Pleśń
Słowo „pleśń” jest znane każdemu z nas i każdy wie, jak to wygląda. Ale nie wszyscy zastanawiali się, czym tak naprawdę jest i skąd pochodzi w naszych domach. Teraz porozmawiamy właśnie o tym.
Pleśń nazywamy mikroskopijnymi grzybami, które tworzą charakterystyczne naloty na powierzchni ciał organicznych, powodując psucie się żywności.
Nasz Kraj od zawsze słynął z jakości żywności, więc dla większości z nas wciąż nie jest jasne – jak można włączyć do diety produkty spleśniałe? Ale pleśń też jest inna! Pamiętaj na przykład o tak znaczącym odkryciu jak penicylina!
Pleśń zaczyna się natychmiast po śmierci organizmu roślinnego i zwierzęcego. Najpierw tworzy się pleśń, potem bakterie. Pleśń z reguły pojawia się tam, gdzie są do tego sprzyjające warunki – zarodniki pleśni zaczynają kiełkować i bardzo szybko się rozmnażają! Gdybyśmy mieli pod ręką mikroskop, a nawet lekko spleśniały produkt (na przykład ser), bylibyśmy przerażeni, patrząc na wielokrotny wzrost – liczba zarodników pleśni to po prostu miliardy!
- wysoka wilgotność
- temperatura w pomieszczeniu to 17 – 30 stopni Celsjusza.
Pleśń nie lubi za bardzo czystości i suchego powietrza; nie należy wietrzyć pomieszczenia, gdy na zewnątrz pada deszcz, jest zimno i wilgotno. Warto również zauważyć, że pleśń może również wpływać na mrożonki, zdarza się to rzadko, ale jednak – sprawdzaj je częściej. Nie przechowuj mrożonej żywności przez długi czas – nie dłużej niż miesiąc. Procesy gnicia i niszczenia zachodzą powoli nawet w najniższej temperaturze.
Jak powiedzieliśmy powyżej, pleśń jest szczególnym rodzajem grzyba. Po raz pierwszy na świecie naukowcy w Polsce przeprowadzili specjalne badania, które dowiodły, że pleśń (nie widoczne grzyby, ale ich zarodniki) wywołuje tak poważną chorobę krwi jak białaczka. Stwierdzono również, że orzeszki ziemne dotknięte pleśnią mają tak silne stężenie toksyn, że mogą powodować raka. Mieszkańcy miast większość życia spędzają w lokalach mieszkalnych iz reguły lokale te są zamknięte (czy to samochód, mieszkanie czy biuro). Oznacza to, że oddychamy tylko powietrzem znajdującym się w pomieszczeniu. Nisze płucne są w stanie dobrze odfiltrować większość drobnoustrojów, ale zarodniki pleśni mają swoją osobliwość – bez przeszkód przechodzą przez drogi oddechowe, osadzają się głęboko w płucach i wnikają nawet do samej tkanki płucnej. Stwierdzono również, że w miejscach zamieszkania alergików i astmatyków pleśń była obecna w 80 przypadkach na 100. Istnieją nawet rodzaje pleśni, których zarodniki mogą wywoływać skazę u dzieci, alergie (które z czasem, jeśli nie zostaną zaopiekowane , może przekształcić się w astmę). Aby chronić dziecko przed alergiami, regularnie myj je na mokro, utrzymuj świeże jedzenie w domu i podawaj dziecku domowe posiłki.
Pleśń może pojawić się wszędzie, ale większość gospodyń domowych spotyka ją we własnej lodówce. Natychmiast pojawia się pytanie: jak radzić sobie z spleśniałymi produktami? Częściej niż jakikolwiek produkt chleb cierpi na pleśń. Choruje na ten grzyb już drugiego lub trzeciego dnia po zakupie. Wiele gospodyń domowych, odkrywając tak nieprzyjemną niespodziankę, po prostu odcina obszar dotknięty pleśnią, a resztę chleba wykorzystuje na jedzenie. Nikt z nas nie myślał o tym, jak nieszkodliwa jest ta metoda dla naszego zdrowia i zdrowia naszej rodziny.
