. I lepiej się go pozbyć.

Warunki przechowywania. Jęczmień przechowuj w suchym, przewiewnym miejscu. Do pojemnika nadaje się karton lub pojemnik metalowy: okres przydatności do spożycia - do 10 miesięcy.

Jak gotować owsiankę jęczmienną

Czas na przygotowanie:

więcej niż 3 godzin

Składniki:

1 szklanka płatków śniadaniowych
3 szklanki wody

Metoda gotowania:

  • Kaszę posortować, umyć i zalać wodą na kilka godzin.
  • Odcedź, wypłucz i umieść w naczyniu do gotowania.
  • Dodaj wodę w ilości - 1 szklanka płatków na 3 szklanki wody.
  • Umieść na średnim ogniu i gotuj przez około 50 minut.
  • Koniecznie spróbuj, gdy pęczak zmięknie - gotowe.
Jak zrobić kremowy pęczak w stylu bliskowschodnim, iracki / kurdyjski

Marynata z pęczakiem

Kasza jęczmienna

Opcja pierwszego dania na rodzinny posiłek. Zupa okazuje się nie tylko smaczna, ale także zdrowa i satysfakcjonująca. Jednocześnie jest niskokaloryczny. Możesz podawać z kwaśną śmietaną i przekąskami warzywnymi.

Zrób bulion z królika. Podczas gotowania namocz jęczmień (30 minut) w wodzie. Następnie dodaj go do bulionu, a wręcz przeciwnie, usuń mięso. Do zupy włożyć pokrojone ziemniaki. Podsmaż z cebulą, marchewką i ogórkami. Gdy ziemniaki będą miękkie, dodaj do zupy smażone mięso, posiekane mięso, sól i przyprawy.

Dodaj komentarz