Głównymi rosnącymi tu grzybami jadalnymi są: borowik, pieczarka osikowa (w niewielkiej ilości), pieczarka maślana, pieczarka pieprzowa, gołąbek i siarkowo-żółty hubka.

Wśród grzybów jadalnych najważniejsze miejsce zajmują borowiki. Są to grzyby o przeważnie brązowych kapeluszach o różnych odcieniach, szaro-białe ozdobione wzorem czarnych kresek w dolnej części „na wzór brzozy” i kremowo-białą gąbczastą warstwą; Wysoka jakość. Wiele osób naiwnie wierzy, że borowiki rosną tylko pod brzozami. Ale to jest dalekie od prawdy. Pod brzozami jest ich niewiele. Rosną swobodnie na całej łące mieszanego lasu niskiego; przede wszystkim zdarzają się: pod topolami białymi, wierzbami, osikami, na terenach bagiennych. Inni myślą o nich, co chcesz: osiki, a nawet borowiki. Ale: grzyby osikowe tak naprawdę rosną tylko w lasach osikowych (pod osikami) i charakteryzują się kapeluszem o czerwonych odcieniach [rzadko, które rosną w innych miejscach – sosna, krwistoczerwony]; borowiki muszą jednocześnie mieć grubą łodygę i nie zmieniać koloru miąższu na kroju/łamaniu. Owszem, młode borowiki swoim wyglądem przypominają białe, ale nabierając bogatego turkusowego (zielonego koloru) na cięcie, mówią same za siebie. Osoby mogą osiągać ogromne rozmiary. Tak więc pod koniec września tego roku znalazłem zupełnie odpowiedni grzyb o średnicy kapelusza ponad 20 cm i wadze ponad pół kilograma. Chcę cię ostrzec: nie bądź chciwy i nie zbieraj przejrzałych grzybów. Mają nieprzyjemny, zgniły zapach i smak i mogą zrujnować swoją honorową reputację wśród tych, którzy się z nią spotkają. Istnieje kilkanaście odmian tego rodzaju. Tak więc borowik (najlepszy przedstawiciel) tak naprawdę rośnie tylko pod brzozami, a reszta (borowik szary (grab), czarny, szorstki, bagienny (biały), czernienie…) – w zupełnie innych miejscach. Należy pamiętać, że borowiki to grzyby, które rosną głównie osobno, dlatego nadal należy ich szukać.

Borowik – większe i gęstsze grzyby niż borowiki. Trochę rosną na opisywanym obszarze. Występują również w kilkunastu odmianach. Tak więc znalazłem: czerwony borowik (pomarańczowo-czerwony kapelusz), czerwono-brązowy (brązowo-czerwony kapelusz), rzadko biały (kremowy kapelusz). Na początku czerwca tego roku znalazłem pod dębem jednego krwistoczerwonego borowika: łodyga jest bardzo gruba, ale wewnątrz luźno wydrążona, kapelusz jest czerwonobrązowy.

Borowiki i borowiki (borowiki) owocują od końca maja do początku października; szczyt – koniec sierpnia – wrzesień.

MASŁO – grzyby są małe, ale: delikatne w smaku i pachnące, rosną w małych rodzinach – można je też przyzwoicie wykręcać. Grzyb, w przeciwieństwie do swoich poprzedników opisanych powyżej, bardzo lubi wilgoć. Wśród motyli i borowików jest też czerwone koło zamachowe: bardzo mały grzybek, przeważnie o średnicy około 4 cm. Motyle rosną od lipca do września.

PEPPER BRUSH – grzyb, który rośnie w ogromnych ilościach i osiąga imponujące rozmiary. Świeży, po przeżuciu, staje się niezwykle gorący – wraz z papryczkami chili, stąd nazwa. Można go spożywać po 3 dniach moczenia i gotowania solony i marynowany. (Możesz też użyć go jako suszonego proszku – jako przyprawy.) Ale ten grzyb jest bardzo niskiej jakości i nie każdemu smakuje.

Rośnie też dużo RUSUSULÓW – bardziej między osikami a sosnami: niebiesko-zielona (kapelusz jest szaro-turkusowy), piękna (kapelusz jest czerwona z białymi żyłkami i strefami, gorzka w smaku), rzadziej żółta, biała… Ale russula jest grzybem dalekim od najlepszych wskaźników smaku, a nawet ma jedną negatywną właściwość obiektywną: mocno kruszy się podczas transportu. Dlatego polecam zbierać grzyby tylko w przypadku braku lub braku najlepszych: borowików, borowików, oleju. Russula może być duszona, smażona, marynowana, solona.

Tinder fungus ŻÓŁTA SIARKA to pasożytniczy grzyb, który rośnie na pniach i pniach, głównie wierzb. On, młody, o wysokich walorach smakowych: owocnik jest delikatny, zapachem i konsystencją przypomina mięso kurczaka. Może urosnąć do 5 – 7 kg. Występuje dość często. Stary grzyb staje się twardszy, a jego wartość odżywcza znacznie spada.

Wśród grzybów jadalnych rosną też niewielkie ilości: żuki gnojowe, purchawki, pieczarki, pajęczyny, różowe volushki (w zaroślach jeżynowych), laki, płatki, a nawet grzyby szafranowe i niektóre inne grzyby.

Grzyby jadalne okresu zimnego (październik, listopad) – rzęd topoli, zimowa pieczarka miodowa (flamulina) i jesienna pieczarka miodowa. Ale więcej o nich w następnym numerze.

Wśród grzybów rośnie również wiele trujących grzybów: muchomor czerwony i panterka, chuda świnia, perkoz blady (!), a także mało znane grzyby trujące.

BLADY ropuchy, lub naukowo, Amanita GREEN, jest dość powszechny. Słuchaj, nie myl tego z grzybami jadalnymi !!! Nie radzę też go niszczyć, bo jest też częścią natury, a także odgrywa ważną rolę w ekosystemach. Są osobniki podszywające się pod pieczarki. (Są też inne, podobne muchomory: wiosenne, białe śmierdzące.) A jeśli pokrojony grzyb, mylony z pieczarką, ma talerze białe, a nie kolorowe (od różowego do czekoladowego), – bez wahania wyrzućcie go ! W moim życiu były dziesiątki takich faktów.

Jeśli chodzi o THIN PIG (w naszym narodzie mówią nimi kłusownicy, świnie), jest to również niebezpieczny grzyb. Zawierają, podobnie jak muchomor, muskarynę, a dodatkowo białko antygenowe, które niszczy czerwone krwinki i niekorzystnie wpływa na nerki. Świnia jest chuda i rzeczywiście przez długi czas była uważana za warunkowo jadalną, ale zgodnie z najnowszymi danymi laboratoryjnymi i faktami o zatruciu, a nawet śmierci z jej winy, od 1981 roku uznawana jest za trującą. Ale nawet dzisiaj wielu grzybiarzy ignoruje to. Tak, rozumiem – po pierwsze grzyb jest dość duży i rośnie w dużych ilościach, a po drugie fatalne konsekwencje stosowania go do jedzenia nie występują u wszystkich i nie od razu – po latach. Niemniej jednak należy pamiętać, że może okazać się bombą zegarową i przy jej ciągłym użyciu w pewnym momencie stworzyć nieodwracalne. Dlatego żarliwie wszystkich i wszystkich proszę: nie bądźcie chciwi, zbierajcie inne, niezawodne grzyby; Pamiętaj, Bóg ratuje sejf.

Dodaj komentarz