Proso

Opis

Proso to zboże, które ludzie pozyskuje z owoców uprawianych gatunków prosa, uwolnionych od łusek kłosów przez obieranie.

To zboże znajduje się na liście produktów, które aktywnie spalają tłuszcz. Kasza jaglana jest wyjątkowa, ponieważ nie zawiera zwykłego alergenu - glutenu, co oznacza, że ​​kaszka jest produktem hipoalergicznym.

Wszyscy kochamy kaszę jaglaną - pachnącą i kruchą. Okazuje się, że proso nie jest wytwarzane z pszenicy, jak można by pomyśleć z podobnych nazw, ale z prosa - zboża, które było jeszcze w III wieku pne. był uprawiany jako roślina rolna w Chinach, Europie, Afryce Północnej. Dziś znanych jest ponad 3 rodzajów prosa, ale w naszym kraju uprawia się tylko dwa: proso zwyczajne (to jest używane do produkcji prosa) i kasztan (używane na paszę dla zwierząt).

Każdy kłosek prosa składa się z wielu ziaren oderwanych z łusek, filmów kwiatowych i zarodków. Następnie ziarna są mielone, uzyskując dobrze znane gładkie, okrągłe, żółte ziarna. Prosa polerowana ma trzy stopnie: wyższą, pierwszą i drugą, w zależności od ilości zanieczyszczeń i jakości czyszczenia z folii.

Przede wszystkim proso to doskonałe źródło białka; w tym zbożu to tyle co w pszenicy, ale tylko proso nie zawiera glutenu! Tak, płatki jaglane i jaglane mogą być częścią proporcji dla osób z nietolerancją glutenu (celiakia) i uczulonych na to agresywne białko pszenicy.

Ale pod względem ilości węglowodanów i kalorii kasza jaglana ustępuje nie tylko pszenicy, ale także gryki, dzięki czemu można ją włączyć do diety osób monitorujących wagę. Kasza jaglana zawiera również wiele witamin, mikro i makroelementów: potas, magnez, sód, fosfor, żelazo, cynk, witaminy z grupy B i P.

Jak wybrać proso do utraty wagi

Należy pamiętać, że tylko żółte proso ma właściwości spalające tłuszcz. W takich zbożach muszą występować nieobrane brązowe plamki. A błyszczący odcień prosa wskazuje na obecność w nim błonnika, który jest również niezbędny do walki z dodatkowymi kilogramami.

Kasza jaglana, zwykle w specjalnych torebkach do gotowania, zawiera znacznie mniej błonnika i składników odżywczych, więc ten rodzaj płatków nie może być zdrowym, kompletnym produktem.

Skład i zawartość kalorii

Kasza jaglana zawiera około 12-15% białka, 70% skrobi, egzogenne aminokwasy. W zbożach jest 0.5-08% błonnika, 2.6-3.7% tłuszczu, kilka cukrów - do około 2%, witaminy PP, B1 i B2 oraz duża ilość potasu, magnezu i fosforu. Kasza jaglana jest rekordzistą pod względem zawartości molibdenu i magnezu.

• Zawartość kalorii 342 kcal
• Białka 11.5 g
• Tłuszcz 3.3 g
• Węglowodany 66.5 g

Przydatne właściwości owsianki jaglanej

Kasza jaglana zawiera białko, aminokwasy i przeciwutleniacze, które chronią komórki organizmu przed stanami zapalnymi i szkodliwymi wpływami środowiska. To zboże zawiera cynk, kwas krzemowy oraz witaminy z grupy B i PP. Proso zawiera również magnez, wapń, potas i fluorki pierwiastków śladowych, które są niezbędne dla zdrowych zębów i kości.

Źródło żelaza. Kasza jaglana to najbogatsze źródło żelaza spośród wszystkich zbóż. Sto gramów zawiera około siedmiu miligramów żelaza.

Żelazo jest niezbędne do tworzenia krwi i transportu tlenu w organizmie. Ale ludzkie jelita nie wchłaniają dobrze tego minerału, jeśli pochodzi on z pokarmów roślinnych. Dlatego lekarze zalecają łączenie kaszy jaglanej ze świeżymi warzywami lub owocami, które zawierają witaminę C – pomaga to organizmowi lepiej przyswajać żelazo.

Bezglutenowe. Kasza jaglana to jedno z nielicznych zbóż, które nie zawiera glutenu. Nie ma to znaczenia dla zdrowego organizmu, ale osoby z celiakią nie tolerują tego składnika. Dzięki temu mogą spożywać posiłki jaglane w ramach zdrowej diety bezglutenowej.

