Spis treści
Opis
Owies (płatki owsiane) to jedno z najzdrowszych zbóż. Współczesne warunki środowiskowe powodują, że organizm szybko się zapycha, dlatego dziś korzystne jest regularne czyszczenie.
Owies należał do roślin leczniczych i był popularny jako panaceum w starożytnych Chinach i Indiach. Współczesna dietetyka, medycyna tradycyjna, kosmetologia aktywnie wykorzystują owies do leczenia, odchudzania i odmładzania. A ciasteczka owsiane, owsianka i płatki zbożowe stały się ulubionymi przysmakami na śniadanie.
Owies był kiedyś uważany za paszę dla zwierząt i pożywienie dla biednych. Ale teraz jest na stołach wszystkich osób przestrzegających zdrowego stylu życia. Dowiemy się, jakie korzyści przynosi płatki owsiane i czy nie ma z tego żadnej szkody
Owsianka Skład i zawartość kalorii
Owies jest tak popularny, ponieważ jest zdrowy. I jest przydatny ze względu na swój skład. Zawartość witamin, mikroelementów, minerałów, kwasów i olejków jest żywa. Płatki zawierają witaminy A, B, E, F; pierwiastki śladowe – potas, miedź, jod, mangan, cynk, krzem, selen, bor, chrom; Kwas pantotenowy; aminokwasy i enzymy; sole mineralne i olejki eteryczne.
- Zawartość kalorii 316 kcal
- Białka 10 g
- Tłuszcz 6.2 g
- Węglowodany 55.1 g
Historia płatków owsianych
Historyczną ojczyzną owsa są wschodnio-północne regiony Chin i terytorium współczesnej Mongolii. Uprawa i uprawa tej rośliny rozpoczęła się na tych ziemiach później niż uprawa jęczmienia czy pszenicy. Historycy uważają, że owies miał wtedy reputację chwastu, który zaśmiecał poletka zaklęcia.
Jednak nie został zniszczony, ale przetwarzany wraz z główną kulturą od czasów Chińczyków i Mongołów już w 2 tysiącleciu pne. Wiadomo było, jakie korzyści ma owies. Wraz z rozprzestrzenianiem się rolnictwa na północ, kochający ciepło orkisz stracił na znaczeniu i zainteresowali się owsem jako główną uprawą.
NI Vavilov wysunął taką hipotezę, gdy podczas podróży do Iranu zobaczył zanieczyszczenie upraw orkiszu owsem.
Europejskie ślady upraw owsa sięgają epoki brązu. Naukowcy znaleźli je na terenach dzisiejszej Danii, Szwajcarii i Francji. Znaleźli pisemne świadectwo kultury w zapisach Dieikhów (IV wiek pne) i pismach Pliniusza Starszego. Ten ostatni zauważył, że Grecy i Rzymianie śmiali się, ponieważ Niemcy robili owsiankę z owsa, ponieważ widzieli w tej roślinie jedynie cel paszowy.
Dowody z dokumentów
Dokumentalne dowody uprawy owsa w Anglii sięgają końca VIII wieku. Przez wiele stuleci ciastka owsiane były jednym z głównych składników diety mieszkańców Szkocji i sąsiednich regionów. Najstarszy dokument cereologiczny, Diabeł-Żniwiarz, przedstawia diabła tworzącego kręgi na polu owsa. W XVI wieku owies był surowcem do warzenia piwa w browarach w Norymberdze i Hamburgu. Chociaż wcześniej żadne zboże poza jęczmieniem nie było surowcem do tego celu.
Owies to roślina jednoroczna pochodząca z Mongolii i północno-wschodnich Chin. Rosły tam całe pola ciepłolubnego orkiszu, a plony zaczęły zaśmiecać dziki owies. Ale nie próbowali z nim walczyć, ponieważ od razu zauważyli jego doskonałe właściwości odżywcze. Stopniowo owies przeniósł się na północ i wyparł bardziej ciepłolubne uprawy. Jest bardzo bezpretensjonalny, aw Rosji mówiono o nim: „owies wykiełkuje przez łykowy but”.
Płatki owsiane były miażdżone, spłaszczane, mielone na płatki owsiane iw tej formie jadło wiele osób. Owsianka owsiana, galaretki, gęste zupy i ciastka owsiane są powszechne w Szkocji, Skandynawii, Łotwie, Rosjanach i Białorusinach.
