Orzeszki ziemne - opis orzecha. Korzyści zdrowotne i szkody

Opis orzeszków ziemnych

Orzeszki ziemne to jednoroczna krótka roślina zielna z rodziny motylkowatych, rosnąca w krajach o ciepłym i wilgotnym klimacie. Kwiat orzeszka ziemnego na długiej szypułce wyłania się z pachwiny u nasady ogonków liściowych przymocowanych do łodygi. Żółty kwiat orzeszków ziemnych kwitnie tylko przez jeden dzień.

Po zapyleniu powstaje jajnik, a długa szypułka zaczyna stopniowo schodzić na ziemię. Jajnik przyszłego owocu dociera do gleby i zakopuje się w ziemi. Tam dojrzewają orzeszki ziemne.

Orzech ma również inne kwiaty - podziemne, małe, na szczycie głównego korzenia. Samozapylenie odbywa się również pod ziemią. Strąki orzeszków ziemnych również rozwijają się z podziemnych kwiatów na głębokości 10-20 cm. Są podobne do grubościennych strąków grochu, koloru jasnobrązowego. Wewnątrz znajduje się kilka żółtawych ziaren pokrytych cienką czerwoną lub różową skórką.

Czy oni zwariowali?

Warto zauważyć, że w rzeczywistości orzeszki ziemne to nie orzechy, ale rośliny strączkowe, jednak dietetycy często łączą te pojęcia ze względu na podobne walory odżywcze. Ktoś skarży się na alergię na orzeszki ziemne. Ktoś twierdzi, że regularne spożywanie orzechów lub masła orzechowego zmniejsza o połowę ryzyko zawału serca i utrudnia zmiany zwłóknieniowe prowadzące do raka.

Skład i zawartość kalorii w orzeszkach ziemnych

Orzeszki ziemne są bogate w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 - 49.3%, witamina B5 - 35.3%, witamina B6 - 17.4%, witamina B9 - 60%, witamina E - 67.3%, witamina H - 35%, witamina PP - 94.5 %, potas - 26.3%, krzem - 266.7%, magnez - 45.5%, fosfor - 43.8%, żelazo - 27.8%, kobalt - 67%, mangan - 5%, miedź - 96.7%, molibden - 114.4%, selen - 16.6%, chrom - 13.1%, cynk - 19.4%

Orzeszki ziemne są bogate w kalorie (550 kcal na 100 g), ale orzechy mogą przyspieszyć metabolizm, a organizm nie jest w stanie ich w pełni wchłonąć, więc garść orzechów dodanych do diety nie zaszkodzi talii.

• Białka 26 g
• Tłuszcze 52 g
• Węglowodany 13.4 g

Stosowanie orzeszków ziemnych

Prosta i smaczna przekąska z orzechów (zaledwie garść dziennie) może przedłużyć życie o całe dwa lata!

Same orzeszki ziemne są dobre jako przekąska. Smażony z solą lub chili, prawie zawsze pojawia się na stolikach barowych i przed pubami. Tutaj wszystko jest jasne: sól prowokuje chęć picia więcej, a przy tak darmowej przekąsce zamawiasz więcej drinków niż się spodziewałeś.

W Indiach orzeszki ziemne są smażone na północy i gotowane na południu. Jest gotowany z mieszanką przypraw syczuańskich w Chinach, aw Stanach Zjednoczonych gotowane orzeszki ziemne są popularną przekąską w południowych stanach. Tutaj orzeszki ziemne są popularne do produkcji pasty orzechowej i masła orzechowego, bez których nie ma śniadania.

W Indonezji tradycyjne sałatki doprawia się sosem orzechowym; mówiąc o Mali i Zambii, warzywa i smażony kurczak doprawiane są masłem orzechowym zmieszanym z cebulą i czosnkiem; podczas gdy na Mauritiusie zwyczajowo zabarwia się prażone orzeszki ziemne na różowo jako znak dobrego samopoczucia; w Mali dodaje się go do duszonego królika.

W Wietnamie obrane prażone orzeszki ziemne są często podawane z zupą pho. Na całym świecie orzeszki ziemne są popularne do wyrobu deserów i sosów, którym nadają gęsty aromat i rozpoznawalny smak.

Jak wybrać i przechowywać

Wybór odpowiednich orzeszków ziemnych jest ważny, aby cieszyć się ich wspaniałym smakiem i jak najlepiej wykorzystać ich zastosowanie. Tak więc dzisiaj orzeszki ziemne są najczęściej w workach.

Kupuj orzechy w miejscach z szybką aktualizacją asortymentu; w takim przypadku możesz być pewien świeżości produktu. Niezbędne jest, niezależnie od tego, czy kupujesz orzeszki na wagę, czy pakujesz, aby wilgotność była niska i aby nie było w nich gruzu i owadów.

Kupując całe orzeszki w łupinach, weź orzech do ręki, powinien być ciężki i grzechotać po potrząśnięciu. Spójrz na skórkę, powinna być nienaruszona, bez żadnych uszkodzeń i plam.

Przechowuj orzeszki ziemne w zamkniętym pojemniku w lodówce lub zamrażarce, ponieważ ciepło i światło pomogą jełczeć orzechom. W lodówce orzeszki ziemne zachowają swoje właściwości konsumenckie przez 3 miesiące, a w zamrażarce do sześciu miesięcy.

