W październiku w regionie moskiewskim grzyby można zbierać w prawie takiej samej objętości jak w sierpniu-wrześniu. Nawet pierwsze jesienne przymrozki nie przeszkadzają miłośnikom „cichego polowania” z lasu przynosić całe kosze późnojesiennych grzybów, gadaczy i białych pajęczyn. Doświadczeni grzybiarze zbierają również w październiku takie rzadkie grzyby jak higrofory, panellusy i pierścieniowe kapelusze.
Październikowe krajobrazy zachwycają niezwykłym połączeniem kolorów zieleni, żółci, pomarańczy i złota. W październiku rodzaje uprawy grzybów są w dużej mierze zależne od pogody. W łagodną i ciepłą pogodę mogą rosnąć borowiki. W październiku są szczególnie jasne. W przypadku mrozów październikowe grzyby mogą się odbarwić, odbarwić lub ich jasne kolory wyblakną. Dotyczy to zwłaszcza rzędów.
Tak więc dostałeś odpowiedź na pytanie, czy w październiku w lesie są grzyby. A jakie gatunki można zebrać w tym okresie i jak wyglądają?
Grzyby jadalne rosnące w październiku
Pachnący higrofor (Hygrophorus agathosmus).
Siedliska: wilgotne i omszałe miejsca w lasach iglastych, rosnące w grupach.
Pora roku: czerwiec – październik.
Kapelusz ma średnicę 3-7 cm, najpierw w kształcie dzwonu, potem wypukły i płaski. Na środku kapelusza w większości przypadków znajduje się płaski guzek, ale zdarzają się okazy z wklęsłym środkiem. Charakterystyczną cechą gatunku jest jasnoszary lub popielaty kolor suchej czapki z nieco ciemniejszym odcieniem pośrodku, a także jasne płytki schodzące do nogi.
Noga jest długa, 4-8 cm wysokości, 3-12 mm grubości, cienka, gładka, białawo-szara lub kremowa, o mączkowatej powierzchni.
Miazga: białawy, miękki, o aromatycznym migdałowym zapachu i słodkawym smaku.
Płytki są rzadkie, przylegające, białawe schodzące w dół łodygi.
Zmienność. Kolor czapki waha się od jasnoszarego do popielatego, czasami z beżowym odcieniem, z ciemniejszym odcieniem pośrodku.
Podobne typy. Ten rosnący w październiku grzyb ma kształt zbliżony do żółtawobiałego higrofora (Hygrophorus eburneus), który wyróżnia się żółtawą czapką.
Metody gotowania: smażone, gotowane, konserwowane.
Jadalne, 4 kategoria.
Hygrocybe czerwony (Hygrocybe coccinea).
Małe kolorowe grzyby higrocybe przypominają kolorowe czapki cyrkowe. Można je podziwiać, ale nie zaleca się ich kolekcjonowania.
Siedliska: trawy i mchy w lasach mieszanych i iglastych, rosnące w grupach lub pojedynczo.
Pora roku: sierpień – październik.
Kapelusz ma średnicę 1-4 cm, początkowo półkulisty, później dzwonkowaty i wypukły. Charakterystyczną cechą gatunku jest ziarnisty jasnoczerwony lub karmazynowy kapelusz z żółto-pomarańczowymi strefami.
Noga wysokości 2-8 cm, grubości 3-9 mm. Górna część łodygi jest czerwonawa, dolna żółtawa lub żółto-pomarańczowa.
Rekordy o średniej częstotliwości, najpierw kremowe, później żółto-pomarańczowe lub jasnoczerwone.
Miąższ włóknisty, początkowo kremowy, później jasnożółty, kruchy, bezwonny.
Zmienność. Kolor czapki waha się od jasnoczerwonego do szkarłatnego z żółtymi plamami.
Podobne typy. Piękny hygrocybe jest podobny w kolorze do cynobru (Hygrocybe miniata), który nie wyróżnia się ziarnistym, ale gładkim włóknistym kapeluszem.
Warunkowo jadalne.
Zgięty mówca (Clitocybe geotropa).
