Spis treści
Na powierzchni niektórych rodzajów grzybów można zobaczyć małe kolce: z reguły najczęściej taki kolczasty hymenofor ma jeże i purchawki. Większość z tych owocników jest jadalna w młodym wieku i może być poddawana jakiejkolwiek obróbce kulinarnej. Jeśli zbierasz kolczaste grzyby późną jesienią, możesz je jeść dopiero po długim gotowaniu.
Grzyb Eżowiki
Jeż antenowy (Creolophus cirrhatus).
Rodzina: Hericiaceae (Horiciaceae).
Pora roku: koniec czerwca – koniec września.
Wzrost: kafelkowe grupy.
Opis:
Miąższ jest bawełniany, wodnisty, żółtawy.
Ciało owocowe jest okrągłe, w kształcie wachlarza. Powierzchnia jest twarda, szorstka, z wrastającymi kosmkami, lekka. Hymenofor składa się z gęstych, miękkich, stożkowatych jasnych kolców o długości około 0,5 cm.
Krawędź czapki jest zawinięta lub pominięta.
Jadalne w młodym wieku.
Ekologia i dystrybucja:
Ten kolczasty grzyb rośnie na martwym drewnie twardym (osika), lasach liściastych i mieszanych, parkach. Występuje rzadko.
Hericium coraloides.
Rodzina: Hericiaceae (Horiciaceae)
Pora roku: początek lipca – koniec września
Wzrost: sam
Opis:
Owoc jest rozgałęziony, krzaczasty, koralowy, biały lub żółtawy. W starych okazach rosnących na powierzchni pionowej zwisają gałązki i ciernie.
Miąższ elastyczny, lekko gumowaty, o lekko przyjemnym smaku i zapachu. Młode grzyby mogą jednocześnie rosnąć we wszystkich kierunkach.
Kolczasty hymenofor jest rozproszony na całej powierzchni owocnika. Kolce do 2 cm długości, cienkie, kruche.
Uważany jest za grzyb jadalny, ale ze względu na jego rzadkość nie należy go zbierać.
Ekologia i dystrybucja:
Rośnie na pniakach i posuszu drzew liściastych (osika, dąb, częściej brzoza). Rzadko widziany. Wymieniony w Czerwonej Księdze Naszego Kraju.
Żółcień jeżynowa (Hydnum repandum).
Rodzina: Zioła (Hydnaceae).
Pora roku: koniec lipca – wrzesień.
Wzrost: pojedynczo lub w dużych gęstych grupach, czasem w rzędach i kołach.
Opis:
Noga jest solidna, lekka, żółtawa.
Kapelusz jest wypukły, wypukło-wklęsły, falisty, nierówny, suchy, jasnożółty.
Miąższ gęsty, kruchy, lekki, z wiekiem twardnieje i lekko goryczy.
Młode grzyby nadają się do wszystkich rodzajów przetwórstwa, dojrzałe grzyby wymagają wstępnego zagotowania, aby straciły twardość i gorzki smak.
Ekologia i dystrybucja:
Rośnie w lasach liściastych i iglastych, na trawie lub mchu. Preferuje gleby wapienne.
Galaretowaty pseudo-jeż (Pseudohydnum gelatinosum).
Rodzina: Eksidia (Exidiaceae).
Pora roku: sierpień – listopad.
Wzrost: pojedynczo iw grupach.
Opis:
Łodyga wyrażona jest tylko w grzybach rosnących na poziomej powierzchni. Hymenofor składa się z miękkich, krótkich, szarawych półprzezroczystych kolców.
Ciała owocowe mają kształt łyżki, wachlarza lub języka. Powierzchnia kapelusza jest gładka lub aksamitna, szarawa, z wiekiem ciemnieje.
Miąższ jest galaretowaty, miękki, prześwitujący, o świeżym zapachu i smaku.
Grzyb uważany jest za jadalny, ale ze względu na jego rzadkość i niskie walory kulinarne praktycznie nie jest zbierany.
Ekologia i dystrybucja:
Rośnie na gnijących, czasem mokrych pniach i pniach różnych drzew iglastych i (rzadko) liściastych w lasach różnych typów.
Puffballe grzybowe z kolcami
Purchawka (Lycoperdon echinatum).
Rodzina: Purchawice (Lycoperdaceae).
Pora roku: lipiec – wrzesień.
Wzrost: samodzielnie iw małych grupach.
Opis:
Owocnik ma kształt gruszki z krótką łodygą.
Powierzchnia pokryta długimi (do 5 mm) ostrymi, zakrzywionymi kolcami kremowymi, z czasem ciemniejącymi do żółtobrązowych. Z wiekiem grzyb staje się nagi, miazga młodo o wzorze siatki.
Miąższ młodych grzybów jest jasny, biały, o przyjemnym zapachu, później ciemnieje do brązowo-fioletowego.
Grzyb jest jadalny w młodym wieku.
Ekologia i dystrybucja:
Rośnie na glebie i ściółce w lasach liściastych i świerkowych, w miejscach zacienionych. Preferuje gleby wapienne. Występuje rzadko.
Lycoperdon perlatum (Lycoperdon perlatum).
Rodzina: Purchawice (Lycoperdaceae).
Pora roku: połowa maja – październik.
Wzrost: pojedynczo iw grupach.
Opis:
Miąższ jest początkowo biały, elastyczny, o lekkim przyjemnym zapachu; w miarę dojrzewania żółknie i staje się zwiotczały.
Owocnik jest z reguły półkulisty, z zauważalnym „pseudopodem”. Skórka w młodości biała, z wiekiem ciemniejąca do szarobrązowej, pokryta łatwo oddzielającymi się kolcami różnej wielkości.
W górnej części często wyróżnia się charakterystyczny guzek.
Jadalne są młode grzyby o białym miąższu. Używane świeże smażone.
Ekologia i dystrybucja:
Rośnie w lasach iglastych i mieszanych, na obrzeżach, rzadziej na łąkach.
Purchawka gruszkowata (Lycoperdon pyriforme).
Rodzina: Purchawice (Lycoperdaceae).
Pora roku: koniec lipca – październik.
Wzrost: duże gęste grupy.
Opis:
U dorosłych grzybów powierzchnia jest gładka, często o grubych oczkach, brązowawa. Skórka jest gruba, u dorosłych grzybów łatwo się „osypuje”.
Miąższ ma przyjemny grzybowy zapach i słaby smak, biały, w młodości watowany, stopniowo zmienia kolor na czerwony. Owoc w górnej części jest prawie okrągły. Powierzchnia młodych grzybów jest biała, kłująca.
Fałszywa łodyga jest krótka, zwężająca się ku dołowi, z wyrostkiem korzeniowym.
Jadalne są młode grzyby o białym miąższu. Używane gotowane i smażone.
Ekologia i dystrybucja:
Rośnie na spróchniałym drewnie gatunków liściastych, rzadko iglastych, na bazie drzew i omszałych pniaków.