Melon

Melon (łac. Cucumis melo) to roślina z rodziny dyni (Cucurbitaceae), gatunku z rodzaju Cucumber (Cucumis). Historyczną ojczyzną melona jest Środkowa i Azja Mniejsza. Pierwsza wzmianka znajduje się w Biblii.

1 porcja melona (150 g) zawiera około 50 kcal, 0.3 tłuszczu, 13 g węglowodanów, 12 g cukru, 1.4 g błonnika, 1.3 g białka.

Zaledwie 1 porcja tego owocu może zapewnić prawie 100% dziennego zapotrzebowania na witaminę A, 95% na witaminę C, 1% na wapń, 2% na żelazo i 5% na witaminę K. Melon zawiera również witaminę B3 (niacynę) , B6 (pirydoksyna), B9 (kwas foliowy) i inne związki przydatne dla organizmu.

Jest bogaty w przeciwutleniacze, w tym cholinę, zeaksantynę i beta-karoten. Z kolei te związki zmniejszają ryzyko rozwoju różnych chorób.

Zawarta w owocach przeciwutleniająca zeaksantyna poprawia filtrowanie szkodliwych promieni słonecznych. W ten sposób pełni rolę ochronną wobec oczu i zmniejsza uszkodzenia zwyrodnieniowe plamki żółtej (Maneli Mozaffarieh, 2003). Uważa się również, że jedzenie melona (3 lub więcej porcji dziennie) pomaga zmniejszyć ryzyko progresji zwyrodnienia plamki związanego z wiekiem.

Jest produktem sezonowym, słynącym ze słodkiego smaku i bogatego aromatu oraz dobroczynnych właściwości, a także wielu zawartych w nim witamin.

Melon: korzyści

1. Wzmacnia układ odpornościowy

Jak to jest korzystne? Melon pobudza czerwone krwinki i rewitalizuje układ odpornościowy, bogaty w dobroczynną witaminę C. Jest również bogaty w potas i chroni układ sercowo-naczyniowy.

2. Zapobiega rakowi

Zawiera duże ilości beta-karotenu i witaminy C, które skutecznie zwalczają raka i neutralizują wolne rodniki w organizmie.

3. Pomaga walczyć ze stresem

Płód pomaga w normalizacji tętna, co zwiększa dopływ tlenu do mózgu, umożliwiając rozluźnienie układu nerwowego.

4. Chroni zdrowie płuc

Palenie powoduje obniżenie poziomu witaminy A w organizmie. Melon przywraca jego ilość i ma zdolność zmniejszania uszkodzeń płuc. Poza tym jego aromat eliminuje nieprzyjemny zapach tytoniu.

5. Łagodzi bezsenność

Melon zawiera składniki uspokajające nerwy i zmniejszające niepokój.

6. Idealny składnik diety

Ten produkt jest bogaty w kalorie i zawiera błonnik, który ułatwia odchudzanie. Może naturalnie i na długi czas tłumić głód. Nie powoduje również wzdęć, zajmując zbyt dużo miejsca w żołądku, jak inne pokarmy zawierające zbyt dużo błonnika.

7. Dobre dla zdrowia jelit

Regularne spożywanie melona może pomóc w utrzymaniu zdrowia jelit. Nasiona pomagają pozbyć się robaków jelitowych. Przydaje się również w okresie ciąży ze względu na zawartość witaminy C, beta-karotenu.

Potencjalne ryzyko spożywania melona

Ogólnie rzecz biorąc, spożywanie melona nie wiąże się z zagrożeniami dla zdrowia większości ludzi. Jednak według Centers for Disease Control and Prevention melony były powiązane z epidemiami przenoszonymi przez żywność w ciągu ostatnich 10-15 lat. Większość tych przypadków jest spowodowana infekcjami bakteryjnymi wywołanymi przez salmonellę lub E. coli.

Zgłoszono kilka zgonów z powodu listeriozy. W jednej analizie opublikowanej w czasopiśmie Epidemiology and Infection w 2006 roku naukowcy odkryli 25 ognisk związanych z melonami w latach 1973-2003. Wybuchy infekcji dotknęły ponad 1,600 osób. Jednak naukowcy uważają, że liczba przypadków była większa, ponieważ nie wszystkie ofiary szukały pomocy medycznej.

Infekcja jelitowa i zatrucie

Podobne wybuchy infekcji jelitowej podczas jedzenia melona mogą wiązać się z tym, że owoc w czasie wzrostu i dojrzewania ma bezpośredni kontakt z podłożem, skąd wraz z glebą, wodą czy zwierzętami mogą przedostać się do niego bakterie. Ponadto melony i tykwy mają grubą i wystarczająco grubą skórkę, na której mogą osadzać się bakterie.

Bakterie mogą również przedostać się do melona po przecięciu nożem w kontakcie ze skórką owocu. Jeśli nadal będziesz używać tego samego noża, bakterie ze skórki dostaną się do miąższu owoców. Zatrucie pokarmowe to nie jedyne ryzyko podczas spożywania melona. Niektóre osoby są uczulone na pyłek ambrozji. Podczas jedzenia melona u tych osób może rozwinąć się ustny zespół alergiczny, który objawia się bólem gardła, swędzeniem warg, a nawet obrzękiem języka, błony śluzowej jamy ustnej i gardła.

