Spis treści
Opis
Limonka jest świetnym substytutem cytryny w wielu potrawach, chociaż owoce smakują inaczej. Podobnie jak cytryna, limonkę dodaje się do herbaty i podaje do dań rybnych. Tarta skórka z limonki dodaje szczególnego smaku deserom i sosom.
Limonka (łac.Citrus aurantiifolia) to owoc cytrusa pochodzącego z Azji (z Malakki lub Indii), genetycznie zbliżony do cytryny. Wapno uprawiane jest w Indiach, Sri Lance, Indonezji, Birmie, Brazylii, Wenezueli i krajach Afryki Zachodniej. Wapno na rynek międzynarodowy dostarczane jest głównie z Meksyku, Egiptu, Indii, Kuby i Antyli.
Ten starszy i bardziej „dziki” brat cytryny jest uważany za jednego z mistrzów zawartości witaminy C – już w 1759 roku w Royal British Navy, jej sok (zwykle zmieszany z rumem) został wprowadzony do diety jako lekarstwo na szkorbut przez długi czas rejsy morskie. Dlatego w angielskim żargonie morskim terminy są mocno zakorzenione: lime-juicer to przydomek zarówno angielskiego marynarza, jak i angielskiego statku, a lime-juice – podróżować, wędrować.
Druga wyprawa Kolumba w 1493 roku przyniosła nasiona wapna do Indii Zachodnich, a wkrótce wapno rozprzestrzeniło się na wiele wysp, skąd dotarło do Meksyku, a następnie na Florydę (USA).
Historia wapna
Wapno zwykle odnosi się do jajowatego owocu małego drzewa cytrusowego. Ma soczysty i bardzo kwaśny miąższ oraz twardą skórkę. Po raz pierwszy zielony owoc podobny genetycznie do cytryny pojawił się na Małych Antylach już w pierwszym tysiącleciu naszej ery.
Obecnie wapno trafia na rynek głównie z Meksyku, Egiptu, Indii i Kuby. Istnieje wiele odmian tego cytrusa. Na przykład olej najczęściej pozyskiwany jest z małych owoców meksykańskich.
Skład i zawartość kalorii
Pod względem składu chemicznego wapno jest bardzo zbliżone do cytryny, ale nieco mniej kaloryczne. W 85% składa się z wody, węglowodanów, małych części białka i tłuszczu, a także błonnika pokarmowego, witamin i minerałów.
Limonki zawierają kwasy owocowe – cytrynowy i jabłkowy, cukry naturalne, witaminy A, E, K, kwas askorbinowy, potas, magnez, fosfor, mangan, cynk, wapń i selen. Miąższ zawiera substancje organiczne, które są silnymi antyoksydantami, które zapobiegają starzeniu się komórek i odmładzają organizm.
Zawartość kalorii 30 kcal
Białka 0.7 g
Tłuszcz 0.2 g
Węglowodany 7.74 g
Korzystne właściwości wapna
Limonka zawiera dużo witamin C i A, a także witamin z grupy B. Wśród pierwiastków śladowych tego owocu są potas, wapń, fosfor, żelazo. Wysoka zawartość kwasu askorbinowego i potasu nadaje wapnie zdolność wzmacniania naczyń krwionośnych. Dzięki zawartości wapnia i fosforu regularne spożywanie owoców pomoże chronić zęby przed próchnicą i różnymi szkodliwymi złogami oraz zmniejszyć ryzyko chorób dziąseł.
Pektyna, również znajdująca się w wapnie, ma korzystny wpływ na usuwanie szkodliwych substancji z organizmu. Olejki eteryczne normalizują proces trawienia i poprawiają apetyt. Wapno polecane jest jako doskonały środek zapobiegający chorobom układu sercowo-naczyniowego. Między innymi limonka działa uspokajająco na układ nerwowy i poprawia nastrój.
