Hypomyces lactifluorum (Hypomyces lactifluorum)
- Oddział: Ascomycota (Ascomycetes)
- Podział: Pezizomycotina (Pezizomycotyny)
- Klasa: Sordariomycetes (Sordariomycetes)
- Podklasa: Hypocreomycetidae (Hypocreomycetes)
- Zamówienie: Hypocreales (Hypocreales)
- Rodzina: Hypocreaceae (Hypocreaceae)
- Rodzaj: Hypomyces (Hypomyces)
- Typ: Hypomyces lactifluorum (Hypomyces lactiform)
Hypomyces lacta (lub grzyb homar) należy do rodziny Hypocrean, dział Ascomycetes.
Istnieje ciekawy angielski synonim nazwy dotkniętych nim grzybów – lobster mushrooms.
Hypomyces lactica to grzyb, który rośnie na owocnikach innych grzybów.
Młody grzyb początkowo jest sterylnym nalotem, który ma jasnoczerwono-pomarańczowy kolor, na którym następnie tworzą się owocniki w kształcie kolby – perytecja, widoczna w lupie. Smak grzyba jest łagodny lub lekko pikantny (jeśli grzyb gospodarz ma ostry, mleczny sok). Jeśli chodzi o zapach, początkowo jest grzybowaty, a potem zaczyna przypominać zapach skorupiaków.
Zarodniki grzyba są wrzecionowate, brodawkowate, mają białą masę.
Hypomyces lactalis pasożytuje na różnych rodzajach grzybów, w szczególności na gołąbkach i mlekowych, na przykład na pieczarkach pieprzowych.
Płytki grzyba dotknięte hipomycezą kwasu mlekowego zatrzymują dalszy rozwój i tworzenie zarodników.
Hypomyces mlekowy jest powszechny głównie w Ameryce Północnej. Rośnie po deszczowej pogodzie, rośnie stosunkowo krótko.
Hypomyces lactis, czyli grzyb homar, jest grzybem jadalnym i jest popularny w swoich siedliskach. Jego druga nazwa kojarzy się nie tylko z charakterystycznym aromatem, ale także z tym, że kolorem przypomina gotowane homary. Do smaku ten grzyb można również porównać z owocami morza.
Ponieważ hypomyces rośnie na mleczkach kaustycznych, może w dużej mierze neutralizować ich ostry smak, a one z kolei stają się całkiem jadalne.