Wygięte gaduły to jeden z nielicznych jadalnych typów gaduł. Autorzy próbowali z nich potraw. Są soczyste i smaczne. Nie zalecamy jednak zbierania tych grzybów ze względu na dużą liczbę podobnych niejadalnych gatunków halucynogennych. Rosną na obrzeżach lasów z gęstą ściółką leśną.
Siedliska: lasy mieszane i iglaste, na obrzeżach, w mchu, w krzewach, rosną w grupach lub pojedynczo.
Pora roku: lipiec – październik.
Kapelusz ma średnicę 8-10 cm, czasem do 12 cm, początkowo wypukły z małym płaskim guzkiem, później wklęsły lejkowaty, u młodych osobników z małym guzkiem pośrodku. Charakterystyczną cechą gatunku jest stożkowo-lejkowaty kształt kapelusza z ażurową górną częścią, która czasem prześwituje w słońcu, z cienkimi falistymi, zawiniętymi brzegami; kolor czapki jest brązowawy, a pośrodku jasnobrązowy, a wzdłuż krawędzi może być ciemnobrązowy.
Noga 5-10 cm wysokości, czasem do 15 cm, grubości 8-20 mm, tego samego koloru z kapeluszem lub jaśniejszym, cylindryczna, lekko poszerzona u podstawy, włóknista, poniżej biało-owłosiona, u podstawy brązowawa. Długość łodygi jest większa niż średnica kapelusza.
Miąższ gęsty, gęsty, biały, później brązowy, o ostrym zapachu.
Płytki są częste, opadające wzdłuż łodygi, miękkie, początkowo białe, później kremowe lub żółtawe.
Zmienność: kolor kapelusza jest brązowawy, z wiekiem może blaknąć do płowego, czasem z czerwonawymi plamami.
Podobne gatunki jadalne. Mówca, wygięty kształtem, rozmiarem i kolorem, jest podobny do Clitocybe gibba, ale różni się obecnością innego, owocowego zapachu, a brązowawy kapelusz ma różowawy odcień.
Podobne trujące gatunki. Kolor wygiętej govorushki jest podobny do trującego Odwrotność Clitocybe, który również ma zwisające krawędzie, ale nie ma w nakrętce zagłębienia w kształcie lejka.
Metody gotowania: grzyby są smaczne i pachnące w smaku, są smażone, gotowane, marynowane, wstępnie gotowane przez około 20 minut, ale są podobne gatunki trujące.
Jadalne, 3 (młoda) i 4 kategoria.
Bulwiasta biała sieć lub bulwiasta (Leucocortinarius bulbiger).
Białe pajęczyny różnią się od wszystkich innych pajęczyn niezwykle pięknym wyglądem. Wyglądają jak bajeczne Mikołaje na jednej nodze. Białe plamy na różowawym kapeluszu zdobią ich wygląd. Niewielkie grupy tych grzybów można znaleźć na obrzeżach lasów świerkowych i mieszanych.
Siedliska: sosnowe i mieszane z brzozowymi lasami, na dnie lasu, rosną w grupach lub pojedynczo. Gatunek rzadki, wymieniony w regionalnych czerwonych księgach, status – 3R.
Pora roku: sierpień – październik.
Kapelusz ma średnicę 3-10 cm, początkowo półkulisty, później wypukło-prostokątny. Charakterystyczną cechą gatunku jest nietypowy kolor kapelusza: żółtawy lub różowo-żółtawy z białymi lub kremowymi plamami, podobnymi do pociągnięć farby, a także lekka noga z białawymi nierównymi resztkami narzuty.
Łodyga o wysokości 3-12 cm, grubości 6-15 mm, gęsta, równa, bulwiasta, biaława lub brązowawa, z łuszczącymi się włóknami na powierzchni.
Miąższ jest biały, pod skórką kapelusza czerwonawy, bez większego smaku, o grzybowym zapachu.
Talerze są szerokie, rzadkie, początkowo zrośnięte i białe, później ząbkowane i kremowe.
Zmienność. Kolor czapki waha się od różowo-żółtego do różowo-beżowego.
