Spis treści
Wrzesień mijał prawie niezauważalnie ze swym gwarnym, aksamitnym sezonem i żalem za wakacjami. Październik jest na wyciągnięcie ręki, co obiecuje rozpieszczać nas bardziej słonecznymi dniami i odstraszyć jesień złą pogodą, rzucić listowie i dać wiele żywych wrażeń z spaceru po jesiennym parku czy lesie.
Październik jest dziesiątym miesiącem roku, który otrzymał łacińską nazwę „octo” - ósmy jeszcze przed reformą kalendarza Cezara - w starym kalendarzu rzymskim był to rzeczywiście ósmy miesiąc. Ludzie kojarzą się z nim wiele znaków ludowych, wierzeń i nazywano je inaczej: brudny, jesień, ślub.
Żywienie w październiku powinno rozwiązać dwa problemy - obniżony nastrój i upadek przeziębienia. Dlatego racjonalna, odpowiednio zbilansowana i zorganizowana dieta pomoże nam sprostać tym zadaniom, a także przyczyni się do profilaktyki wielu innych chorób. Bardzo ważne jest, aby wraz z nadejściem chłodów, kiedy budzi się apetyt, a organizm gromadzi składniki odżywcze przed zimą, aby nie dać się zbytnio ponieść wysokokalorycznym potrawom, preferując niskokaloryczne potrawy o dużej zawartości składników odżywczych .
Dlatego w październiku zalecane są następujące produkty.
Rzepa
Jest to dwuletnia roślina zielna z rodziny kapustowatych. Mięsiste warzywo korzeniowe rzepy i jej bujna łodyga rośnie w pierwszym roku, a strąk nasion w drugim. Roślina ma gładkie, żółtawe rośliny okopowe (o wadze do 10 kg i ∅ do 20 cm).
Ojczyzną rzepy jest terytorium Azji Zachodniej, gdzie była znana 4 tysiące lat temu. Przed średniowieczem rzepa była uważana za „pokarm dla niewolników i biednych”, po czym była już przysmakiem dla arystokracji i kupców. Do XX wieku. to warzywo było analogiczne do ziemniaków, ale później stało się „niepopularne” i niezasłużenie zapomniane we współczesnej kuchni.
Surowa rzepa zawiera 9% cukru, witaminę B2, C, B1, B5, PP, prowitaminę A, sterol, polisacharydy, glukorafaninę, żelazo, miedź, mangan, jod, cynk, fosfor, siarkę, antybiotyk ziołowy, celulozę, lizozym.
Stosowanie rzepy pomaga oczyścić krew i rozpuścić kamienie w pęcherzu i nerkach, wspomaga wchłanianie i gromadzenie wapnia oraz opóźnia rozwój grzybów w organizmie człowieka. Przydatne składniki rzepy stymulują wydzielanie żółci i ogólną aktywność wątroby, wspomagają motorykę jelit, zapobiegają stagnacji składników odżywczych, obniżają poziom cholesterolu i wspomagają gojenie się ran. Rzepa ma właściwości przeciwzapalne, moczopędne, przeciwbólowe, przeczyszczające i antyseptyczne. Dlatego jest przydatny przy miażdżycy, chorobach błon śluzowych i skóry, cukrzycy, bólu gardła, kaszlu, dnie moczanowej i bezsenności.
Można ugotować przeróżne potrawy od rzepy, począwszy od sałatek, przez zupy, a skończywszy na sosach z julienne.
Burak
Należy do dwuletnich roślin warzyw korzeniowych z rodziny Marevye.
Początkowo uprawiane buraki uprawiane były w rejonie Morza Śródziemnego i zjadano tylko liście, a nie warzywa korzeniowe. Ale starożytni Rzymianie w historii wyróżniali się tym, że zmusili podbite plemiona germańskie do złożenia hołdu Rzymowi burakami. Jak świadczą historyczne zapisy pisemne, uprawiano go również na Rusi Kijowskiej.