Rozgniecione orzeszki ziemne najlepiej zużyć natychmiast. Jeśli orzeszki ziemne są w skórkach, umieść je w torbie lub pojemniku w chłodnym miejscu lub w lodówce. W tym stanie okres przydatności do spożycia wynosi 9 miesięcy.

Korzyści z orzeszków ziemnych

Korzystne orzeszki ziemne są bogate w witaminy i minerały. Są doskonałym naturalnym przeciwutleniaczem. Najlepiej stosować go jako profilaktykę przy problemach z sercem i naczyniami krwionośnymi. Przy regularnym spożywaniu zmniejsza się ryzyko nowotworów, a orzeszki ziemne działają przeciwstarzeniowo.

Lekarze zalecają stosowanie orzeszków ziemnych osobom z zapaleniem żołądka, wrzodami, a także przy różnych problemach z układem nerwowym. Przy regularnym spożywaniu możesz znacznie wzmocnić układ odpornościowy, poprawić słuch, pamięć i uwagę.

Skład orzeszków ziemnych zawiera dużo błonnika, który usuwa toksyny z jelit, co z kolei pomaga w normalizacji pracy układu pokarmowego jako całości.

Zawartość żelaza poprawia proces hematopoezy i skład krwi. W skład orzeszków ziemnych wchodzi potas, który ma korzystny wpływ na pracę układu sercowo-naczyniowego oraz magnez, minerał niezbędny do pracy mięśnia sercowego. W dużych ilościach orzeszki ziemne zawierają fosfor i wapń - minerały poprawiające stan tkanki kostnej.

Orzeszki ziemne mają działanie żółciopędne, co jest korzystne dla osób cierpiących na wrzody, zapalenie żołądka i problemy z hematopoezą. W orzechach znajduje się również kwas foliowy, który jest szczególnie potrzebny kobietom w ciąży, a także aktywuje proces odnowy komórek.

Z cukrzycą

W przypadku cukrzycy spożywanie orzeszków ziemnych przyniesie umiarkowane korzyści. Składniki zawarte w produkcie są w stanie rozpuszczać płytki cholesterolowe i przyspieszać metabolizm. Dopiero teraz trzeba wziąć pod uwagę, że produkt musi koniecznie przejść obróbkę cieplną i nie zawierać obcych składników np. Cukru czy soli?

Nieprażone orzeszki ziemne są również korzystne dla diabetyków, ale należy wziąć pod uwagę, że taki produkt trawi się dłużej i jest mniej sycący. Chcesz zjeść dużo orzechów, ale to nie pomoże. Po nadmiernym stosowaniu nieuchronnie nastąpi przyrost masy ciała, który już z łatwością występuje u osób cierpiących na tę podstępną chorobę z powodu nieprawidłowego metabolizmu.

Podczas diety odchudzającej

Jeśli przestrzegasz diety odchudzającej, stosowanie orzeszków ziemnych nie jest niewskazane. Jedynie podejście do żywienia jest radykalnie przeciwne do opisanego powyżej.

Orzeszki ziemne na odchudzanie dobrze nasycają organizm pożytecznymi substancjami i osłabiają uczucie głodu na jak najdłuższy czas. Musisz znać miarę tylko w tej kwestii: optymalne jest używanie nie więcej niż piętnastu surowych ziaren dziennie, czyli około pięćdziesięciu gramów orzechów. Pod względem wartości odżywczych orzeszki ziemne są porównywalne z mięsem, dlatego lepiej jest je spożywać rano.

Zawartość kalorii w produkcie jest dość wysoka, a jego nasycenie różnymi minerałami i olejami. Te przydatne składniki znikają podczas procesu prażenia, dlatego najlepiej jest używać surowych ziaren. Przydatny produkt może być dobry zarówno jako samodzielny przysmak, jak i do przygotowania sałatek, a także jako dodatek do musli czy owsianki.

Orzeszki ziemne dla zdrowia kobiet

Orzeszki ziemne są bardzo korzystne dla zdrowia kobiet. Jak wspomniano powyżej, jest bogaty w oleje i błonnik, który po spożyciu korzystnie wpływa na stan skóry i włosów oraz pomaga w jak najłatwiejszym pozbyciu się żużlu z przewodu pokarmowego. Chociaż nie zawsze jedzenie orzeszków ziemnych jest dobre. Należy zwrócić szczególną uwagę w tej kwestii na takie okresy życia kobiety, jak noszenie i karmienie piersią dziecka. Omówimy to dalej.

Podczas ciąży

Na przykład w ciąży jedzenie orzeszków ziemnych jest niepożądane. Pierwszy argument przemawiający za tym stwierdzeniem jest następujący: ciężkie pokarmy, takie jak pestki orzeszka ziemnego, negatywnie wpływają na stan układu pokarmowego przyszłej mamy, co z kolei może powodować wymioty i niestrawność.

Kolejnym argumentem, który nie będzie przemawiał za jedzeniem orzeszków ziemnych w czasie ciąży, jest dość wysoka zawartość kwasu erukowego w produkcie, który może podnosić napięcie macicy i prowadzić do niepożądanych konsekwencji aż do hospitalizacji.

Ostatnim argumentem przeciwko jedzeniu orzeszków ziemnych u kobiet w ciąży jest możliwość zakażenia przez patogeny spowodowane jedzeniem surowych orzeszków ziemnych.

