Moja rodzina uwielbia naleśniki! To „naleśniki”, a nie „naleśniki”. Cienkie i tak dużo, i tak, że może być z kwaśną śmietaną, z twarogiem i dżemem!

Ale przede wszystkim kochamy naleśniki z mięsem. To moje popisowe danie, cieszy się takim samym powodzeniem w każdej firmie.

A jeśli jako nadzienia używa się nie tylko mięsa, ale mięsa z grzybami, to w ogóle – super.

Naleśniki z mięsem i grzybami

Udostępniam przepis.

Najpierw musisz upiec naleśniki. Przepis może być dowolny, najważniejsze jest to, że są cienkie i elastyczne. Robię dużo, setki i pół, z czego pięćdziesiąt moich chwytam, jak to mówią „prosto z patelni” (impreza trwa kilka godzin, smażę na dwóch patelniach).

Następnie robimy nadzienie. Potrzebujesz gotowanej wołowiny. Mięso gotuję wcześniej, w niewielkiej ilości wody (po prostu pijemy bulion, chociaż można na nim ugotować zupę), koniecznie dodaj cebulę, kilka marchewek, liście laurowe i ziele angielskie.

Pieczarki przygotowujemy z wyprzedzeniem. W moim przypadku był to siarkowożółty krzesiwo, kilka młodych małych „naleśników”: ugotowanych i pokrojonych w małe „słomki”. Próbowałem zrobić z borowikami, borowikami, łuszczącym się grzybem hubką i wątrobowcem. Wszystkie opcje są bardzo smaczne, każda na swój sposób. To mięso z grzybami. Możesz zrobić naleśniki po prostu z nadzieniem grzybowym, ale ta opcja nam się mniej podoba.

Przekręcamy ugotowaną i schłodzoną wołowinę w maszynce do mięsa wraz z gotowaną marchewką (tą, która była gotowana z wołowiną).

Drobno posiekaj kilka cebuli i usmaż w niewielkiej ilości oleju roślinnego, aż będzie przezroczysta. Jak tylko cebula trochę się podsmaży, dodaj pieczarki, sól i dalej smaż na małym ogniu, ważne jest, aby cebula się nie przypaliła.

Po 10 minutach na patelnię wrzucić skręcone mięso i bardzo dokładnie wymieszać z cebulą i grzybami. Dodaj trochę masła, 50-70 gramów, w razie potrzeby dodaj sól i kontynuuj mieszanie, aż masło całkowicie się rozpuści.

Ważny sekret: takie smażone mięso mielone okazuje się nieco suche. Następnie, gdy nadejdzie czas, aby zawinąć go w naleśniki, rozpadnie się. Dlatego na samym końcu przygotowania nadzienia dodaję bulion na patelnię.

Tak okazuje się nadzienie do naleśników, nie suche i niezbyt „mokre”, tutaj widać cebulę i kawałki grzybów.

Naleśniki z mięsem i grzybami

Dalej po prostu pisałabym, zawijałam naleśniki i cieszyłam się daniem, ale okazało się, że nie wszyscy moi znajomi potrafią zawijać naleśniki w tuby „z zamkniętymi brzegami” – byłam zdumiona.

Oto szczegółowa instrukcja, krok po kroku, wszystko jest na zdjęciu.

Naleśniki z mięsem i grzybami

Naleśniki z mięsem i grzybami

Naleśniki z mięsem i grzybami

A teraz – kolejny sekret „marki”. Nie podgrzewaj naleśników w kuchence mikrofalowej. Ciepło tradycyjnie na patelni. Jeśli rozpuścisz trochę masła i podgrzejesz naleśniki pod pokrywką, pozwalając na powstanie chrupiącej skórki (odwracam je, smażę z obu stron) – będzie po prostu nie do opisania!

Naleśniki z mięsem i grzybami

Chcę zacytować mojego najmłodszego: „Bardzo gruba. Bardzo szkodliwe. Bardzo smaczne!"

Dodaj komentarz