lipcowe grzyby

Kiedy fala pierwszych wiosennych grzybów opada, w lasach obwodu moskiewskiego nastaje krótki okres spokoju. Ale już w lipcu w regionie moskiewskim zaczynają pojawiać się grzyby takie jak borowiki, borowiki, borowiki, grzyby mech i kozy, russula, valui, mlekowy i różyczka. W lasach spotkać można również gatunki niejadalne: grzyby żółciowe, spławiki i perkozy blade.

Środek lata to czas zapachu i kwitnienia całej natury. Chociaż lipiec nie jest szczytem „cichych polowań”, to jednak w tym miesiącu można zrobić pierwsze próbne wypady do lasu.

O tym, jakie grzyby rosną w lipcu i jak wyglądają, szczegółowo opisano na tej stronie.

Grzyby z rodzaju Borovik

Borowik dziewiczy lub wyrostek robaczkowy (Boletus appendiculatus).

Siedliska: Grzyby te rosną w lesie w lipcu pojedynczo iw grupach w nasadzeniach mieszanych z bukiem, dębem, grabem, a także wśród jodeł.

Pora roku: od czerwca do września.

Kapelusz ma średnicę 5-20 cm, u młodych grzybów jest wypukły, w kształcie poduszeczki, a następnie wypukły. Charakterystyczną cechą gatunku jest skórzasty, początkowo aksamitny, a później nawet kapelusz o żółtobrązowym, brązowobrązowym kolorze. Skóra nie jest usuwana. Czapka jest matowa przy suchej pogodzie i śliska przy wilgotnej pogodzie.

Noga 5-15 cm wysokości, 1-3 cm grubości, cytrynowożółta, siateczkowata, poniżej czasem brązowawa. Podstawa łodygi często ma zwężenie stożkowe.

Miąższ żółty, mięsisty, gęsty, o przyjemnym smaku, bezwonny, po krojeniu zmienia kolor na niebieski, o przyjemnym smaku i zapachu.

Hymenofor jest wolny, karbowany, składa się z kanalików o długości 1–2,5 cm, najpierw cytrynowożółtych, złotożółtych, później żółtobrązowych. Po naciśnięciu rurki stają się niebiesko-zielone. Proszek z zarodnikami w kolorze miodu.

Zmienność: kolor kapelusza waha się od złotobrązowego do żółtobrązowego.

Nie ma toksycznych bliźniąt. Kształt kapelusza i kolor łodygi są podobne do borowika jadalnego, czyli borowika królewskiego (Boletus regius), który różni się grubszą łodygą i kolorem kapelusza z odcieniami czerwieni.

Metody gotowania. Grzyby są suszone, marynowane, konserwowane, przygotowywane są zupy.

Jadalne, 1 kategoria.

 

Borowik (Boletus pascuus).

Siedliska: na polanach, pastwiskach bogatych w materię organiczną, obok lasów mieszanych.

Pora roku: od czerwca do września.

Kapelusz ma średnicę 3-10 cm, początkowo półkulisty, później poduszkowaty i wypukły. Charakterystyczną cechą gatunku jest spękana i nakrapiana żółto-czerwona, bordowo-czerwona, żółto-brązowa czapeczka, początkowo aksamitna, później gładka. Skóra nie jest usuwana.

Noga wysokości 3-8 cm, grubości 7-20 mm, cylindryczna. Kolor nóg jest żółty powyżej, czerwonawy poniżej.

Miąższ gęsty, początkowo białawy, później jasnożółty, na kroju niebieskawy, przyjemny smak i zapach.

Warstwa rurkowa jest wolna, początkowo żółta, później zielonkawożółta, po ściśnięciu przybiera niebieskawy odcień. Zarodniki są oliwkowobrązowe.

Zmienność: kolor kapelusza waha się od czerwono-brązowego do brązowo-brązowego.

Podobne typy. Borowik jest podobny do pstrokatego koła zamachowego (Boletus chrysenteron), który wyróżnia się jednolitym kolorem kapelusza.

Metody gotowania: marynowanie, solenie, smażenie, zupy, suszenie.

Jadalne, 2 kategoria.

 

Белый гриб – это гриб из рода Боровик. У российских грибников особое отношение к белым грибам. стреча с ниними завораживает i поднимает настроение. Więcej informacji i zdjęcia obejrzyj i zobrazuj to i obejrzyj. Nie ma żadnych odpowiedzi na wszystkie zdjęcia na białym tle w sieci telefonicznej. Nie ma żadnych gier, nie są one uzupełniane i uzupełniane.

Grzyb biały, forma świerkowa (Boletus edulis, f. edulis).

Siedliska: pojedynczo i w grupach w lasach iglastych i mieszanych ze świerkami.

Pora roku: od początku lipca do połowy października.

Kapelusz ma średnicę 4-16 cm, u młodych grzybów jest wypukły, poduszkowaty, potem bardziej płaski, gładki lub lekko pomarszczony. W deszczową pogodę czapka jest śliska, podczas suchej pogody jest błyszcząca. Charakterystyczną cechą gatunku jest kolor kapelusza – czerwonawo-brązowy lub kasztanowo-brązowy, a także obecność miejsc o jaśniejszych i ciemniejszych obszarach. Krawędź kapelusza jest równa, u młodych grzybów jest lekko podciągnięta. Czapka jest gruba i mięsista.

Noga długa, jasna z jasnym siateczkowym wzorem, 6-20 cm wysokości, 2-5 cm grubości, w dolnej części rozszerzona lub maczugowata, w górnej intensywniej ubarwiona, poniżej biała.

Miazga. Drugą charakterystyczną cechą gatunku jest bardzo gęsty miąższ, biały, który nie zmienia koloru przy zerwaniu. Nie ma smaku, ale ma przyjemny zapach grzybów.

Hymenofor jest wolny, karbowany, składa się z kanalików o długości 1-2,5 cm, białych, później żółtych, z małymi zaokrąglonymi porami kanalików.

Zmienność: kolor kapelusza waha się od kasztanowobrązowego do jasnokasztanowego i jasnobrązowego, łodyga w górnej części może mieć kolor od jasnobrązowego do czerwonawego.

Nie ma toksycznych bliźniąt. Wielkość i kolor kapelusza są podobne do niejadalnych grzybów żółciowych (Tylopilus felleus), których miąższ ma różowawy odcień i gorzki smak.

Jadalne, 1 kategoria.

Grzyb biały (pospolity) (Boletus edulis).

Siedliska: pojedynczo i grupowo w lasach mieszanych i iglastych, parkach leśnych.

Pora roku: od czerwca do połowy października.

Kapelusz ma średnicę 5-25 cm, u młodych grzybów półkulisty, potem wypukły, a potem bardziej płaski, gładki z zagiętymi brzegami. Skóra jest aksamitnie pomarszczona, błyszcząca i lekko lepka przy deszczowej pogodzie. Kolor kapelusza – ciemnobrązowy, jasnobrązowy, ceglasty. Skóra nie jest usuwana. Krawędź kapelusza jest równa, u młodych grzybów jest lekko podciągnięta. Czapka jest gruba i mięsista.

Noga jest masywna, gęsta, cylindryczna, poniżej niekiedy pogrubiona lub nawet bulwiasta, średniej i dużej długości, w górnej części lekka z matowym jasnobrązowym wzorem oczek, w dolnej gładka i jaśniejsza. Wysokość grzyba 6-20 cm, grubość 2-5 cm.

Miąższ jędrny, u młodych osobników biały i gąbczasty. Następnie zmienia kolor na żółto-zielonkawy. Nie ma smaku, ale ma przyjemny zapach grzybów.

Kanaliki są wąskie i długie, nie przylegają do łodygi i łatwo oddzielają się od kapelusza.

Zmienność: kolor kapelusza waha się od białawego do ciemnobrązowego, a nawet szarawego. Łodyga na szczycie może mieć kolor od jasnożółtego do jasnobrązowego.

Nie ma toksycznych bliźniąt. Podobne są niejadalne grzyby żółciowe (Tylopilus felleus), których miąższ ma różowawy odcień, nieprzyjemny zapach i bardzo gorzki smak.

Metody gotowania: suszenie, marynowanie, konserwowanie, zupy.

Jadalne, 1 kategoria.

Pieczarka biała, forma siatkowa (Boletus edulis, f. reticulates).

Siedliska: pojedynczo i grupowo w lasach dębowych i grabowych.

Pora roku: od czerwca do połowy października.