Burak zawiera 14% węglowodanów, glukozę, fruktozę, sacharozę, pektyny, witaminy (B, C, BB), karotenoidy, kwas foliowy, cytrynowy, szczawiowy, jabłkowy i pantotenowy, żelazo, potas, mangan, magnez, jod, miedź, kobalt, fosfor, siarka, cynk, rubid, cez, chlor, aminokwasy (betaina, lizyna, betanina, walina, histydyna, arginina), błonnik.
To warzywo korzeniowe ma niewielką ilość kalorii - tylko 40.
Burak działa uspokajająco, wspomaga perystaltykę jelit i łagodzi stany zapalne. Zaleca się stosować przy niedoborze witamin, szkorbutie, anemii, miażdżycy, nadciśnieniu, nadciśnieniu.
W gotowaniu stosuje się zarówno rośliny okopowe, jak i buraki. Służą do przygotowania sałatek, zup, płatków śniadaniowych, gulaszy warzywnych, sosów, barszczów, a nawet kanapek.
Szczaw
Należy do wieloletnich roślin zielnych i wyróżnia się bruzdowaną łodygą (do 100 cm), rozgałęzionym krótkim korzeniem. Liście szczawiu w kształcie strzały są bardzo soczyste i mają kwaśny smak i najlepiej spożywać je między majem a lipcem.
Po raz pierwszy dokumentalna wzmianka o szczawiu została znaleziona we francuskich dokumentach z XII wieku. W naszym kraju dopiero niedawno zaczęli jeść szczaw, zanim uznano go za chwast. Do tej pory nauka zna ponad 200 gatunków tej rośliny, ale tylko kilka odmian (na przykład szczaw koński i kwaśny) ma wartość leczniczą i odżywczą dla ludzi.
Szczaw jest produktem niskokalorycznym, ponieważ zawiera tylko 22 kcal.
Wartość szczawiu polega na tym, że zawiera węglowodany, białka, błonnik, tiaminę, ryboflawinę, kwas pantotenowy, foliowy, askorbinowy i szczawiowy, pirydoksynę, niacynę, tokoferol, beta-karoten, filochinon, biotynę, potas, miedź, wapń, sód, magnez, chlor, fosfor, siarka, żelazo, mangan, jod, fluor, cynk, substancje azotowe.
Szczaw ma działanie przeciwalergiczne, ściągające, przeciwbólowe, przeciwtoksyczne, przeciwzapalne, przeciwkorbutowe i gojące rany. Wspomaga lepsze trawienie, pracę woreczka żółciowego i wątroby, gojenie się ran i zatrzymuje krwawienie. Zalecany jest przy chorobach układu krążenia, anemii, swędzeniu i wysypce skórnej.
Szczaw należy stosować ostrożnie przy dnie moczanowej, kamicy nerkowej, zaburzeniach przemiany soli, chorobach zapalnych jelit i nerek, ciąży, nieżytach żołądka, wrzodach dwunastnicy i wrzodach żołądka.
W kuchni szczaw jest używany do sałatek, zup, barszczu, ciast i sosów.
Późne odmiany winogron
Winogrono należy do uprawy winorośli rodziny Vinogradov. W historii Ziemi należy do najstarszych znanych ludzkości roślin uprawnych. Naukowcy uważają, że to uprawa winogron stała się warunkiem wstępnym przejścia prymitywnych plemion do osiadłego życia.
Do najpopularniejszych późnych odmian winogron należą: Alphonse Lavalle, Aygezard, Asma Magaracha, Agadai, Brumei Nou, Jura Uzum, Vostok-2, Star, Dniester pink, Isabella, Karaburnu, Italy, Kutuzovsky, Kon-Tiki, mołdawska czerń, Nimrang Mołdawia, Olesia, radziecka stołówka, Smuglyanka Moldavian, Tair, Chimgan, Shaumyani, Shabash i inne.