Dlaczego owies jest przydatny
Skład owsa pozwala uznać go za wyjątkowy produkt o szerokim zakresie użytecznych właściwości: kwasy organiczne wiążą szkodliwe substancje i usuwają je z organizmu; błonnik obniża poziom cholesterolu, oczyszcza jelita, poprawia jego funkcjonowanie; skrobia jest wolnym węglowodanem, który pomaga uniknąć przejadania się; witaminy i minerały to niezaprzeczalne korzyści dla wszystkich systemów.
Rosół owsiany jest najczęstszą formą zastosowania leczniczego i profilaktycznego. Osiąga maksymalne stężenie każdego ze składników odżywczych.
Decydując się, co zjeść na śniadanie, nie myśl długo, ale lepiej ugotować sobie płatki owsiane - niesamowicie zdrową owsiankę o wielu właściwościach leczniczych. Talerz płatków owsianych zawiera dobrą połowę dziennej wartości składników odżywczych dla organizmu - dzięki temu śniadanie naprawdę nadaje ton na cały dzień, dodając niezbędnej energii i poprawiając nastrój.
Dobroczynne właściwości płatków owsianych dla ludzkiego organizmu zostały udowodnione od dawna. Po pierwsze, jest najlepszym źródłem błonnika i węglowodanów złożonych. Po drugie zawiera wszystkie najważniejsze dla zdrowia składniki (magnez, potas, wapń, fosfor, żelazo, jod, cynk i cały bukiet witamin), a po trzecie owies jest doskonałym przeciwutleniaczem.
Owies w dietach
Nie bez powodu płatki owsiane są głównym składnikiem codziennej diety wielu gwiazd Hollywood, ponieważ gwarancją piękna jest zdrowy żołądek. Owsianka normalizuje pracę jelit i otula żołądek filmem, który ułatwia trawienie i oczyszcza cały układ pokarmowy z toksyn.
Lekarze przepisują płatki owsiane osobom, które często skarżą się na wzdęcia, ból, dyskomfort w żołądku, a także osobom cierpiącym na zapalenie żołądka i chorobę wrzodową.
Korzyści płynące z płatków owsianych i jej korzystny wpływ na tworzenie i rozwój kości i tkanki mięśniowej (dlatego pediatrzy tak rozpaczliwie zalecają ją wszystkim dzieciom) podtrzymują pracę układu krążenia, usprawniają procesy metaboliczne organizmu.
Niewiele osób wie, że płatki owsiane są bogate w biotynę, przydatną substancję, która skutecznie zwalcza zapalenie skóry i inne podrażnienia skóry, przywracając ją do normy, szczególnie zimą.
Pomimo zawartości kalorii (345 kcal na 100 gram płatków owsianych) jest bardzo przydatny dla osób próbujących zrzucić zbędne kilogramy.
Przeciwwskazania do płatków owsianych
Stosowanie owsa i produktów z niego wytwarzanych nie jest korzystne w przypadku kamicy żółciowej, braku pęcherzyka żółciowego, zapalenia pęcherzyka żółciowego, dysfunkcji wątroby lub nerek. Przy dolegliwościach układu pokarmowego konieczne jest skoordynowanie jego włączenia do diety z lekarzem prowadzącym. Nie ma bezpośredniego zakazu spożywania w okresie ciąży i laktacji, ale ostrożność nie będzie zbyteczna.
Zastosowanie płatków owsianych w medycynie
Owies jest w diecie wielu chorób; grube ziarna owsa są lepsze po zmiażdżeniu. Przechowują wszystkie składniki odżywcze, błonnik, a ich indeks glikemiczny jest niższy. Dlatego pełne ziarna owsa mogą być częścią diety chorych na cukrzycę. Szybko gotująca się owsianka nie jest korzystna - ma dużo cukru, indeks glikemiczny jest znacznie wyższy.
Na bazie owsa, galaretki leczniczej, płynne zboża gotuje się w wodzie. Otaczają błonę śluzową żołądka i jelit, stymulują trawienie. Przydaje się przy wrzodach, zapaleniu żołądka, zaparciach. Owsianka hamuje chorobę, nie pozwala jej się pogorszyć. Był używany do karmienia pacjentów dziesiątki lat temu.
Zmniejsza również ryzyko raka jelita grubego, które jest znacznie wyższe w przypadku stagnacji stolca, zaparć. Regularne opróżnianie, które jest wynikiem płatków owsianych, zmniejsza ryzyko raka.
