Czy wiesz, że owoce i jagody zerwane z drzewa lub krzewu nadal żyją i oddychają. to oddychanie decyduje o ich przyszłym losie… Są owoce z. Na przykład zbierane są jako dojrzałe, ale niedojrzałe - w tzw. 3/4 stadium dojrzałości.
U - oddychanie jest całkiem równe. Podczas przechowywania ich smak, w szczególności słodycz, prawie się nie zmienia, dlatego zbiera się je praktycznie dojrzałe.
U przedstawicieli najmniejszej grupy, do której należy, po dojrzewaniu wzrasta intensywność oddychania, co oznacza, że szybciej się starzeją.
Morele
Świeże morele przechowuje się w temperaturze pokojowej do 3-5 dni, aw temperaturze 0 ° C do 2-3 tygodni. Do konserw wybiera się duże owoce o odpowiednim kształcie, jasnym kolorze, bez zieleni i plam na skórze. Miąższ morelowy powinien łatwo oddzielać się od pestki, być wystarczająco gęsty i jednocześnie soczysty, bez włókien. Do gotowania nadają się odmiany o aromatycznych kwaśnych owocach i delikatnej skórce.
Cytryny
Przechowuj cytryny w suchym, dobrze wentylowanym, chłodnym miejscu (
pomarańcze
Dobrze posmaruj te owoce cytrusowe olejem roślinnym i umieść w plastikowej torbie w chłodnym miejscu. Nie psują się w lodówce przez kilka tygodni. Te, które są zbierane, są słodsze i lepiej zachowane. W temperaturze około 5 ° C pomarańcze owinięte w bibułkę zachowują świeżość przez 3-4 miesiące, ale w niższej temperaturze pojawiają się na nich brązowe plamy. W zbyt suchym pomieszczeniu owoce szybko tracą jędrność.
Śliwka
Owoce owocują różne odmiany śliwek. Zerwane niedojrzałe śliwki pozostają takie, więc kupuj tylko dojrzałe owoce pokryte naturalnym nalotem woskowym. Świeże śliwki przechowuje się w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni, w temperaturze 0 ° C i przy stosunkowo wysokiej wilgotności - 10 lub więcej. Śliwki zawinięte w olejowany papier można pozostawić w lodówce na tydzień.
brzoskwinie
Dojrzałe brzoskwinie bardzo szybko się psują. W temperaturze pokojowej można je przechowywać nie dłużej niż 5-7 dni, w stanie zerowym, w zależności od odmiany i stopnia dojrzałości, od 2 tygodni do miesiąca. Wcześnie dojrzewające brzoskwinie mają zwykle mniej cukru niż późniejsze odmiany. A najsłodsze są owoce z nierozdzielającą kością.
Do puszkowania weź średniej wielkości brzoskwinie z białym lub żółtym miąższem, który nie ciemnieje w powietrzu i dobrze oddzielający kamień.
Winogrona
Wybierając winogrona, należy pamiętać, że brązowe plamy i przebarwienia są oznaką złej jakości. Upewnij się, że jagody nie są uszkodzone.
Świeże winogrona mają zawsze białawy nalot na powierzchni skórki.
Lepiej zachowane są odmiany o grubej skórce i gęstym miąższu, a także te o luźnych gronach. Jednocześnie ciemne trwają dłużej niż jasne. I najbardziej trwałe winogrona, które zbiera się w suche dni, kiedy nie ma rosy.
Przechowuj winogrona w temperaturze pokojowej
Jabłka
Wyróżnia się daty dojrzewania.
Zbierane są letnie jabłka. Możesz je przechowywać do 10 dni, po czym szybko się poluzują. Odmiany jesienne, które dojrzewają, nie psują się w ciągu 2-4 miesięcy. Zima - osiągnij dojrzałość. Są twarde i zawierają dużo skrobi. Jabłka zimowe pozostają smaczne i aromatyczne dłużej niż inne - do 7-8 miesięcy.
Przechowuj jabłka w drewnianych skrzynkach lub koszach. Owoce średniej wielkości - w temperaturze około 0 ° С, a duże () - od 2 do 5 ° С. Małe zanikają szybciej niż inne.
Szuflada zwykle mieści do pięciu rzędów. Dno wyłożone jest grubym papierem pakowym, na który wylewa się warstwę wiórów, na nie - jabłka, uprzednio zawinięte w cienki olejowany papier, na wierzch - znowu arkusz papieru i wióry.
gruszki
Letnie gruszki dojrzewają, trwają 10-20 dni i szybko przejrzają. Odmiany jesienne zbierane. Dojrzałość osiągają w ciągu 1-2 miesięcy przechowywania. Większość jesiennych gruszek jest dużych, tłustych, z aromatycznym miąższem rozpływającym się w ustach. Zimowe gruszki są usuwane. Wówczas są jeszcze twarde i bez smaku, a dojrzewają po 3-4 miesiącach przechowywania w temperaturze około 0 ° C.
Dojrzałe gruszki pachną, po ściśnięciu lekko się kruszą, a gałązki dają się łatwo usunąć. Postaraj się wybierać niezbyt pomarszczone i niezbyt miękkie owoce, które już zaczynają tracić witaminy.
Dzięki nowym technologiom człowiekowi czasami udaje się oszukać naturę. Na przykład umieść owoce w stanie hibernacji. W tym celu wymyślono różne sztuczki: i tak dalej.
Jabłka są czasami traktowane emulsją lub roztworem wosku. Dlatego nie zapomnij umyć owoców ciepłą wodą, niezależnie od tego, czy ich skórka jest jadalna.
Oczywiście woda nie uratuje owoców, ale mimo to umyte i obrane owoce zawierają ich prawie 10% mniej. Aby zmniejszyć udział azotanów o 25-30%, stosuje się godzinne moczenie, ale jednocześnie owoce zaczynają tracić przydatne substancje.