Podczas karmienia piersią

Jedzenie orzeszków ziemnych jest również niepożądane podczas karmienia piersią. Pestki orzeszków ziemnych są produktem dość silnie uczulającym; ponadto w procesie obróbki przemysłowej mogą być poddawane różnym metodom obróbki, które niekorzystnie wpływają na jakość mleka matki.

Nie jest tajemnicą, że producenci często ukrywają spleśniałe ziarna jako produkt wysokiej jakości poprzez prażenie. Temperatura, konserwanty i substancje zapachowe oraz wzmacniacze smaku mogą całkowicie zabić zapach i smak grzyba. Mimo to nie da się w ten sposób usunąć produktów odpadowych z orzechów. Dlatego w najważniejszych okresach życia kobiet stosowanie orzeszków ziemnych jest niewłaściwe.

Dla kobiet po 50

Ze względu na to, że orzeszki ziemne pomagają organizmowi kobiety ustabilizować tło hormonalne, zalecany jest w okresie menopauzy. Produkt ułatwia jej objawy, poprawia samopoczucie. Orzechy pomagają złagodzić napięcie nerwowe, pozbyć się drażliwości, bezsenności i apatii, przyczyniają się do odnowy organizmu na poziomie komórkowym i zachowania młodości.

Korzyści z orzeszków ziemnych dla mężczyzn

Korzyści ze spożywania orzeszków ziemnych w diecie mężczyzn wynikają z obecności w jądrach tak pożytecznej substancji jak biotyna. Substancja ta pomaga w walce z problemem wypadania włosów. Jego działanie polega przede wszystkim na normalizacji poziomu hormonów.

Jedząc prażone orzeszki ziemne, mężczyźni mogą uniknąć chorób zapalnych układu moczowo-płciowego, takich jak gruczolak prostaty, a także zmniejszyć ryzyko niepłodności lub osłabienia potencji. Jednym z najbardziej znanych sposobów spożywania produktu w celu uzyskania pożądanego rezultatu jest przyjmowanie w nocy długoterminowej formuły odżywczej, która składa się z jednej łyżki stołowej pokruszonych ziaren orzeszków ziemnych zmieszanych z jedną łyżeczką miodu pszczelego.

Dla mężczyzn wykonujących ciężką pracę fizyczną lub uprawiających sport, stosowanie orzeszków ziemnych przyniesie również nieocenione korzyści, ponieważ niewielka garść preparatu może pomóc przywrócić siły i poprawić ogólną kondycję organizmu w ciągu kilku minut.

Po treningu siłowym na siłowni garść orzeszków ziemnych i pół banana pomogą przywrócić przewodnictwo mięśniowe. To dzięki temu następnego dnia nie odczujesz silnego bólu.

Codzienna norma orzeszków ziemnych

Codzienne spożycie orzeszków ziemnych jest ustalane indywidualnie dla każdej osoby. Zależy to od wielu czynników (ogólny stan zdrowia, obecność chorób przewlekłych, tempo procesów metabolicznych w organizmie itp.). Mimo to głównie dietetycy zalecają spożywanie nie więcej niż pięćdziesiąt gramów dla kobiet i około siedemdziesięciu pięciu gramów orzeszków ziemnych.

Należy jednak pamiętać, że od czasu do czasu należy spożywać produkt w takich ilościach. Częste spożywanie orzeszków ziemnych może niekorzystnie wpływać na trawienie i powodować alergie na ten produkt. A co najważniejsze, jeśli nie jesz tych orzechów, aby zaspokoić głód jako niezależne jedzenie.

Ile orzeszków możesz zjeść dziennie

– Przy regularnym stosowaniu dorośli nie powinni jeść więcej niż 20 gramów dziennie, dzieciom do 10 roku życia najlepiej podawać nie więcej niż 4-5 orzechów dziennie, nastolatkom – nie więcej niż 8 – wyjaśnił lekarz.

Orzeszki ziemne – zastosowanie do gotowania

Orzeszki ziemne są bardzo popularne w kuchni, zwłaszcza w kuchni azjatyckiej. Siekane orzechy są częścią sosów, sałatek, przekąsek oraz dań warzywnych i mięsnych. Orzeszki ziemne są bardzo popularne w cukiernictwie, ponieważ są częścią przepisów na ciasta, bułki, czekoladę, makaron itp. Prażone i solone orzeszki ziemne są bardzo popularne jako samodzielna przekąska, którą ludzie lubią jeść z piwem - także masłem, mlekiem i różne mieszanki.

Jaki jest najlepszy sposób na jedzenie orzeszków ziemnych?

Jaki jest najlepszy sposób na jedzenie orzeszków ziemnych? Nie możesz jeść grainga na pusty żołądek i zamiast jeść? Odpowiedź brzmi: orzeszki ziemne należy jeść jako część dań głównych i słodyczy. Współcześni szefowie kuchni wykorzystują ten produkt do przyrządzania smakołyków i deserów, takich jak:

Z orzeszków ziemnych można zrobić masło orzechowe, które będzie niezastąpionym produktem dla tych, którzy prowadzą aktywny tryb życia lub celowo walczą z dodatkowymi kilogramami. Dowiesz się, jak ugotować unikalny produkt z poniższego samouczka wideo.

