Istnieje wiele czynników, które należy wziąć pod uwagę przy podejmowaniu decyzji, czy użyć świeżej lub puszkowanej, mrożonej lub suszonej żywności, takich jak dostępność świeżej żywności i czas, jaki możesz poświęcić na przygotowanie żywności. Jedną z zasad jedzenia warzyw i owoców jest sezonowość. Zastanówmy się więc, kiedy i w jakiej formie najlepiej używać produktów.
W większości krajów świeże owoce i warzywa można znaleźć w sklepach spożywczych przez cały rok. Co więcej, do Rosji dostarczane są nawet produkty tropikalne, które są dla nas dostępne w każdej chwili. Nie wiadomo jednak, kiedy ten produkt został zmontowany. I najprawdopodobniej został zebrany jeszcze niedojrzały i już dojrzewał w drodze do nas.
Inne owoce i warzywa, takie jak pomidory, ogórki, papryka i inne, najlepiej kupować latem i jesienią, kiedy dojrzewają naturalnie. Zimą i wiosną na nasze półki trafiają warzywa i owoce szklarniowe, często obficie nawożone, aby szybciej dojrzewały. Czy zauważyłeś, że pomidory zimowe nie różnią się smakiem i zapachem, ale są podobne do plastikowych? Tak, są piękne, błyszczące, nawet, ale to wszystko nie jest wskaźnikiem jakości i korzyści płodu.
Wielu nie ufa żywności w puszkach, mrożonej lub suszonej, wierząc, że tylko złe warzywa, owoce i jagody są wysyłane do przetwarzania, aromatyzowane chemikaliami i innymi szkodliwymi substancjami. Nie jest to jednak do końca prawdą. A raczej wcale.
Jedzenie w puszce
Kontrowersje wokół konserw nie ucichły do tej pory. Tak, pod wpływem wysokich temperatur warzywa, owoce i jagody giną nie tylko drobnoustroje, ale także witaminy, białka i enzymy. Istnieje również opinia, że produkty w puszkach powodują zakwaszenie organizmu.
Jednak żywność w puszkach nie jest dokładnie „pustą” żywnością. Nadal zatrzymują białka, tłuszcze, węglowodany, minerały, oleje, kwasy tłuszczowe i tak dalej. Warto jednak pamiętać, że większość konserw zawiera dużą ilość soli, a czasem także octu i cukru. Rozwiązanie jest proste i jasne: wszystko należy spożywać z umiarem.
Bardzo ważne jest, aby przeczytać skład żywności w puszkach. Nieważne, co kupisz: pomidory, ogórki, grzyby, owoce w syropie czy rośliny strączkowe. W przypadku warzyw i roślin strączkowych w składzie powinny znajdować się tylko same warzywa, woda i sól, mogą być również obecne przyprawy. Owoce najczęściej polewa się gorącym syropem z cukrem, dlatego lepiej być z nimi jeszcze bardziej ostrożnym. Nawiasem mówiąc, na sklepowych półkach stopniowo zaczynają pojawiać się owoce, konserwowane nie w syropie, ale w świeżo wyciśniętym soku.
Fasola w puszkach to świetny sposób na zaoszczędzenie czasu. Ciecierzyca, fasola, soczewica – wszystkie te produkty można znaleźć na półkach już w gotowej formie. Nie trzeba niczego moczyć i długo gotować. Skorzystaj z okazji, ale lepiej zostawić fasolę lub soczewicę w sosie pomidorowym na sklepowej półce, bo oprócz soli wrzucają też cukier, aromaty, zagęstniki i inne dodatki, których nasz organizm nie potrzebuje.
Mrożonki
Zamrażanie to łagodniejszy sposób na konserwację produktu. Jednak nawet w szokująco niskich temperaturach pożyteczne substancje mają tendencję do utleniania się, co sprawia, że żywność jest mniej użyteczna niż świeża, a ilość witaminy C spada najbardziej. Ale tak czy inaczej zamrażanie to świetny sposób na zachowanie warzyw, owoców i jagód bez użycia dodatkowych dodatków. A producenci zamrażają już dojrzałe owoce, więc kwestię niedojrzałości można uznać za zamkniętą.
Ale czytanie kompozycji jest obecnie zdrowym nawykiem. Niektórym producentom wciąż udaje się dodawać cukier do mrożonych jagód i owoców oraz sól do warzyw. Dlatego koniecznie sprawdź, co jest napisane na etykiecie. Dokładnie sprawdź również samo opakowanie i jego zawartość: jeśli warzywa, owoce lub jagody sklejają się, to znaczy, że zostały już rozmrożone i ponownie zamrożone. Zwróć również uwagę na datę produkcji i datę ważności produktu.
Nie bój się mrożonych owoców, zwłaszcza w okresie zimowo-wiosennym, kiedy organizm potrzebuje witamin, makro- i mikroelementów. Pomimo tego, że zamrażanie nadal zabija niektóre substancje, takie produkty nadal są korzystne dla organizmu i mogą urozmaicić dietę.
suszona żywność
Jeśli warzywa, owoce i jagody suszy się w całości w niskich temperaturach (a najlepiej na słońcu), to praktycznie nie tracą swoich dobroczynnych właściwości, z wyjątkiem wody. Ale jeśli są krojone, doprawiane cukrem, solą, dwutlenkiem siarki i innymi substancjami – to już inna historia. Zawartość kalorii w suszonych owocach z dodatkiem cukru może wzrosnąć prawie czterokrotnie.
Dlatego warto preferować całe owoce, suszone naturalnie bez dodatku konserwantów. Łatwo jest zrozumieć, czy w suszonych owocach występuje dwutlenek siarki: zwróć uwagę na jego wygląd. Naturalnie suszony produkt nie wyróżnia się jasnością, pięknem i błyszczącą powierzchnią, naturalne suszone morele nie mogą być pomarańczowe, pomidor nie może być czerwony, a malina nie może być jasnoróżowa. Wybierz suszone owoce i warzywa, które nie wyglądają zbyt atrakcyjnie i mają matową powierzchnię.
Ekaterina Romanowa