Spis treści
Z reguły tylko ci, którzy są już biegli w hodowli innych, łatwiejszych w uprawie grzybów, próbują uprawiać grzyby w domu lub na wsi. Początkującym proponuje się najpierw opanować metodę hodowli pieczarek lub boczniaków. Jeśli masz chociaż najmniejsze doświadczenie w uprawie grzybów, a teraz zamierzasz opanować metodę uprawy grzybów, najpierw zdecyduj, którą odmianę wybrać do tych celów.
Wśród jadalnych i nadających się do uprawy wyróżnia się dwa rodzaje: letni i zimowy.
Czytając ten artykuł, poznasz podstawowe metody uprawy grzybów w domu i ogrodzie.
Jak wyglądają letnie grzyby
Grzyb ten jest dość rozpowszechniony, a zbieracze grzybów zbierają go w prawie wszystkich lasach. Grzyby rosną z reguły na martwym drewnie w licznych grupach. Spacerując po lesie, często na powalonych drzewach liściastych lub pniach można zobaczyć żółto-złotą czapkę uformowaną przez wiele pojedynczych grzybów. Ten wzór obserwuje się od czerwca do września.
Jest to grzybek niewielkich rozmiarów, średnica kapelusza waha się zwykle od 20-60 mm, kształt jest płasko wypukły, brzegi są pominięte. W centrum kapelusza znajduje się charakterystyczny guzek. Kolor powierzchni muchomora miodowego jest żółtobrązowy z charakterystycznymi wodnistymi jaśniejszymi okręgami. Miąższ jest dość cienki, delikatny, koloru białego. Długość nogawki – 35-50 mm, grubość – 4 mm. Łodyga opatrzona jest pierścieniem w tym samym kolorze co kapelusz, który może szybko zniknąć, chociaż pozostanie wyraźny ślad.
Szczególną uwagę należy zwrócić na talerze, które w jadalnych muchomorach miodowych są początkowo kremowe, a podczas dojrzewania brązowe, co odróżnia je od trujących fałszywych muchomorów miodowych. Talerze tych ostatnich są najpierw szarożółte, a następnie ciemne, zielonkawe lub oliwkowobrązowe.
Te zdjęcia pokazują, jak wyglądają letnie grzyby:
Smak grzyba jest bardzo wysoki. Zapach jest mocny i przyjemny. Kapelusze można przechowywać po wyschnięciu.
Nogi z reguły nie są spożywane ze względu na ich sztywność. Na skalę przemysłową grzyby nie są hodowane, ponieważ pieczarka jest psująca się, wymagająca szybkiego przetworzenia, a poza tym nie można jej przetransportować. Ale samotni hodowcy pieczarek cenią sobie pieczarki miodowe w naszym kraju, Czechach, Słowacji, Niemczech itd. i chętnie je uprawiają.
Poniżej opisano, jak można uprawiać grzyby na podwórku.
Jak uprawiać letnie grzyby na działce na pniakach
Martwe drewno służy jako podłoże do uprawy letnich grzybów, a grzybnię kupuje się zwykle jako pastę w tubach. Chociaż możesz też użyć własnego materiału do sadzenia – naparu z dojrzałych kapeluszy grzyba lub kawałków drewna zarażonych grzybem.
Przed uprawą grzybów w kraju musisz przygotować grzybnię. Napar składa się z kapeluszy z ciemnobrązowymi płytkami, które należy rozkruszyć i umieścić w pojemniku z wodą (zaleca się stosowanie wody deszczowej) na 12-24 godziny. Następnie powstałą mieszaninę filtruje się przez gazę, a drewno obficie zwilża się, po uprzednim wykonaniu nacięć na końcach i bokach.
Oprócz naparu na drewnie dojrzałe kapelusze można układać z opuszczonymi talerzami, zdejmując je po dniu lub dwóch. Dzięki tej metodzie uprawy grzybów grzybnia rośnie bardzo długo i pierwszych zbiorów można się spodziewać dopiero pod koniec następnego sezonu.
Aby proces przebiegał szybciej, należy użyć kawałków drewna z kiełkującą grzybnią, które można znaleźć w lesie od czerwca. Uważaj na pniaki lub zwalone pnie drzew. Kawałki należy pobierać z obszarów intensywnego wzrostu grzybni, czyli takich, z których występuje najwięcej białych i kremowych nitek (strzępek), a także wydziela charakterystyczny silny aromat grzybowy.
