Spis treści
Wegetariański system żywnościowy był od dawna praktykowany w krajach Wschodu iw Indiach ze względów religijnych. Teraz ten system zasilania jest szeroko rozpowszechniony na całym świecie.
Wiele osób uważa, że wegetarianizm w Rosji jest nowym trendem w modzie, ale niewielu wie, że rozprzestrzenił się szeroko w Rosji na początku XX wieku dzięki petersburskiemu społeczeństwu „Ani ryby, ani mięso”, kierowanemu przez Aleksandra Pietrowicza Zelenkowa, doktora nauk medycznych.
Wegetarianizm i jego rodzaje
Wegetarianizm To system żywnościowy, w którym ludzie odmawiają produktów zwierzęcych, aw niektórych przypadkach ryb, owoców morza, jajek i mleka.
Istnieje ponad piętnaście rodzajów wegetarianizmu, najczęściej są to:
- Lakto-wegetarianie – nie jedz mięsa, ryb, jajek, ale jedz nabiał i sery bez dodatku podpuszczki.
- Jajowegetarianizm – odrzuć wszystkie rodzaje mięsa i nabiału, ale jedz jajka.
- Piaszczyści wegetarianie - jedz ryby i owoce morza i odmawiaj tylko mięsa zwierzęcego.
- weganie – To jeden z najsurowszych rodzajów wegetarianizmu, w którym człowiek odrzuca wszelkiego rodzaju produkty pochodzenia zwierzęcego.
- Surowi spożywcy – Jedz tylko surowe produkty ziołowe.
Taki podział na rodzaje wegetarianizmu można uznać za warunkowy, człowiek sam decyduje, które produkty powinien odrzucić, a które pozostawić w swojej diecie.
Problemy z przejściem na wegetarianizm
Wegetarianizm, jak każdy inny system dietetyczny, może przynieść zarówno korzyści, jak i szkody dla organizmu. Decydując się na ten krok, pierwszą rzeczą do zrobienia jest skonsultowanie się z lekarzem. Wegetarianizm jest przeciwwskazany w niektórych chorobach przewodu pokarmowego, anemii i ciąży. A potem, jeśli nie ma przeciwwskazań, skontaktuj się z doświadczonym dietetykiem - pomoże ci stworzyć zbilansowane menu, aby organizm nie odczuwał niedoboru witamin i pierwiastków śladowych.
Pierwszym problemem przy przejściu na wegetarianizm wydaje się być zła dieta. Ale w dzisiejszych czasach istnieje tak wiele różnych produktów, że dietę wegetariańską trudno nazwać skromną, po prostu wysil się, a znajdziesz tysiące wegetariańskich przepisów. Dodatkowo na ratunek przychodzą przyprawy, które uzupełniają dania i są bardzo powszechne w dietach wegetariańskich.
Drugim problemem może być przyrost masy ciała. Powszechnie przyjmuje się, że wśród wegetarian jest niewiele osób z nadwagą, nie zawsze tak jest. Odmawiając mięsa, osoba szuka satysfakcjonującej alternatywy i zjada dużo ciastek, dodaje do potraw tłuste sosy. Aby temu zapobiec, dieta musi być odpowiednio sformułowana, biorąc pod uwagę równowagę białek, tłuszczów i węglowodanów.
Trzecim problemem jest niedobór białka i pożytecznych mikroelementów, w wyniku ciągłego uczucia głodu. Jeśli dieta jest źle skomponowana i przeważają w niej tylko potrawy tego samego rodzaju, organizm otrzymuje mniej składników odżywczych i zaczyna się buntować. Początkujący wegetarianin musi uwzględniać w swojej diecie orzechy, rośliny strączkowe i produkty mleczne.
Skąd wziąć białko
Skąd bierzesz białko? To najczęściej zadawane pytanie wegetarianowi. W rozumieniu wielu ludzi białko znajduje się tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego, ale tak nie jest. Dzienne spożycie białka dla osoby dorosłej nieuprawiającej sportu wynosi 1 gram na 1 kilogram masy ciała (wg WHO). Taką ilość można łatwo uzyskać z roślin strączkowych, takich jak soja, soczewica, fasola i ciecierzyca, a także z twarogu, szpinaku, komosy ryżowej i orzechów. Jakość białka również ma znaczenie, niezbędne aminokwasy, jak wcześniej sądzono, można uzyskać tylko z produktów zwierzęcych, ale w tej chwili badania dowodzą, że tak nie jest. Białko znajdujące się w soi i komosie ryżowej jest uważane za białko wysokiej jakości.
Produkty zastępcze
Smak jest uważany za ważny aspekt. Wiele osób jest po prostu przyzwyczajonych do smaku mięsa, ryb i kiełbasy i trudno im zrezygnować z ulubionych potraw, których smak jest dobrze znany od dzieciństwa. Jak ugotować wegańskiego Oliviera, mimozę czy śledzie pod futrem? W rzeczywistości można naśladować smak wielu ulubionych potraw. Na przykład smak ryb można osiągnąć za pomocą arkuszy nori, a różowa sól himalajska nada smak jaj każdej potrawie; zamiast mięsa do potraw można dodać seitan, ser Adyghe i tofu. Na rynku pojawili się również producenci specjalizujący się w produkcji kiełbas wegetariańskich. Wytwarzany jest z reguły z białka pszennego i sojowego z dodatkiem przypraw.
Najważniejszą rzeczą, gdy wybierasz się na wegetarianizm, jest unikanie skrajności. Przejście powinno być płynne, bez stresu dla ciała i psychiki. Każdy sam decyduje o tempie. Ktoś przechodzi za miesiąc, a ktoś może potrzebować roku. Dobrze zbilansowana dieta to klucz do zdrowia, nie ignoruj tej kwestii i skonsultuj się z dietetykiem - pomoże to uniknąć większości problemów.