Jak zrobić świeżą zupę grzybową
Zupa grzybowa to pierwsze danie, którego głównym składnikiem są grzyby. Najłatwiejszą i najtańszą opcją o każdej porze roku jest zupa ze świeżymi pieczarkami ze sklepu. Podam tutaj dwa bardzo podobne przepisy, jeden z nich jest wegetariański, drugi z filetem z kurczaka.
To bardzo prosty i szybki przepis, zdrowa „szybka zupa”, dietetyczna zupa grzybowa bez smażenia.
Przygotować
Pieczarki opłukać, pokroić na duże kawałki i szybko sparzyć wrzątkiem.
Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
Obierz i zetrzyj marchewki na grubej tarce lub pokrój w drobną kostkę.
Obierz i pokrój mały korzeń selera w drobną kostkę, mniejszą niż ziemniaki. Również korzeń pietruszki pokroić w drobną kostkę.
W razie potrzeby można dodać inne warzywa, ta zupa harmonijnie łączy świeżą zieloną fasolę lub kalafior do smaku. Kroimy je na małe kawałki.
Przygotowanie
Wlej kolejno do wrzącej wody:
Seler i pietruszka (korzenie, pokrojone w kostkę)
Marchew
Pieczarka
Ziemniaki
Inne warzywa (zielona fasola lub kalafior)
Po dodaniu każdego składnika musisz poczekać, aż zupa się zagotuje. To subtelny moment technologiczny, bardzo ważny dla efektu końcowego: wylewamy porcję warzyw, zwiększamy ogień, czekamy aż się zagotuje, zmniejszamy ogień, bierzemy kolejny składnik.
Po dodaniu ziemniaków posolić zupę i ustawić minutnik na 15-18 minut. To wszystko, zupa jest gotowa. Możesz dodać zielenie, jeśli chcesz.
To danie również należy do diety, nie ma tłustego mięsa ani smażenia. Przygotowuje się go bardzo szybko, ponieważ filet z kurczaka, zwłaszcza pokrojony na kawałki, nie musi być długo gotowany: wystarczy 10 minut wstępnego gotowania i można dodać resztę składników.
Filet z kurczaka ma swój delikatny aromat, który nie będzie kolidował z aromatem grzybów. Ale połączenie smaków tutaj jest amatorskie.
Przygotować
Pokrój filet z kurczaka na duże kawałki i gotuj do połowy.
Pozostałe składniki przygotuj w taki sam sposób, jak opisano powyżej.
Przygotowanie
Do gotującego się bulionu wlewaj kolejno wszystkie składniki.
W razie potrzeby możesz dodać makaron (na zdjęciu zupa z „spiralami”, nie zwisają przez długi czas, zachowują swój kształt).
Składniki, na 3-4 porcje:
- Woda lub bulion drobiowy – 1,5-2 litry
- Świeże pieczarki – 300-400 gram
- Ziemniaki - 2 sztuki
- Marchewki - 1 szt
- Korzeń selera – 1 szt. (mały)
- korzeń pietruszki – 1 szt. (mały)
- Makaron (opcjonalnie) – 1/2 szklanki
- Fasolka szparagowa (opcjonalnie) – kilka strąków
W razie potrzeby makaron można zastąpić płatkami ryżowymi. W takim przypadku ryż należy wcześniej umyć, namoczyć przez 10-15 minut i dodać najpierw wraz z selerem.
Osobno kilka słów o ziołach i przyprawach
Tradycyjnie dodawane do zup zieleniny znacznie zmieniają smak i aromat gotowego dania. W przypadku złożonych zup wieloskładnikowych niezbędne są warzywa, zwłaszcza koperek i pietruszka, tradycyjne dla naszych szerokości geograficznych.
Ale przygotowujemy zupę grzybową! To grzyb, aby uzyskać pachnące danie grzybowe. Dlatego nie zaleca się dodawania zieleni podczas gotowania.
Możesz dodać trochę posiekanej zieleni bezpośrednio podczas serwowania, bezpośrednio na talerzu.
Z przyprawami, takimi jak pieprz, liść laurowy, kurkuma i inne, musisz być bardzo ostrożny. Z tego samego powodu: nie ma sensu przerywać grzybowego smaku naszej zupy.