Spis treści
Ciało ludzkie zawiera 10-30 g manganu. Występuje głównie w trzustce, wątrobie, nerkach, przysadce mózgowej i kościach.
Zapotrzebowanie na mangan wynosi 5-10 mg dziennie.
Pokarmy bogate w mangan
Wskazana przybliżona dostępność w 100 g produktu
Przydatne właściwości manganu i jego wpływ na organizm
Mangan jest częścią aktywnego centrum enzymów biorących udział w procesach redoks (dysmutaza ponadtlenkowa i kinaza pirogronianowa). Jest także integralną częścią enzymów biorących udział w tworzeniu tkanki łącznej, przyczynia się do wzrostu i prawidłowego stanu chrząstki i kości.
Mangan jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mózgu i układu nerwowego. Jest potrzebny do pracy trzustki, produkcji energii, syntezy cholesterolu i nukleotydów (DNA); wpływa na metabolizm tłuszczów, zapobiegając odkładaniu się nadmiaru tłuszczu w wątrobie; normalizuje poziom cukru we krwi, obniżając go w cukrzycy.
Mangan reguluje poziom glukozy we krwi i jest potrzebny do normalnej syntezy insuliny; stymuluje tworzenie kwasu askorbinowego z glukozy. Mangan jest niezbędnym składnikiem w tworzeniu tyroksyny, głównego hormonu tarczycy. Każda żywa komórka musi się podzielić.
Interakcja z innymi istotnymi elementami
Przy nadmiarze żelaza (Fe) zmniejsza się wchłanianie manganu.
Mangan wraz z cynkiem (Zn) i miedzią (Cu) działa jako przeciwutleniacz.
Brak i nadmiar manganu
Oznaki niedoboru manganu
Nie było wyraźnych objawów niedoboru manganu, jednak objawy takie jak opóźnienie wzrostu, zanik jajników i jąder, zaburzenia układu kostnego (obniżona wytrzymałość kości), mogą wiązać się z niedokrwistością, w tym z niedoborem manganu.
Oznaki nadmiaru manganu
- utrata apetytu;
- senność;
- ból w mięśniach.
Przy nadmiarze manganu może rozwinąć się „krzywica manganowa” - zmiany w kościach są podobne do krzywicy.
Czynniki wpływające na zawartość manganu w żywności
Do 90% manganu jest tracone ze zbóż i ziaren podczas omłotu.
Dlaczego występuje niedobór manganu
Nadmiar węglowodanów w diecie prowadzi do nadmiernego wydatkowania manganu.