Sos orzechowy

Orzeszki ziemne są również dobre do przyrządzania wszelkiego rodzaju dietetycznych (i nie tak) sałatek, a także różnych sosów. O jednym z takich produktów dowiesz się poniżej. Nadaje się zarówno do przyrządzania sałatek, jak i do marynowania mięsa. Najlepiej jest marynować nim młodego domowego kurczaka.
Aby się przygotować, musisz wymieszać:

• dwie łyżki masła orzechowego;
• dwie łyżki octu balsamicznego;
• dwa ząbki czosnku;
• trzy łyżki oliwy z oliwek;
• trzy łyżki soku z cytryny;
• jedna łyżka musztardy Dijon;
• szczypta soli.

Kurczaka należy pokryć tą kompozycją i pozostawić na noc w lodówce. Następnie możesz upiec, grillować lub po prostu usmażyć mięso na patelni. Gotowany ryż może być dobrym dodatkiem do takiego dania.

Jak szybko otworzyć i wyczyścić orzeszki ziemne?

W tej części artykułu dowiesz się, jak szybko otwierać i obierać orzeszki ziemne. Zacznijmy więc od otwarcia, a raczej pozbycia się skórki. Nie ma w tym nic trudnego, ponieważ łupina orzeszka nie przylega ściśle do ziaren. Wystarczy trochę wysiłku wcisnąć kapsułę - a rozpadnie się ona w Twoich rękach.

Pozostaje tylko wyjąć ziarno. Aby wyczyścić dużą liczbę orzechów, możesz użyć tej sztuczki: rozłóż orzechy na płaskiej powierzchni i połóż na nich deskę. Następnie delikatnie dociśnij deskę do stołu. Skórka pęknie, a orzechy można łatwo usunąć.

Ale z samymi jąderkami, pokrytymi gęstą i gorzką skórką, będziesz musiał trochę dłużej majstrować. Wielu nie kupuje bardziej budżetowej wersji orzechów, ponieważ nie chcą ich długo obierać. Ale dla tych, którzy znają tajniki sprzątania, to drugie nie stanowi problemu. My również posiadamy te sekrety i chętnie się nimi dzielimy.

Pierwszy sposób składa się z następujących sekwencyjnych działań:

• Smażyć orzechy ziemne w jednej warstwie.
• Ostudź orzechy na bawełnianym ręczniku.
• Zbierz brzegi ręcznika w supeł, a następnie delikatnie potrząśnij „torbą” rękami.
• Połóż ręcznik na stole, ostrożnie rozwiąż węzeł i wybierz czyste orzechy.

Powtórz operację z pozostałymi nakrętkami z trzeciego kroku.
Druga metoda czyszczenia zboża jest podobna do pierwszej, z tym że zamiast płóciennego woreczka należy użyć siatki o drobnych oczkach, w której zwykle sprzedaje się warzywa.

Druga metoda czyszczenia jest odpowiednia, jeśli chcesz uzyskać surowe jądra.

Tutaj na ratunek przyjdzie wrząca woda! To oni powinni wlewać orzechy przez siedem do dziesięciu minut. Po upływie tego czasu należy spuścić wodę i opłukać orzeszki ziemne pod bieżącą zimną wodą.

Następnie będziesz musiał wysuszyć orzechy. Doskonałym rozwiązaniem byłoby użycie urządzenia do suszenia warzyw i owoców. Całkowity czas suszenia wynosi sześć godzin w 45 stopniach Celsjusza.

Jak usmażyć orzeszki ziemne?

Jak prawidłowo prażyć orzeszki ziemne? W rzeczywistości nie ma tak wielu sposobów pieczenia. Omówimy je poniżej.

Na patelni - najłatwiejszy i pozornie znajomy sposób. Patelnia do tego celu musi być grubościenna. Należy go dokładnie umyć, wytrzeć do sucha, a następnie wypalić solą. To ochroni orzeszki ziemne przed nieprzyjemnymi zapachami. Ziarna należy smażyć na małym ogniu i ciągle je mieszać. Pamiętaj, że ta czynność wymaga cierpliwości i szczególnej uwagi!

Na blasze do pieczenia w piekarniku. Ta metoda jest znacznie prostsza niż poprzednia, ponieważ gospodyni musi tylko wylać obrane orzechy na blachę wyłożoną pergaminem, a następnie włożyć blachę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza. Po siedmiu do dziesięciu minutach od upieczenia jąder usuń orzechy ze stołu i ostudź w ręczniku wykonanym z naturalnych włókien.

Szkoda orzeszków ziemnych i przeciwwskazania

Orzeszki ziemne mogą być szkodliwe dla osób, które mają indywidualną nietolerancję składników produktów. Ogólnie rzecz biorąc, ten orzech jest silnym alergenem, więc zacznij go jeść z minimalną ilością.

Orzeszki ziemne nie są dobre dla osób z dną moczanową i artrozą. Spożywanie dużych ilości orzechów może prowadzić do zaburzeń trawienia.

Warto również wziąć pod uwagę wysoką kaloryczność produktu, warto ograniczyć spożycie w przypadku otyłości, a także dla osób monitorujących swoją wagę lub będących na diecie.

Odmiany orzeszków ziemnych

W rzeczywistości istnieje ogromna różnorodność odmian orzeszków ziemnych. Nie warto wymieniać ich wszystkich, dlatego skupimy się na najpopularniejszych odmianach orzeszków ziemnych. Jest ich tylko czterech, a wymowa ich nazw może się nieznacznie różnić w zależności od regionu.