Kapelusz ma średnicę 4-15 cm, u młodych grzybów jest wypukły, poduszkowaty, potem bardziej płaski, gładki lub lekko pomarszczony. W deszczową pogodę czapka jest śliska, podczas suchej pogody jest błyszcząca. Kolor czapki jest ceglasty, ciemnobrązowy, brązowy lub jasnobrązowy. Skóra nie jest usuwana. Krawędź kapelusza jest równa, u młodych grzybów jest lekko podciągnięta. Czapka jest gruba i mięsista.

Noga. Charakterystyczną cechą gatunku jest wyraźna siatka na nodze. Jasnokremowa siatka nakładana jest na czerwone lub brązowe tło. Noga średniej długości, wys. 5-13 cm, grubości 1,5-4 cm, w dolnej części poszerzona lub maczugowata, w górnej intensywniej ubarwiona.

Miąższ jest gęsty, biały, z przerwami nie zabarwia się. Nie ma smaku, ale ma przyjemny, grzybowy zapach.

Hymenofor jest wolny, karbowany, składa się z kanalików o długości 1-2,5 cm, białych, później żółtych, z małymi zaokrąglonymi porami kanalików.

Zmienność: kolor kapelusza waha się od ciemnobrązowego i ciemnobrązowego do jasnobrązowego, a kolor łodygi jest podobny.

Nie ma toksycznych bliźniąt. Rozmiar i kolor kapelusza są podobne do niejadalnych grzybów żółciowych (Tylopilus felleus), których miąższ ma różowawy odcień i gorzki smak.

Jadalne, 1 kategoria.

Biała miedź (Boletus aereus).

Siedliska: w lasach liściastych i mieszanych.

Pora roku: od początku lipca do października.

Kapelusz ma średnicę 4-10 cm, u młodych grzybów jest wypukły, poduszkowaty, potem bardziej płaski, gładki lub lekko pomarszczony. W deszczową pogodę czapka jest śliska, podczas suchej pogody jest błyszcząca. Charakterystyczną cechą spośród innych białych pieczarek jest kolor kapelusza – brązowawy lub ciemnobrązowy. Krawędź kapelusza jest równa, u młodych grzybów jest lekko podciągnięta. Czapka jest gruba i mięsista.

Noga jest długa, lekka z miękką siateczką, 6-20 cm wysokości, 2,5-4 cm grubości, w dolnej części poszerzona lub w kształcie maczugi. Noga pokryta jest jasnobrązowymi plamami.

Miąższ gęsty, u młodych grzybów biały lub jasnożółty, u grzybów dojrzałych żółtawy. Po naciśnięciu kolor się nie zmienia. Nie ma smaku, ale ma przyjemny, grzybowy zapach.

Hymenofor jest wolny, karbowany, składa się z kanalików o długości 1-2,5 cm, białych, później żółtych, z małymi zaokrąglonymi porami kanalików.

Zmienność: kolor kapelusza waha się od jasnobrązowego do ciemnego i jasnobrązowego, łodyga w górnej części może mieć kolor od jasnobrązowego do czerwonawego.

Nie ma toksycznych bliźniąt. Rozmiar i kolor kapelusza są podobne do niejadalnych grzybów żółciowych (Tylopilus felleus), których miąższ ma różowawy odcień i gorzki smak.

Jadalne, 1 kategoria.

 

Właściwości lecznicze borowików

• Zawierają więcej niż inne grzyby witaminy A (w postaci karotenu), B1, C, a zwłaszcza D.
• Borowiki zawierają najbardziej kompletny zestaw aminokwasów – 22.
• Stosowany w leczeniu wrzodów, czyraków roztworem wodnym.
• Stosuje się je na odmrożenia: grzyby suszy się (zwiędnie), robi się ekstrakt i leczy odmrożone obszary ciała.
• Suszone borowiki zachowują wszystkie najlepsze właściwości lecznicze i są niezawodną prewencją przed występowaniem nowotworów.
• Popraw metabolizm.
• Działają ogólnie wzmacniająco na organizm przy zażywaniu 1 łyżeczki proszku z grzybów dziennie.
• Obniż ciśnienie krwi.
• W borowikach znaleziono alkaloid hercedin, który jest przyjmowany na dusznicę bolesną, podczas gdy odporność wzrasta, zmniejsza się ból serca.
• Białe grzyby zawierają antybiotyki, które zabijają Escherichia coli i pałeczki Kocha, które powodują biegunkę. Robią nalewkę, aby wyeliminować infekcje jelitowe.
• Jako adiuwant stosowany jest w leczeniu gruźlicy.
• Systematyczne stosowanie pomaga eliminować choroby żołądkowo-jelitowe.
• Zawierają zwiększone stężenie ryboflawiny, substancji odpowiedzialnej za zdrowie i wzrost paznokci, włosów, skóry oraz ogólny stan zdrowia. Ryboflawina jest szczególnie ważna dla utrzymania prawidłowej funkcji tarczycy.
• Lekarstwo na depresję.
• Od dawna uważa się, że spożywanie białych grzybów zmniejsza bóle głowy i leczy serce.

Underbird

Количество подберезовиков в июле резко возрастает. Теunking они пояniąвтся повсесестно: в болотистых местах, рядом с топинubli. Преимущество отдается смешанным лесам с березами и елями.

Borowik (brzoza) bagno (Leccinum holopus).

Siedliska: pojedynczo i grupowo na torfowiskach oraz w wilgotnych lasach mieszanych z brzozami, w pobliżu zbiorników wodnych.

Pora roku: od lipca do końca września.

Kapelusz ma średnicę 3-10 cm, a w niektórych przypadkach do 16 cm, u młodych grzybów jest wypukły, poduszkowaty, potem bardziej płaski, gładki lub lekko pomarszczony. Charakterystyczną cechą gatunku jest kolor kapelusza – białawo-kremowy, szaro-niebieskawy, szaro-zielonkawy.

Łodyga jest cienka i długa, biaława lub szarawa, z białawymi łuskami, które po wyschnięciu stają się brązowawe. Wysokość 5-15 cm, grubość 1-3 cm.

Miąższ miękki, biały, lekko zielonkawy, wodnisty, niebieskawo-zielonkawy u nasady łodygi. Miąższ nie zmienia koloru podczas krojenia.

Warstwa rurkowata grubości 1,5-3 cm, u młodych osobników biała, później brudnoszara, z zaokrąglonymi, kanciastymi porami rurowymi.

Zmienność: kolor kapelusza waha się od białego i jasnokremowego do niebieskawo-zielonkawego. Kanaliki i pory mają kolor od białego do brązowego. Biała noga ciemnieje z wiekiem, pokrywając się brązowawymi łuskami.

Nie ma toksycznych bliźniąt. Wielkość i kształt kapelusza są podobne do niejadalnych grzybów żółciowych (Tylopilus felleus), których miąższ ma różowawy odcień i gorzki smak.

Jadalne, 2 kategoria.

 

Borowik błotny, forma utleniająca (Leccinum oxydabile).

Siedliska: pojedynczo i grupowo na torfowiskach oraz w wilgotnych lasach mieszanych z brzozami, w pobliżu zbiorników wodnych.

Pora roku: od lipca do końca września.

Kapelusz ma średnicę 3-8 cm, a w niektórych przypadkach do 10 cm, u młodych grzybów jest wypukły, poduszkowaty, potem bardziej płaski, gładki lub lekko pomarszczony. Charakterystyczną cechą gatunku jest kolor kapelusza – białawo-kremowy z żółtawymi plamkami.

Noga jest cienka i długa, biaława lub białawo-kremowa, pokryta szarokremowymi łuskami, które po wyschnięciu stają się szarobrązowe. Wysokość 5-15 cm, czasami dochodzi do 18 cm, grubość 1-2,5 cm. Drugą cechą wyróżniającą gatunek jest zdolność do szybkiego utleniania, co wyraża się pojawieniem się różowawych plam po dotknięciu.

Miąższ jest miękki, biały, gęsty, ma lekko grzybowy aromat, przy złamaniu szybko zmienia kolor na różowy. Hymenofor jest białawy, z czasem staje się szarawy.

Warstwa kanalików o grubości 1,2-2,5 cm jest u młodych osobników biała, później brudnoszara, z zaokrąglonymi, kanciastymi porami kanalików.

Zmienność: kolor kapelusza waha się od białego i jasnokremowego do różowokremowego. Kanaliki i pory – od białego do szarego. Biała noga ciemnieje z wiekiem, pokrywając się brązowo-szarymi łuskami.

