Sum (Lactarius fuliginosus)
- Podział: Basidiomycota (podstawczaki)
- Podział: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podklasa: Incertae sedis (o niepewnej pozycji)
- Zamówienie: Russulales (Russulovye)
- Rodzina: Russulaceae (Russula)
- Rodz: Lactarius (mleczny)
- Typ: Lactarius fuliginosus (przyroda kanadyjska)
mleczno-brązowy (łac. Sadza mleczanowa) to grzyb z rodzaju Milky (łac. Lactarius) z rodziny Russula (łac. Russulaceae). Jadalny.
Brązowa czapka mleczna:
Średnica 5-10 cm, w młodości wypukła, z podwiniętym brzegiem, z wiekiem stopniowo otwiera się (krawędź pozostaje przez długi czas zakrzywiona) do prostaty i lejkowatego z pofalowanymi brzegami. Powierzchnia kapelusza jest sucha, u młodych osobników aksamitna, kolor początkowo brązowy, z wiekiem nieco rozjaśniony, często pokryty matowymi, rozmytymi plamami. Miąższ kapelusza jest początkowo biały, z wiekiem staje się żółtawy, przy złamaniu lekko różowy. Mleczny sok jest biały, cierpki, czerwieniejący w powietrzu. Zapach jest słaby, nieokreślony.
Dokumentacja:
Przylegająca, częsta, wąska, biała, u młodych osobników biała, z wiekiem kremowa.
Proszek zarodników:
Żółty ochrowy.
Noga brązowo-mlekowego:
Krótki (do 6 cm wysokości) i gruby (1-1,5 cm), gęsty, lekko poszerzony u nasady, z wiekiem staje się pusty, koloru kapelusza lub jaśniejszy.
Spread:
Mleczko brązowawe pojawia się w lipcu, preferując lasy liściaste i brzozowe, i rośnie do około połowy września.
Podobne gatunki:
Mlecz brunatny (Lactarius lignyotus) rośnie w lasach iglastych, ma ciemniejszy kapelusz, długą łodygę i szerokie talerze.
Jadalność:
mleczno-brązowy jadalny w większym stopniu niż u innych mało znanych dojarzy: niezbyt gorzki sok i brak obcych zapachów eliminują potrzebę długiego moczenia lub gotowania, a mocna konstytucja sprawia, że ten grzyb jest dobrym dodatkiem do zbiornika z słoną czarnuszką, volnushki i innymi „szlachetni” dojarzy.