• Valencia (Red Skin) - ma średniej wielkości ziarna, które z zewnątrz pokryte są czerwoną skorupą, a także słynie z nienagannego smaku. Jeden strąk zawiera trzy ziarna.
• Virginia - ma największe ziarna, ma delikatną konsystencję i doskonały smak.
• Hiszpański (Java) - orzechy o różnych kształtach, ale najczęściej małe. To właśnie z tej odmiany cukiernicy przyrządzają różne przysmaki, jak np. Orzeszki ziemne w czekoladzie, orzeszki ziemne w cukrze i inne wysokokaloryczne desery. Nawiasem mówiąc, również orzechy solone pochodzą najczęściej z ziaren tej odmiany.
• Biegacz to hybryda dwóch powyższych odmian roślin - Virginii i Jawy. Wchłonął najlepsze cechy zarówno oleistości, jak i wielkości oraz uzyskał odporność na wiele chorób, na które rośliny orzeszków ziemnych są podatne podczas uprawy. Jądra tej odmiany są podłużne.

Główne odmiany orzeszków ziemnych, strefowane dla naszego klimatu, to Walencja, Klińska, Krasnodarec i Stepnyak. To one są najmniej kapryśne dla schorzeń i mniej podatne na choroby, takie jak mączniak prawdziwy i filostikoza.

Jak kiełkować orzeszki ziemne w domu?

Pytanie dość często brzmi od wielu początkujących ogrodników, którzy są nasyceni ideą uprawy orzeszków ziemnych na swojej stronie. W rzeczywistości nie ma w tym nic trudnego, a proces ten nie różni się od kiełkowania fasoli, soczewicy czy jakichkolwiek innych roślin strączkowych. Opiszemy krok po kroku, jak to zrobić poprawnie.

1. A więc krok pierwszy: wybierz najsilniejsze i największe nasiona do kiełkowania. Najlepszym wyborem będą orzechy z poprzedniego zbioru, ale nasiona z poprzedniego roku często zachowują dobre kiełkowanie. Rozważ jeszcze jeden ważny warunek: orzeszki ziemne nie powinny być surowe i nie powinny mieć słodkiego zapachu.
2. Krok drugi polega na namaczaniu nasion w słabym roztworze nadmanganianu potasu. Czas przetrzymywania nasion wynosi piętnaście minut.
3. Krok trzeci - mycie nasion pod delikatnym ciśnieniem zimnej wody.
4. Krok czwarty - namaczanie ziaren orzeszków ziemnych w celu wykiełkowania. W tym celu użyj szklanych lub plastikowych przyborów o szerokiej podstawie. Umieść mokre nasiona orzeszków ziemnych w pojemniku, a następnie zalej je zimną wodą, aby całkowicie je przykryć. Przykryj pojemnik gazą i pozostaw nasiona na tydzień. W tym czasie zdrowe nasiona z pewnością wyklują się i znacznie zwiększą rozmiar. Rośliny będą miały wystarczająco dużo wilgoci, dopóki nie uformuje się pierwsza para liści na powierzchni ziemi.

Jeśli zauważysz, że nasiona pobrały zbyt dużo wody w okresie pęcznienia i stały się nagie, ostrożnie dodaj nową porcję wody.
5. Po pojawieniu się pędów pozostaje do wykonania najważniejsza część pracy - stwardnienie pędów. Będzie to piąty i ostatni krok w procesie kiełkowania nasion.

Jak?

Należy to zrobić w następujący sposób: spuścić nadmiar wody z pojemnika z nasionami, ułożyć nasiona w jednej warstwie na wilgotnej gazie i przenieść nasiona do chłodnego pomieszczenia na trzy dni. Dobrze, jeśli jest to piwnica, ale możesz skorzystać z lodówki, jeśli jej nie masz. Jąderka najlepiej będą się czuły na dolnej półce lodówki lub w części do przechowywania warzyw. Po trzech dniach namocz nasiona w temperaturze pokojowej przez 24 godziny, a następnie posadź je w ziemi.

Kiedy orzechy pęcznieją i stwardnieją, przygotuj grządkę, w której będziesz uprawiać rośliny. Jak więc zrobić to poprawnie i dbać o roślinę, aby uzyskać obfite i wysokiej jakości zbiory, dowiesz się z następnej części artykułu.

Jak prawidłowo rosnąć w ogrodzie?

Pytanie jest również powszechne i wymaga uwagi letnich mieszkańców. Postaramy się jak najpełniej opowiedzieć o wszystkich zawiłościach tej lekcji.

Zacznijmy od małej dygresji i porozmawiajmy o glebie. Ziemia pod uprawę orzeszków ziemnych musi spełniać pewne kryteria.

Temperatura powietrza podczas sadzenia roślin w gruncie powinna wynosić około 20 stopni Celsjusza, a jednocześnie temperatura podłoża przynajmniej piętnaście stopni Celsjusza. Niższe ciepło gleby spowoduje gnicie pędów i nasion, dlatego nie będzie pędów.

Skład jakościowy ziemi ma ogromne znaczenie dla uzyskania pożądanego rezultatu. Gleba powinna być luźna i nawożona, a najlepszym rozwiązaniem będzie ziemia czarna lub gleba o neutralnym pH. Należy pamiętać, że orzeszki ziemne najlepiej rosną na obszarach, na których wcześniej rosły psiankowate (ziemniaki, papryka i pomidory), ziarna lub ogórki.

Sadzenie

Najlepiej sadzić orzeszki ziemne na dwa sposoby: w kwadratowych lub szerokich rzędach.