Wspomaga utratę wagi. Kasza jaglana jest źródłem niezbędnych minerałów, niezbędnych aminokwasów i węglowodanów złożonych. To zboże zawiera białko i błonnik. Dzięki tym wskaźnikom wiele osób spożywa proso, tracąc na wadze. Jest to węglowodan złożony, którego trawienie zajmuje dużo czasu i powoduje długotrwałe uczucie sytości. W tym samym czasie sto gramów tej owsianki zawiera tylko 114 kilokalorii.

Pomaga sercu. Kasza jaglana jest bogatym źródłem potasu i magnezu. Dzięki temu zboża pozytywnie wpływają na pracę układu sercowo-naczyniowego, gdyż magnez w połączeniu z potasem normalizuje pracę mięśnia sercowego.

Kasza jaglana jest również dobra dla osób z cukrzycą i miażdżycą. Dzieje się tak, ponieważ magnez przyczynia się do produkcji ponad trzystu enzymów, z których wiele odgrywa ważną rolę w syntezie insuliny i wchłanianiu glukozy.

Chroni naczynia krwionośne przed uszkodzeniem. Kasza jaglana zajmuje jedną z czołowych pozycji pod względem zawartości tłuszczu wśród zbóż, zwłaszcza tłuszczów wielonienasyconych i jednonienasyconych. Organizm nie jest w stanie sam wytworzyć niektórych z nich, ale normalizują one poziom lipidów we krwi. Chroni to naczynia przed patogennymi zmianami, które powodują wzrost poziomu cholesterolu.

Szkoda i przeciwwskazania

Obie miseczki płatków zbożowych nie mogą zaszkodzić ciału, jeśli nie są nadużywane. Dietetycy zalecają ostrożne spożywanie kaszy jaglanej i pszennej przy chorobach przewodu pokarmowego, zwłaszcza przy zapaleniach żołądka i wrzodach oraz nietolerancji jakichkolwiek składników kompozycji.

Kasza jaglana jest szkodliwa dla pacjentów z patologiami tarczycy, ponieważ zakłóca spożycie jodu. A ludzie powinni również powstrzymać się od niskiej kwasowości żołądka, częstych zaparć. Produkt powinien być stosowany ostrożnie przez kobiety w ciąży w trzecim trymestrze ciąży.

Gotowanie zbóż

Przed przygotowaniem zbóż należy je wypłukać pod bieżącą wodą. Kaszę jaglaną należy dokładniej umyć po uporządkowaniu zepsutego ziarna. Wskazane jest 2-3 krotne przemywanie ciepłą wodą, za każdym razem zmieniając płyn. Przed gotowaniem zaleca się zalać kaszę jaglaną wrzątkiem, aby uniknąć przywierania.

Nie ma potrzeby spłukiwania kaszy pszennej, ale należy je napełnić zimną wodą. Dzięki temu nieodpowiednie ziarna unoszą się na powierzchni i można je łatwo usunąć. Zaleca się usuwanie piany podczas gotowania.

Metody gotowania

Najczęstszym sposobem przygotowania kaszy jaglanej jest gotowanie. Należy go wsypać do wrzącej wody, dodać trochę soli i gotować przez pół godziny. Do szklanki zboża najlepiej wlać 3 szklanki wody. Część objętości można zastąpić mlekiem, dodając je po wrzątku, co sprawi, że owsianka będzie smaczniejsza.

Owsianka pszenna jest przygotowywana podobnie, ale nie używa się mleka. Czas gotowania jest taki sam (30 minut). Zalecamy posmakować produktu pod koniec gotowania.

Dalsze użycie gotowanych zbóż zależy od osobistych preferencji. Owsianka to dobra przystawka. Zboża mogą być składnikiem sałatek, a także nadziewane są kotletami lub bułeczkami.

Kasza jaglana (4 sekrety przygotowywania kruchej owsianki)