Winogrona zawierają: kwas bursztynowy, cytrynowy, jabłkowy, glukonowy, szczawiowy, pantotenowy, askorbinowy, foliowy i winowy; substancje pektynowe; mangan, potas, nikiel, magnez, kobalt, bor, aluminium, chrom, cynk, krzem; ryboflawina, Retinol, niacyna, tiamina, pirydoksyna, filochinon, flawonoidy; arginina, lizyna, metionina, cystyna, histydyna, leucyna, glicyna; olej winogronowy; wanilina, lecytyna, flobafen.
Winogrona i jego pochodne zalecane są przy krzywicy, anemii, gruźlicy płuc, chorobach przewodu pokarmowego, szkorbutie, chorobach serca, wyczerpaniu organizmu, przewlekłym zapaleniu oskrzeli, hemoroidach, chorobach przewodu pokarmowego, dnie moczanowej, chorobach nerek i wątroby, stanach astenicznych, krwawieniach z macicy, utracie siła, bezsenność, astma oskrzelowa i zapalenie opłucnej, zaburzenia metabolizmu tłuszczów i minerałów, skaza moczanowa, zatrucia morfiną, arsenem, strychniną, azotanem sodu, choroby pęcherza moczowego, ropne wrzody i rany, wzrost gnilnej flory jelitowej, wirus opryszczki pospolitej, wirus polio …
Zasadniczo winogrona są spożywane na surowo lub suszone (rodzynki). A także używany do przygotowania kompotów, wina, soków, musów i przetworów.
Śliwka
Należy do drzewopodobnych roślin z podrodziny migdałów lub śliwek. Różni się lancetowatymi liśćmi z postrzępionymi krawędziami i różowymi lub białymi kwiatami. Owoc śliwki jest gęstym, zielonym do ciemnoniebieskiego pestkowcem z dużą pestką.
Azja jest uważana za ojczyznę śliwki, ale teraz jest z powodzeniem uprawiana na wszystkich kontynentach Ziemi (z wyjątkiem Antarktydy). Wśród głównych odmian śliwek wyróżnia się: śliwkę domową, tarninę, śliwkę tarninową, śliwkę ussuri oraz hybrydę śliwki chińsko-amerykańskiej.
Śliwka zawiera do 17% fruktozy, glukozy i sacharozy, witamin B1, A, C, B2, P, potasu, fosforu, magnezu, wapnia, żelaza, manganu, boru, cynku, miedzi, chromu, niklu, garbników, azotu i pektyny substancje, kwas jabłkowy, cytrynowy, szczawiowy i salicylowy, olej tłuszczowy 42%, kumaryny, karotenoidy, skopoletyna, pochodne kumaryny, fitoncydy.
Stosowanie śliwek zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi, rozszerza naczynia wieńcowe, poprawia motorykę jelit, pobudza apetyt, normalizuje funkcję motoryczno-wydzielniczą przewodu pokarmowego, ogranicza wchłanianie cholesterolu. Zalecany jest przy miażdżycy, zakrzepicy, chorobach nerek, dnie moczanowej i reumatyzmie, anemii i chorobach układu krążenia, atonii i zaparciach jelit, chorobach nerek, nadciśnieniu tętniczym.
Śliwka służy do wyrobu ciast, sałatek, herbatników, dżemów, ciast, deserów, babeczek, konfitur, ciastek, śliwowicy.
„Champion” jabłek
Jabłka są najpospolitszą rośliną drzewiastą z rodziny różowatych, pochodzącą ze współczesnego Kazachstanu.
Odmiana Champion należy do wczesnozimowych odmian selekcji czeskiej, została wyhodowana ze skrzyżowania odmian Renet Orange Koksa i Golden Delicious (1970).