W pierwszym przypadku odległość między roślinami powinna wynosić co najmniej sześćdziesiąt centymetrów, w drugim powinna to być odległość między rzędami, a odległość między roślinami nie powinna przekraczać dwudziestu centymetrów.

Przy metodzie sadzenia z kwadratowym zagnieżdżeniem, jeden dołek może zawierać do pięciu nasion w odległości siedmiu centymetrów od siebie. Uprawiając orzeszki ziemne w szerokim rzędzie, umieść w dołku dwa ziarna.

Teren do uprawy orzeszków ziemnych powinien być mały i, jeśli to możliwe, znajdować się na wzgórzu. Zapewni to drenaż i wyeliminuje stojącą wodę, która zagraża gniciu upraw. Dlatego wielu ogrodników preferuje uprawę orzeszków ziemnych w tzw. „Inteligentnych”, czyli inaczej mówiąc, wysokich łóżkach.

Dbanie o orzeszki ziemne to czynność wymagająca uwagi. Polega na terminowym nawadnianiu terenu, hulaniu i karmieniu roślin, a także ochronie ich przed ewentualnymi szkodnikami.

Podlewanie

Podlewanie rośliny powinno być obfite, a następnie poluzowanie gleby. Woda musi być ciepła i osiadła, nie może zawierać chloru. Dlatego rośliny do nawadniania wykorzystują wodę z różnych zbiorników lub są podlewane wyłącznie wodą przemysłową, nienadającą się do picia i gotowania. Podlewanie roślin sadzonych metodą kwadratową powinno odbywać się u nasady, a metodą sadzenia szerokopasmowego wypełniać rowy wodą.

Dzień po podlaniu konieczne jest poluzowanie gleby. Przez cały okres wzrostu orzeszków ziemnych rośliny wymagają hillingowania. Pierwszy proces przeprowadza się, gdy rośliny osiągną wysokość pięćdziesięciu centymetrów, drugie hilling następuje po pojawieniu się pierwszych kwiatów, a wszystkie kolejne w odstępach siedmiodniowych.

Karmienie

Karmienie roślin jest identyczne z procesem karmienia roślin okopowych. Najlepszym wyborem byłby złożony nawóz zawierający maksimum składników odżywczych. Aby uzyskać najlepsze zbiory, karmienie roślin najlepiej wykonywać co najmniej raz na dwa tygodnie, a najlepiej co dziesięć dni. Zasadniczo ten czas całkowicie pokrywa się z okresem:

• pojawienie się pierwszych prawdziwych liści;
• obfite kwitnienie;
• tworzenie jajników.

Pragnę zaznaczyć, że planując legowiska jesienią wskazane byłoby wcześniejsze przygotowanie legowiska pod uprawę orzeszków ziemnych: dodać kompost, humus, złożony nawóz mineralny, a następnie przykryć wszystko ciemną ceratą lub agrowłókniną.

Ochrona orzeszków ziemnych przed szkodnikami polega na wykonaniu pewnych środków. Zwalczanie małych gryzoni i chrząszcza niedźwiedzia. Gryzonie są zwykle zatrute różnymi przynętami lub budowane są specjalne konstrukcje, które zapobiegają zbliżaniu się do strąków orzeszków ziemnych. Metody postępowania z niedźwiedziem to tworzenie specjalnych pułapek na owady i ich ciągłe chwytanie, a następnie niszczenie.

Po pięciu i pół do sześciu miesięcy od rozpoczęcia namaczania nasion możesz zebrać własne orzeszki ziemne. Jeśli wszystkie czynności zostały przeprowadzone zgodnie z technologią uprawy, to zbiory cię zachwycą. Maksymalna ilość suchych i łuskanych orzeszków ziemnych zebranych z jednego metra kwadratowego może osiągnąć sto pięćdziesiąt gramów.

Ciekawostki o orzeszkach ziemnych

Ojczyzna orzeszków ziemnych

W historii rolnictwa Starego Świata orzeszki ziemne można rozsądnie zaklasyfikować jako nową uprawę. Ojczyzną orzeszków ziemnych jest Ameryka Południowa - prawdopodobnie u podnóża boliwijskich Andów. Znaleziska archeologiczne dostarczają najwcześniejszych informacji o orzeszkach ziemnych w peruwiańskich cmentarzach z XII-XV wieku.

Odkrycia te sugerują, że Indianie peruwiańscy uprawiali orzeszek ziemny zwany ankhuk jeszcze przed przybyciem tam Europejczyków. Wraz z odkryciem Ameryki orzeszki ziemne przeszły przez Ocean Spokojny na Wyspy Molukowe i Filipińskie (wzdłuż trasy morskiej odkrytej przez Magellana). Stamtąd do Indii, Japonii, Chin, Indochin i rozprzestrzenił się po całej południowej Azji.

Kultura ta pojawiła się w Afryce na początku XVI wieku. w okresie ożywionej komunikacji między Brazylią a wybrzeżem Afryki Zachodniej. Fasola orzeszków ziemnych przywiozła tam amerykańskie statki i tutaj zbiory szybko i szeroko rozprzestrzeniły się.

