Jak długo gotować flaki?

Jak długo gotować flaki?

Przygotowanie zupy na blizny zajmie 5-6 godzin, z czego 1 godzinę należy spędzić w kuchni.

Jak gotować płatki (zupa na blizny)

Produkty

Flaczki wołowe nieobrane – 400-500 gram

Kości wołowe - 300 gramów

Ser - 100 gramów

Marchewki – 2 średnie kawałki

Seler – 200 gram szypułek

Cebula - 2 średnie główki

Suszony mielony imbir – szczypta

Suszony majeranek - szczypta

Gałka muszkatołowa - szczypta

Masło - 20 gramów

Mąka - 30 gramów

Sól - pół łyżeczki

pieprz do smaku

 

Jak gotować płatki

1. Umyj kości wołowe.

2. Włożyć kości do rondla, zalać dużą ilością wody - około 4 litry.

3. Rondelek z nasionami postawić na średnim ogniu, gotować, gotować 30 minut.

4. Umyj flaki wołowe.

5. Ostrym nożem odetnij wełnistą część blizny wołowej, oddziel dłońmi część wełnistą od mięśnia.

6. Ponownie przemyj mięśniową część blizny.

7. Do osobnego rondla wlać 1-1,5 litra wody, gotować na średnim ogniu.

8. Flaki włożyć do wrzącej wody, gotować 5 minut, wyjąć z wody.

9. Wyjmij kości wołowe z bulionu łyżką cedzakową.

10. Z rondla z bulionem, w którym gotowano kości wołowe, wlej połowę bulionu do miski.

11. Flaki włożyć do rondla z pozostałym bulionem, zmniejszyć ogień do małego, gotować 3,5 godziny pod przykryciem.

12. Cebulę, seler, marchew umyć, obrać, podzielić na dwie części.

13. Pozostaw jedną część warzyw nienaruszoną, drugą pokrój: cebulę pokrój w drobną kostkę, seler na półpierścienie grubości 0,5 cm, marchew w paski o długości 3 cm i szerokości 0,5 cm.

14. Warzywa całe włożyć do bulionu ze flaczkami, gotować 30 minut.

15. Połowę przygotowanego masła przełożyć na patelnię, rozpuścić na średnim ogniu.

16. Na maśle podsmażyć posiekaną cebulę, seler, marchewkę.

17. Flaki wołowe wyjąć z bulionu, ostudzić lekko.

18. Pokrój ostudzoną bliznę na paski o dowolnej długości i szerokości, tak aby była wygodna do spożycia.

19. Pozostałe masło przełożyć do osobnego rondla i podgrzać na średnim ogniu.

20. Smażyć mąkę na maśle przez 3 minuty, od czasu do czasu mieszając.

21. Do rondla z mąką wlewamy uprzednio wylany bulion wołowy.

22. Do bulionu włożyć smażone warzywa, pokrojone flaki, sól, gałkę muszkatołową, pieprz, wymieszać, gotować, gotować 3 minuty.

23. Drobno zetrzeć ser.

24. Wlać do miseczek, posypać zmielonym imbirem, majerankiem, na wierzchu startym serem.

Pyszne fakty

– Flaki to polska zupa z blizn, czyli żołądków. Zazwyczaj zupa wykorzystuje blizny wołowe, wieprzowe lub cielęce. Żołądki cielęce nadają się do dietetycznej wersji zupy.

- Zupa flaczkowa jest bardzo popularnym daniem, ponieważ żołądki są raczej niedrogie.

- Zupa bliznowa jest gratisowo opisana w powieści Bułhakowa „Mistrz i Małgorzata” jako zupa, której zamówienie jest prawie niemożliwe do odrzucenia.

- W zupie na blizny ważne jest, aby gotowe danie nie wydzielało specyficznego zapachu. Aby się go pozbyć, zaleca się moczyć blizny w zimnej wodzie na 12-20 godzin, a następnie spłukać. Jeśli to nie pomoże, zaleca się zagotowanie wody z żołądkami, a następnie podmienić wodę lub namoczyć żołądki n.

- Niemal niemożliwe jest znalezienie żołądków wołowych w Moskwie i dużych miastach Rosji. Aby zrobić zupę, musisz poszukać specjalnych sklepów w Internecie lub na targach mięsnych.

Czas czytania - 3 minuty.

>>

Dodaj komentarz