Odmiana wyróżnia się wysokim poziomem i regularnością plonu, odpornością na różne choroby. „Champion” ma duże, zaokrąglone, owalne owoce z czerwono-pomarańczowym „pasiastym” rumieńcem. Miąższ jabłkowy ma średnią gęstość, jest bardzo aromatyczny i soczysty, o słodko-kwaśnym smaku.
Owoc ten należy do niskokalorycznych pokarmów - 47 kcal i zawiera błonnik, kwasy organiczne, potas, sód, wapń, witaminę C, A, B1, PP, B3, magnez, żelazo, fosfor, jod.
Spożywanie jabłek pomaga obniżyć poziom cholesterolu, normalizuje trawienie, zapobiega rozwojowi miażdżycy, działa wspomagająco, tonizująco, oczyszczająco i odkażająco na organizm, stymuluje aktywność mózgu i wzmacnia układ nerwowy. Jabłka polecane są przy niedoborach witamin, cukrzycy oraz w profilaktyce raka.
Spożywane są na surowo, pieczone, marynowane, solone, suszone, używane do deserów, sałatek, dań głównych, sosów i napojów.
Borówka brusznica
Należy do wieloletnich, niskich, zimozielonych i rozgałęziających się krzewów z rodzaju Vaccinium z rodziny wrzosowatych, osiągających wysokość do 20 cm. Borówka brusznica wyróżnia się skórzastymi, błyszczącymi drobnymi listkami i biało-różowymi dzwoneczkami. Borówka brusznica ma charakterystyczny słodko-kwaśny smak i jaskrawoczerwoną barwę.
Borówka brusznica, jako dzika jagoda, jest szeroko rozpowszechniona w tundrze i obszarach leśnych w klimacie umiarkowanym. Po raz pierwszy próbowali uprawiać borówkę za panowania cesarzowej imperium rosyjskiego Elżbiety Pietrownej, która nakazała „znaleźć okazję do uprawy borówki pod Petersburgiem”. Zaczęli masowo ją uprawiać w połowie XX wieku. w Niemczech, USA, Rosji, Szwecji, Finlandii, Holandii, Białorusi i Polsce.
Ta jagoda jest produktem niskokalorycznym z 46 kcal na 100 gramów. Zawiera węglowodany, kwasy organiczne (jabłkowy, salicylowy, cytrynowy), garbniki, karoten, pektyny, witaminę E, C, A, glukozę, fruktozę, sacharozę, żelazo, potas, magnez, wapń, mangan, fosfor, kwas benzoesowy. Liście borówki brusznicy zawierają arbutynę, garbniki, garbniki, hydrochinon, kwasy karboksylowe, kwas galusowy, chinowy i winowy.
Borówka brusznica ma właściwości gojące rany, tonizujące, przeciwkorbutowe, przeciwrobacze, antyseptyczne, przeciwbakteryjne i przeciwgorączkowe. Zalecany przy cukrzycy, niedoborach witamin, niedokwasowym zapaleniu żołądka, żółtaczce, czerwonce, neurastenii, złogach soli, nowotworach żołądka, zapaleniu wątroby i pęcherzyka żółciowego, krwawieniach wewnętrznych i macicznych, reumatyzmie, gruźlicy płuc, nadciśnieniu, zapaleniach jelit.
Świeże borówki używane są do przyrządzania napojów owocowych, galaretek, soków, przetworów, moczonych - do dań mięsnych.
Proso Pszenne
Do produkcji kaszy jaglanej (lub kaszy jaglanej, odmian prosa obranego używa się).
Kasza jaglana należy do zbóż hipoalergicznych, które są łatwo przyswajalne przez organizm, dlatego polecana jest przy nadwrażliwości układu pokarmowego. Kasza jaglana zawiera: skrobię, białko, aminokwasy egzogenne (walinę, tretninę, lizynę, leucynę, histydynę), tłuszcze, błonnik, witaminy B1, PP, B2, cynk, fosfor, potas, magnez, sód, jod, potas, brom i magnez .
