Sok

Opis

Jest to odżywczy i witaminizowany płyn otrzymywany przez tłoczenie owoców, jagód i warzyw. Aby uzyskać wysokiej jakości sok, należy używać wyłącznie świeżych i dojrzałych owoców. Do robienia ekstraktów owocowych używają Jabłka, Wiśni, Truskawki, Truskawki, Maliny, Śliwki, Gruszki. A także pigwy, brzoskwini, moreli, winogron, grejpfrutów, pomarańczy, cytryny, limonki, mandarynek, marakui, papai, mango, kiwi. Popularne są również pomelo, jeżyna, żurawina, granat, porzeczka, agrest, pomidory, seler, pietruszka, marchew, burak, rzodkiewka, kapusta, cukinia, ogórek, papryka i inne.

Istnieje podstawowy system klasyfikacji rodzajów soków:

  1. świeżo wyciśniętyktóry jest produkowany bezpośrednio przed użyciem ze świeżych składników;
  2. sok - napój wyprodukowany w warunkach produkcyjnych, poddany obróbce w temperaturze i wydawany w zapieczętowanych opakowaniach;
  3. przywrócone - napój wytworzony przez zmieszanie koncentratu soku z wodą i dodatkowo wzbogacony witaminami;
  4. skoncentrowany napój, który siłą wyciągnął większość wody w celu ponad dwukrotnego zwiększenia zawartości części stałych;

Oprócz klasycznego soku producenci wytwarzają dodatkowe produkty, do których należą:

  • Nektar – ten sok jest produkowany głównie z tych owoców i jagód. Dla nich zastosowanie technologii ekstrakcji bezpośredniej nie jest możliwe ze względu na zbyt dużą ilość słodyczy, kwasu lub lepkość owoców. Należą do nich wiśnia, banan, granat, porzeczka, brzoskwinia i inne. Również przy produkcji nektarów w celu stabilizacji smaku, koloru i aromatu producenci mogą dodawać naturalne środki zakwaszające. A także słodziki, aromaty i konserwanty. Procentowy udział naturalnego przecieru owocowego wynosi 20-50% całkowitej objętości napoju.
  • Napój zawierający sok - napój otrzymany w wyniku znacznego rozcieńczenia przecieru owocowego wodą. Masa suchej masy waha się od 5 do 10%. Zazwyczaj w tych napojach jest wystarczająco dużo egzotycznych owoców i jagód: BlackBerry, mango, kaktus, marakuja, limonka i inne.
  • Sok - napój sporządzony przez zmieszanie przecieru owocowego z wodą i cukrem. Sucha masa to nie mniej niż 15% całkowitej objętości napoju.

Sok

Robienie soków w domu

W domu sok można uzyskać za pomocą sokowirówek ręcznych lub elektrycznych. Pamiętajmy, że podczas gotowania soków kostnych z jagód (maliny, porzeczki, jeżyny) lepiej skorzystać z wyciskarki ręcznej. Ponieważ elektryczny szybko się zapycha i wymaga częstego czyszczenia grubej szczotki.

Soki są dobre do przygotowywania napojów owocowych, musów i galaretek. Są również dobre do konserw. Jednak trzeba je gotować (nie dłużej niż minutę), aby zatrzymać procesy fermentacji i kwaśności. Po zamknięciu ekstraktu owocowego w puszkach najlepiej przechowywać je w temperaturze pokojowej przez 2 tygodnie. W tym okresie można zidentyfikować te puszki, w których występuje wyciek powietrza.

Najbardziej przydatne są świeże soki. Ale należy je spożyć natychmiast po przygotowaniu. Podczas przechowywania w lodówce następuje proces utleniania i utraty większej ilości witamin. Otwarte soki z puszki można przechowywać w lodówce przez dwa dni w szczelnie zamkniętym opakowaniu. Sok zapakowany fabrycznie w szczelnie zamkniętym opakowaniu może zachować swoje właściwości od 6 do 12 miesięcy, ale producenci zalecają przechowywanie w lodówce przez 1-2 dni.

Sok

Sok jest magazynem witamin i minerałów. Za pomocą soków organizm napełnia się skoncentrowaną kompozycją składników odżywczych, których nie można uzyskać tradycyjnym stosowaniem owoców. W końcu dość trudno jest zjeść kilogramy owoców za jednym razem. Błona śluzowa żołądka i jelit szybko wchłania soki i dlatego nie wymaga dodatkowych kosztów energii do przetworzenia. Poprawiają trawienie, pobudzają enzymy, które odtruwają i stabilizują równowagę kwasowo-zasadową krwi i limfy.

Każdy rodzaj napoju ma swoje pozytywne właściwości i własny zestaw witamin. Najpopularniejsze to:

Soki owocowe

Sok

Orange

Sok pomarańczowy zawiera witaminy (C, K, a, grupa b, E), minerały (miedź, potas, fosfor, żelazo, wapń, magnez, selen, cynk), ponad 11 aminokwasów. Sok ten ma wiele pozytywnych właściwości. Najlepiej wzmocnić układ odpornościowy, zmniejszyć objawy beri-beri w walce z przeziębieniami. Oprócz zapalenia stawów, dziąseł i płuc, miażdżycy, anemii, podwyższonej temperatury i ciśnienia krwi. Lekarze zalecają picie ekstraktów owocowych z pomarańczy nie częściej niż 3 razy w tygodniu po 200 g, w przeciwnym razie w celu zneutralizowania kwasu wymagane nadmierne obciążenia fizyczne.