Podobne typy. Bulwiasta biała pajęczyna jest tak charakterystyczna i indywidualna w kolorze kapelusza, że nie ma podobnych gatunków i można ją łatwo zidentyfikować.
Metody gotowania: gotowanie, smażenie, solenie, po wstępnym gotowaniu.
Jadalne, 4 kategoria.
Czapka nerkowata (Rozites caperatus).
Czapki z pierścieniem, te piękności z delikatnym złoto-żółtawym odcieniem i dużym pierścieniem na nogawce, zbierane są tylko przez elitę. To nie przypadek, bo wyglądają jak muchomory i muchomory. Wystarczy, że doświadczony grzybiarz zajrzy na tył kapelusza, aby zobaczyć talerze w tym samym kolorze co czapka, aby odróżnić je od gatunków trujących. Czapki obrączkowane to pyszne, lekko słodkie grzyby. Można je znaleźć w pobliżu choinek w mieszanym lesie, w jasnych miejscach, na wilgotnych glebach.
Siedliska: lasy liściaste i mieszane, rosnące w małych grupach.
Pora roku: Wrzesień październik.
Kapelusz ma średnicę 5-12 cm, początkowo półkulistą, później wypukło-prostą. Charakterystyczną cechą gatunku jest bruzdowana lub pomarszczona żółto-brązowa czapka w kształcie parasola z guzkiem w kształcie guzika pośrodku, a także błoniastym lekkim pierścieniem na nodze. Kolor czapki jest ciemniejszy na środku, a krawędzie jaśniejsze. Młode grzyby mają na spodzie kapelusza lekką błoniastą narzutę.
Noga 5-15 cm wysokości, 8-20 mm grubości, gładka, równa, koloru kapelusza lub żółtawa. Na szczycie łodygi znajduje się szeroki kremowy lub białawy błoniasty pierścień.
Miąższ jest lekki, mięsisty, gęsty, włóknisty.
Płytki są przylegające, rzadkie, żółtawe.
Zmienność. Kolor kapelusza waha się od słomkowożółtego przez jasnobrązowy do różowobrązowego.
Podobne typy. Czapka z pierścieniami ma podobny kolor i kształt do żółtej pajęczyny lub triumfalnej (Cortinarius triumphans), która wyróżnia się brakiem guzka na czapce i obecnością nie jednego pierścienia, ale kilku śladów pozostałości narzuty .
Metody gotowania. Pyszne grzyby, zupy są z nich robione, smażone, konserwowane.
Jadalne, 3 i 4 kategorie.
Późny panellus (Panellus serotinus).
Wśród grzybów październikowych wyróżnia się późne panellusy. Nie boją się małych przymrozków i rosną do zimy. Najczęściej można je zobaczyć na pniakach i zwalonych na wpół zgniłych pniach porośniętych mchem.
Pora roku: wrzesień – grudzień.
Czapka ma całkowity rozmiar 1-10 cm, czasem nawet 15 cm. Charakterystyczną cechą gatunku jest aksamitna, przy deszczowej pogodzie, oleista ostryga lub ucha forma owocnika z boczną odnogą, najpierw koloru zielonkawobrązowego, później oliwkowożółtego.
Noga ekscentryczna, krótka, 0,5-2 cm, ochrowożółta z ciemnymi łuskami.
Miąższ wewnątrz kapelusza jest początkowo biało-kremowy, a bliżej talerzy i powierzchni szaro-kremowy, żelatynizowany, o lekkim, delikatnym zapachu grzybowym.
Blaszki są bardzo częste i cienkie, schodzące do łodygi, początkowo biało-jasnosłomkowe, później jasnobrązowe i brązowe.
Zmienność. Kolor kapelusza jest bardzo zróżnicowany, najpierw zielonobrązowy, później oliwkowożółty, szarozielony, a na końcu liliowy.
Podobne typy. Jadalny panelus późny w kształcie podobny do niejadalnego Panellus stypticus (Panellus stypticus), który wyróżnia się mocno cierpkim smakiem i żółto-brązowym kolorem kapelusza.
