Jak długo gotować vichyssoise?

Jak długo gotować vichyssoise?

Gotuj zupę Vichyssoise przez 1 godzinę.

Jak zrobić zupę Vichyssoise

Produkty

Ziemniaki - 500 gramów

Rosół z kurczaka - 1 litr

Pory - 500 gramów

Cebula zielona - 1 średnia pęczek

Cebula - 1 sztuka

Masło - 100 gramów

Śmietana 10% tłuszczu - 200 mililitrów

Jak zrobić zupę vichyssoise

1. Obierz cebulę, pokrój w drobną kostkę.

2. Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w kostkę o boku 1 centymetra.

3. W rondelku roztopić masło, dodać drobno pokrojoną cebulę, mieszać, aż cebula stanie się przezroczysta.

4. Dodać pory i smażyć z cebulą, aż pory będą miękkie.

5. Polać bulionem drobiowym na warzywa.

6. Do garnka włożyć obrane ziemniaki.

7. Odczekaj, aż się zagotuje, dopraw solą, pieprzem i gotuj przez 30 minut.

8. Przygotowaną zupę przelać do blendera, dodać zimną śmietanę, ubić na puree.

9. Schłodzić, podawać z zieloną cebulą.

 

Pyszne fakty

- Zupę Vichyssoise można bardzo szybko schłodzić, umieszczając ją na balkonie w mroźną pogodę lub opuszczając garnek do zlewu z zimną wodą.

- Tradycyjnie Vichyssoise je się na zimno w czasie upałów. Przed podaniem schłodź przez 30 minut. Niemniej jednak można używać tej zupy na ciepło.

- 100 gramów wizzy zawiera 95 kilokalorii.

- Por to podstawa Vichyssoise. Zgodnie z tradycją wywodzącą się z ojczyzny tej zupy, z Francji, najpierw należy ją smażyć z ziemniakami, a następnie dusić na małym ogniu w bulionie drobiowym przez pół godziny. Przed podaniem dodaj śmietanę do masy warzywnej i ubij blenderem do uzyskania gładkości.

– Przepis na zupę Vichyssoise pojawił się na początku XX wieku. Za twórcę dania uważany jest Francuz Liu Dia, szef kuchni jednej z nowojorskich restauracji. Jak zauważył sam autor kulinarnego arcydzieła, rodzinne wspomnienia skłoniły go do pomysłu zimnej zupy. Matka i babcia Louisa często gotowały na lunch tradycyjną paryską zupę cebulową. Jednak w upale chciałem coś chłodniejszego, więc on i jego brat lubili rozcieńczać mlekiem. Ta osobliwość gotowania stanowiła podstawę vichyssoise. Nawiasem mówiąc, zupa otrzymała swoją nazwę na cześć francuskiego kurortu Vichy, który znajdował się w pobliżu rodzinnego miejsca szefa kuchni.

– Tradycyjnie zupę Vichyssoise podaje się z sałatką ze smażonych krewetek i koprem włoskim. Sos sałatkowy to mieszanka oliwy z oliwek i soku z cytryny. Zupa podawana jest również z mizerią z zieloną cebulką i kwaśną śmietaną. Aby poprawić konsystencję potrawy i uzyskać delikatniejszy smak, przed gotowaniem zaleca się usunięcie skórki z warzyw.

Czas czytania - 2 minuty.

>>

Dodaj komentarz