Ile raków potrzebujesz na porcję?

Zwykle raki gotowane są dla dużej firmy i jest ich wiele naraz. Aby poprawnie obliczyć liczbę nowotworów, zacznij od 1-1,5 kilograma na osobę, czyli 10-15 nowotworów. U gotowanych raków znaczną część wagi przejmuje muszla, pazury i głowa – szczerze mówiąc nic w nich nie ma. Okazuje się więc, że z 1,5 kilograma raków, tylko 500-600 gram jadalnego mięsa rakowego. Tak, to dość duża porcja, ale biorąc pod uwagę, że z rakami podaje się tylko lekkie przekąski i tak naprawdę jest to jedyne danie na wielogodzinnej uczcie, zbyt duża porcja nie zadziała.

Co jeszcze jest w tej sprawie ważne? - Oczywiście 10 kilogramów raków nie da się od razu ugotować w domowej kuchni bez sprzętu do gotowania. Ale nie jest to konieczne, ponieważ jedząc raki, nie spieszą się, rozciągając przyjemność. Najpierw ugotuj 300 gramów raków na osobę, a podczas posiłku ugotuj i nalegaj na następną porcję. Nie ma potrzeby zmieniać solanki na gotowane raki - będzie ona coraz bardziej skoncentrowana, a same raki będą coraz bardziej soczyste.

/ /