Jadalność: pyszne, miękkie, delikatne, tłuste grzyby, można je smażyć, gotować zupy, konserwować.
Jadalne, 3 kategorii (wczesne) i 4 kategorii.
Inne grzyby jadalne rosnące w październiku
Również w lasach regionu moskiewskiego w październiku zbiera się następujące grzyby:
- jesienne grzyby
- Riadówki
- żółte jeże
- Płaszcze
- pajęczyny
- Czarne i osikowe grzyby mleczne
- pieczarki o żółtej skórce
- Nieżrący i neutralny kwas mlekowy
- Mohoviki
- Kurki
- Jedzenie i żółta russula
- Borowik żółtobrązowy i pospolity.
Niejadalne październikowe grzyby
Psatyrella aksamitna (Psathyrella velutina).
Niewielkie grzyby psatirella rosną w dużych grupach i często są niewidoczne w jesiennym lesie pokrytym opadłymi liśćmi. Wszystkie są niejadalne. Rosną u stóp pni i drzew.
Siedliska: martwe drewno i pniaki drzew liściastych, rosnące w grupach.
Pora roku: sierpień – październik.
Kapelusz ma średnicę 4-10 cm, początkowo półkulistą, później wypukło-prostą. Charakterystyczną cechą gatunku jest płowaty, żółto-brązowy, różowo-płuskowaty, filcowo-łuskowaty kapelusz z guzkiem, ciemniejszy – brązowy w środku i włókniste pokwitanie wzdłuż krawędzi.
Noga jest gładka, biała, włóknisto-łuskowata, pusta, z pierścieniem lub śladem pierścienia.
Miąższ jest jasnobrązowy, cienki, kruchy, o ostrym zapachu.
Talerze są częste, w młodości brązowawe, później prawie czarne z brązowym odcieniem i lekkimi kroplami cieczy, zakrzywione, z karbem.
Zmienność. Kolor czapki może się różnić od czerwonawego do płowego.
Podobne typy. Psatirella aksamitna ma kształt zbliżony do Psathyrella piluliformis, który ma ciemnoszaro-brązową czapkę i nie ma narzuty z frędzlami na krawędzi.
Niejadalny.
Karzeł Psatyrella (Psathyrella pygmaea).
Siedliska: lasy liściaste i mieszane, na spróchniałym drewnie liściastym, rośnie w dużych grupach.
Pora roku: czerwiec – październik.
Czapka ma średnicę 5-20 mm, najpierw dzwonkowatą, potem wypukłą. Charakterystyczną cechą gatunku jest jasnobeżowy lub jasnobrązowy kapelusz z tępym guzkiem i prążkowanym, jaśniejszym i białawym brzegiem. Powierzchnia nasadki jest gładka, matowa.
Łodyga o wysokości 1-3 cm i grubości 1-3 mm, cylindryczna, często zakrzywiona-spłaszczona, pusta wewnątrz, pudrowata, białokremowa lub kremowa, owłosiona u podstawy.
Miąższ kruchy, białawy, bez charakterystycznego zapachu i smaku.
Płytki są częste, przylegające, początkowo białawe, później kremowe lub beżowe, jaśniejsze przy krawędzi kapelusza, później brązowobrązowe.
Zmienność. Kolor kapelusza może się znacznie różnić od jasnobeżowego do jasnobrązowego i od jasnosłomkowego do czerwonawobrązowego i ochrowobrązowego.
Podobne typy. Karzeł Psatirella ma wielkość zbliżoną do małego Psathyrella piluliformis, który wyróżnia się wypukłym i okrągłym kształtem skuwki oraz białą, gładką nogawką, wydrążoną wewnątrz.
Niejadalny.
Skłonny do Myceny (Mycena inclinata).
Mykeny rosnące na pniakach mogą zajmować duże powierzchnie w październiku aż do pierwszych przymrozków, po których stają się prześwitujące i przebarwione.
Siedliska: pniaki i gnijące pnie w lasach mieszanych i liściastych, rosnące w dużych grupach.