Składniki

• 1 szklanka kaszy
• 3 szklanki wody
• 50 g masła
• cukier
• sól

Przygotowanie

1. Sekret nr 1. Kasze zawierają oleje i kurz, które osadzają się w rowkach każdego ziaren i sklejają ziarna podczas gotowania. Naszym zadaniem jest pozbycie się tych olejów i pyłu zbożowego. Jak to zrobić? Konieczne jest spłukanie zbóż wrzącą wodą. Jak się mam? W rondelku wlewam 1 szklankę płatków i zalewam 1 szklanką wody. Doprowadzam do wrzenia. Wlej płatki wrzącą wodą na sito i dobrze opłucz pod bieżącą wodą. W ten sposób wyczyściliśmy zboża wysokiej jakości.
2. Teraz odkładamy płatki do rondla, dodajemy sól, cukier do smaku i zalewamy 2 szklankami wody (stosunek 1: 2). To właśnie ten stosunek da pożądany efekt. Jeśli jest mniej wody, będzie za sucha; jeśli więcej, stanie się lepki. Stawiamy na średnim ogniu i NIE przykrywamy (sekret numer 2).
3. Obserwujemy płatki - około 10 minut po ugotowaniu, gdy gotująca się woda jest równa zbożu, dodajemy do niego olej (sekret numer 3), rozprowadzając go po powierzchni kawałkami. Bez oleju nie da się też uzyskać kruchej konsystencji, a poza tym owsianka z pewnością stanie się smaczniejsza. „Nie psuj owsianki masłem” !!!
4. Zamykamy rondel pokrywką i wyłączamy ogrzewanie. Kaszkę zostawiamy na pół godziny (sekret nr 4) pod zamkniętą pokrywką iw żadnym wypadku nie otwieramy - powinna wchłonąć pozostałą wodę i pęcznieć.
5. Po upływie pół godziny owsianka jest gotowa zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek. A jeśli lubisz owsiankę, możesz dodać mleko i zagotować, ale to już inna historia.

10 interesujących faktów na temat prosa

Fakt numer 1: proso to jąderka prosa!

Wiele osób uważa, że ​​proso jest wytwarzane z pszenicy. Jednak tak nie jest. Kasza jaglana to jądra prosa, a pszenica jest surowcem do produkcji kaszy manny, kaszy pszennej i kaszy Artek.

Fakt numer 2: proso to pożywienie naszych przodków

Jeszcze zanim Chińczycy zaczęli uprawiać ryż w ogromnych ilościach, uprawiali proso. Od nich ta bezpretensjonalna kultura rozprzestrzeniła się na cały świat. Proso i pszenica to dwie główne miski zbóż w starożytnej Azji. Obie są bezpretensjonalne i mają czas na dojrzewanie w stosunkowo krótkim, ciepłym okresie. Pszenica to chleb, a proso to owsianka.

Fakt # 3: Złożone białko alkaliczne

To drugie imię prosa w USA. Kompletne białko zasadowe. Amerykanie dostrzegli więc zalety prosa - bogatego w naturalne białko, które w przeciwieństwie do mięsa nie zakwasza organizmu i nie zatruwa go nasyconymi kwasami tłuszczowymi.

Fakt 4: pokarm dla ptaków

Każdy, kto hodował ptaki, nawet papużki faliste, nawet kury, wie, że proso musi być częścią ich diety. Wtedy ptaki stają się silne i zdrowe.

Fakt numer 5: ziarno witamin

Kasza jaglana okrągłoziarnista - kasza jaglana przypomina nowoczesny, zaawansowany multiwitaminowy, czyli naturalny, biologicznie aktywny suplement diety. Oceń sam: proso zawiera niezbędne aminokwasy, zdrowe tłuszcze roślinne, wolne węglowodany oraz całą gamę witamin i minerałów.

Fakt # 6: pogromca zmęczenia i drażliwości

Kasza jaglana pomoże Ci szybko odzyskać siły, przezwyciężyć chroniczne zmęczenie i drażliwość oraz poprawi pamięć - zawiera bowiem dużo witaminy B1 i magnezu. Magnez zapewni również dobre wyniki, zarówno fizyczne, jak i psychiczne, i poradzi sobie z wszystkimi problemami kobiet.

Fakt # 7: proso jest dobre na grube włosy

Czy pamiętasz, że Twoja babcia miała piękne włosy i chciałbyś, żebyś je miał? A może faktem jest, że babcia uwielbiała kaszkę jaglaną? W końcu zawiera wiele witamin B2 i PP, które odpowiadają za czystość i gładkość skóry, nadając włosom siłę i blask oraz poprawiając apetyt.

Fakt numer 8: dla serca i naczyń krwionośnych

Tak, a nadciśnienie tętnicze rzadziej chorowało. Znowu kasza jaglana jest magazynem witaminy B5 i to on jest odpowiedzialny za zdrowie serca i naczyń krwionośnych. Pomaga mu potas - pierwiastek śladowy kochany przez wszystkich kardiologów na świecie za korzystny wpływ na pracę serca.

Fakt # 9: zdrowe zęby i kości

Kasza jaglana jest źródłem łatwo przyswajalnego fosforu i krzemu roślinnego, wzmacniającego kości i zęby, czyniąc je bardziej odpornymi na duże obciążenia.

Fakt nr 10: odracza starość

Miłośnicy prosa dłużej zachowują swoją młodość i później nabierają zmarszczek, a to dlatego, że ziarno złota jest bogate w miedź, która nadaje elastyczność i jędrność wszystkim tkankom. Poza tym proso ma zdolność delikatnego usuwania toksyn i szkodliwych substancji z organizmu, co poprawia stan zdrowia i wydłuża długość życia.