Średnia dzienna zawartość kalorii to 1350 Kcal.
Ogólnie dieta Montignaca nie jest dietą w jej bezpośrednim rozumieniu, ale systemem żywieniowym (podobnie jak dieta Sybarite). Jej zalecenia, jawnie lub niejawnie, są obecne w prawie wszystkich innych dietach.
Znaczenie diety Montignaca wyraża się w normalizacji diety, stosując się do kilku prostych zaleceń. W każdej innej diecie, po długo oczekiwanej utracie wagi (nadmiar tłuszczu), organizm stopniowo zaczyna je ponownie formować - a po jakimś czasie (najlepiej po kilku latach) każdą dietę trzeba powtórzyć. W tym sensie dieta Montignaca koncentruje się nie tyle na utracie nadwagi, ile na normalizacji metabolizmu - i dopiero w konsekwencji tej normalizacji utrata masy ciała nastąpi automatycznie - i do wymaganej normy.
Sama dieta Montignac jako taka to szereg zaleceń dotyczących różnych kombinacji produktów. Sam jadłospis diety Montignac jest ukształtowany tak, aby tłuszcze i węglowodany nie mieszały się podczas jednego posiłku, a ich ilość jest ograniczona – ale ograniczenie dotyczy tylko części tzw. „ujemnych” węglowodanów z przetworzonej żywności ( są to cukier, słodycze, wszelkie wyroby cukiernicze, rafinowany ryż, wypieki, alkohol pod każdą postacią, kukurydza, ziemniaki – bardzo wskazane jest, aby ich w ogóle nie jeść – jak w wysoce skutecznej japońskiej diecie) – wszystkie te węglowodany drastycznie zwiększają krew cukru i wymagają od organizmu wytworzenia odpowiedniej ilości insuliny. W przeciwieństwie do węglowodanów „dodatnich” (chleb pełnoziarnisty z otrębami, roślinami strączkowymi, prawie wszystkimi owocami i warzywami) – poziom cukru nieznacznie wzrasta i nie jest całkowicie przyswajalny przez organizm.
- Ogranicz spożycie cukru do minimum, zarówno w czystej postaci, jak iw innych produktach spożywczych.
- Wyeliminuj z diety przyprawy, które nie mają wartości odżywczych, ale pobudzają apetyt - majonez, keczup, musztarda itp.
- Unikaj chleba pszennego - a żytni wolą grubą mąkę z dodatkiem otrębów.
- Staraj się całkowicie wyeliminować z diety owoce i warzywa o wysokiej zawartości skrobi (ziemniaki, kukurydza, biały ryż, proso itp.).
- Staraj się całkowicie unikać alkoholu. Wolisz soki owocowe bez cukru do kawy i herbaty.
- Nie łącz potraw zawierających tłuszcze i węglowodany w jednym posiłku. Pomiędzy posiłkami powinny upłynąć co najmniej trzy godziny.
- Staraj się przestrzegać diety składającej się z trzech posiłków (jeśli potrzebujesz więcej, to więcej jest możliwe - ale z obiektywnych powodów).
- Musisz pić dwa lub więcej litrów wody dziennie (podobne zapotrzebowanie w przypadku większości diet, na przykład diety czekoladowej)
- Śniadanie powinno składać się z owoców - zawierają dużo witamin i błonnika roślinnego.
Te zalecenia gwarantują efekty diety Montignac do 20 kg w dwa miesiące - to dość długi okres jak na dietę - ale równolegle normalizuje się metabolizm organizmu - i nie będziesz chciał i nie będziesz musiał wracać do stara nawykowa dieta.
W diecie Montignac najlepsze są pokarmy niezawierające skrobi: ogórki, cebula, rabarbar, rzepa, brukiew, korniszony, kapusta, sałata, pomidory, rukiew wodna, cukinia lub bakłażan, marchew, mniszek lekarski, pokrzywa, szczaw itp. podawać również do pokarmów o niskiej zawartości skrobi: groszek, prawie wszystkie rodzaje kapusty, grzyby, papryka, szparagi, szpinak, rzodkiewki, dynia, czosnek.
Główny plus diety Montignaca wyraża się w normalizacji metabolizmu, a dopiero potem waga ustabilizuje się na wymaganym poziomie.
Drugą zaletą diety Montignaca jest względna łatwość podążania za menu (ale tutaj należy wyjaśnić, że nie jest to dla każdego - dość trudno całkowicie zrezygnować z cukru).
Trzecią pozytywną cechą tej diety, przy braku ograniczenia soli (którą stosuje się w szybkiej diecie winnej - utrata masy ciała jest tylko częściowo spowodowana nadmiarem tłuszczu), jest to, że dieta jest znacznie bardziej wyrównana.
Po części dieta Montignaca wspiera zasady oddzielnego żywienia - w zakresie rekomendowania zakazu jednoczesnego spożywania tłustych i słodkich pokarmów.
Warto również zwrócić uwagę na pozytywny efekt trzech posiłków dziennie - tutaj dieta Montignaca ściśle pokrywa się z wysoce skuteczną dietą, która zakazuje jakiegokolwiek jedzenia po 18 godzinach (tak według sondaży schudnie około 20%).
Główną wadą diety Montignac jest fakt, że nie jest ona w pełni zbilansowana (chociaż w porównaniu do większości innych diet twardych lub szybkich zawiera znacznie więcej wszystkich niezbędnych witamin i minerałów). W zasadzie nie dotyczy to znacząco diet szybkich, ale dieta Montignaca jest dość długa (jej czas trwania to dwa miesiące) - a ta wada może spowodować namacalny cios w organizm. Łatwo temu zaradzić przyjmując dodatkowe kompleksy witaminowo-mineralne po konsultacji z lekarzem. Tego samego wymaga regulacja poziomu węglowodanów (cukru) we krwi - istnieją ograniczenia w stosowaniu diety Montignaca np. Dla osób z cukrzycą (podobne wymagania co do diety Atkinsa, która jest podobna w jego mechanizm działania).
Drugą wadą jest zakaz spożywania alkoholu - znowu w przypadku diet krótkotrwałych nie jest to krytyczne - ale dla diety Montignac z czasem jej trwania można to uznać za wadę (w większym stopniu dotyczy to mężczyzn).
Ponadto wady obejmują długi okres zmiany diety, który wynosi dwa miesiące. Ogólnie dieta Montignaca jest jedną z najbardziej skutecznych i prowadzi do długoterminowych rezultatów, jeśli przestrzegane są wszystkie zalecenia.