Owies w gotowaniu
Pod względem rozpowszechnienia na całym świecie owies zajmuje 7. miejsce wśród zbóż. Z tej cennej kultury żywieniowej powstają zboża (płatki owsiane, płatki owsiane), wyroby cukiernicze, w tym słynne ciasteczka owsiane oraz napoje – galaretka i „kawa” owsiana. Te pokarmy są bardzo kaloryczne i łatwo przyswajalne przez organizm, dlatego często są uwzględniane w diecie dzieci. Słynna „francuska sałatka piękności” jest zrobiona z płatków owsianych.
Kasza, płatki owsiane i płatki owsiane są przydatne w przypadku przewlekłych chorób zapalnych przewodu pokarmowego, wątroby, cukrzycy i miażdżycy. Galaretka owsiana zawiera dużą ilość śluzu, który ma działanie otulające.
Każdy, kto używa produktów owsianych, musi wiedzieć: płatki owsiane z ziaren owsa są znacznie lepsze do wchłaniania niż płatki owsiane. Pełnoziarniste płatki owsiane czas gotowania powinien wynosić co najmniej 20 minut, płatki owsiane około 5-7 minut.
Jak gotować płatki owsiane
Składniki
- Woda 1 litr
- Mleko 1 litr
- Cukier 3 łyżki
- Sól 0.5 łyżeczki
- Płatki owsiane 2 filiżanki
- Masło do smaku
Przygotowanie
- Krytycznym punktem jest wybór płatków owsianych. Najlepiej jest pić długo gotowaną owsiankę przez 15-20 minut; ta owsianka zbożowa jest najsmaczniejsza. Nie bierz szybko gotowanej owsianki lub, ogólnie, takiej, która jest zalewana wrzącą wodą.
- Mieszamy zimną wodę i mleko.
- Mleko i wodę kładziemy na średnim ogniu i doprowadzamy prawie do wrzenia.
- Następnie dodaj sól morską.
- Następnie dodaj cukier i wszystko dobrze wymieszaj. Cukier można dodać trochę mniej lub więcej do smaku. Możesz wyeliminować cukier i zastąpić go miodem, który dodamy do gotowej owsianki.
- Doprowadź słodkie mleko do wrzenia; w razie potrzeby zetrzeć piankę.
- Następnie dodaj płatki owsiane i wszystko dobrze wymieszaj. Obliczanie płynów i płatków - 1: 3, czyli płatki zbożowe 2 filiżanki, a mleko i woda - 6 filiżanek.
- Gotuj płatki owsiane na małym ogniu przez 15-20 minut, następnie przykryj i pozwól owsiance parzyć przez 10-15 minut.
- Na talerzach wyłożyć owsiankę i dodać masło. Wszystko jest gotowe.
Możesz ugotować płatki owsiane w wodzie i dodać mleko lub śmietanę do gotowej owsianki, ale owsianka gotowana w mleku okazuje się smaczniejsza.
Jak wybrać i przechowywać płatki owsiane
Owies jest sprzedawany w różnych rodzajach. Najkorzystniejszy w produktach pełnoziarnistych. Ta owsianka jest pyszna, ale trudna do ugotowania - trzeba ją namoczyć w wodzie i gotować godzinę.
Dlatego istnieje wygodniejsza opcja - pokruszona płatki owsiane, gotowane tylko przez 30-40 minut. Jeszcze łatwiej jest gotować „płatki owsiane” - płatki owsiane, około 20 minut. Można je moczyć i spożywać bez obróbki cieplnej, a także dodawać do wypieków.
Główną zaletą płatków owsianych jest łupina ziaren. Płatki szybko gotujące się, które są gotowe 3 minuty po zalaniu wrzątkiem, pozbawione są prawie wszystkich zalet. Ziarna są przetwarzane i obierane, aby szybciej się ugotować. W skład tych zbóż wchodzą substancje słodzące, przyprawy; płatki owsiane są bardzo kaloryczne i „puste”. Bardzo szybko znowu poczujesz głód. Dlatego lepiej wybrać owies, aby czas gotowania był jak najdłuższy.
Zwróć uwagę na opakowanie - oprócz owsa; nic nie powinno być w kompozycji w ogóle. Jeśli opakowanie jest przezroczyste, poszukaj szkodników wśród ziaren.
Suchy owies lepiej przechowywać w szczelnych szklanych i ceramicznych pojemnikach w suchym miejscu. Po ugotowaniu płatki owsiane pozostaną w lodówce przez kilka dni.