Przeciwwskazania do wapna
Sok z limonki może wywołać fotodermit, jeśli skóra, która się z nim kontaktuje, zostanie wkrótce wystawiona na bezpośrednie działanie promieni słonecznych. Fotodermatitis może objawiać się obrzękiem, zaczerwienieniem, podrażnieniem, swędzeniem, ciemnieniem skóry, a nawet pęcherzami. Te same objawy mogą wystąpić, gdy skóra wejdzie w kontakt z sokiem z limonki w wysokim stężeniu (na przykład często cierpią na to barmani, którzy stale używają limonki do przygotowywania koktajli).
Podobnie jak inne owoce tego rodzaju, lipa jest bardzo silnym alergenem, a alergie mogą wystąpić nie tylko po zjedzeniu owocu, ale także w kontakcie z rośliną kwitnącą.
Osoby z chorobami przewodu pokarmowego (wrzody trawienne, nieżyt żołądka) powinny zachować szczególną ostrożność stosując limonki, gdyż kwasy zawarte w tym owocu mogą zaostrzać takie stany.
W wysokim stężeniu sok z kwaśnej limonki może destrukcyjnie oddziaływać na szkliwo zębów, powodując jego ścieńczenie, aw rezultacie nadwrażliwość zębów na ciepło.
Osobom z niskim ciśnieniem krwi i „słabą” krwią odradza się spożywanie dużych ilości limonki i innych owoców cytrusowych.
Jak wybierać i przechowywać limonki
Dojrzałe owoce limonki wyglądają jaśniej niż się wydaje, jędrne i jędrne. Skóra powinna być wolna od plam, oznak próchnicy, stwardnień i uszkodzeń.
Olej z limonki
Ciekawostką jest fakt, że właściwości lecznicze olejku limonkowego różnią się od właściwości olejku cytrynowego. Olejek z limonki ma właściwości tonizujące, bakteriobójcze, przeciwwirusowe, antyseptyczne, regenerujące i łagodzące. Jest stosowany w leczeniu przeziębień i może pomóc złagodzić objawy i stany zapalne. Produkt ten można również stosować na ból gardła, aby przyspieszyć leczenie dolegliwości górnych dróg oddechowych. Ma korzystny wpływ na prawie wszystkie układy organizmu. Na przykład produkt może pomóc w nerwicach i tachykardii, stresie i zaburzeniach psychosomatycznych.
Aplikacje do gotowania
Prawie wszystkie części owoców są używane do gotowania. Sok z limonki jest używany do sałatek, zup i dodatków. Służy do robienia koktajli i napojów alkoholowych, lemoniad czy limonek. Sok dodawany jest do wypieków i ciastek. Popularnym daniem z Ameryki Środkowej i Południowej jest ceviche. Do jego przygotowania użyj ryb lub owoców morza, wstępnie marynowanych w soku z limonki.
Skórka wykorzystywana jest również do przyrządzania ciast i tortów. Ponadto można go znaleźć w przepisach na dania główne z drobiem, rybą czy mięsem. Liście limonki kaffir w kuchni tajskiej zastępują lawruszkę. Są dodawane do curry, zup i marynat. Często kwaśny owoc służy również jako samodzielna przekąska.
Zalety soku z limonki
Porównując sok z limonki i sok z cytryny, zauważysz, że ten pierwszy ma gęstszą, bogatszą, kwaśną i ostrzejszą konsystencję, z lekką goryczką. Pomimo kwaśnego smaku napój nie podrażnia błony śluzowej żołądka i nie uszkadza szkliwa zębów.
Sok pomaga obniżyć poziom „złego” cholesterolu we krwi i zmniejsza ryzyko miażdżycy. Przy regularnym stosowaniu komórki będą mogły dłużej pozostać młode, więc proces starzenia organizmu ulegnie spowolnieniu.
Sok zawiera cenne kwasy - jabłkowy i cytrynowy - sprzyjają lepszemu przyswajaniu żelaza i uczestniczą w procesie hematopoezy. Kwas askorbinowy pomoże wybielić szkliwo zębów.
Assalomu alaykum jigarni tiklashda szynka foydalansa boladimi