Kawałki drewna zarażone grzybem różnej wielkości wkłada się do otworów wyciętych w przygotowanym kawałku drewna. Następnie miejsca te są pokryte mchem, korą itp. Aby podczas uprawy letnich grzybów grzybnia bardziej niezawodnie przeniosła się do głównego drewna, kawałki można przybić gwoździami i przykryć folią. Wtedy już na początku przyszłego lata powstają pierwsze grzyby.
Niezależnie od metody infekcji, do uprawy grzybów na pniakach nadaje się drewno dowolnego drewna liściastego. Długość segmentów wynosi 300-350 mm, średnica również dowolna. W tym charakterze mogą działać również kikuty drzew owocowych, których nie trzeba wyrywać, ponieważ za 4-6 lat i tak się rozpadną, zostając całkowicie zniszczone przez grzyby.
Na świeżo ściętym drewnie i pniakach inwazję można przeprowadzić bez specjalnego przygotowania. Jeśli drewno było przechowywane przez jakiś czas i zdążyło wyschnąć, kawałki trzyma się w wodzie przez 1-2 dni, a kikuty wylewa się z nim. Infekcję grzybów rosnących w kraju można wykonać w dowolnym momencie przez cały sezon wegetacyjny. Jedyną przeszkodą jest zbyt gorąca i sucha pogoda. Tak czy inaczej, optymalny czas na infekcję to wiosna lub wczesna jesień.
Najczęściej używanym drewnem do infekcji grzybem miodowym w centralnej części Naszego Kraju jest brzoza, w której po wycince pozostaje dużo wilgoci, a niezawodna skorupa w postaci kory brzozowej chroni drewno przed wysychaniem. Oprócz brzozy używa się olchy, osiki, topoli itp., ale na drewnie iglastym gorzej rośnie letni agar miodowy.
Przed uprawą grzybów obejrzyj ten film:
Segmenty porażonego drewna są instalowane w pozycji pionowej w wykopanych otworach w odległości 500 mm między nimi. Część drewna z ziemi powinna wystawać na około 150 mm.
Aby prawidłowo wyhodować grzyby na pniakach, ziemię należy obficie podlać wodą i posypać warstwą trocin, aby zapobiec parowaniu wilgoci. Na takie obszary należy wybrać zacienione miejsca pod drzewami lub specjalnie zaprojektowane schronienia.
Optymalne wyniki można uzyskać, umieszczając porażone drewno w ziemi w szklarniach lub szklarniach, w których można kontrolować poziom wilgotności. W takich warunkach ponowne formowanie owocników trwa 7 miesięcy, choć przy niesprzyjającej pogodzie mogą one rozwinąć się w drugim roku.
Jeśli uprawiałeś grzyby w kraju, jak sugeruje prawidłowa technologia, grzyby będą owocować dwa razy w roku (na początku lata i jesienią) przez 5-7 lat (przy użyciu kawałków drewna o średnicy 200-300 mm, jeśli średnica jest większa, owocnikowanie może trwać dłużej).
Plon grzyba zależy od jakości drewna, warunków pogodowych i stopnia wzrostu grzybni. Plony mogą się znacznie różnić. Tak więc z jednego segmentu można uzyskać zarówno 300 g rocznie, jak i 6 kg rocznie. Z reguły pierwsze owocowanie nie jest zbyt bogate, ale kolejne opłaty są 3-4 razy większe.
Na terenie można uprawiać grzyby letnie na odpadach leśnych (niewielkie pnie, gałęzie itp.), z których powstają pęczki o średnicy 100-250 mm, zarażone grzybnią jedną z opisanych metod i zakopane w szlifowane na głębokość 200-250 mm, przykrywając górę darnią. Miejsce pracy chronione jest przed wiatrem i słońcem.
Ponieważ muchomor miodowy nie należy do grzybów mikoryzowych i rośnie tylko na martwym drewnie, jego uprawę można prowadzić bez obaw o uszkodzenie żywych drzew.
Szczegóły dotyczące uprawy grzybów miodowych opisano w tym filmie:
Pieczarka miodowa jest tak smacznym grzybem, jak niezasłużenie jest ignorowana przez hodowców grzybów. Technologia uprawy opisana ogólnie musi być dopracowywana indywidualnie dla każdego przypadku, aby amatorscy hodowcy grzybów mieli duże możliwości kreatywnego eksperymentowania.