Europie

Orzeszki ziemne zostały przywiezione do Europy przez żeglarzy portugalskich na początku XVI wieku, ale nie z Ameryki czy Indii. Z Chin.
Oczywiście dlatego orzeszki ziemne od dawna nazywane są w Europie chińskimi orzechami. Na kontynencie europejskim orzeszki ziemne stały się znane przede wszystkim w Hiszpanii. Stamtąd przedostał się do Francji, gdzie po raz pierwszy przetestowano tę kulturę w ogrodzie botanicznym w Montpellier.

Uprawy orzeszków ziemnych we Francji nabrały znaczenia gospodarczego dopiero na początku XIX wieku. Jednak orzeszki ziemne nie przeszły dalszego rozwoju w tym kraju, ponieważ fasola importowana (szczególnie z Senegalu) była tańsza. W Europie oprócz Hiszpanii i Francji orzeszki ziemne uprawiano także w różnym czasie we Włoszech, na Bałkanach i na wyspach śródziemnomorskich.

Produkty z orzeszków ziemnych

Jeśli myślisz, że orzeszki ziemne to po prostu słone orzechy do piwa, to zdziwisz się szerokością ich zastosowania. Orzeszki ziemne należą do cennych nasion oleistych, ponieważ fasola zawiera do 60% tłuszczu i ponad 30% białka. Dlatego przetworz go na olej.

Tłoczenie na zimno daje najwyższej jakości prawie bezbarwny olej – doskonały produkt spożywczy bez zapachu, o przyjemnym smaku prawie tak samo dobrym jak oliwa z oliwek. Stosowana jest głównie do przygotowania najlepszych odmian konserw rybnych, margaryny, wyrobów cukierniczych (czekoladowych) i piekarniczych, a także stosowana jest w farmakologii.

Oleje z orzeszków ziemnych

Niższe gatunki oleju są dobre do produkcji mydła, a wysokiej jakości można uzyskać tak zwane mydło marsylskie. Makuchy i śruty to doskonała skoncentrowana pasza białkowa stosowana do tuczu drobiu i bydła, zwłaszcza młodych zwierząt. Podobnie jak siano z niego, szczyty są idealne dla zwierząt gospodarskich i są prawie tak samo pożywne jak siano z lucerny.

Liście fasoli są wykorzystywane jako materiał do ściółkowania do poprawy składu gleb, ściółki w hodowli drobiu i budownictwie (do produkcji płyt wiórowych lub materiału izolacyjnego), do produkcji opakowań.

Najlepsza wełna roślinna, ardil, zawiera białko arachidowe, a także jest surowcem do produkcji tworzyw sztucznych, kleju i wielu innych produktów. Jednocześnie, będąc rośliną strączkową, orzeszki ziemne są dobrym regeneratorem gleby i podobnie jak lucerna wzbogacają ją w azot.

Powszechnie wiadomo, że prażone orzechy same w sobie są smaczne. Są więc dobre w całości, czasem solone lub słodzone. W pokruszonej formie wodzowie mieszają je z wieloma wyrobami cukierniczymi, kawą, różnymi kremami i pastami, napojami, chałwą. Te orzechy są bardzo kaloryczne: jeden kilogram fasoli dostarcza 5960 kalorii.

W Afryce orzeszki ziemne są składnikiem zup lub miesza się je z prosem lub ryżem. W Chinach orzeszki ziemne służą jako surowiec do przygotowania ponad 300 rodzajów produktów spożywczych. Popularnym przysmakiem w USA są mielone orzeszki ziemne, miód, mąka sojowa, słód, masło orzechowe i zmielone na gładką pastę.

Korzyści z orzeszków ziemnych

Każdy zna podstawowe produkty spożywcze, które są „zdrowe”. Są to owoce i warzywa, ryby i owoce morza bogate w niezbędne dla organizmu substancje. Okazuje się jednak, że inna kategoria produktów spożywczych przynosi naszemu zdrowiu nie mniejsze korzyści, o których dietetycy zapominają, utożsamiając ją z „pokarmem balastowym”. Jednym z takich produktów są orzeszki ziemne.

Badania przeprowadzone na Uniwersytecie Stanowym Florydy wykazały, że orzeszki ziemne są bardzo bogate w przeciwutleniacze, które chronią komórki organizmu przed niebezpiecznymi wolnymi rodnikami. Przede wszystkim zawarte w nim polifenole mają właściwości przeciwutleniające - związki zbliżone strukturą chemiczną do przeciwutleniających składników czerwonego wina, co czyni go jednym z najskuteczniejszych środków profilaktyki chorób układu krążenia.

Swoją drogą, jak odkryli naukowcy, po prażeniu orzeszków ziemnych zawartość w nich polifenoli wzrasta o 20-25 proc. Oznacza to, że orzechy stają się jeszcze korzystniejsze dla zdrowia. A jeśli porównamy orzeszki ziemne pod względem działania antyoksydacyjnego z innymi produktami, okazuje się, że obok truskawek i jeżyn ustępują jedynie granatowi, uznanemu liderowi pod względem zawartości przeciwutleniaczy.

Korzyści i szkody związane z surowymi orzeszkami ziemnymi

Surowe orzeszki ziemne mogą zaburzać układ trawienny. Poza tym bez obróbki nie jest źródłem składników odżywczych dla organizmu.”

– Biodostępność pierwiastków śladowych będzie znacznie wyższa po namoczeniu orzeszków ziemnych. Ten proces nazywa się aktywacją. Pomaga pozbyć się kwasu fitynowego, który upośledza wchłanianie składników mineralnych, a także inhibitorów enzymów trawiennych – substancji blokujących ich działanie. Dlatego wiele osób odczuwa ciężkość lub ból po zjedzeniu (zwłaszcza nadmiernych) orzechów, zauważyła Anna Tsukanova.