Dzięki badaniom naukowym dowiedzieliśmy się, że zaatakowane przez pleśń produkty mączne i produkty mleczne, takie jak jogurt, należy wyrzucić w całości (ponieważ mają porowatą strukturę, a zarodniki pleśni rozprzestrzeniają się nie tylko na powierzchnię, ale także na samej głębokości produktu mlecznego lub produktu mącznego ).
Jest jeden mały wyjątek od tej reguły – twardy ser. Jeśli stwierdzisz, że na takim serze utworzyła się pleśń, możesz odciąć dotknięty obszar produktu (2-4 cm), a nawet po tej manipulacji nie jeść pozostałego sera (najlepiej można go użyć zrobić pizzę).
Prawdopodobnie każdy z nas miał do czynienia z pleśnią na dżemie. Niektóre gospodynie domowe żałują wyrzucenia ulubionego produktu przygotowanego własnymi rękami i pamiętają o penicylinie, czyli elitarnych serach z pleśnią. Tylko ta pleśń nie ma nic wspólnego z penicyliną, czyli drogimi aromatycznymi serami! W końcu pleśń stosowana w produktach jest specjalnie hodowana i przygotowywana, a spleśniałe produkty domowe zawierają około stu związków, które są toksyczne dla ludzi. Domowe i szlachetne pleśnie serowe mają różne nazwy i mają różny wpływ na ludzki organizm.
Jeśli zdarzył się taki incydent, nie należy traktować go obojętnie. Tak, nie umrzesz z powodu tak nieprzyjemnego dodatku do diety, ale to i tak poważne zatrucie. Wątroba ucierpi jako pierwsza, jak w przypadku każdego zatrucia pokarmowego, niezależnie od trucizny. Należy natychmiast wypić węgiel aktywowany (1 tabletka na 10 kilogramów wagi osoby), jeśli zje się dużo zepsutego produktu, zaleca się wypicie roztworu nadmanganianu potasu w celu oczyszczenia żołądka. Następnie powinieneś pić dużo czystej wody, możesz z cytryną, podgrzać słabą herbatę, aby organizm szybciej się oczyścił. W ramach reasekuracji możesz kupić lek, który odbudowuje komórki wątroby.
Nie myśl, że jakakolwiek pleśń jest szkodliwa i zła. Istnieje wiele rodzajów pleśni, więc przyjrzyjmy się im.
szlachetna pleśń
W naszym kraju grzyb ten nazywa się szarą zgnilizną, w rzeczywistości mikrobiolodzy nadali mu nazwę Botrytis cinerea (najpierw sam zabija organizm, a potem żywi się martwymi tkankami). W naszym kraju ludzie bardzo cierpią z powodu tego grzyba, ponieważ wiele produktów jadalnych (jagód, owoców, warzyw) staje się z tego powodu bezużytecznych. Ale możesz być zaskoczony, że w Niemczech, Francji i na Węgrzech, dzięki temu rodzajowi grzyba, produkowane są najbardziej znane i pyszne rodzaje wina. Dlatego staje się jasne, dlaczego w tych krajach pleśń ta nazywana jest „szlachetną”.
niebieska pleśń
Jeśli szlachetna pleśń była badana nie tak dawno temu, niebieska pleśń jest znana od niepamiętnych czasów. Ten rodzaj pleśni jest nieodzownym składnikiem serów marmurkowych (Roquefort, Gorgonzola, Dor blue).
Biała pleśń
Ten rodzaj pleśni (Pinicillium camamberti i caseicolum) jest również dodawany do sera podczas jego przygotowania, aby nadać mu wyjątkową nutę cech smakowych. Z pomocą białej pleśni rodzą się tak słynne aromatyczne sery jak Camembert i Brie. Co więcej, Camembert jest uważany za bardziej wartościowy pod koniec daty ważności.
Pamiętaj, że tylko wysokiej jakości sery ze szlachetnej pleśni są naprawdę nieszkodliwe dla organizmu, zawierają wiele pierwiastków śladowych. Ale nawet tak wysokiej jakości produkt nie jest zalecany kobietom w ciąży i dzieciom, a także nie należy go nadużywać.