Uważa się, że kasza jaglana dodaje sił, wzmacnia organizm, działa lipotropowo, moczopędnie i napotnie, usuwa przeciwciała z organizmu. Zalecany jest w profilaktyce zaparć, leczeniu miażdżycy, cukrzycy, chorób wątroby, obrzęku, uszkodzonych i złamanych kości, przy gojeniu ran.
Zupy, płatki zbożowe, naleśniki, płatki zbożowe, kasza jaglana, mech reniferowy, kistyby, kapusta, klopsiki przygotowywane są z kaszy jaglanej. Służy również do nadziewania ciast, drobiu i ryb.
Pelenga
Lub, jak to się nazywa, barwena dalekowschodnia należy do szkolnych ryb półanadromicznych z rodzaju Kefal-liza z rodziny Kefalev. Początkowo pelenga żyły w Zatoce Piotra Wielkiego na Morzu Japońskim, ale w latach 70-tych XX wieku. został wprowadzony do basenu Morza Azowskiego i Morza Czarnego, gdzie został z powodzeniem zaaklimatyzowany i obecnie należy do odmian ryb przemysłowych.
Pelengas wyróżnia się łuskowatym, wrzecionowatym podłużnym ciałem z cętkowanymi podłużnymi paskami i szaro-srebrnym kolorem. W wodach Morza Azowskiego i Czarnego osiąga 1,5 m długości i do 20 kg wagi. Jego unikalnymi cechami są euryhalina (zdolność do życia w wodzie słodkiej i słonej) oraz fakt, że pelenga jest środkiem polepszającym (żywi się organicznym mułem).
W skład mięsa pelenga wchodzą: lekkostrawne białka (których poziom wzrasta przed tarłem), tłuszcz, niezbędne wielonienasycone kwasy tłuszczowe Omega-3 (pentaenowy i dokozaheksaenowy) i Omega-6 (kwas linolowy), witaminy A, D, magnez , jod, potas, wapń.
Dobroczynne substancje peleng są doskonałymi przeciwutleniaczami, regulują pracę mózgu, pracę układu sercowo-naczyniowego, objętość tkanki tłuszczowej w organizmie, zapobiegają rozwojowi nadciśnienia tętniczego, miażdżycy, raka i chorób immunologicznych. W czasie ciąży dobrze wpływają na prawidłową formację i rozwój płodu.
Pelengas to pyszne białe mięso o niskiej zawartości kości, które jest sprzedawane w postaci świeżej, mrożonej i schłodzonej lub w postaci konserw. Jego główka służy do przygotowywania zestawów do zup, a kawior jest suszony lub solony. Pelengas to pyszne pieczone, smażone, duszone; robi się z niej zupę rybną, kotlety i galaretkę.
Miętus
Należy do jedynych przedstawicieli rodziny dorszów żyjących w słodkich, zimnych wodach. Ma długi, wrzecionowaty korpus, zwężający się ku ogonowi, pokryty gęstym śluzem i małymi łuskami, „żabią” głowę z dużymi zębami i czułkami. Kolor miętusa waha się od oliwkowozielonego do szarozielonego z charakterystycznymi brązowymi paskami i plamami. W zimnych wodach (na przykład w rzekach Syberii) miętus może osiągnąć 1,7 m długości i 32 kg wagi.
Miętus to ryba przemysłowa o cennym mięsie i wątrobie, zawierająca potas, wapń, selen, sód, magnez, fosfor, cynk, jod, fluor, mangan, żelazo, miedź, witaminy A, E, D i B.
Mięso miętusa polecane jest w profilaktyce zawału serca i udaru mózgu, wpływa pozytywnie na pracę mózgu, zmniejsza ryzyko chorób neurologicznych i sercowo-naczyniowych, podnosi odporność, zapobiega powstawaniu blaszek cholesterolowych, poprawia stan skóry i zębów oraz wzrok. Przydaje się również przy zapaleniu stawów, cukrzycy, osteoporozie, ciąży.