Zdaniem lekarza orzeszki ziemne należy moczyć przez 7-10 godzin, aby zneutralizować ich negatywne właściwości. Następnie orzechy można suszyć w piekarniku w temperaturze 40-45 stopni lub w suszarce. Skórka musi zostać usunięta, ponieważ zawiera najwięcej substancji antyodżywczych.

Dodatkowo możesz zrobić mleko orzechowe z namoczonych orzechów: zmieszaj 1 część orzechów z 3 częściami wody, posiekaj w blenderze i przecedź.

Taki produkt zachowuje wszystkie zalety orzeszków ziemnych, ale jest wygodniejszy w trawieniu i przyswajaniu.

Korzyści i szkody związane z prażonymi orzeszkami ziemnymi

– Prażone orzeszki ziemne są uważane za zdrowsze od surowych, ponieważ dzięki mniejszej zawartości wilgoci zwiększają udział składników odżywczych, w tym przeciwutleniaczy i witaminy E. Tym samym zawartość polifenoli wzrasta o 25%. Zwiększa się również zawartość cynku, który przyczynia się do syntezy testosteronu, który bezpośrednio wpływa na siłę i aktywność plemników u mężczyzn – zauważa dietetyk. Również proces smażenia wydłuża okres przydatności do spożycia orzechów. Najważniejsze, aby nie rozgotować, w przeciwnym razie stracą wszystkie korzyści.

Korzyści i szkody związane z solonymi orzeszkami ziemnymi

– Solone orzeszki ziemne niosą oczywiście wszystkie zalety orzecha, ale ze względu na nadmierną zawartość sodu prowadzi to do pęcznienia i zwiększonego ciśnienia. Nie przyniesie to korzyści osobom z wcześniej istniejącymi problemami z nerkami i układem krążenia. Jednocześnie, jeśli nie nadużywasz solonych orzeszków ziemnych, to u zdrowej osoby nie spowoduje to negatywnych skutków.

Korzyści i szkody masła orzechowego

Masło orzechowe jest źródłem młodości ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy, a zawarte w produkcie witaminy poprawiają jakość skóry, paznokci i włosów. Ponadto produkt 

sprzyja efektywnej budowie mięśni podczas wysiłku fizycznego. Jednocześnie ze względu na wysoką zawartość białek i puryn jest szkodliwa dla osób z artretyzmem, artrozą, dną moczanową, ze względu na zawartość tłuszczu – dla osób ze skłonnościami do trądziku, z powodu właściwości hemostatyczne – przy żylakach.

Korzyści i szkody związane z orzeszkami ziemnymi w cukrzycy

Indeks glikemiczny orzeszków ziemnych wynosi 13, ponieważ orzech nie powoduje szybkiego uwalniania 

hormonu insuliny.” – Umiarkowane spożycie orzeszków ziemnych zmniejsza ryzyko cukrzycy. Ponadto pomaga normalizować poziom cukru we krwi, dlatego zaleca się wprowadzanie go do diety pacjentów z cukrzycą typu 2 – wyjaśnił lekarz. Jednocześnie, ze względu na wysoką wartość energetyczną, produkt należy spożywać w umiar.

Orzeszki ziemne w medycynie

Orzech ten jest często polecany osobom z umiarkowaną cukrzycą, a masło orzechowe polecane jest nawet do odchudzania.” Zdaniem eksperta produkt dobrze wpływa na układ krążenia, wzmacnia mięsień sercowy, a przeciwutleniacze chronią przed działaniem wolnych rodników rodniki, co często prowadzi do raka. Ponadto błonnik w puree z orzeszków ziemnych pomaga poprawić pracę jelit i motorykę. Stosowanie preparatu przyczynia się do normalizacji stolca, zapobiega zaparciom lub łagodzi stan z istniejącym problemem.

Jak wybrać

Świeże, bezpieczne do spożycia orzeszki ziemne mają suche i błyszczące jąderka, które nie różnią się kolorem. Im lżejszy orzech, tym świeższy i bezpieczniejszy. Żółte i gorzkie ziarno orzeszków ziemnych to zepsuty i niebezpieczny produkt, który należy wyrzucić.” - W przypadku niewłaściwego przechowywania na powierzchni orzeszków ziemnych rozwija się grzyb pleśniowy – aspergillus, który wytwarza aflatoksyny. Jest silnym czynnikiem rakotwórczym, który może wpływać na wszystkie narządy i tkanki, zwłaszcza na wątrobę i nerki. Może również prowadzić do opóźnienia wzrostu i rozwoju dzieci, obniża odporność. W dużych dawkach substancja powoduje ostre zatrucie, które zwykle prowadzi do uszkodzenia wątroby i może zagrażać życiu. Jeśli podczas otwierania pudełka z orzechami pojawił się „dym” lub chmura białawego, szarego lub ziemistego pyłu, jest to oznaką infekcji grzybiczej. Takich orzeszków nie można jeść, a także wdychać tego pyłu – powiedziała Anna Tsukanova.

Jak i jak przechowywać orzeszki ziemne

Orzeszki ziemne należy przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu. Pożądane jest, aby jednocześnie znajdował się w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku. Okres trwałości takich orzechów przy odpowiednim przechowywaniu wynosi 1 rok.