Jak długo gotować vichyssoise?
Gotuj zupę Vichyssoise przez 1 godzinę.
Jak zrobić zupę Vichyssoise
Produkty
Ziemniaki - 500 gramów
Rosół z kurczaka - 1 litr
Pory - 500 gramów
Cebula zielona - 1 średnia pęczek
Cebula - 1 sztuka
Masło - 100 gramów
Śmietana 10% tłuszczu - 200 mililitrów
Jak zrobić zupę vichyssoise
1. Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę.
2. Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w kostkę o boku 1 centymetra.
3. W rondelku roztopić masło, dodać drobno pokrojoną cebulę, mieszać, aż cebula stanie się przezroczysta.
4. Dodać pory i smażyć z cebulą, aż pory będą miękkie.
5. Polać bulionem drobiowym na warzywa.
6. Do garnka włożyć obrane ziemniaki.
7. Odczekaj, aż się zagotuje, dopraw solą, pieprzem i gotuj przez 30 minut.
8. Przygotowaną zupę przelać do blendera, dodać zimną śmietanę, ubić na puree.
9. Schłodzić, podawać z zieloną cebulą.
Pyszne fakty
- Zupę Vichyssoise można bardzo szybko schłodzić, umieszczając ją na balkonie w mroźną pogodę lub opuszczając garnek do zlewu z zimną wodą.
- Tradycyjnie Vichyssoise je się na zimno w czasie upałów. Przed podaniem schłodź przez 30 minut. Niemniej jednak można używać tej zupy na ciepło.
- 100 gramów wizzy zawiera 95 kilokalorii.
- Por to podstawa Vichyssoise. Zgodnie z tradycją wywodzącą się z ojczyzny tej zupy, z Francji, najpierw należy ją smażyć z ziemniakami, a następnie dusić na małym ogniu w bulionie drobiowym przez pół godziny. Przed podaniem dodaj śmietanę do masy warzywnej i ubij blenderem do uzyskania gładkości.
– Przepis na zupę Vichyssoise pojawił się na początku XX wieku. Za twórcę dania uważany jest Francuz Liu Dia, szef kuchni jednej z nowojorskich restauracji. Jak zauważył sam autor kulinarnego arcydzieła, rodzinne wspomnienia skłoniły go do pomysłu zimnej zupy. Matka i babcia Louisa często gotowały na lunch tradycyjną paryską zupę cebulową. Jednak w upale chciałem coś chłodniejszego, więc on i jego brat lubili rozcieńczać mlekiem. Ta osobliwość gotowania stanowiła podstawę vichyssoise. Nawiasem mówiąc, zupa otrzymała swoją nazwę na cześć francuskiego kurortu Vichy, który znajdował się w pobliżu rodzinnego miejsca szefa kuchni.
– Tradycyjnie zupę Vichyssoise podaje się z sałatką ze smażonych krewetek i koprem włoskim. Sos sałatkowy to mieszanka oliwy z oliwek i soku z cytryny. Zupa podawana jest również z mizerią z zieloną cebulką i kwaśną śmietaną. Aby poprawić konsystencję potrawy i uzyskać delikatniejszy smak, przed gotowaniem zaleca się usunięcie skórki z warzyw.
>>