Ukha, ciasta, kotlety, pierogi są przygotowywane z miętusa; jest suszony, suszony, duszony i wędzony.
Srebrny karp
Jest to słodkowodna ryba szkolna z rodziny karpiowatych. Wyróżnia się dużymi rozmiarami, dużą głową oraz srebrzystym kolorem i należy do cennych handlowych odmian ryb. Jego dorośli mogą osiągnąć metr w din i 16 kg wagi. Poza wartością odżywczą tołpyga jest przydatna w oczyszczaniu wody z fitoplanktonu i detrytusu.
Początkowo siedliskiem srebrnego karpia były zbiorniki wodne Chin, ale w połowie ubiegłego wieku był sztucznie hodowany na Wołdze, Dnieprze, Prucie, Dniestrze, Kubanie, Tereku, Donie, Syrdarii i Amu-Darii.
Mięso srebrnego karpia zawiera wielonienasycone kwasy omega-3, łatwo przyswajalne białko, witaminy A, E, B, PP, fosfor, żelazo, wapń, siarkę, cynk i sód.
Włączenie do jadłospisu srebrnego karpia przyczynia się do profilaktyki miażdżycy, normalizacji obwodowego i ośrodkowego układu nerwowego, poprawy metabolizmu węglowodanów, odnowy komórek skóry, wzrostu paznokci i włosów oraz syntezy hemoglobiny. Zalecany przy dnie moczanowej, reumatyzmie, nadciśnieniu, cukrzycy, zapaleniu błony śluzowej żołądka.
Mięso karpia srebrnego gotuje się z ryżem i grzybami, zupę rybną, rosół, zupę i miksturę, robi się z niego kotlety, przygotowywane są domowe śledzie, galaretki, faszerowane warzywami i płatkami zbożowymi, smażone, gotowane i pieczone.
Grzyby Miodowe
Są to grzyby z rodziny Ryadovkovy, które są zbierane od końca lata do pierwszych jesiennych przymrozków. W początkowym okresie rozwoju pieczarka wyróżnia się wypukłym kapeluszem, w późnym aksamitnie wyprostowanym kapeluszem z drobnymi łuskami. A także grzyby miodowe mają skromny, jasnobrązowy kolor, przyjemny zapach grzybów i film na nodze. Zwykle rosną na starych pniach, korzeniach drzew liściastych i iglastych.
Grzyby zawierają łatwo przyswajalne białka, di- i cukry proste, witaminy B1, C, B2, PP, E, fosfor, wapń, sód, magnez, potas, żelazo.
Grzyby te są zalecane dla E. coli, Staphylococcus aureus, gruźlicy, infekcji ropnych, alkoholizmu, w profilaktyce raka i normalizacji tarczycy.
Pieczarki miodowe można smażyć, gotować, suszyć, marynować i solić.
Brynza
Według starej receptury (ponad 10 tys. lat) przygotowywany jest z naturalnego mleka koziego lub owczego (czasem krowiego), poprzez fermentację i tłoczenie. Ser odnosi się do twardych serów marynowanych i jest bardzo powszechny w krajach Azji Środkowej i wśród ludów południowej Europy.
Ser jest bogaty w składniki odżywcze, takie jak witaminy A, PP, C, D, K, niacyna, tiamina, fosfor, ryboflawina, wapń, probiotyki i jest niskokaloryczny (100 g sera zawiera 260 kcal) oraz hipoalergiczny produkt odpowiedni dla osoby z nietolerancją laktozy. Dodatkowo ser feta wzmacnia szkielet, pomaga zapobiegać rakowi piersi i okrężnicy, normalizuje ciśnienie krwi, zapobiega migrenom, reguluje funkcje błon komórkowych i przewodnictwa nerwowego, utrzymuje zdrowie przewodu pokarmowego, wzmacnia układ odpornościowy, wspomaga trawienie pokarmu i rozpad cząsteczek wapnia. …
Ser można dodawać do makaronów i sałatek, stosować jako nadzienie do naleśników, serników, ciast, ptysiów, zapiekany z warzywami, kiełbaski, dodawany do zup.