Reakcje te występują, gdy układ odpornościowy rozpoznaje podobieństwo alergenów pyłku ambrozji do białek melona. Oprócz melonów i tykw osoby uczulone na pyłki ambrozji mogą być również wrażliwe na kiwi, banany, ogórki i cukinię).

Zawartość kalorii

100 gramów melona kantalupa zawiera tylko 34 kalorie. Jest 36 kalorii w Kantalupa (100 gramów).

Melony: najlepsze odmiany

Do uprawy melonów ludzie wybierają miejsce dobrze oświetlone słońcem, chronione przed zimnymi wiatrami. Najpopularniejsze odmiany to:

• Miłość
• Dido
• Karaibskie złoto
• Rolnik zbiorowy
• Karmel
• Skóra ropuchy
• Prążkowany
• Pan Yakup
• Torpeda

Zastosowanie melona w kuchni

Jest najczęściej używany jako samodzielny produkt. Owoce podaje się zwykle między posiłkami. Melon jest suszony i mrożony. Robią konfitury, dżemy, marmolady.

Jest często marynowany, a także stosowany w postaci soków, koktajli i lodów. W krajach śródziemnomorskich owoce można podawać razem z szynką lub krewetkami. We Włoszech często używa się go do serów, takich jak mozzarella.

Melon jest często dodawany do różnego rodzaju sałatek, np. Owocowej.

Melon: przepisy kulinarne

Możesz ugotować zarówno przepyszne desery z melonem, użyć go z mięsem w zimnych przystawkach, dodać do sałatek, a nawet zjeść z solą.

Melon z prosciutto

Składniki:

• 100 g prosciutto, pokrojonego w cienkie plasterki 9 plastrów
• 1/2 kantalupy lub innego słodkiego melona, ​​pokroić na kawałki

Przygotowanie:

Melona obrać, przekroić wzdłuż na pół, usunąć pestki i pokroić w plastry. Ułożyć plastry prosciutto (wstępnie pokroić na cienkie plastry) i melony na półmisku lub bezpośrednio na osobnych talerzach. Inną opcją jest zawinięcie plasterków melona w paski szynki prosciutto. Jeśli owoce nie są wystarczająco słodkie, posmaruj je płynnym miodem.

Gazpacho z melonem

Składniki:

• 450 g melona
• pomidor, grubo posiekany
• ogórek szklarniowy, obrany, grubo posiekany
• jalapeno, usunięte pestki, pokrojona papryka
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki sherry lub czerwonego octu winnego
• sól pieprz

Do tankowania:

• ¼ szklanki migdałów
• 30 gramów fety
• ¼ szklanki kwaśnej śmietany
• 3 łyżki pełnego mleka
• oliwa z oliwek (do podania)
• sól morska
• świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Wymieszaj w blenderze mieszankę owoców, pomidora, ogórka, jalapeno, oliwy i octu na gładką masę. Przełóż gazpacho do dużej miski i dopraw solą i pieprzem - przykryj i ostudź.

Rozgrzej piekarnik do 350 ° C. Upraż migdały na rozgrzanej blasze do zarumienienia. Drobno posiekaj. W małej misce ubij fetę w śmietanie, aż będzie gładka, a następnie wymieszaj z mlekiem.

W miseczkach ułożyć plastry owoców i ogórka, posypać gazpacho. Na wierzch posyp dressingiem, posyp migdałami, skrop oliwą, dopraw solą morską i pieprzem.

Melon z solą

Składniki

• Melon, pokrojony w plastry
• 1 cytryna, przekrojona na pół
• 2 łyżki płatków soli morskiej
• 2 łyżki wędzonej soli morskiej
• 1 łyżka pieprzu
• 1 łyżka pokruszonego różowego pieprzu

Przygotowanie:

Ułóż melony na półmisku i wyciśnij cytrynę. Umieść sole i przyprawy w osobnych małych miseczkach i podawaj z melonami do posypania.

Jak wybrać i przechowywać

Wybór dojrzałego owocu może być trudny, ponieważ nie możemy go zobaczyć od wewnątrz. Dr Manjieri uważa, że ​​słodycz melona zależy od stopnia jego świeżości; im świeższy owoc, tym jest słodszy.

Weź go w swoje ręce, a jeśli wydaje ci się cięższy, niż się spodziewałeś, to jest dojrzały. Dojrzałe owoce mają szczególny aromat, a ich skórka jest lekko elastyczna po naciśnięciu kciukiem. Jeśli nie kupiłeś wystarczająco dojrzałego melona, ​​możesz zostawić go na kilka dni do dojrzewania.

Jednak nie myj melona, ​​dopóki nie będziesz gotowy do pokrojenia. Zapobiega to rozwojowi bakterii i przedwczesnemu psuciu się produktu. Chociaż melon z czasem stanie się bardziej miękki i soczysty, nie doda słodyczy, ponieważ został już zerwany z ogrodu. Nie będzie możliwe przechowywanie tak kapryśnego owocu jak melon przez długi czas bez specjalnych warunków. Jeśli nie ma warunków do przechowywania melona w piwnicy lub piwnicy, lepiej natychmiast przetworzyć go na dżem, kandyzowane owoce.

Obejrzyj film z omówieniem, jak stwierdzić, czy melon jest gotowy do zbioru: