Grzyb błotny (Lactarius sphagneti)
- Podział: Basidiomycota (podstawczaki)
- Podział: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Incertae sedis (o niepewnej pozycji)
- Zamówienie: Russulales (Russulovye)
- Rodzina: Russulaceae (Russula)
- Rodz: Lactarius (mleczny)
- Typ: Lactarius sphagneti (pierś bagienna)
Grzyb bagienny, podobnie jak inne rodzaje grzybów, należy do rodziny russula. Rodzina obejmuje ponad 120 gatunków.
Jest to grzyb muchomorowy. Nazwa „gruzd” ma starosłowiańskie korzenie, natomiast istnieje kilka wersji wyjaśnień. Po pierwsze, grzyby rosną w gronach, w grupach, to znaczy w stosach; drugi to grzyb gruzdky, czyli łatwo łamany, kruchy.
Lactarius sphagneti występuje wszędzie, preferuje miejsca wilgotne, niziny. Sezon trwa od czerwca do listopada, ale szczyt wzrostu przypada na sierpień – wrzesień.
Owocnik grzyba bagiennego jest reprezentowany przez czapkę i łodygę. Rozmiar nasadki do 5 cm średnicy, kształt jest prosty, czasem w formie lejka. W centrum często znajduje się ostry guzek. Krawędzie kapelusza młodych grzybów mlecznych są wygięte, a następnie całkowicie opuszczone. Kolor skóry – czerwonawy, czerwonobrązowy, ceglasty, ochrowy, może wyblaknąć.
Hymenofor grzyba jest częsty, kolor jest czerwonawy. Płyty opadają na nogę.
Noga jest bardzo gęsta, w dolnej części gęsto pokryta puchem. Może być pusty lub mieć kanał. Kolor – w odcieniu kapelusza grzyba, może trochę jaśniejszy. Wielkość grzyba zależy od warunków klimatycznych regionu, pogody, rodzaju gleby i obecności mchu.
Miąższ grzyba mlecznego ma kremowy kolor bagienny, smak jest nieprzyjemny. Wydzielany mleczny sok jest białawy, na wolnym powietrzu szybko szarzeje z żółtawym odcieniem. Stare grzyby bagienne wydzielają bardzo żrący, palący sok.
Grzyb jadalny. Jest używany do jedzenia, ale pod względem smaku jest gorszy od prawdziwego grzyba mlecznego (Lactarius resimus).