Nie ma trujących bliźniąt, ale z daleka, kolor kapelusza, ten borowik można pomylić ze śmiertelnie trującą białą formą bladego perkoza (Amanita phalloides), który po bliższym przyjrzeniu się wyraźnie wyróżnia się obecnością pierścień na mostku i Volvo u podstawy.

Jadalne, 2 kategoria.

 

Borowik, forma grabu (Leccinum carpini).

Siedliska: pojedynczo i grupowo w lasach liściastych.

Pora roku: od lipca do końca września.

Kapelusz jest mięsisty, ma średnicę 3-8 cm, a w niektórych przypadkach do 12 cm. Kształt kapelusza jest półkulisty, z wiekiem staje się mniej wypukły. Charakterystyczną cechą gatunku jest ziarnista powierzchnia kapelusza i szarobrązowy kolor. U młodych osobników krawędź kapelusza jest wygięta; w dojrzałych okazach prostuje się.

Noga cienka i długa, jasnobrązowa, cylindryczna, pokryta czarniawymi łuskami, zwężona w górnej części.

Miąższ w miejscu zerwania malowany jest najpierw na różowo-fioletowy, potem na szaro, a później na czarniawy kolor.

Warstwa rurkowa o grubości do 2,5 cm z bardzo drobnymi białymi porami.

Zmienność: kolor kapelusza waha się od szarobrązowego do popielatego, ochry, a nawet białawego. W miarę dojrzewania grzyba skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające ją kanaliki. Pory i kanaliki są najpierw białawe, potem szare. Łuski na łodydze są najpierw białawe, potem jasnożółte, a na końcu czarno-brązowe.

Nie ma toksycznych bliźniąt. Trochę podobne są grzyby żółciowe (Tylopilus felleus), w których miąższ ma różowawy odcień, mają nieprzyjemny zapach i bardzo gorzki smak.

Metody gotowania: suszenie, marynowanie, konserwowanie, smażenie. Zaleca się przed użyciem zdjąć nóżkę, a w przypadku starszych grzybów skórę.

Jadalne, 2 kategoria.

 

Borowik brunatny (Leccinum brunneum).

Siedliska: lasy brzozowe, iglaste i mieszane.

Pora roku: od czerwca do października.

Kapelusz jest mięsisty, ma średnicę 5-14 cm, a w niektórych przypadkach do 16 cm. Kształt kapelusza jest półkulisty o lekko wełnianej powierzchni, z wiekiem staje się mniej wypukły. Charakterystyczną cechą gatunku jest brązowy kapelusz z czerwonawym odcieniem z błyszczącą powierzchnią. Dolna powierzchnia jest drobno porowata, pory kremowo-szare, żółto-szare.

Noga jest koloru szarokremowego, pokryta na całej długości czarnymi łuskami, u osobników dojrzałych jest ciemna.

Miąższ jest gęsty, białawy, na rozcięciu zmienia kolor na szaro-czarny.

Warstwa rurkowa o grubości do 2,5 cm z bardzo drobnymi białymi porami.

Zmienność: kolor kapelusza waha się od brązowego do brązowo-brązowego. W miarę dojrzewania grzyba skóra kapelusza może zmienić się z lepkiej i błyszczącej na bardziej suchą i matową. Pory i kanaliki są najpierw białawe, potem żółtoszare. Łuski na łodydze są początkowo szare, potem prawie czarne.

Nie ma toksycznych bliźniąt. Żółćki (Tylopilus felleus) są nieco podobne do tych borowików, których miąższ ma różowawy odcień i mają nieprzyjemny zapach i bardzo gorzki smak.

Metody gotowania: suszenie, marynowanie, konserwowanie, smażenie. Zaleca się przed użyciem zdjąć nóżkę, a w przypadku starszych grzybów skórę.

Jadalne, 2 kategoria.

Borowik pomarańczowy

Borowik i borowik nie różnią się nazwą po łacinie (Leccinum). To nie przypadek, ponieważ właściwości tych grzybów są zbliżone. Smak smażonego borowika jest nieco słodszy. Ponadto ugotowany borowik prawie zawsze ciemnieje, a borowik czernieje znacznie mniej. Wśród naszych miłośników przyrody grzyby osiki cenione są wyżej ze względu na ich piękno i smak.

Właściwości lecznicze:

• Полный набор amiнокислот.
• Wiele soli żelaza, fosforu i potasu.
• Bogaty w witaminy A, B, B1, PP.
• Grzyby osiki doskonale oczyszczają krew i obniżają poziom cholesterolu. Jeśli przyjmujesz 1 łyżeczkę proszku z borowików dziennie przez miesiąc, poprawia się krew.

Borowik pomarańczowo-żółty (Leccinum testaceoscabrum)

Siedliska: lasy liściaste, mieszane i sosnowe, rosnące pojedynczo i w grupach.

Pora roku: czerwiec – początek października.

Czapka ma gęstą średnicę 4-12 cm. Kształt kapelusza jest półkulisty, potem mniej wypukły, prostaty. Charakterystyczną cechą gatunku jest pomarańczowo-żółty kolor kapelusza z czerwonawymi smugami. Powierzchnia jest aksamitna lub gładka, sucha i lekko lepka przy deszczowej pogodzie. Dolna powierzchnia jest drobno porowata, pory są jasnoszare lub ochrowoszare.

Długość nogawki 5-16 cm. Drugą wyróżniającą cechą gatunku jest długa biała cylindryczna łodyga z białymi łuskowatymi łuskami bez ekspansji w pobliżu podstawy. U dojrzałych grzybów łuski lekko ciemnieją, grubość łodygi wynosi 1-2 cm.

Miąższ gęsty, gęsty, biały, z przerwami nabiera koloru od liliowego do szaroczarnego.

Warstwa kanalików jest biaława lub szarawa z małymi zaokrąglonymi porami kanalików. Proszek z zarodnikami jest brązowo-brązowy.

Zmienność: kapelusz z czasem staje się suchy i aksamitny, a kolor kapelusza zmienia się z żółto-pomarańczowego na czerwony. W miarę dojrzewania grzyba skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające ją kanaliki. Łuski na nogach są najpierw białe, potem szare.

Spód kapelusza może mieć kolor od białawego do szarawego.

Nie ma toksycznych bliźniąt. Borowik pomarańczowo-żółty w kolorze kapelusza jest podobny do jadalnego borowika pomarańczowo-czerwonego (Boletus edulis, f. auranti – oruber), który wyróżnia się grubą szypułką w kształcie maczugi i obecnością czerwonawego wzoru siateczki na łodyga.

Metody gotowania: suszone, konserwowane, duszone, smażone.

Jadalne, 2 kategoria.

 

Brzuch Podosinovik (Leccinum percandidum).

Siedliska: grzyb jest wymieniony w Czerwonej Księdze Federacji i regionalnych Czerwonych Księgach. Status – 3R (gatunek rzadki). Grzyby rosną na małych polanach, gdzie na pograniczu lasów liściastych i mieszanych występuje dużo paproci.

Pora roku: koniec czerwca – koniec września.

Kapelusz jest mięsisty, ma średnicę 5-12 cm, a czasem do 20 cm. Kształt czapki jest półkulisty. Cechą charakterystyczną gatunku jest kształt wewnętrzny – „jak kapelusz” ma objętość wewnętrzną (wklęsłą) w porównaniu do innych dużych borowików i borowików, gdzie spód kapelusza jest prawie równy. Drugim wyróżnikiem jest kolor kapelusza – kremowy, „kość słoniowa”, jasnobrązowy, u starych grzybów kapelusz staje się żółtawy, czasami pojawiają się brązowe plamy. Często skóra zwisa nad brzegiem czapki.

Noga 6-15 cm, cienka i długa, cylindryczna, lekko pogrubiona podstawa. Młode grzyby mają silniejsze pogrubienie od dołu. Noga biała z łuskami, które u dojrzałych grzybów są prawie czarne, grubości 1-2,5 cm.

Мякоть плотная, белая, окрашивающаяся на разрезе, в основании ножки — желтоватая или светло-кремовая, а устистарибы. Мякоть на срезе ножки синеет.

Zmienność: kolor kapelusza waha się od jasnokremowego do żółtawobrązowego. W miarę dojrzewania grzyba skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające ją kanaliki. Łuski na łodydze są najpierw szare, potem czarne.

