Klasyczne danie kuchni amerykańskiej na pierwszy rzut oka, łatwe w gotowaniu. Mimo to we wszystkich procesach obowiązują pewne zasady, których przestrzeganie wpływa na smak potrawy. Na szczególną uwagę zasługuje mięso mielone – główny składnik. Jak ugotować dobrego burgera z kurczaka?
Aby zrobić hamburgery domowej roboty, lepiej zrób to sam. Zmiel za pomocą robota kuchennego lub ręcznie nożem. W zależności od krojenia możliwe jest uzyskanie pasztetów mięsnych w różnych formach - według własnego gustu.
Poniżej kotlet jest dobrze usmażony i nie traci soków; aby przygotować mięso mielone, należy je schłodzić, ale nie zamrażać. Powinieneś także schłodzić wszystkie szczegóły procesora, aby przy dużej prędkości nie mieli czasu na podgrzanie mięsa.
Przed uformowaniem farszu na każdym Patty należy zważyć, uzyskać ten sam rozmiar i kształt. Poza tym ta sama waga burgerów pozwala dokładnie obliczyć kłamstwo ich gotowania.
Do solenia mięsa używaj soli koszernej, która nie zawiera żadnych dodatków i nie zrujnuje smaku burgerom. Sól rozpuszcza białka mięśniowe i zaczyna wyciągać wilgoć, dlatego wskazane jest dodanie soli przed smażeniem.
Wszystkie paszteciki muszą być gotowane bardzo szybko, ponieważ z kawałków, źródła ciepła, dodatki do mięsa zmieniają teksturę.
Wybierz żądany stopień gotowości mięsa:
- rzadko - mięso czerwone i surowe w środku
- średnio rzadkie mięso zaczyna się różowić,
- średni - całkowicie różowe mięso, wcześniej nieco bardziej wytrawny stopień wypieczenia,
- średnio dobrze - brązowo-różowe suche mięso,
- dobrze wysmażone - w pełni ugotowane mięso.
Proces pieczenia eliminuje potrzebę ciągłego odwracania kotleta i podważania go łopatą. Całkowicie usmaż jedną stronę, a następnie odwróć.
Burgery są gotowe zająć ich miejsce. Wybierz dowolne dodatki – warzywa, zioła, sery, sosy, pieczywo smakowe i ciesz się smakiem.