Pora roku: lipiec – listopad.
Czapka ma średnicę 1-2,5 cm, krucha, początkowo dzwonkowata z ostrą koroną, później jajowata lub dzwonkowata z koroną okrągłą. Charakterystyczną cechą gatunku jest jasny orzechowy lub kremowy kolor kapelusza z małym brązowawym guzkiem. Powierzchnia nasadki pokryta jest drobnymi promieniowymi rowkami, a krawędzie są nierówne, a często nawet ząbkowane.
Noga długa i cienka, 3-8 cm wysokości, 1-2 mm grubości, cylindryczna, w górnej części gładka, poniżej pokryta nalotem proszkowym. Barwa łodygi jest jednolita: najpierw kremowa, później jasnobrązowa i brązowa.
Miąższ jest cienki, biały, ma silny zapach stęchlizny, a smak zjełczały i cierpki.
Talerze są rzadkie i wąskie, białawe lub kremowe. Z wiekiem płytki na końcach czapki nabierają brązowawego odcienia.
Zmienność: kolor kapelusza waha się od jasnego orzechowego i kremowego do żółtawego. Noga jest na początku lekka. Talerze są początkowo białawe lub kremowe, później stają się różowo-liliowe lub żółtawe.
Podobne typy. Mykeny nachylone kształtem i kolorem są podobne do myceny cienkiej czapeczki (Mycena leptocephala), które wyróżnia obecność zapachu chlorowanej wody w miazdze.
Są niejadalne, ponieważ zapach stęchlizny nie mięknie nawet przy dłuższym gotowaniu.
Popiół myceny (Mycena cinerella).
Siedliska: pniaki i gnijące pnie w lasach mieszanych i liściastych, rosnące w dużych grupach.
Pora roku: lipiec – listopad.
Czapka ma średnicę 1-3 cm, krucha, początkowo dzwonkowata z ostrą koroną, później jajowata lub dzwonkowata z koroną okrągłą. U młodych okazów krawędź kapelusza ma zęby, u dojrzałych grzybów jest wygładzona. Charakterystyczną cechą gatunku jest biaława czapka w kształcie dzwonu z ciemniejszym wierzchołkiem. Powierzchnia nasadki ma promieniowe rowki w miejscach dna płytek.
Noga długa i cienka, 3-8 cm wysokości, 1-3 mm grubości, cylindryczna, w górnej części gładka, poniżej pokryta nalotem proszkowym. U młodych osobników noga jest lekka, jednolita, biaława; u dojrzałych osobników dolna część nogi ma brązowawy odcień. Noga jest pusta w środku.
Miąższ jest cienki, białawy, bez specjalnego zapachu.
Talerze są rzadkie i wąskie, białawe lub kremowe. Z wiekiem płytki na końcach czapki nabierają brązowawego odcienia.
Zmienność: kolor kapelusza waha się od białawego do popielatego, kremowego, kremowo-żółtawego.
Podobne typy. Mycena jesionowa jest podobna w kształcie i kolorze do myceny mlecznej (Mycena galopus), którą wyróżnia ciemniejsza brązowawa łodyga.
Są niejadalne, ponieważ są bez smaku.
Collybia brązowawa (Collybia tenacella).
Siedliska: lasy iglaste, na dnie lasu, obok szyszek, rosną w grupach.
Pora roku: sierpień – październik.
Czapka ma średnicę 1-3 cm, początkowo wypukła, później płaska. Charakterystyczną cechą gatunku jest prawie płaski, cienki i delikatny brązowawy kapelusz z niewielkim zagłębieniem pośrodku i wokół niego z małym wałkiem o ciemniejszym odcieniu. Może nie być wnęki, ale tylko mały guzek.
Łodyga jest cienka i długa, 2-8 cm wysokości i 2-5 mm grubości, gładka, cylindryczna, koloru kapelusza lub nieco jaśniejsza. Podstawa łodygi kończy się długim wyrostkiem korzeniowym o aksamitnej powierzchni.
Miąższ cienki, bezwonny, gorzki w smaku.