Wieprzowina
Jest to mięso świni domowej, które znajduje szerokie zastosowanie w kuchniach różnych narodów świata. Odnosi się do cennego źródła białka i zawiera dużą ilość witamin I12, B6, PP, kwas pantotenowy, biotynę i cholinę.
Wieprzowinę wyróżnia marmurkowaty i jasnoróżowy kolor miąższu, gruba warstwa tłuszczu podskórnego, biały kolor tłuszczu wewnętrznego oraz wysoka kaloryczność (na sto gramów 263 kcal).
W żywieniu medycznym beztłuszczowa wieprzowina jest stosowana przy zapaleniach żołądka, anemii prostej i złośliwej.
Mięso wieprzowe jest idealne do duszenia, gotowania, pieczenia i pieczenia. Służy do przyrządzania kapuśniak, barszcz, kotlety, ogórki konserwowe, gulasze, sznycle, kebaby, galaretki, eskalopki, pierogi, gotowana wieprzowina, boczek, szynka, rolady, salceson, mostek, karbon, polędwica, kiełbasa, kiełbasy, szynka i kiełbaski.
Cynamon
Jest to wiecznie zielone drzewo należące do rodzaju Cinnamon z rodziny Laurel.
Cynamon nazywany jest również suszoną korą drzewa cynamonowego, która jest przyprawą. Posiada właściwości przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne, antyseptyczne i przeciwzapalne. Dlatego jego stosowanie zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi, stabilizuje poziom cukru we krwi, wzmacnia układ krążenia, usuwa nieświeży oddech, ułatwia oddychanie przy przewlekłym kaszlu, zmniejsza objawy przeziębienia, wspomaga trawienie. Zalecany jest przy infekcjach wewnętrznych i zewnętrznych, wzdęciach, w celu zmniejszenia dolegliwości bólowych podczas cyklu miesiączkowego.
Cynamon jest używany do gotowania w postaci całych paluszków lub proszku z mielonej kory. Znajduje zastosowanie przy przygotowywaniu słodyczy na ciepło i zimno, pierwszego i drugiego dania, wyrobów cukierniczych.
Funduk
Jest również nazywany nakrętka lombardowa lub leszczyna to roślina z rodziny brzozy, która wygląda jak drzewo lub krzew o cienkich, wysokich gałęziach, liściach w kształcie leszczy i dużych orzechach. Naukowcy twierdzą, że wybrzeże Morza Czarnego stało się domem przodków orzechów laskowych. Należy zauważyć, że orzechy laskowe były uprawiane już w epoce antycznej, a we współczesnym świecie przemysłowa produkcja orzechów laskowych jest najbardziej rozwinięta w USA, Turcji, Hiszpanii, Włoszech, na Kaukazie i Bałkanach, w krajach Azji Mniejszej .
Orzechy laskowe zawierają witaminy A, B, C, PP, E, aminokwasy, potas, magnez, fosfor, siarkę, fluor, mangan, cynk, jod, chlor, miedź, żelazo, sód, kobalt, żelazo, karotenoidy, fitosterole i flawonoidy.
Wśród użytecznych właściwości orzechów laskowych wyróżnia się: zapobiega tworzeniu się w organizmie pierwiastków rakotwórczych (zapobieganie nowotworom, chorobom serca); wzmacnia zęby i kości; promuje produkcję hormonów płciowych; normalizuje aktywność układu mięśniowego i nerwowego.
Orzechy laskowe są wykorzystywane do produkcji wszelkiego rodzaju wyrobów cukierniczych (czekolady, makaronów, lodów, ciast, herbatników, bułek, ciastek, ciastek i innych smakołyków).