Ядовитых двойников нет. Lekkoatletyka białych owoców na wiele rodzajów roślin na pospolite owoce болотный (Leccinum holopus). Подосиновик отличается внутренней формой ляпки — она вогнута по сравнению спрямой или же, наобесрог, ка

Metody gotowania. Wprawdzie grzyb ma dobry smak, ale ze względu na jego rzadkość i wpis do Czerwonej Księgi należy powstrzymać się od jego zbierania i odwrotnie zachęcać do jego rozmnażania w każdy możliwy sposób. Nie rozrywaj tych grzybów, ponieważ może to unieść tysiące zarodników.

Jadalne, 2 kategoria.

 

Borowik bordowy (Leccinum quercinum).

Siedliska: rzadki gatunek, rośnie pojedynczo w lasach liściastych zmieszanych ze świerkiem, niedaleko bagien.

Pora roku: czerwiec – wrzesień.

Kapelusz jest gęsty, ma średnicę 4-10 cm, czasem do 15 cm. Kształt kapelusza jest półkulisty, podobny do hełmu. Charakterystyczną cechą gatunku jest bordowy kolor kapelusza o drobno szorstkiej, aksamitnej powierzchni. Dolna powierzchnia jest drobno porowata, pory są jasnoszare lub ochrowoszare.

Długość nogawki 5-16 cm. Drugą charakterystyczną cechą gatunku jest cylindryczna noga o barwie czerwonawej lub czerwonawo-brązowej z czarnymi plamkami.

Miąższ gęsty, gęsty, białokremowy, na przełomie liliowy do szaroczarnego.

Warstwa rurkowa jest białokremowa lub szarawa z małymi zaokrąglonymi porami kanalików. Proszek z zarodnikami jest brązowo-brązowy.

Zmienność: kapelusz z czasem staje się suchy i aksamitny, a kolor kapelusza zmienia się z bordowo-czerwonego na bordowy. W miarę dojrzewania grzyba skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające ją kanaliki. Spód czapki może być od białokremowego do żółtawoszarego.

Nie ma toksycznych bliźniąt. Borowik bordowoczerwony w kolorze kapelusza jest podobny do jadalnego borowika pomarańczowoczerwonego (Boletus edulis, f. auranti – oruber), który wyróżnia się grubą łodygą w kształcie maczugi i obecnością czerwonawego wzoru siatki na łodydze.

Metody gotowania: suszone, konserwowane, duszone, smażone.

Jadalne, 2 kategoria.

 

Borowik czerwony lub rudy (Leccinum aurantiacum).

Siedliska: lasy liściaste, mieszane i sosnowe, rosnące pojedynczo i w grupach.

Pora roku: июнь — конец сентября.

Kapelusz jest gęsty, ma średnicę 5-20 cm, a czasem do 25 cm. Kształt kapelusza jest półkulisty, potem mniej wypukły, prostaty. Kolor kapelusza – pomarańczowy, rdzawoczerwony, pomarańczowo-czerwony. Powierzchnia jest aksamitna lub gładka, sucha i lekko lepka przy deszczowej pogodzie. Dolna powierzchnia jest drobno porowata, pory są jasnoszare lub ochrowoszare.

Noga długości 5-16 cm, czasem do 28 cm, długa, cylindryczna, czasem rozszerzająca się w kierunku podstawy, często zakrzywiona szarobiała z lekkimi łuskami. U dojrzałych grzybów łuski ciemnieją i stają się prawie czarne, grubość łodygi wynosi 1,5-5 cm.

Miąższ jest gęsty, gęsty, biały, na złamaniu zmienia się z liliowego na szaroczarny, w dolnej części łodygi do słabego zielono-niebieskiego koloru.

Warstwa kanalików jest biaława lub szarawa z małymi zaokrąglonymi porami kanalików. Proszek zarodników – brązowo-ochrowy, ochrowo-brązowy.

Zmienność: kapelusz z czasem staje się suchy i aksamitny, a kolor kapelusza zmienia się z żółto-pomarańczowego na jaskrawoczerwony. W miarę dojrzewania grzyba skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające ją kanaliki. Łuski na łodydze są najpierw szare, potem czarne. Spód czapki może mieć kolor od białawo-żółtego do szarawego.

Nie ma toksycznych bliźniąt. Borowik czerwony w kolorze kapelusza jest podobny do borowika jadalnego (Boletus edulis, f. pinicola), który wyróżnia się grubszą nogą w kształcie maczugi oraz obecnością na nodze wzoru z smugami lub paskami.

Metody gotowania: suszone, konserwowane, duszone, smażone.

Jadalne, 2 kategoria.

 

Borowik żółtobrązowy (Leccinum versipelle – testaceoscabrum).

Siedliska: lasy brzozowe, sosnowe i mieszane.

Pora roku: koniec czerwca – koniec września.

Kapelusz jest gęsty, ma średnicę 5-16 cm, a czasem nawet 20 cm. Kształt kapelusza jest półkulisty, wypukły. Charakterystyczną cechą gatunku jest kolor kapelusza – żółto-brązowy, żółto-pomarańczowy, jasnopomarańczowy, czerwono-brązowy. Powierzchnia jest aksamitna lub gładka, sucha i lekko lepka przy deszczowej pogodzie.

Skóra często zwisa nad brzegiem czapki. Dolna powierzchnia jest drobno porowata, pory są jasnoszare lub ochrowoszare.

Noga długości 5-10 cm, gruba i długa, w kształcie maczugi, zwężająca się ku górze. U młodych grzybów łodyga jest silnie pogrubiona. Noga biała z szarymi łuskami, które u dojrzałych grzybów są prawie czarne, grubości 2-5 cm.

Miąższ jest gęsty biały, lekko różowawy przy złamaniu, następnie szary, następnie staje się różowo-fioletowy lub brudnoszary, a na łodydze niebiesko-zielony.

Rurki o długości 0,7-3 cm z małymi zaokrąglonymi porami. Sekcja przedstawia ząbkowane, białawe kanaliki. Powierzchnia warstwy rurkowej u młodych grzybów jest szara, a następnie szarobrązowa. Proszek z zarodnikami – oliwkowo-brązowy

Zmienność: kolor kapelusza waha się od żółtobrązowego do jasnopomarańczowego. W miarę dojrzewania grzyba skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające ją kanaliki. Łuski na łodydze są najpierw szare, potem czarne.

Nie ma toksycznych bliźniąt. Nieco podobne są niejadalne grzyby żółciowe (Tylopilus felleus), których miąższ z różowawym odcieniem jest bardzo gorzki.

Metody gotowania: suszone, konserwowane, duszone, smażone.

Jadalne, 2 kategoria.

Koła zamachowe i kozy

Lipcowe koła zamachowe i kozy często rosną w lasach mieszanych z dębami i świerkami. Często są niepozorne i dobrze chowają się w liściach i opadłych liściach.

Koło zamachowe żółto-brązowe (Suillus variegates).

Siedliska: rośnie w lasach sosnowych i mieszanych, pojedynczo lub w grupach. Właściwość akumulacji szkodliwych substancji: gatunek ten ma właściwość silnej akumulacji metali ciężkich, dlatego należy ściśle obserwować stan zbierania grzybów w obszarze nie bliżej niż 500 metrów od autostrad i zakładów chemicznych.

Pora roku: lipiec – październik.

Kapelusz ma średnicę 4-12 cm, poduszkowy, wypukły, wygięty, a z wiekiem obniżony brzeg, cytrynowożółty, żółtobrązowy lub oliwkowo-ochrowy. Skóra na kapeluszu jest sucha, drobnoziarnista lub prawie wyczuwalna, z czasem staje się gładsza, po deszczu trochę śliska.

Noga cylindryczna, żółtawa, z wzorem ciemnego marmuru, wys. 5-8 cm, grubości 1,5-2,5 cm.

Miąższ jest żółty, nie ma zapachu i smaku, na kroju lekko zmienia kolor na niebieski.

Kanaliki są oliwkowe w młodości, potem rdzawe oliwkowe.

Zmienność: kapelusz z czasem staje się suchy i aksamitny, a kolor kapelusza zmienia się z kasztanowego na ciemnobrązowy. Kolor łodygi waha się od jasnobrązowego i żółtobrązowego do czerwonobrązowego.

Podobne typy. Podobny jest borowik polski (Boletus badius), ale nie ma aksamitnej, lecz skórzasto-oleistej powierzchni kapelusza.

Nie ma toksycznych bliźniąt. Trochę podobne są grzyby żółciowe (Tylopilus felleus), w których miąższ ma różowawy odcień, a kapelusz jest brązowy, są bardzo gorzkie.

Metody gotowania: suszenie, marynowanie, gotowanie.

Jadalne, 3 kategoria.

 

Motley ćma (Boletus chrysenteron).

