Mięso jest podstawą ogromnej ilości dań, w tym zimnych przystawek i dań gotowych. Każdy smakosz odróżni prawdziwą szynkę od świeżo ugotowanej wieprzowiny bez specjalnej technologii, a jeszcze bardziej od prosciutto, szynki, specku i innych popularnych przekąsek. Czym są przekąski wieprzowe znane na całym świecie i czym się od siebie różnią?
Szynka prosciutto
Jest to włoska odmiana szynki – szynka parmeńska lub prosciutto. Zjedz to w czystej postaci, pokrojone w cienkie plastry, prawie przezroczyste talerze. Do produkcji szynki używa się maksymalnie dwóch lat, młodych świń i starszego zwierzęcia; ciemniejszy i bardziej aromatyczny będzie prosciutto. Prosciutto różni się od innych przekąsek mniejszą ilością soli i dużą ilością cukru.
szynka
Szynka hiszpańska podobna do włoskiego prosciutto, ale do jej ugotowania używa się specjalnej rasy - czarnych świń. Szynka mięsna ma ciemny kolor i bardziej złożony smak dzięki specjalnej diecie świń.
Boczek
Boczek nie jest rodzajem szynki i nie jest zrobiony z wieprzowiny, ale z brzusznej części wieprzowiny. Mięso to jest grubsze, a podczas gotowania jest wędzone, pozostawiając na kilka dni w pomieszczeniu wypełnionym dymem. Boczek dojrzewający ma mocny smak i aromat. Boczek nie jest spożywany w czystej postaci i jest dodawany jako dodatek smakowy do potraw, wstępnie podsmażony.
Speck
Speck to szynka podobna do prosciutto, ale bogatsza w smak i znacznie bardziej wędzona. Jest to peklowane mięso do gotowania, które nabieramy na szynkę z cienką warstwą tłuszczu. Do gotowania boczku użyj jałowca, czosnku i czarnego pieprzu. Okazuje się ciemne mięso z jaskrawoczerwonym krojem. Peg stosuje się w czystej postaci lub jako dodatek smakowy do pieczeni i innych złożonych potraw.
Kraj szynki
Szynkę wiejską jada się razem ze słodyczą jak miód – odsłania maksimum swojego smaku. Wiejskie wędzone i suszone; rezultatem jest słone ciemnoczerwone mięso, które jest następnie smażone i dodawane do potraw. Szynkę pokroić w grube plastry, jak kiełbaski.
Miasto szynki
Ta szynka ma na celu wykorzystanie jej w przyszłości jako dodatek, który nadaje potrawie bogactwo. Ten rodzaj mięsa zawija się w bawarskie kiełbaski lub kurczaka. Posmakować miasta słodkiego i wędzonego; dlatego przed przygotowaniem jest zwykle pieczony.