Kawior z grzybów: domowe przepisy

Z reguły do ​​przepisów na przyrządzanie kawioru z grzybów stosuje się niespełniające norm owocniki (połamane lub zbyt duże, które trudno umieścić w słoiku). Do takich domowych przekąsek można również użyć twardych nóżek grzybowych. Po przejściu składników przez maszynkę do mięsa masa staje się miękka i jednorodna, dzięki czemu nie ma potrzeby zabierania pięknych małych grzybków – lepiej umieścić je w soleniu lub puszce.

W tej kolekcji nauczysz się gotować domowy kawior grzybowy ze świeżych grzybów i owocników, wstępnie solonych lub suszonych.

Przepisy krok po kroku na kawior grzybowy z solonych i suszonych grzybów

Kawior z jajkiem i ziołami.

Składniki:

• 300 g solonych pieczarek,
• 50 g suszonych pieczarek,
• 2 — żarówki XNUMX,
• 2-3 ząbki czosnku,
• 1-2 jajka na twardo
• 3-4 łyżki. łyżki oleju roślinnego
• 1 ul. łyżka 5% octu lub 1-2 łyżeczki. łyżki soku z cytryny
• koperek i pietruszka,
• pieprz mielony do smaku.

Sposób przygotowania:

Kawior z solonych grzybów z cebulą.

Składniki:

• 0,5 kg solonych pieczarek,
• 3 – 4 cebule,
• 1 łyżeczka octu 9%,
• 3-4 łyżki. łyżki oleju roślinnego
• 3-4 ząbki czosnku,
• 1 pęczek koperku
• pieprz mielony do smaku
• sól w razie potrzeby.

Sposób przygotowania:

Aby przygotować kawior grzybowy według tego przepisu, solone grzyby należy umyć, posiekać w maszynce do mięsa. Pokrój cebulę na półpierścienie, smaż na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Następnie włożyć pieczarki i gotować razem mieszając przez 10 minut. Następnie dodać posiekane zioła, starty czosnek, pieprz, posmakować soli i w razie potrzeby posolić. Dodaj ocet, wymieszaj, zapakuj w przygotowane słoiki, korek. Trzymaj zimno.

Kawior z suszonych grzybów.

Składniki:

• 50 g suszonych grzybów,
• 1 cebula,
• 2 ul. łyżki oleju roślinnego,
• 1 łyżeczka octu 9% lub soku z cytryny
• zmielony czarny pieprz,
• sól dla smaku.

Sposób przygotowania:

1. Suche grzyby namoczyć do miękkości, zagotować w tej samej wodzie.
2. Następnie spłucz czystą wodą, pozwól bulionowi osiąść i ostrożnie spuść go z osadu.
3. Grzyby przepuścić przez maszynkę do mięsa.
4. Cebulę pokroić, podsmażyć na oleju roślinnym, następnie dodać grzyby, wlać trochę bulionu i dusić z solą i mielonym pieprzem.
5. Ostudź i dodaj ocet lub sok z cytryny. Rozpakuj, korek.
6. Przechowuj kawior grzybowy z suszonych grzybów przygotowanych według tego przepisu na zimno.

Grzanki z kawiorem z suszonych grzybów.

Składniki:

• Chleb,
• 3 żarówki
• 100 g suszonych grzybów,
• 1 gotowana marchewka
• warzywa i masło,
• koperek do smaku.

Sposób przygotowania:

Przed przygotowaniem kawioru grzybowego suche grzyby należy namoczyć i ugotować do miękkości. Następnie odcedź, lekko osusz i usmaż na oleju roślinnym. Następnie przepuszczamy przez maszynkę do mięsa wraz z gotowaną marchewką i smażymy na maśle.

Ostudzić, nałożyć grzanki, posypać posiekanymi ziołami.

Tutaj możesz zobaczyć wybór zdjęć do przepisów krok po kroku na kawior z suszonych i solonych grzybów:

Proste przepisy na domowy kawior ze świeżych grzybów

Kawior z różnych grzybów z cebulą i marchewką.

Składniki:

• 2 kg mieszanki grzybów (borowiki, borowiki, borowiki, borowiki, pieczarki, borowiki, kurki),
• 3-4 cebule,
• 3-4 marchewki,
• 2 szklanka oleju roślinnego,
• 3 liście laurowe,
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu,
• 1 ul. łyżka 9% octu.

Sposób przygotowania:

Aby ugotować kawior według tego przepisu, grzyby należy obrać, pokroić, gotować w osolonej wodzie przez 15 minut. Następnie oprzyj się na durszlaku, przejdź przez maszynę do mięsa.

Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki, usmaż razem na pół oleju roślinnego. Dodać pieczarki, sól, pieprz, wlać resztę oleju, włożyć liść laurowy i dusić kawior mieszając przez 1,5-2 godziny. Krótko przed końcem gotowania wlej ocet.

Ułóż gotowy kawior w wysterylizowanych słoikach, zwiń.

Kawior z oliwą z oliwek i sokiem z cytryny.

Składniki:

• 500 g pieczarek,
• 1 pęczek zielonej pietruszki,
• 1 cebula,
• 3-5 art. łyżki oliwy z oliwek,
• 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny,
• zmielony czarny pieprz,
• sól dla smaku.

Sposób przygotowania:

1. Przed ugotowaniem kawioru należy przygotować grzyby: zalać zimną wodą przez 2 dni wymagające moczenia, podmieniając wodę 3-4 razy, oczyść grzyby rurkowe z resztek.
2. Pokrój pieczarki i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn wyparuje. Posiekaną cebulę podsmażyć na oliwie z oliwek.
3. Pieczarki i cebulę przepuścić przez maszynkę do mięsa.
4. Pieprz, sól, wlej sok z cytryny, wymieszaj, włóż do przygotowanego słoika, sterylizuj przez 20 minut. Korek i przechowywać w lodówce.