Siedliska: rośnie w lasach liściastych i mieszanych, wzdłuż krawędzi dróg, rowów, wzdłuż krawędzi. Grzyby są rzadkie, wymienione w niektórych regionalnych czerwonych księgach, gdzie mają status 4R.

Pora roku: lipiec – październik.

Шляпка диаметром 4-8 см, иногда до 10 см, полусферическая Отличительным свойством вида является сухая, мат овая, бархатистая, сетчато-растрескивающаяся, коричнево-бурая, красновато-коричневая шляпка. Трещины часто имеют розовый оттенок.

Noga cylindryczna, wysokość 3-8 cm, grubość 0,8-2 cm, jasnożółta, w dolnej części czerwonawa. Stopa u podstawy może się zwężać. Noga jest często zakrzywiona, ma małe czerwonawe łuski.

Miąższ gęsty, białawy lub żółtawy, czerwonawy pod skórką kapelusza i u nasady łodygi, lekko niebieskawy przy złamaniu.

Kanaliki są oliwkowe w młodości, potem rdzawe oliwkowe. Zarodniki są oliwkowobrązowe.

Hymenofor przylega, łatwo oddziela się od miazgi, składa się z kanalików o długości 0,4-1,2 cm, kremowożółtych, żółtozielonych, później oliwkowych, przy przerwach zieleniejących. Pory kanalików są duże. Proszek zarodników jest żółto-oliwkowo-brązowy.

Zmienność. Sam widok jest zmienny. Są jasne okazy ochrowo-szare, prawie czerwono-brązowe, żółtawo-kremowe. Są ciemniejsze czerwonawo-brązowe, a nawet brązowe. W miarę dojrzewania grzyba skóra kapelusza może się kurczyć, odsłaniając otaczające ją kanaliki.

Nie ma toksycznych bliźniąt. Trochę podobne są grzyby żółciowe (Tylopilus felleus), w których miąższ ma różowawy odcień, a kapelusz jest brązowy, są bardzo gorzkie.

Metody gotowania: suszenie, marynowanie, gotowanie.

Jadalne, 3 kategoria.

 

Koza (bydła Suillus).

Siedliska: rośnie w wilgotnych lasach sosnowych lub mieszanych i torfowiskach.

Pora roku: lipiec – październik.

Kapelusz o średnicy 2-8 cm, czasem do 10 cm, półkulisty, żółto-brązowy lub czerwonawy, suchy z gęstym żółtym puchem. Film nie oddziela się od czapki. Z biegiem czasu kształt kapelusza spłaszcza się. Powierzchnia jest tłusta w deszczową pogodę.

Noga cienka, żółta, 3-8 cm wysokości, 0,6-2 cm grubości, poniżej lekko zwężona. Barwa łodygi jest mniej więcej jednolita, od żółto-ceglastej do czerwonawej.

Miąższ jest miękki, różowawy, brązowo-kremowy, białawo-żółtawy, lekko zaczerwieniony przy krojeniu. Miąższ nie ma zapachu.

Pory warstwy rurkowej są wyraźnie widoczne. Kanaliki przylegające, opadające, o wysokości 0,3-1 cm, koloru żółtego lub oliwkowożółtego z dużymi, kanciastymi porami koloru oliwkowo-zielonego.

Hymenofor przylega, łatwo oddziela się od miazgi, składa się z kanalików o długości 0,4-1,2 cm, kremowo-żółtych, siarkowo-żółtozielonych, później oliwkowych, przy zerwaniu zielenieje. Pory kanalików są duże i kanciaste. Proszek zarodników jest żółto-oliwkowo-brązowy.

Изменчивость. Цвет может быть от желто-коричневого до бурого i ржаво-коричневого. Цвет ножки — от светло-оранжевого до темно-кирпичного.

Nie ma toksycznych bliźniąt. Trochę podobne są grzyby żółciowe (Tylopilus felleus), w których miąższ ma różowawy odcień, a kapelusz jest brązowy, są bardzo gorzkie.

Metody gotowania: suszenie, marynowanie, gotowanie.

Jadalne, 3 kategoria.

Rusula

Grzyby russula w lipcu chwytają coraz więcej obszarów leśnych. Szczególnie dużo z nich rośnie na leśnej, świerkowej ściółce, choć niektóre gatunki preferują miejsca wilgotne.

Russula betularm (Russula betularm).

Siedliska: w wilgotnych lasach liściastych lub mieszanych, w pobliżu brzóz.

Pora roku: czerwiec – październik.

Czapka ma średnicę 3-8 cm, czasem do 10 cm. Kształt najpierw wypukły półkulisty, później płasko wklęsły. Charakterystyczną cechą gatunku jest przygnębiony kapelusz z czerwonawo-różowym środkiem i jasnoróżowymi brzegami. Skórka jest gładka, błyszcząca, czasami pokryta drobnymi pęknięciami.

Noga: 4-10 mm длиной, 7-15 mm толщиной. Форма ножки — цилиндрическая или немного, белого цвета, ломкая. У старых грибов ножка становится сероватой.

Płyty są częste, szerokie, z lekko ząbkowanymi krawędziami. Kolor talerzy jest najpierw biały, potem biało-kremowy.

Miąższ biały, kruchy, słodkawy w smaku.

Zarodniki są lekko płukane. Proszek zarodników jest bladożółty.

Zmienność. U młodych grzybów brzegi kapelusza są gładkie, z wiekiem stają się żebrowane. Krawędzie kapeluszy młodych grzybów mogą być całkowicie białe lub z lekko różowym odcieniem, później różowym. Środek początkowo różowy, później czerwono-różowy.

podobieństwo z innymi gatunkami. Brzoza russula jest podobna do jadalnej gołąbki bagiennej (Russula paludosa), w której środek jest jaśniejszy, żółtawy, a krawędzie ciemniejsze, czerwonawe. Brzoza Russula może być pomylona z płonącymi wymiocinami (Russula emitica), które mają białą łodygę i ostry pieprzny smak, płonącą czerwoną czapkę i brak innego koloru w środku.

Metody gotowania: marynowanie, gotowanie, solenie, grillowanie.

Jadalne, 3 kategoria.

 

Zanikanie Russula (Russula decolorans).

Siedliska: bory iglaste, często sosnowe, w mchach i jagodach rosną w grupach lub pojedynczo.

Pora roku: lipiec – wrzesień.

Kapelusz ma średnicę 4-10 cm, czasem do 15 cm, początkowo kulisty, półkulisty, później płasko wypukły, prostaty, aż do zagłębienia o tępo gładkich lub żebrowanych brzegach. Kolor: jasnobrązowy, czerwonawy pomarańczowy, ceglasty pomarańczowy, żółtawy pomarańczowy. Kapelusz z czasem zanika nierównomiernie, tworząc plamy o czerwonawym i brudnoszarym kolorze. Skórka młodych grzybów jest lepka, potem sucha i gładka.

Noga 5-10 cm wysokości, grubości 1-2 cm, cylindryczna, czasem zwężona u podstawy, gęsta, biaława, potem szara lub żółtawa.

Мякоть белая, хрупкая со сладковатым вкусом, немного острая, на разломе сереет.

Zapisy o średniej częstotliwości, cienkie, szerokie, przylegające, białe z odcieniem żółtym lub szarym, a jeszcze później – brudnoszary.

Zmienność. Kolory i blaknięcie czapek są zmienne: brązowawe, czerwonawe, rdzawobrązowe, a nawet zielonkawe.

podobieństwo z innymi gatunkami. Zanikająca gołąbka przypomina trochę gołąbkę płonącą (Russula emitica), w której płytki są białe, miąższ nie szarzeje i ma ostry smak, kolor kapelusza jest czerwono-brązowy.

Metody gotowania: smażyć, marynować,

Jadalne, 3 kategoria.

 

Russula żółć (Russula fellea).

Siedliska: w lasach świerkowych i liściastych rośnie w grupach lub pojedynczo.

Pora roku: lipiec – wrzesień.

Kapelusz o średnicy 4-9 cm, początkowo półkulisty, wypukły, później wypukło-prostopadły lub płaski, lekko zagłębiony pośrodku, gładki, suchy, o tępych, gładkich brzegach. Charakterystyczną cechą gatunku jest słomkowożółty kolor z żółtym lub lekko brązowawym środkiem i czerwono-żółtymi brzegami.

Noga wysokości 4-7 cm, grubości 8-15 mm, cylindryczna, równa, gęsta, biała. Kolor łodygi z wiekiem staje się taki sam słomkowożółty jak kapelusz.

