Spis treści
Aby naprawdę poznać jakikolwiek kraj, musisz przede wszystkim szczegółowo przestudiować jego kuchnię. Kuchnia indyjska słynie z ostrości: nie oszczędza się tam przypraw i ziół. I nie chodzi tylko o to, że jedzenie dzięki nim nabiera szczególnego smaku i niezrównanego aromatu. Przyprawy dezynfekują również żywność, co jest ważne ze względu na klimat tego kraju.
Tradycyjne potrawy, które codziennie pojawiają się na indyjskich stołach to ryż i pszenica, fasola, kurczak oraz różnorodne warzywa i owoce. Dla wyznawców hinduizmu krowa jest świętym zwierzęciem, więc nie je się jej mięsa.
Indyjskie gospodynie stosują głównie dwie metody obróbki cieplnej warzyw i mięsa: albo smażyć lub dusić produkty przez długi czas w dużej ilości oleju roślinnego i przypraw, albo piec je w glinianych piecach zwanych tandoori. Druga opcja jest uważana za świąteczną, a nie codzienną.
Hindusi często zamiast potraw używają liścia bananowca, ale na specjalne okazje jedzenie podaje się w metalowych miseczkach (katori) na dużej tacy zwanej thali.
Słowo thali odnosi się nie tylko do samej tacy, ale także do całego zestawu naczyń, które są na niej wniesione. Tradycyjnie musi być obecny ryż, puree z fasoli i curry. Inne składniki mogą się różnić w zależności od regionu.
Tradycyjnym indyjskim daniem jest masala. To kawałki kurczaka smażone w sosie curry i przyprawowym.
Zamiast chleba wypiekane są czapati. Są to ciasta płaskie, na które robi się ciasto z grubej mąki.
Ghee, zwane ghee, jest święte dla Indian.
Placki samasi w Indiach są zwykle spożywane z różnymi gorącymi sosami. Ich wypełnienie może być bardzo różnorodne.
Innym popularnym w Indiach daniem z kurczaka jest kurczak tandoori. Przed pieczeniem mięso długo marynuje się w jogurcie i przyprawach.
Danie z miękkiego sera, szpinaku i śmietany nazywa się palak paneer.
Analogiem shawarmy, do której jesteśmy przyzwyczajeni, jest masala dosa. To duży naleśnik zapiekany z różnymi pikantnymi nadzieniami. Podaje się go również z pikantnymi sosami.
Innym smażonym daniem jest kofta malajska. Ziemniaki i ser paneer są smażone w głębokim tłuszczu. Zwyczajowo podaje się je na stole w kremowym sosie, posypanym ziołami i ostrymi przyprawami.
Chrupiące kulki puri ze zróżnicowanym i oczywiście pikantnym nadzieniem uchodzą za łatwą przekąskę.
Zwyczajowo dodaje się również przyprawy do napojów herbacianych. Na przykład tradycyjna herbata masala zawiera samą herbatę, różne przyprawy i mleko.
Nimbu pani z sokiem z limonki jest popularna wśród napojów bezalkoholowych.
Jednym z ulubionych słodyczy mieszkańców Indii jest jalebi. Są to spirale zrobione z mąki ryżowej, posypane różnymi syropami.
Przydatne właściwości kuchni indyjskiej
Kuchnia indyjska mimo obfitości tłustych i smażonych potraw uważana jest za zdrową. Sekret polega na tym, że każda z tych przypraw, którymi nawet niektóre słodycze są tak bogato aromatyzowane, ma swoje własne działanie lecznicze. Na przykład kardamon jest bardzo dobry dla układu pokarmowego organizmu, a cynamon pomaga pozbyć się suchego kaszlu.
Niebezpieczne właściwości dań indyjskich
Głównym zagrożeniem, które może czaić się w kuchni indyjskiej, jeśli zdecydujesz się ich spróbować w Indiach, są różne bakterie, które bardzo szybko namnażają się w gorącym klimacie. Jednak obfitość przypraw zmniejsza ryzyko zarażenia się jakąkolwiek infekcją. Również osoby, które mają problemy z żołądkiem i przewodem pokarmowym, powinny bardzo uważać na ilość przypraw, których używa się do przyprawiania potraw.
Na podstawie materiałów Super fajne fotki