Blaszki są początkowo białawo-kremowe, częste i cienkie, przylegają do łodygi, później żółtawe.
Zmienność: kolor kapelusza waha się od jasnobrązowego i orzechowego do ciemnobrązowego.
Podobne typy. Collybia brown można pomylić z jadalną zgnilizną łąkową (Marasmius oreades), która jest podobna w kolorze i wielkości, ale ma kapelusz w kształcie dzwonu z centralnym wybrzuszeniem, dodatkowo pachnie sianem.
Niejadalne ze względu na gorzki smak, którego nie można całkowicie wyeliminować nawet przy dłuższym gotowaniu.
Ogórek makrocystydowy (Macrocystidia cucumis).
Małe makrocystydy grzyba przypominają kształtem małą kolibię lub okrągłą mycenę. Te kolorowe grzyby często można znaleźć we wrześniu na pniakach drzew.
Siedliska: w pobliżu ogrodów, pastwisk, w ogrodach i parkach, na gruntach nawożonych, rosną w grupach.
Pora roku: lipiec – październik.
Czapka ma rozmiar od 3 do 5 cm, najpierw półkulista, potem wypukła lub dzwonkowata, a następnie płaska. Charakterystyczną cechą gatunku jest brązowo-czerwony lub brązowo-brązowy aksamitny kapelusz z guzkiem i jasnożółtymi brzegami.
Noga ma wysokość 3-7 cm, grubość 2-4 mm, aksamitna, powyżej jasnobrązowa, poniżej ciemnobrązowa lub czarnobrązowa.
Miąższ gęsty, białawo-kremowy o lekkim zapachu.
Rekordy o średniej częstotliwości, karbowane, początkowo jasnokremowe, później kremowe i brązowawe.
Niejadalny.
Collybia obuta (Collybia peronatus).
Collibia rośnie głównie na korzeniach drzew i na dnie lasu. Październikowe collibia znajdują się wśród opadłych liści i są ledwo zauważalne.
Siedliska: lasy mieszane i iglaste, na dnie lasu, w mchu, na próchniejącym drewnie, pniakach i korzeniach rosną w grupach.
Pora roku: czerwiec – październik.
Kapelusz ma średnicę 3-6 cm, początkowo półkulisty lub wypukły z zakrzywionym brzegiem, następnie wypukło-prosty z małym płaskim guzkiem, matowym przy suchej pogodzie. Pierwszą cechą wyróżniającą gatunek jest kremowo-różowy kolor kapelusza, z ciemniejszą różowo-czerwoną strefą pośrodku i brązowawym brzegiem z drobnymi frędzlami lub ząbkami.
Noga wysokości 3-7 cm, grubości 3-6 mm, cylindryczna, u podstawy poszerzona, wewnątrz wklęsła, tego samego koloru z kapeluszem lub jaśniejszym, pokryta filcem. Drugą charakterystyczną cechą gatunku jest specjalna budowa nóg. Składa się z dwóch części – górna jest wydrążona w kolorze jasnobrązowym, a dolna jest szersza i ciemniejsza, co reprezentuje jakby buty na stopę. Te części mogą być oddzielone cienkim jasnym paskiem, ale może tak nie być.
Miąższ cienki, gęsty, żółtawy, bez specjalnego zapachu, ale o palącym smaku.
Zapisy o średniej częstotliwości, lekko przylegające lub wolne, wąskie, częste, potem czerwonawe, różowobrązowe, żółtobrązowe z liliowym odcieniem.
Zmienność: kolor kapelusza zmienia się w zależności od dojrzałości grzyba, miesiąca i wilgotności pory roku – szarobrązowy, różowobrązowy, różowoczerwony z ciemniejszym, zwykle brązowym środkiem. Krawędzie mogą być nieco jaśniejsze i mieć małą frędzle, ale mogą mieć inny, różowo-brązowy kolor, a także z frędzlami podobnymi do ząbków.
Podobne typy. Widok jest bardzo charakterystyczny i łatwy do odróżnienia od innych.
Niejadalne ze względu na ostry i piekący smak.