Kawior z pieczarek z warzywami.

Składniki:

• 2 kg pieczarek,
• 0,5-0,7 kg cebuli,
• 0,5 kg marchewki,
• 0,5 kg pomidorów,
• 0,5 kg papryki bułgarskiej,
• 1 główka czosnku,
• 1 szklanka oleju roślinnego,
• 2,5 łyżki stołowe. łyżki soli
• 0,5 ul. łyżki 70% esencji octu.

Sposób przygotowania:

1. Aby przygotować kawior grzybowy, agaric należy moczyć przez 1-2 dni, aby usunąć sok mleczny, następnie gotować przez 30 minut, odcedzić.
2. Gotowe grzyby, obrane papryki i pomidory, przewiń przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem.
3. Pokrój cebulę, zetrzyj marchewki, usmaż razem w połowie normy oleju roślinnego.
4. Pozostały olej wlać do rondla, podgrzać, włożyć masę grzybową i smażone warzywa, dodać sól i cukier, wymieszać i po ugotowaniu dusić na małym ogniu przez 1 godzinę. Mieszaj często, aby uniknąć przypalenia.
5. 10 minut przed końcem gotowania dodaj przepuszczony przez prasę czosnek. 2 minuty przed końcem gotowania wlać kwas octowy. Gotowy kawior zapakuj do wysterylizowanych słoików, zwiń.

Kawior z warzywami i pikantnym sosem pomidorowym.

Składniki:

• 3 kg pieczarek,
• 1 kg papryki bułgarskiej,
• 1 kg marchewki,
• 1 kg cebuli,
• 0,5 l oleju roślinnego,
• 0,5 l pikantnego sosu pomidorowego,
• 1 ul. łyżka 70% esencji octu,
• 3-4 liście laurowe,
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu,
• 5 ul. łyżki soli.

Sposób przygotowania:

1. Aby ugotować kawior ze świeżych grzybów według tego przepisu, musisz drobno posiekać cebulę, zetrzeć marchewki i usmażyć razem z dodatkiem oleju roślinnego.
2. Pieczarki gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, odcedzamy i przepuszczamy przez maszynkę do mięsa razem z obraną z nasion papryką.
3. Dodaj smażoną marchewkę i cebulę do masy grzybowej, wlej pozostały olej roślinny, wymieszaj i podpal.
4. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przypaleniu.
5. Włożyć liść laurowy, zmielony pieprz, sól do smaku, wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
6. Następnie dodaj sos pomidorowy, gotuj przez kolejne 20 minut, następnie wlej ocet, wymieszaj i zdejmij z ognia.
7. Gorący kawior układamy w wysterylizowanych słoikach, korek z gotowanymi pokrywkami, odwracamy i zawijamy do ostygnięcia.

Kawior z pikantnymi ziołami.

Składniki:

• 1 kg pieczarek,
• 3-4 cebule,
• 70 ml oleju roślinnego,
• 1 ul. łyżka 9% octu,
• 2 pęczki ziół (kolendra, koperek, pietruszka, bazylia),
• 1 łyżka. łyżka soli.

Sposób przygotowania:

W przypadku tego prostego przepisu na kawior grzyby należy obrać, gotować w osolonej wodzie przez 30 minut, usuwając pianę. Następnie odcedź i przełóż przez maszynkę do mięsa wraz z cebulą smażoną na oleju. Wlej drobno posiekaną zieleninę do kawioru, wlej ocet, wymieszaj. Pakowane w 0,5 litrowe słoiki, przykrywać blaszanymi pokrywkami i sterylizować na 40 minut. Następnie zwiń.

Kawior z cebulą i pomidorem.

Składniki:

• 2 kg pieczarek,
• 1 kg pomidorów,
• 500 g cebuli,
• sól, czarny pieprz,
• olej roślinny do smaku.

Sposób przygotowania:

Gotuj grzyby przez 30 minut, włóż do durszlaka, a następnie przełóż przez maszynę do mięsa. Dusić z dodatkiem oleju roślinnego przez 10 minut i dodać pomidory przepuszczone przez maszynę do mięsa. Dusić mieszając przez 20 minut. Następnie ułóż cebulę pokrojoną w bardzo małą kostkę i gotuj przez 10 minut. Następnie dodaj sól, czarny pieprz, wymieszaj, gotuj jeszcze przez 1 minutę.

Gotujący kawior grzybowy, przygotowany ze świeżych grzybów według tego przepisu, układamy w sterylnych słoikach, zwijamy. Przechowywać w piwnicy.

Kawior borowikowy z cebulą i marchewką w sosie pomidorowym.

Składniki:

• 1 kg borowików, masła, białych lub innych trzydziestych pieczarek,
• 2 żarówki
• 1 marchewka,
• Pomidory 3-4
• 1 ul. łyżka 9% octu,
• olej roślinny,
• pieprz mielony,
• sól dla smaku.

Sposób przygotowania:

Pieczarki oczyścić z resztek, pokroić na duże kawałki i zagotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedź bulion, pozostawiając 0,5 filiżanki na wypadek, gdyby kawior zaczął się palić podczas duszenia. Grzyby przepuścić przez maszynkę do mięsa.

Pokrój cebulę, zetrzyj marchewki, usmaż razem na oleju roślinnym. Następnie dodaj na patelnię pieczarki, posiekane pomidory i gotuj przez 20 minut, sól i pieprz.

W razie potrzeby wlej bulion grzybowy, następnie dodaj ocet, wymieszaj i zapakuj kawior do wysterylizowanych słoików.

Przechowywać w chłodnym miejscu.