Szpinak pochodzi z Persji. W Europie to warzywo pojawiło się w średniowieczu. Najpierw liście zostały użyte jako środek przeczyszczający, a następnie okazało się, że szpinak jest bogatym produktem.
Szpinak zawiera wiele prowitaminy A, witamin B, witamin C, P, PP, D2, soli mineralnych i białka. Liście szpinaku są mistrzem zawartości jodu, który orzeźwia ducha i chroni przed starzeniem. Wszystkie te składniki odżywcze są odporne na gotowanie i konserwowanie.
Szpinak zawiera wiele kwasów szczawiowych, dlatego należy ograniczyć jego spożycie przez dzieci, osoby cierpiące na choroby nerek, dnę moczanową, wątrobę i woreczek żółciowy. Ale podczas gotowania ten kwas neutralizuje, dodaje mleko i śmietanę oraz świeże liście szpinaku i nie jest straszne.
Szpinak dobrze jest jeść na surowo, dodawać do sałatek, sosów, a stare liście są gotowane, gotowane na parze, smażone i duszone. Jest też szpinak letni i zimowy; liście zimowe są ciemniejsze.
Kupując szpinak na targu lub luzem, wybieraj świeże łodygi z zielonymi liśćmi.
Aby przechowywać niemyty szpinak, zawiń go w wilgotną szmatkę i pozostaw w lodówce. Tam może być przechowywany przez 2 dni. Przed użyciem szpinak należy umyć i odciąć zwiędłą część. W przypadku długiego przechowywania szpinak należy zamrozić.
Szpinak posiada wiele cennych właściwości smakowych, którym niestraszna obróbka termiczna. Podczas gotowania szpinaku na patelni nie dodawaj płynu! Przed ugotowaniem świeżego szpinaku umyj go, pokrój w plastry i włóż na patelnię z pokrywką bez wody. Podtrzymaj ogień przez kilka minut, kilkakrotnie obracając. Następnie połącz oddzieloną wilgoć i odcedź przez sito.
Aby uzyskać więcej informacji na temat korzyści zdrowotnych i szkód szpinaku, przeczytaj nasz duży artykuł: