Orzech makadamia - opis orzecha. Korzyści zdrowotne i szkody

Opis

Najdroższym orzechem na świecie rosnącym w Australii jest makadamia. Zawiera mnóstwo kwasów tłuszczowych i witamin, które są szczególnie korzystne dla skóry i włosów.

Orzech makadamia (łac. makadamia) lub kindal należy do rodziny roślin protean, które rosną tylko w kilku miejscach na Ziemi. Istnieje tylko około dziewięciu rodzajów orzechów makadamia, które są spożywane, a także wykorzystywane do celów farmakologicznych i medycznych.

Pięć z dziewięciu rodzajów orzechów makadamia rośnie tylko na ziemi australijskiej, pozostałe odmiany rośliny uprawia się w Brazylii, USA (Kalifornia), na Hawajach, a także w regionie RPA.

Jednak Australia jest uważana za miejsce narodzin orzecha makadamia. Australijskie orzechy makadamia otrzymały swoją charakterystyczną nazwę od słynnego chemika Johna Macadama, najlepszego przyjaciela botanika Ferdinanta von Müllera, który z kolei stał się odkrywcą tej rośliny. Na początku ubiegłego wieku botanicy zaczęli badać korzystne właściwości orzecha makadamia.

Warto zauważyć, że orzech makadamia należy do tych rzadkich gatunków roślin owocowych, które dobrze znoszą zmiany temperatury, a także mogą rosnąć na wysokości do 750 metrów nad poziomem morza. Drzewa orzechów makadamia zaczynają owocować w wieku 7-10 lat. Ponadto jedno drzewo daje plon co najmniej 100 kg orzechów makadamia.

Historia orzechów makadamia

Orzech rośnie w klimacie tropikalnym i uważany jest za jeden z najbardziej „kapryśnych” - często atakują go szkodniki, a drzewo owocuje dopiero w dziesiątym roku. To sprawia, że ​​jest stosunkowo rzadki i dodaje wartości.

Makadamia została po raz pierwszy opisana 150 lat temu. Początkowo zbieranie odbywało się wyłącznie ręcznie. Stopniowo opracowano bardziej bezpretensjonalne odmiany roślin, co umożliwiło ich szersze rozpowszechnienie: na Hawajach, w Brazylii i Afryce Południowej. Ale głównie makadamia wciąż rośnie w Australii.

Skład i zawartość kalorii

Orzech makadamia jest bogaty w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 – 79.7%, witamina B5 – 15.2%, witamina B6 – 13.8%, witamina PP – 12.4%, potas – 14.7%, magnez – 32.5%, fosfor – 23.5%, żelazo – 20.5%, mangan – 206.6%, miedź – 75.6%

Wartość energetyczna orzechów makadamia (stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów - bju):

• Białka: 7.91 g (~ 32 kcal)
• Tłuszcz: 75.77 g. (~ 682 kcal)
• Węglowodany: 5.22 g. (~ 21 kcal)

Korzyść

Macadamia jest pełna składników odżywczych. Zawiera przede wszystkim witaminy z grupy B, witaminę E i PP oraz minerały: wapń, selen, miedź, fosfor, cynk, potas. Podobnie jak inne orzechy, makadamia ma wysokie stężenie kwasów tłuszczowych.

Systematyczne spożywanie makadamii w pożywieniu zmniejsza problemy skórne, normalizuje jej koloryt i przetłuszczanie, a dzięki odżywczym tłuszczom poprawia kondycję włosów.
Dietetycy zalecają zastąpienie jednego posiłku garścią makadamii w celu utraty wagi, co uzupełni brakującą energię i zmniejszy apetyt. Również omega-3 w składzie orzecha obniża poziom cholesterolu we krwi, co jest profilaktyką chorób serca i naczyń.

Duża ilość wapnia w makadamia może być środkiem zapobiegawczym w chorobach stawów i kości.

Szkoda makadamia

Ten orzech jest jednym z najbardziej pożywnych, więc maksymalna ilość dziennie to mała garść. Możliwa jest indywidualna nietolerancja produktu, dlatego alergicy muszą uważać na makadamię, a także kobiety karmiące, aby nie wywołać reakcji u dziecka. Nie zaleca się spożywania makadamii w ostrej fazie chorób żołądka, jelit, trzustki i wątroby.

Zastosowanie makadamii w medycynie

Z makadamii produkowany jest olejek kosmetyczny, który ma właściwości wygładzania zmarszczek i przyspieszania regeneracji zniszczonej skóry. Służy również do wzmacniania mieszków włosowych.

Warto włączyć ten orzech do diety osób cierpiących na dystrofię. Macadamia pomoże przywrócić siłę po długotrwałej chorobie podczas ciąży. Nie bez powodu makadamia jest tradycyjnym składnikiem diety australijskich aborygenów, którzy dają orzechy opóźnionym w rozwoju dzieciom, a także chorym.

Wysoka zawartość wapnia, potasu i żelaza w tych orzechach może pomóc zmniejszyć apetyt na cukier. Istnieje hipoteza, zgodnie z którą chęć zajadania się słodyczami spowodowana jest między innymi niedoborem tłuszczów i składników mineralnych w diecie. W każdym razie garść orzechów to dużo zdrowszy deser.

Zastosowanie makadamii w gotowaniu

Makadamia ma słodki smak i jest używana do przygotowania deserów i sałatek.

Sernik Dietetyczny z Orzechami

Każdy deser jest nadal produktem wysokokalorycznym, ale nawet osoby na diecie mogą rozpieszczać się małym kawałkiem takiego sernika. Otręby w swoim składzie są przydatne do trawienia i dodaje się trochę cukru.

Składniki

• Makadamia - 100 gr
• Twarożek o niskiej zawartości tłuszczu – 700 gr
• Agar lub żelatyna - ilość zgodnie z instrukcją
• Jajka - 2 sztuk
• Skrobia kukurydziana - 0.5 łyżki
• Otręby - 2 łyżki
• Cukier, sól – do smaku

Przygotowanie

Wymieszać otręby, skrobię i 1 jajko, lekko dosłodzić i posolić. Wylej na dno formy sernikowej i piecz w 180 stopniach przez 10 – 15 minut. Namocz żelatynę w zimnej wodzie, aż pęcznieje, a następnie podgrzej, mieszając, aż się rozpuści. Twarożek, żelatynę i jajko dosłodzić, ubić blenderem. Możesz dodać wanilię lub cynamon. Wylej na upieczone ciasto i gotuj przez kolejne 30-40 minut. Orzechy posiekaj ostrym nożem i posyp gotowe wypieki.