Poniżej opisano technologię uprawy grzybów w domu dla początkujących.
Technologia uprawy grzybów ozimych w domu
Kapelusz muchomora miodowego (flammuliny aksamitnonogiej) jest płaski, pokryty śluzem, niewielkich rozmiarów – tylko 20-50 mm średnicy, czasem dorasta do 100 mm. Kolor czapki jest żółtawy lub kremowy, w środku może być brązowawy. Talerze w kolorze kremowym są szerokie i nieliczne. Miąższ jest żółtawy. Noga ma długość 50-80 mm i grubość 5-8 mm, mocna, sprężysta, u góry jasnożółtawa, u dołu brązowa, ewentualnie czarnobrązowa (po tej cesze łatwo odróżnić ten rodzaj muchomora miodowego od innych). Podstawa łodygi jest owłosiona, aksamitna.
Grzyb zimowy w warunkach naturalnych jest szeroko rozpowszechniony w Europie, Azji, Ameryce Północnej, Australii i Afryce. Ten niszczący drewno grzyb rośnie w dużych grupach, głównie na pniach i powalonych pniach drzew liściastych lub na osłabionych żywych drzewach (z reguły na osikach, topolach, wierzbach). W centralnej części Naszego Kraju najczęściej występuje we wrześniu – listopadzie, a w regionach południowych nawet w grudniu.
Sztuczna uprawa tej odmiany grzybów rozpoczęła się w Japonii kilka wieków temu i była nazywana „endokitake”. Jednak zarówno jakość, jak i wielkość zbiorów przy uprawie pieczarek ozimych na podkładkach drewnianych były bardzo niskie. W połowie lat 50-tych. w Japonii opatentowali metodę uprawy o tej samej nazwie na odpadach z obróbki drewna, po czym uprawa flammuliny stawała się coraz bardziej popularna. Obecnie pieczarka miodowa ozima zajmuje trzecie miejsce na świecie pod względem produkcji. Powyżej tylko pieczarka (1. miejsce) i boczniak (2. miejsce).
Pieczarka ozima ma niezaprzeczalne zalety (zimowe zbiory przy braku dzikich konkurentów na rynkach, łatwość produkcji i niski koszt podłoża, krótki cykl wegetacyjny (2,5 miesiąca), odporność na choroby). Ale są też wady (duża wrażliwość na warunki klimatyczne, w szczególności na temperaturę i obecność świeżego powietrza, ograniczony wybór metod i technik hodowli, potrzeba sterylnych warunków). A wszystko to należy wziąć pod uwagę przed wyhodowaniem grzybni grzybowej.
Mimo, że muchomor miodowy zajmuje trzecie miejsce w produkcji przemysłowej, jest stosunkowo mało znany wśród grzybiarzy amatorów, a także wśród grzybiarzy.
Ponieważ flammulina należy do grzybów mikoryzowych, czyli może pasożytować na żywych drzewach, należy ją uprawiać wyłącznie w pomieszczeniach.
Uprawę pieczarek ozimych w warunkach domowych można prowadzić zarówno metodą ekstensywną (tj. z wykorzystaniem kawałków drewna) jak i intensywną (hodowlę w pożywce, która oparta jest na trocinach liściastych z różnymi dodatkami: słoma, łuska słonecznika, ziarno browarniane, kukurydza, łuska gryczana, otręby, ciasto). Rodzaj stosowanego dodatku zależy od dostępności odpowiednich odpadów w gospodarstwie.
Proporcje niezbędnych składników do uprawy grzybów w domu mogą być różne, biorąc pod uwagę specyfikę pożywki. Trociny z otrębami, które są bogatym dodatkiem organicznym, miesza się w proporcji 3:1, trociny z ziarnami browarniczymi – 5:1, przy mieszaniu łuski słonecznika i łuski gryki stosuje się ten sam stosunek. Słomę, kukurydzę, łuski słonecznika, łuski gryki miesza się z trocinami w stosunku 1:1.
Jak pokazuje praktyka, są to dość skuteczne mieszanki, które wykazały dobre wyniki w terenie. Jeśli nie użyjesz dodatków, plony na pustych trocinach będą niewielkie, a rozwój grzybni i owocowania znacznie spowolni. Ponadto słomę, kukurydzę, łuski słonecznika, w razie potrzeby, można również stosować jako główne pożywki, tam gdzie nie są potrzebne trociny ani inne podłoża.