Miazga. Drugą wyróżniającą cechą gatunku jest miodowy zapach miąższu oraz palący, żrący i gorzki smak.

Talerze są białawe, później prawie tego samego koloru co czapka. Wiele talerzy jest rozgałęzionych. Zarodniki są białe.

Zmienność. Słomkowożółty kolor z czasem zanika, a kolor kapelusza staje się jasnożółty w środku i nieco jaśniejszy na brzegach.

podobieństwo z innymi gatunkami. Żółciową i warunkowo jadalną gołąbkę można pomylić z dobrą, smaczną gołąbką żółtą (Russula claroflava), która ma jasnożółtą lub cytrynowożółtą czapkę, ale nie ma papkowatego zapachu.

Mają gorzki smak, ale po ugotowaniu w 2-3 wodach goryczka opada, można przygotować ostre sosy.

Jadalne warunkowo ze względu na pikantny i gorzki smak.

 

Russula zielona (Russula aeruginea).

Siedliska: w lasach iglastych i liściastych, głównie pod brzozami.

Pora roku: czerwiec – październik.

Kapelusz o średnicy 5-9 cm, czasem do 15 cm, początkowo półkulisty, wypukły, później wypukło-prostopadły lub płaski, zagłębiony o brzegach gładkich lub lekko żebrowanych. Kolor może być jaśniejszy na brzegach. Charakterystyczną cechą gatunku jest zielonkawy kolor czapki z ciemniejszym kolorem pośrodku. Ponadto na środku czapki znajdują się rdzawe lub czerwono-żółte plamy. Skóra jest lepka w deszczową pogodę, pokryta cienkimi promienistymi rowkami.

ожка 4-9 см высотой, 8-20 мм толщиной, цилиндрическая, ровная, плотная, гладкая, блестящая, белая илис. У основания ножка может слегка суживаться. Ножка сереет на срезе.

Miąższ jest jędrny, kruchy, bezwonny, o smaku pieprzowym lub ostrym.

Płytki są częste, rozwidlone, swobodne lub przylegające, lekko opadające wzdłuż łodygi, białe lub kremowe.

Zmienność. Z biegiem czasu zmienia się tylko odcień na tle ogólnego zielonego koloru.

Podobieństwo do innych gatunków jadalnych. Gołąbkę zieloną można pomylić z gołąbką zielonkawą (Russula virescens), w której kapelusz nie jest czysto zielony, ale żółtozielony, a łodyga jest biała z brązowawymi łuskami u podstawy. Oba rodzaje są jadalne.

Różnica w stosunku do trującej zielonej postaci perkoza bladego (Amanita phallioides): gołąbek zielony ma płaską podstawę nogi, podczas gdy perkoz blady ma pierścień na nodze i opuchniętą pochwę u podstawy.

Способы приготовления: маринование, жарка, соление.

Jadalne, 3 kategoria.

 

Russula luteotacta lub białawy (Russula luteotacta).

Siedliska: lasy mieszane.

Pora roku: lipiec – wrzesień.

Kapelusz ma średnicę 4-8 cm, czasem do 10 cm, początkowo półkulisty, później wypukły i prostaty, zagłębiony pośrodku. Charakterystyczną cechą gatunku jest białawy kapelusz z żółtobrązowym środkiem. Krawędzie kapelusza u osobników dojrzałych są nierówne, bruzdowane.

Noga 4-9 cm wysokości i 7-20 mm grubości, biała, cylindryczna, lekko rozszerzająca się ku dołowi, początkowo gęsta, później pusta.

Miąższ biały, kruchy o słabym, lekko gorzkim smaku.

Talerze są częste, białe lub biało-kremowe. Zarodniki są białe.

Zmienność. Kolor kapelusza waha się od czystej bieli do żółtawego, z centrum zdominowanym przez żółte i brązowe odcienie.

podobieństwo z innymi gatunkami. Ta gołąbka może być pomylona z warunkowo jadalną gołąbką (Russala farinipes), która ma ochrowo-żółtawą czapkę.

Różnica od trującej białej formy perkoza bladego (Amanita phallioides) polega na obecności pierścienia na nodze i spuchniętej volva u podstawy u bladego perkoza.

Warunkowo jadalny ze względu na gorzki smak.

 

Russula ochra-żółty (Russula ochroleuca).

Siedliska: lasy iglaste i liściaste, rosną w grupach i pojedynczo.

Pora roku: lipiec – wrzesień.

Kapelusz ma średnicę 4-10 cm, początkowo półkulisty, później wypukły i prostaty, zagłębiony pośrodku. Powierzchnia jest matowa, sucha, przy deszczowej pogodzie staje się lepka. Charakterystyczną cechą gatunku jest ochrowo-żółty kolor, czasem z zielonkawym odcieniem. Środek kapelusza może być ciemniejszy, brązowawy i czerwonawo-żółtawy. Skóra jest łatwo usuwana.

Noga 4-9 cm wysokości i 1-2 cm grubości, gładka, cylindryczna, początkowo biała, później szarożółta.

Miąższ kruchy, białawy o ostrym smaku.

Płyty są grube, przylegające, białe lub jasnokremowe.

Zmienność. Biała cylindryczna łodyga z wiekiem staje się szara.

Podobieństwo do innych gatunków jadalnych. Ochrowo-żółtą gołąbkę można pomylić z jadalną gołąbką żółtą (Russula claroflava), która ma jasnożółtą czapkę i biały miąższ, który po przecięciu powoli zmienia kolor na czarny.

Różnica od trującego perkoza bladego (Amanita phallioides) z odmianą z oliwkową lub żółtawą czapką polega na tym, że blady perkoz ma pierścień na nodze i spuchniętą wolwę u podstawy.

Warunkowo jadalny ze względu na pieprzny smak. Nadaje się do gotowania ostrych przypraw. Ostrość zmniejsza się po ugotowaniu w 2-3 wodach.

 

Russula fioletowo-czerwona (Russula obscura).

Siedliska: bagniste lasy iglaste i liściaste, rosnące w grupach lub pojedynczo.

Pora roku: lipiec – wrzesień.

Właściwości lecznicze:

• Russula fioletowo-czerwona ma właściwości antybiotyczne przeciwko patogenom różnych chorób – gronkowcom oraz przeciwko szkodliwym bakteriom – pullularii. Nalewki na bazie tych grzybów mają właściwości antybakteryjne i mogą hamować rozmnażanie gronkowców.
• Barwniki fioletowo-czerwone działają przeciwko szkodliwym bakteriom. Pozwala to na silniejsze działanie antybakteryjne.

Kapelusz ma średnicę 4-15 cm, początkowo półkulisty, później prostaty, zagłębiony pośrodku, z pofalowanym, czasem ząbkowanym brzegiem. Powierzchnia jest lekko lepka w deszczową pogodę, sucha w inne dni. Charakterystyczną cechą gatunku jest główny fioletowo-czerwony kolor i możliwe są odmiany: czerwonawo-niebieskawe, brązowo-czerwone z szarym odcieniem. U młodych grzybów środkowa część kapelusza jest ciemniejsza, ale później blednie na żółto-brązowy odcień.

Pokaż 4-10 cm высотой i 1-2,5 см толщиной, цилиндрическая, плотная, к основанию немного суженная, со временелиста.

Miąższ jest biały, na przełamaniu siwieje, o przyjemnym, łagodnym, nieżrącym smaku.

Szalki mają szerokość 0,7-1,2 cm, u młodych osobników białe, później z żółtawym odcieniem, kremowy proszek zarodników.

Zmienność. Kolor czapki jest zmienny: od fioletowo-czerwonego przez brązowo-czerwony do ceglastobrązowego.

podobieństwo z innymi gatunkami. Russula czerwonawo-fioletowa może być pomylona z niejadalną goryczką ostrą (Russula emitica), która ma czerwoną, różowo-czerwoną lub fioletową czapeczkę, miejscami różowawą łodygę, biały miąższ, różowawy pod skórą, o bardzo palącym smaku.

Sposoby użycia: marynowanie, solenie, gorące.

Russula różowa (Russula rosea).

Siedliska: lasy liściaste i sosnowe, w grupach lub pojedynczo.

Pora roku: sierpień – październik.

Kapelusz ma średnicę 4-10 cm, początkowo półkulisty, później prostaty, wklęsły pośrodku, suchy z gładką, grubą krawędzią. Powierzchnia jest lekko lepka w deszczową pogodę, sucha w inne dni. Charakterystyczną cechą gatunku jest różowy, różowoczerwony, bladoczerwony kolor z rozmytymi białawymi i żółtawymi plamami. Skóra nie jest usuwana.

Noga 4-8 cm wysokości, grubości 1-2,5 cm, krótka, początkowo biała, potem różowawa, włóknista, cylindryczna.

Miąższ gęsty, kruchy, białawy, gorzki u młodych grzybów, słodki u dojrzałych.

Talerze są cienkie, średniej częstotliwości, wąskie, początkowo białe, później kremowe lub różowokremowe. Płytki są albo ściśle przylegające, albo swobodne.

Zmienność. Kolor czapki jest zmienny: od różowo-czerwonego do żółto-różowego.

podobieństwo z innymi gatunkami. Gołąbka różowa jest podobna do jadalnej gołąbki bagiennej (Russula paludosa), która ma pomarańczowo-czerwony kapelusz, lekko maczugowatą łodygę, białą z różowym odcieniem. Miąższ gołąbka bagiennego nie ma gorzkiego smaku, ale przyjemny grzybowy.

Warunkowo jadalny grzyb ze względu na gorzki smak, służy do przyrządzania ostrych przypraw. Gorzki smak można złagodzić przez

 

Russula fioletowy lub liliowy (Russula violaceae).

Siedliska: bory sosnowe, świerkowe i mieszane rosną w grupach lub pojedynczo.

Pora roku: lipiec – październik.

Kapelusz ma średnicę 4-10 cm, czasem do 12 cm, początkowo wypukły, półkulisty, potem prostaty, prawie płaski z wklęsłym środkiem. Charakterystyczną cechą gatunku jest fioletowy kapelusz o nierównych, pofalowanych brzegach i ciemniejszym odcieniu w środku. Dodatkowo brzegi czapki zwisają.

Noga ma długość 5-10 cm, grubość 7-15 mm, jest biała, ma kształt cylindryczny.

Miąższ jest kruchy, biały.

Płytki są częste, przylegające, początkowo białe, a w miarę dojrzewania kremowe.

Zmienność. Kolor czapki waha się od fioletu do liliowego i brązowo-fioletowego.

Podobieństwo do innych gatunków jadalnych. Russula purple można pomylić z fioletową formą goryczki kruchej (Russula fragilis, f. violascens), która wyróżnia się obecnością wiórków i kruchego kapelusza, a także jasnofioletowym kolorem.

Metody gotowania: marynowanie, solenie, smażenie. Grzyby są wymienione w regionalnych czerwonych księgach, status – 3R.

Jadalne, 4 kategoria.

wartość

Валуи в июле растут повсеместно, предпочитая высокие места. В деревнях i местах с давними традициями валуи собирают помногу, вымачивают и засаливают в бочках. В окрестностях больших городов их также очень много. Но здесь их почти не собирают, отдавая предпочтение другим видам. Они отличаются многообразием form и размеров: от шарообразной на ножке до зонтикообразных.

Valui (Russula foetens).

Siedliska: zmieszane z lasami brzozowymi i iglastymi, rosną w grupach.

Pora roku: lipiec – wrzesień.

Kapelusz ma średnicę 3-15 cm, czasem do 18 cm, mięsisty, początkowo kulisty i półkulisty, potem płasko płasko, często z niewielkim zagłębieniem pośrodku, śluzowaty, lepki, z prążkowanym brzegiem, czasem pękający. Charakterystyczną cechą gatunku jest kulisty kształt u młodych osobników oraz kolor kapelusza: ochra, słomka, brudnożółty, pomarańczowo-brązowy. Skóra nie jest usuwana.

Noga wysokości 3-8 cm, grubości 1-2,5 cm, cylindryczna, czasem spuchnięta pośrodku, początkowo gąbczasta, tego samego koloru z czepkiem. Drugą wyróżniającą cechą gatunku jest wydrążona noga z kilkoma pustymi wnękami.

Miąższ biały, potem ochrowy, gęsty w kapeluszu, gąbczasty w łodydze, luźny o nieprzyjemnym zapachu i smaku. Nieprzyjemny zapach nasila się w starych grzybach.

Płytki są przylegające, żółtawe lub kremowo-brązowe z brązowawymi plamami, rozgałęzione, częste, zwykle wydzielające krople cieczy wzdłuż krawędzi. Proszek z zarodnikami jest biały lub kremowy.

Zmienność. Kolor kapelusza może się znacznie różnić, od pomarańczowo-brązowego do jasnożółtego, a ostrza mogą się różnić od jasnożółtego i kremowego do brązowego.

podobieństwo do innych gatunków. Valui przypomina nieco warunkowo jadalną ochrowo-żółtą gołąbkę (Russula ochroleuca), w której kolor kapelusza jest ochrowo-żółty z zielonkawym odcieniem, łodyga jest gładka, cylindryczna, biaława. Szczególnie odmienny jest kształt kapelusza: w młodych i dojrzałych walorach jest kulisty lub półkulisty, a dopiero później staje się płaski, jak u russula.

Metody gotowania: solenie po obróbce wstępnej.

Jadalne, 4 kategoria.

Млечник i краснушка

Млечники и краснушки — все съедобные грибы. Среди них есть особенно ароматные ароматные i вкусные, например, млечники древесинные, отлиатные необы необы неоприменты. Однако все они требуют предварительного отмачивания перед окончательной засолкой.

Drewno mleczne lub brązowe (Lactarius lignyotus).

Siedliska: хвойные леса, среди мха, растут обычно группами.

Pora roku: sierpień wrzesień

Kapelusz ma średnicę 3-6 cm, gęsty, gładki, początkowo wypukły, później płasko-stożkowy. Cechą charakterystyczną gatunku jest nietypowe zestawienie kolorów: kapelusz ciemny, kasztanowy, brązowy, ciemnobrązowy lub czarnobrązowy, często z wyczuwalnym guzkiem pośrodku, jasnymi i jasnymi blaszkami oraz ciemną czarniawą nogą.

Łodyga długa, 4-12 cm wysokości, 0,6-1,5 cm grubości, cylindryczna, często falista, ciemnobrązowa, czarniawa, brązowa, kasztanowa w kolorze kapelusza.

Miąższ biały, później lekko żółtawy, na miejscu czerwonawy.

Płytki są częste, lekko opadające wzdłuż łodygi lub przylegające, jasnokremowe lub żółtawo-kremowe.

Zmienność. Kolor kapelusza i łodygi może wahać się od ciemnobrązowego do brązowego i czarnobrązowego.

podobieństwo do innych gatunków. Grzyb jest tak charakterystyczny i kontrastujący w ciemnym kolorze kapelusza, nóg i jasnych talerzy, że łatwo go odróżnić od innych i nie ma blisko podobnych gatunków.

Metody gotowania: gotowanie, solenie, gorące.

Jadalne, 2 kategoria.

 

Różyczka (Lactarius subdulcis).

Siedliska: лиственные и смешанные леса, растут группами.

Pora roku: lipiec – październik.

Kapelusz ma średnicę 4-9 cm, jest gęsty, ale łamliwy, błyszczący, najpierw wypukły, później płasko-prostokątny, lekko zagłębiony pośrodku. Powierzchnia matowa, gładka lub lekko pomarszczona. Charakterystyczną cechą gatunku jest kolor rdzawo-czerwony, czerwono-brązowy, żółto-brązowy.

Noga wysokości 3-7 cm, grubości 0,6-1,5 cm, cylindryczna, lekko zwężona u nasady, niekiedy z podłużnymi, wełnistymi pręgami, gładka, brązowawa.

Miąższ kruchy, brązowo-żółtawy, o lekkim nieprzyjemnym zapachu i gorzkim smaku.

Płytki są częste, wąskie, lekko opadające wzdłuż łodygi, jasnobrązowe. Po krojeniu uwalnia się płynny mlecznobiały sok, początkowo słodkawy, ale po krótkim czasie zaczyna smakować gorzko.

Zmienność. Kolor kapelusza i łodygi może wahać się od rdzawoczerwonego do ciemnobrązowego.

podobieństwo do innych gatunków. Różyczka jest podobna do słodko-gorzkiej (Lactarius rufus), która ma białawy miąższ zamiast brązowo-żółtawego i ma centralny guzek.

Metody gotowania: warunkowo jadalny grzyb, ponieważ wymaga wstępnego obowiązkowego gotowania, po czym można go posolić.

Jadalne, 4 kategoria.

W końcowej części artykułu dowiesz się, jakie niejadalne grzyby rosną w lipcu.

Niejadalne grzyby w lipcu

Grzyb żółciowy (Tylopilus felleus).

W gęstym i ciemnym lesie często słychać okrzyki: „Znalazłem borowiki! Jest ich też kilka! Przy bliższym przyjrzeniu się okazuje się, że te grzyby mają różowawe talerze. Z daleka wyglądają jak borowiki lub borowiki. Niektórzy nawet je gotują. Nie są trujące, ale bardzo gorzkie. To są grzyby żółciowe.

Właściwości lecznicze grzybów żółciowych:

• Grzyb żółciowy ma działanie żółciopędne. Z tego przygotuj leki do leczenia wątroby.

Siedliska: wilgotne miejsca w lasach iglastych i mieszanych, w pobliżu spróchniałych pniaków, występują pojedynczo i grupowo.

Pora roku: lipiec – październik.

Kapelusz ma średnicę od 4 do 15 cm, grubo-mięsisty, początkowo półkulisty, później okrągło-poduszkowy, a następnie płaski lub płasko wypukły. Powierzchnia lekko aksamitna, później gładka, sucha. Kolor: jasny kasztan, brązowo-brązowy z odcieniami szarymi, żółtawymi lub czerwonawymi.

Noga wysokości 4-13 cm i grubości 1,5-3 cm, najpierw cylindryczna, później u nasady maczugowata. Kolor łodygi jest kremowo-płowożółty lub żółtobrązowy. W górnej części nogawki znajduje się wyraźny, ciemno-czarno-brązowy wzór siateczki.

Miąższ gęsty, gęsty, czysto biały, luźny w starych grzybach, przy złamaniu różowiejący. Charakterystyczną cechą gatunku jest palący-żółciowy smak miąższu, choć zapach jest przyjemny, grzybowy.

Warstwa rurkowa przylega do łodygi, czasami jest karbowana. Drugim wyróżnikiem gatunku jest bladoróżowy lub brudnoróżowy kolor puchu i kanalików. Po naciśnięciu warstwa zmienia kolor na różowy. U młodych grzybów kolor jest prawie biały. Pory są zaokrąglone lub kanciaste, małe. Proszek zarodników – szarobrązowy, różowobrązowy, różowy.

Zmienność. Kolor kapelusza podczas wzrostu grzyba zmienia się z jasnobrązowego na brązowo-brązowy, a warstwa rurkowa zmienia się z białego na różowy.

Podobne typy. W młodym wieku, gdy kanaliki są białe, grzyb żółciowy można pomylić z różnymi rodzajami ceps. Jednak miąższ białego grzyba jest bezsmakowy i biały, nie zmienia koloru po rozbiciu i co najważniejsze nie ma bardzo gorzkiego smaku.

Niejadalne, mają palący gorzki smak.

 

pływak

Spławiki lipcowe dobrze wyróżniają się na trawie. Te urocze, smukłe grzyby o długiej łodydze, choć niejadalne, zawsze przyciągają grzybiarzy.

Biały spławik (Amanita nivalis).

Siedliska: liściaste i mieszane z lasami brzozowymi, rosną w grupach lub pojedynczo.

Pora roku: sierpień – październik.

Kapelusz jest cienki, ma średnicę 3-6 cm, początkowo jajowaty, później wypukło-prostopadły i całkowicie płaski. Charakterystyczną cechą gatunku jest śnieżnobiały kapelusz drobnołuskowy z tępym guzkiem, z cieniowaniem wzdłuż krawędzi oraz długą i cienką białawą łodygą z Volvo. Krawędzie czapki początkowo gładkie, później pofalowane.

Ножка длинная 5-16 см высотой, 5-10 мм толщиной, гладкая, сначала белая, позже светло-кремовая с крупными чеш.

Miazga: białawy, wodnisty, kruchy, bezwonny.

Пластинки свободные, частые, мягкие, белые.

Zmienność. Kolor kapelusza waha się od białego do białawego z guzkiem.

Podobne typy. Niejadalny śnieżnobiały spławik jest podobny do młodych osobników trującego muchomora (Amanita cytryn), który wyróżnia się dużym białym pierścieniem na łodydze i grubym, mięsistym kapeluszem.

Niejadalny.

 

Float ochrowo-szary (Amanitopsis lividopallescens).

Siedliska: lasy liściaste i mieszane, rosną w grupach lub pojedynczo.

Pora roku: sierpień – październik.

Kapelusz jest cienki, ma średnicę 3-7 cm, początkowo półkulisty, później wypukło-prostopadły i całkowicie płaski. Charakterystyczną cechą gatunku jest ochrowo-szary kapelusz z tępym guzkiem, nierówną powierzchnią i pękającymi z czasem krawędziami. U młodych osobników centralny obszar kapelusza jest jaśniejszy, prawie biały.

Noga jest cienka, długa, 5-12 cm wysokości, 6-15 mm grubości.

Górna część nogawki biaława, spód w tym samym kolorze co czapka. Podstawa nogi jest pogrubiona.

Miazga: białawy, bezwonny.

Talerze są częste, miękkie, białe, mocowane na karb.

Zmienność. Kolor kapelusza waha się od szarego ochry do białawego i żółtawego.

Podobne typy. Niejadalny srebrny pływak jest podobny do trującej białej formy perkoza bladego (Amanita phalloides), który wyróżnia się obecnością szerokiego pierścienia na łodydze i brakiem cieniowania na brzegach kapelusza.

Niejadalny.

 

Blady muchomor.

• Jasne perkozy są śmiertelnie trujące, dlatego są perkozami.

Blady perkoz, biała forma (Amanita phalloides).

Siedliska: lasy liściaste i mieszane, na glebach bogatych w próchnicę, rosną w grupach lub pojedynczo.

Pora roku: sierpień – listopad.

Kapelusz ma średnicę 6-15 cm, początkowo półkulisty, później wypukły. Charakterystyczną cechą gatunku jest gładka, włóknista biaława powierzchnia kapelusza bez łusek oraz łodyga z Volvo i szerokim pierścieniem.

Noga 6-16 cm wysokości, 9-25 mm grubości, biała, gładka. W górnej części nogi młode osobniki mają szeroki biały pierścień. Pierścień może z czasem zniknąć. U nasady nogi ma bulwiaste zgrubienie, pokryte Volvo.

Miazga: biała, żółtawa pod skórką, o subtelnym zapachu i smaku.

Talerze są bezpłatne, częste, miękkie, krótkie, białe.

Zmienność. Kolor czapki niewiele się zmienia – jest albo czysto biały, albo białawy z różowawymi plamami.

Podobne typy. Szczególną ostrożność należy zachować przy zbieraniu dobrych pieczarek jadalnych – łąkowej (Agaricus campestris), wielkozarodnikowej (Agaricus macrosporus), polnej (Agaricus arvensis). Wszystkie te pieczarki w młodym wieku mają jasne talerze z lekko żółtawym lub lekko zauważalnym różowawym odcieniem i jasnymi czapeczkami. W tym wieku można je pomylić ze śmiertelnie trującym bladym perkozem. W wieku dorosłym we wszystkich tych pieczarkach płytki stają się jasnobrązowe, różowe, brązowawe, podczas gdy u perkoza bladego pozostają białe.

Śmiertelnie trujący!

 

Mówca woskowa (Clitocybe cerussata).

Wśród rozmówców większość niejadalnych, a nawet trujących grzybów. Można je odróżnić po szypułce w kształcie stożka i płytkach pełzających po łodydze. W lipcu zostaje znaleziony jeden z najbardziej trujących – woskowy mówca.

Siedliska: lasy mieszane i iglaste, trawiaste, na glebach piaszczystych rosną pojedynczo lub w grupach.

Pora roku: lipiec – wrzesień.

Kapelusz ma średnicę 3-7 cm, najpierw wypukły, potem prostaty i wypukły wklęsły. Charakterystyczną cechą gatunku jest woskowaty lub białawy kapelusz z białawymi strefami koncentrycznymi i falistymi krawędziami.

Noga 3-6 cm wysokości, 4-12 mm grubości, kremowa lub biaława z przerzedzeniem i omszeniem u nasady.

Miąższ biały, kruchy, o nieprzyjemnym zapachu.

Blaszki są częste, wąskie, silnie opadające wzdłuż łodygi, początkowo białawe, później białokremowe. Proszek zarodników jest biały.

Zmienność: kolor czapki waha się od białego do kości słoniowej i białokremowej.

Podobne typy. Woskowaty mówca jest podobny do trującego, białawego mówcy (Clitocybe dealbata), który ma lekko lejkowaty kształt i silny mączny zapach.

Trujący.