Grejpfrut

Sok grejpfrutowy zawiera witaminy (C, PP, E, K, B1, B2), kwasy i minerały (magnez, potas, fosfor, wapń, jod, żelazo, miedź, cynk, mangan itp.). Posiada właściwości antyseptyczne, przeciwzapalne, przeciwalergiczne. Dobrze sprawdza się w stanach zapalnych dróg oddechowych, wyczerpaniu nerwowym, bezsenności, nadciśnieniu i żylakach. Ostrożność w spożywaniu soku grejpfrutowego podczas przyjmowania leków ze względu na substancję płodu może zmienić działanie leków na organizm.

Śliwka

Sok śliwkowy zawiera witaminy A, PP, potas, wapń, magnez. Pij ten sok, aby wydalić nadmiar wody, zmniejszając kwasowość żołądka i cholesterol we krwi, w przewlekłych zaparciach.

Apple

Sok jabłkowy jeden z najzdrowszych i bez alergii, bogaty w witaminy (grupa b, C, E, A), minerały (potas, fosfor, żelazo, miedź, sód, magnez, selen, siarka) oraz kwasy organiczne . Jest dobry w miażdżycy, reumatyzmie, artretyzmie, wątrobie i nerkach, kamieniach moczowych i żółciowych. Substancje Ekstrakt z jabłek wzmacnia włosy, paznokcie, zęby, zwiększa poziom hemoglobiny i odbudowuje tkankę mięśniową po wysiłku.

5 soków owocowych z ukrytymi korzyściami zdrowotnymi

Soki jagodowe

Sok

Sok winogronowy zawiera witaminy (A, C, B1, B2), minerały (potas, wapń, miedź, selen, żelazo, fosfor, magnez, siarka), kwasy organiczne i substancje alkaliczne. Spożywanie soku stymuluje produkcję czerwonych krwinek w szpiku kostnym, podnosi poziom hemoglobiny, oczyszcza organizm z toksyn, nadmiaru cholesterolu, przyspiesza metabolizm. Sok winogronowy pozytywnie wpływa na funkcjonowanie praktycznie wszystkich narządów organizmu (żołądka, serca, jelit, wątroby, stawów, błon śluzowych, skóry). Działa lekko moczopędnie i wypróżniająco.

Sok z arbuza zawiera witaminy (C, PP, A, B1, B2, B6, B12), minerały, błonnik i substancje zawierające cukier. Sok ma silne działanie moczopędne, rozpuszcza kamienie nerkowe i pęcherz, ale działa delikatnie, nie podrażniając narządów. Pij go również w przypadku anemii po ekspozycji na promieniowanie, wątroby, jelit, dny moczanowej i miażdżycy.

Soki warzywne

Sok

Seler

Sok z selera zawiera witaminy (grupa C, b) i minerały (wapń, fosfor, potas). Zaleca się pić w celu regeneracji stresu psychicznego i fizycznego, nadwagi, poprawy apetytu i trawienia.

Dynia

W skład ekstraktu z dyni wchodzą witaminy (A, E, B1, B2, B6), minerały (potas, żelazo, magnez, fosfor) oraz kwasy organiczne. Najlepiej przy cukrzycy, otyłości, kamieniach w pęcherzu i nerkach, cholesterolu, chorobach przewodu pokarmowego, sercu, prostacie.

Pomidor

Sok pomidorowy zawiera witaminy A i C, kwasy organiczne (jabłkowy, cytrynowy, szczawiowy), minerały (magnez, potas, sód, wapń). Normalizuje przemianę materii, zapobiega procesom fermentacyjnym w jelicie, wzmacnia mięsień sercowy i naczynia krwionośne.

łóżko

Ekstrakt z buraków jest najbardziej przydatny dla kobiet podczas zmian hormonalnych w organizmie (miesiączka, menopauza). Jest bogaty w żelazo, potas, jod, magnez. Pozytywnie wpływa na układ krążenia, stymuluje produkcję czerwonych krwinek, rozrzedza krew, obniża ciśnienie krwi i oczyszcza tętnice z blaszek tłuszczowych. Sok ten należy pić ostrożnie, gdyż jego nadmierne spożycie może wywołać nudności i zawroty głowy.

Marchew

Sok z marchwi zawiera witaminy (A, C, D, b, E), minerały (magnez, potas, krzem, wapń, jod). Bogaty skład soku pomaga w leczeniu wielu schorzeń układu sercowo-naczyniowego, nerwowego, odpornościowego, oczu, nerek, tarczycy, przy niedoborach witamin, anemii, zapaleniu wielostawowym. Nadmierne spożycie soku z marchwi może spowodować zmianę koloru z żółtego na pomarańczowy.

Kapusta

Sok z kapusty jest bogaty w witaminy (C, K, D, E, PP, grupa b, U). Po pierwsze znajduje zastosowanie w leczeniu schorzeń przewodu pokarmowego, śledziony, wątroby, miażdżycy, przeziębień i zapalenia płuc. Po drugie, dzięki specyficznym substancjom sok ten zapobiega procesowi przemiany węglowodanów w tłuszcze, dlatego dietetycy zalecają picie go w celu utraty wagi.

Aby poprawić smak i zwiększyć wartości odżywcze, można łączyć soki z kilku owoców, jagód lub warzyw.

Dodaj komentarz