Szczyt grzybobrania przypada na okres letnio-jesienny, ale zatrucie tym produktem niestety występuje o każdej porze roku. W sezonie zatruwa się ludzi świeżymi grzybami przywiezionymi z lasu, a zimą niebezpieczeństwo czai się w słoikach z przygotowanymi wcześniej przetworami. Ale całkiem możliwe jest uniknięcie takich problemów, jeśli przestrzegasz pewnych zasad. Czym oni są?
1) zalecenia uniwersalne:
— грибы являются довольно тяжелой пищей, поэтому ими не стоит чрезмерно увлекаться, чтобы не перегерутся;
— нельзя есть сырые грибы. Они могли расти в неблагоприятной экологической обстановке и вобрать в себя массу вредных веществ из воды;
— грибы перевариваются не слишком быстро. Если вы не хотите лишиться спокойного сна i хорошего самочувствия при пробуждении, не употребляны грбин;
– grzyby nie pasują do świeżych warzyw (ogórków, pomidorów czy kapusty). Jako dodatek zaleca się dla nich warzywa na parze lub w piekarniku;
2) gotowane lub solone grzyby są przydatne dla osób cierpiących na zapalenie żołądka. Ten produkt poprawia i normalizuje układ trawienny;
3) jeśli dana osoba ma skłonność do alergii, powinna ostrożniej używać grzybów, ponieważ mogą wywołać reakcję alergiczną;
4) dla chorych na raka lub osób podatnych na to, dania z grzybów są kategorycznie przeciwwskazane! W końcu grzyby są zdolne do gromadzenia różnego rodzaju szkodliwych substancji, aż do metali ciężkich;
5) osobom z otyłością lub nadwagą dozwolone są tylko gotowane grzyby. Smażone grzyby, choć smaczne, mogą prowadzić do wzdęć, wzdęć i innych problemów trawiennych;
6) grzyby są słabo trawione przez osoby w podeszłym wieku i podeszły wiek. Ich system enzymatyczny nie jest już w stanie poradzić sobie z tak poważnym obciążeniem;
7) дошкольникам грибы не следует давать ни под каким предлогом. икогда!
Опользе грибов
Grzyby są zdecydowanie przydatne. Ale nie wszystko z ich użyciem jest takie proste. Po pierwsze, warto wiedzieć, że chociaż grzyby są bogate w białko, to jest ono prawie nie przyswajalne przez organizm ludzki. Stąd ociężałość w brzuchu i wzdęcia oraz różnorodne zaburzenia odżywiania. Po drugie, witaminy i mikroelementy są czasami zawarte w grzybach w tak nadmiernych ilościach, że stają się szkodliwe dla zdrowia. Dlatego tak ważne jest, aby nauczyć się gotować i jeść dary lasu.
Jeśli bardziej szczegółowo przyjrzymy się wartości odżywczej grzybów, zauważymy, że są one zaskakująco zrównoważone w swoim składzie. Grzyby nie zawierają tyle białka co mięso, ale kompleks aminokwasowy tych produktów jest identyczny. Dlatego warto łączyć grzyby z innymi posiłkami zawierającymi białko, aby ostatecznie zachować równowagę żywieniową.
Grzyby przydają się również osobom, które chcą pozbyć się zbędnych kilogramów. W końcu całkowite odrzucenie mięsa i przejście na menu wegetariańskie może wywołać choroby przewlekłe, a grzyby pomogą zapobiec tym problemom. Grzyby solone lub gotowane są szczególnie przydatne w diecie, ponieważ zawierają naturalny śluz, który delikatnie otacza ściany żołądka. Dlatego takie grzyby są łatwiejsze do strawienia niż np. smażone na oleju.
Grzyby mają niską kaloryczność – około 25 kilokalorii na sto gramów produktu. Ale jednocześnie na długo dają uczucie sytości, zmniejszając ryzyko przejadania się i niestosowania diety. W połączeniu z makaronem lub ziemniakami jest to bardzo pożywne danie, dzięki któremu zapomnisz o głodzie na cały dzień. Ponadto grzyby mogą zmniejszyć apetyt na słodycze ze względu na zawarty w nich cynk i niektóre inne minerały. Nawiasem mówiąc, małże mają te same właściwości, ale grzyby są dostępne dla większej liczby osób.
A to nie wszystko o zaletach grzybów! Zawierają witaminy i cały kompleks substancji biologicznie czynnych. Żelazo i potas, fosfor oraz witaminy C i B – to wszystko i wiele więcej można znaleźć w grzybach. Za ich pomocą można obniżyć poziom cholesterolu we krwi, dlatego często poleca się potrawy z grzybów w celu normalizacji metabolizmu.
Jednym słowem, w grzybach jest znacznie więcej korzyści niż szkód. Ale mimo to każda osoba musi sama odpowiedzieć na pytanie: czy ma dary lasu, czy nie? Wszystko zależy od stanu zdrowia oraz osobistych upodobań i upodobań.