Do pożywki do uprawy grzybów domowych zaleca się dodanie 1% gipsu i 1% superfosfatu. Wilgotność powstałej mieszaniny powinna wynosić 60-70%. Oczywiście nie należy używać składników o wątpliwej jakości lub ze śladami pleśni.
Po przygotowaniu podłoża poddaje się je obróbce cieplnej. Może to być sterylizacja, uzdatnianie parą lub wrzątkiem, pasteryzacja itp. W celu uprawy grzybów sterylizację wykonuje się umieszczając pożywkę w plastikowych torebkach lub szklanych słoikach o pojemności 0,5-3 litrów.
Proces obróbki cieplnej puszek jest podobny do konwencjonalnego konserwowania domowego. Czasami obróbka cieplna jest przeprowadzana przed umieszczeniem substratu w słoikach, ale w tym przypadku same pojemniki również muszą być poddane obróbce cieplnej, wtedy ochrona pożywki przed pleśnią jest bardziej niezawodna.
Jeśli planowane jest umieszczenie podłoża w pudełkach, obróbka cieplna jest przeprowadzana z wyprzedzeniem. Kompost umieszczony w skrzynkach jest lekko ubity.
Jeśli mówimy o kluczowych warunkach uprawy grzybów domowych (temperatura, wilgotność, pielęgnacja), konieczne jest ścisłe przestrzeganie pewnych zasad, od których w dużej mierze zależeć będzie powodzenie całego wydarzenia.
Obrobione termicznie pojemniki z pożywką schładza się do 24-25°C, po czym podłoże wysiewa się grzybnią zbożową o masie 5-7% masy kompostu. W środku słoika lub torebki wcześniej (nawet przed obróbką cieplną) wykonuje się otwory przez całą grubość pożywki za pomocą drewnianego lub żelaznego patyczka o średnicy 15-20 mm. Wtedy grzybnia szybko rozprzestrzeni się po podłożu. Po zrobieniu grzybni słoiki lub torebki przykrywa się papierem.
Do uprawy grzybów musisz stworzyć optymalne warunki. Grzybnia kiełkuje w podłożu w temperaturze 24-25 ° C i spędza na tym 15-20 dni (decyduje o tym charakterystyka pojemnika, podłoża i odmiany muchomora miodowego). Na tym etapie grzyb nie potrzebuje światła, należy jednak zadbać o to, aby pożywka nie wysychała, tzn. wilgotność w pomieszczeniu powinna wynosić około 90%. Pojemniki z podłożem pokryte są jutą lub papierem, które są okresowo nawilżane (jednak absolutnie niemożliwe jest dopuszczenie ich do obfitego zamoczenia).
Gdy grzybnia wykiełkuje w podłożu, powłokę z pojemników usuwa się i przenosi do oświetlonego pomieszczenia o temperaturze 10-15 °C, przy której można uzyskać maksymalny plon. Po 10-15 dniach od momentu przeniesienia puszek do oświetlonego pomieszczenia (25-35 dni od momentu zasiania grzybni) z pojemników zaczyna wyłaniać się wiązka cienkich nóżek z małymi czapeczkami – to są początki owocniki grzyba. Z reguły zbiory usuwa się po kolejnych 10 dniach.
Pęczki pieczarek są starannie odcinane u nasady nóg, a pozostały w podłożu kikut usuwa się z pożywki najlepiej za pomocą drewnianych pęsety. Wtedy powierzchnia podłoża nie koliduje z niewielką ilością wilgoci z opryskiwacza. Kolejny plon można zebrać za dwa tygodnie. Tak więc moment wprowadzenia grzybni przed pierwszym zbiorem zajmie 40-45 dni.
Intensywność pojawiania się grzybów i ich jakość zależą od składu pożywki, technologii obróbki cieplnej, rodzaju zastosowanego pojemnika i innych warunków wzrostu. Na 2-3 fale owocowania (60-65 dni) 1 g grzybów można uzyskać z 500 kg substratu. W sprzyjających warunkach – 1,5 kg pieczarek z 3-litrowego słoika. Jeśli w ogóle nie masz szczęścia, z trzylitrowego słoika zbiera się 200 g grzybów.
Obejrzyj film o uprawie grzybów w domu, aby lepiej zrozumieć technologię procesu:
