Główną różnicą między makaronem białym a pełnoziarnistym jest przetwarzanie. Całe ziarna zawierają trzy składniki ziarna: otręby (zewnętrzna warstwa ziarna), bielmo (część skrobiowa) i zarodek. Podczas procesu rafinacji bogate w składniki odżywcze otręby i kiełki są usuwane z ziarna pod wpływem temperatury, pozostawiając jedynie skrobiowe bielmo. Taki produkt jest dłużej przechowywany, ma niższą cenę, a także jest mniej odżywczy. Wybór pełnoziarnistej pszenicy zapewnia korzyści odżywcze otrębów i kiełków, które obejmują witaminę E, niezbędne witaminy z grupy B, przeciwutleniacze, błonnik, białko i zdrowe tłuszcze. Ale jak często należy go używać? Ostatnie badania potwierdziły, że trzy porcje pełnych ziaren dziennie (12 filiżanek ugotowanego makaronu pełnoziarnistego) zmniejszają ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, cukrzycy typu 2, raka i problemów trawiennych. Jednak te zalety pełnego ziarna są prawdziwe dla osób, które nie cierpią na alergie i nietolerancję pszenicy. Chociaż niektóre składniki odżywcze, w tym żelazo i witaminy z grupy B, są często dodawane do białego makaronu, nie może on konkurować z nierafinowanymi produktami pełnoziarnistymi o naturalne korzyści zdrowotne. Dostępność tych ostatnich nie jest aż tak szeroka – nie będzie łatwo znaleźć w restauracjach pełnoziarniste danie. Na szczęście większość supermarketów sprzedaje makaron pełnoziarnisty.
Przejście na ten rodzaj makaronu może zająć trochę czasu, ponieważ jego smak i konsystencja różnią się nieco od białego. Z odpowiednim sosem lub sosem pieczeniowym makaron pełnoziarnisty może być smaczną alternatywą dla wyrafinowanego makaronu i stać się podstawą Twojej diety.