Spis treści
Opis
Poznaj przyprawy oregano (łac. Origanum Vulgare), znane w naszym regionie jako oregano, a także płytę główną, kadzidło i zenovkę.
Nazwa oregano pochodzi od greckiego oros - góra, ganos - radość, czyli „Radość gór”, ponieważ oregano pochodzi ze skalistych wybrzeży Morza Śródziemnego.
Opis przyprawy oregano
Oregano lub Oregano zwykłe (łac. Origanum vulgare) to gatunek wieloletnich roślin zielnych z rodzaju Oregano z rodziny Lamiaceae.
Korzenno-aromatyczna roślina, której ojczyzną jest Europa Południowa i kraje śródziemnomorskie. W Rosji rośnie wszędzie (z wyjątkiem Dalekiej Północy): brzegi lasów, pobocza dróg, równiny zalewowe rzek i zbocza są uważane za ulubione miejsca oregano.
Roślina, znana starożytnym Grekom i Rzymianom, była używana jako zioło, dodawana do pożywienia, a także jako środek poprawiający aromat kąpieli, pachnącej wody i niszczący różne drobnoustroje.
Uważa się, że najbardziej pachnące oregano rośnie na wapiennych skałach słonecznych Włoch. Występuje na wolności we Włoszech, Meksyku, Rosji. Oregano jest uprawiane w Hiszpanii, Francji, Włoszech, Grecji, Ameryce.
Oregano jest podzielone na podgatunki według zapachu: Origanum creticum, Origanum smyrneum, Origanum onites (Grecja, Azja Mniejsza) i Origanum heracleoticum (Włochy, Półwysep Bałkański, Azja Zachodnia). Bliskim krewnym oregano jest majeranek, który jednak smakuje inaczej ze względu na fenolowy skład olejków eterycznych. Nie należy ich mylić.
Jest też meksykańskie oregano, ale jest to zupełnie inna roślina i nie należy jej mylić. Meksykańskie oregano pochodzi z rodziny Lippia graveolens (Verbenaceae) i jest zbliżone do werbeny cytrynowej. Chociaż meksykańskie oregano ma niewiele wspólnego z oryginałem, ma bardzo podobny zapach, nieco silniejszy niż europejskie oregano.
Jest reprezentowana wyłącznie w USA i Meksyku. Smak jest ostry, ciepły i lekko gorzki. Wysokość roślin oregano sięga 50-70 cm. Kłącze jest rozgałęzione, często pełzające. Łodyga oregano jest czworościenna, wyprostowana, delikatnie owłosiona, rozgałęziona w górnej części.
Liście przeciwległe, ogonkowate, podłużne, jajowate, o całych krawędziach, ostro zakończone, o długości 1-4 cm.
Kwiaty są białe lub czerwone, małe i liczne, zebrane w kwiatostany wiechowate. Oregano kwitnie od czerwca do lipca, począwszy od drugiego roku życia. Nasiona dojrzewają w sierpniu. Oregano nie jest wymagające na glebie, preferuje otwarte przestrzenie.
Oregano zbiera się podczas masowego kwitnienia, począwszy od drugiego roku sezonu wegetacyjnego. Rośliny ścinane są na wysokości 15–20 cm od powierzchni gleby tak, aby zebrana zielona masa zawierała jak najmniejszą liczbę łodyg.
Jak wygląda oregano
Oregano osiąga 70 centymetrów wysokości. Łodyga rośliny jest prosta, cienka, rozgałęziona. Liście są zielone, małe, w kształcie kropli. Kwiatostany tworzą się na szczycie łodygi. Oregano kwitnie od czerwca do lipca. Kwiaty są małe, różowo-liliowe, umieszczone w kątach górnych i bocznych kwiatostanów.
Kiedy kwitnie oregano, wokół rozchodzi się lekki, przyjemny zapach. Roślina rośnie jasno i gęsto, a po prostu nie sposób nie zauważyć delikatnych fioletowych, bujnych parasoli na tle zazieleniającej natury!
Jak powstaje przyprawa oregano
Aby uzyskać przyprawę, oregano suszy się pod baldachimem, na strychach, w dobrze wentylowanych pomieszczeniach lub w suszarce w temperaturze nieprzekraczającej 30-40 ° C.
Olejek eteryczny uzyskany z oregano jest bezbarwny lub żółtawy, dobrze oddaje zapach surowców, ma ostry smak. Oregano to dobra roślina miododajna. Turcja jest obecnie jednym z głównych dostawców i konsumentów oregano.
Historia przyprawy
Pierwsza wzmianka o pachnącej roślinie oregano pochodzi z I wieku naszej ery. Grecki naukowiec Dioscoridos w trzecim tomie swojego wielkiego dzieła „Peri hyles jatrikes” („Rośliny lecznicze”), poświęconego ziołom, korzeniom i ich właściwościom leczniczym, wspomina o oregano.
Rzymski smakosz Tselius Apicius sporządził listę potraw spożywanych przez szlachetnych Rzymian. Było wśród nich sporo ziół, wśród których wyróżnił tymianek, oregano i kminek. Oregano rozprzestrzeniło się na kraje Europy Północnej i Zachodniej, Azji, Afryki, Ameryki.
Korzyści z oregano
Oregano zawiera olejki eteryczne: karwakrol, tymol, terpeny; kwas askorbinowy, garbniki, witaminy i minerały. Oregano ma właściwości bakteriobójcze i dezynfekujące.
Oregano pomaga przy kaszlu, astmie oskrzelowej i zapaleniu oskrzeli, zapaleniu dróg oddechowych, gruźlicy; jako napotne i moczopędne. Stosuje się go przy reumatyzmie, skurczach i migrenach, a także wzdęciach, utracie apetytu, biegunkach, żółtaczce i innych chorobach wątroby.
Działa uspokajająco na ośrodkowy układ nerwowy, jako łagodny środek nasenny i uspokajający z silnym pożądaniem seksualnym. Przyspiesza gojenie się ran i łagodzi ból zęba. Kąpiele z oregano koją i łagodzą ból, są również stosowane przy skrofulach i wysypkach.
W starożytności lekarze zalecali oregano na bóle głowy. Ponadto roślina ta działa na wątrobę, pomaga w zatruciach.
W przemyśle perfumeryjnym i kosmetycznym olejek eteryczny z oregano jest używany do produkcji mydeł, wód kolońskich, past do zębów, szminek.
Przeciwwskazania
Oregano ma też przeciwwskazania - nie każdemu odniesie korzyść ze stosowania rośliny jako leku czy przyprawy. Oregano nie powinno być używane kategorycznie:
- w czasie ciąży (działa pobudzająco na mięśnie gładkie macicy, co zwiększa ryzyko poronienia i przedwczesnego porodu);
- z wrzodami żołądka i dwunastnicy;
- z zapaleniem błony śluzowej żołądka o wysokiej kwasowości soku żołądkowego.
- Uwaga dla mężczyzn: długotrwałe lub nadmierne używanie przyprawy może sprowokować rozwój zaburzeń erekcji.
- Nie stosować oregano jako przyprawy dla dzieci poniżej 3 roku życia, ze względu na ryzyko wystąpienia reakcji alergicznych.