Cykoria jest często używana jako substytut kawy, ale niewiele osób wie, że w gotowaniu jest również dodawana do wielu potraw, aby nadać im niecodziennego smaku. Oto kilka faktów na temat cykorii, które pozwolą lepiej zrozumieć potrzebę jej stosowania.
- Jako substytut kawy korzeń cykorii był używany w XVII wieku. W czasie II wojny światowej popyt na nią gwałtownie wzrósł, gdyż w wielu krajach europejskich brakowało ziaren kawy.
– Cykoria zawiera wiele witamin i minerałów, w tym cynk, magnez, mangan, wapń, żelazo, potas, witaminy a, B6, C, E i K.
– Liście cykorii używane są do sałatek oraz jako dodatek do mięs i ryb. Liście mogą być spożywane na surowo, smażone, duszone i pieczone.
- Liście cykorii dodawane do pasz dla zwierząt, ponieważ zawierają białka roślinne i minerały, które są dobre dla ich zdrowia. Dzikie zwierzęta jedzą również dziką cykorię w lesie.
- Cykoria kwitnie od lipca do października, a każdy kwiat trwa tylko jeden dzień.
- W strefie gotowania używane są głównie dwa rodzaje cykorii - sałatka z cykorii i zwykła cykoria. Ale gatunki tej rośliny znacznie więcej.
- Cykoria jest przydatna przy zaburzeniach trawienia, zapaleniach stawów, zatruciach całego organizmu, infekcjach bakteryjnych, chorobach serca, u osób z obniżoną odpornością.
- Nalewka z pąków cykorii uspokaja układ nerwowy i dlatego jest przydatna przy stresie i długotrwałej depresji.
- Korzeń cykorii zawiera inulinę. Ten polisacharyd sprawia, że danie jest słodsze, dlatego często dodaje się go do kawy zamiast zwykłego cukru. A syrop, korzeń cykorii jest szeroko stosowany w branży cukierniczej.
- W wielu krajach uważa się, że cykoria może uczynić człowieka niewidzialnym.
Aby uzyskać więcej informacji na temat korzyści zdrowotnych i szkód cykorii, przeczytaj nasz duży artykuł