Ta przyprawa jest bardzo popularna w kuchni. Używany głównie do deserów. Pierwsi wanilii zaczęli używać na kontynencie południowoamerykańskim Indianie do przyrządzania napojów smakowych.
Obecnie istnieje wiele przepisów na kawę z wanilią: klasyczny przepis, kawa RAF, waniliowe latte macchiato, brandy, likier i oczywiście cynamon.
W starożytności wierzono, że wanilia jest w stanie wyleczyć impotencję, gruźlicę i utratę sił.
Wanilia to silny afrodyzjak. Indianie z Ameryki Południowej umieszczają wanilię w kilku miejscach w pomieszczeniu i wcierają ją w skórę, aby zwiększyć atrakcyjność.
Wanilia starożytnych plemion była ekwiwalentem gotówki - płacił za towary i usługi, wymienił jej ubrania, przybory, broń, ozdoby, a nawet płacił podatki.
Sadzarki w Meksyku podczas dojrzewania strąków wanilii oznakowały każdą z nich, aby zachować zapis i zapobiec kradzieży.
W Europie wanilia pojawiła się w XVI wieku. Zapach wanilii był oznaką bogactwa i władzy i był szczególnie popularny na dworze królewskim. W tym czasie kucharze zaczęli dodawać pikanterii deserom, podkreślając w ten sposób elitę szlachty.
Wanilia dobrze rośnie tylko w klimacie tropikalnym i subtropikalnym, ponieważ należy do rodziny Orchidei.
Duże plony wanilii zebrane na wyspach Madagaskar i Ruben, które znajdują się na Oceanie Indyjskim.
Wanilia jest uprawiana ręcznie, a pielęgnacja jest bardzo kłopotliwa, ponieważ wanilia jest bardzo kapryśną rośliną.
Najdroższy kwiat wanilii kwitnie tylko jeden dzień, w tym czasie musi złapać pszczoły zapylające określoną rasę lub ptaki kolibry.
Wysoka cena wanilii wynika ze złożoności sadzenia i rosnącego zapotrzebowania klientów na tę przyprawę.
Istnieje kilka odmian wanilii - meksykańska, indyjska, tahitańska, lankijska, indonezyjska i inne.
Zapach wanilii przyczynia się do powstania „hormonu przyjemności” - serotoniny.
Z ponad stu znanych gatunków roślin specjalnie uprawianych i wykorzystywanych w kuchni, tylko trzy Vanilla planifolia Andrews (najlepsze strąki do 25 cm długości), Vanilla pompona Schiede (strąki krótsze, ale nie mniej dobrej jakości), Vanilla tahitensis JW Moore ( Wanilia tahitańska, niższa jakość).
Wanilina jest syntetycznym substytutem naturalnej wanilii i nie ma nic wspólnego ze strąkami nasion roślin. Kryształy waniliny to wzór chemiczny C8H8O3. Wanilia została wynaleziona w 1858 roku na bazie kory sosnowej, później olejku goździkowego, ligniny (odpadu z produkcji papieru), otrębów ryżowych. Dziś wanilia wytwarzana jest z surowców petrochemicznych.
Aby uzyskać więcej informacji o korzyściach i szkodach zdrowotnych wanilii - przeczytaj nasz duży artykuł: