Jak długo gotować zupę Tom Kha Kai?

Gotuj zupę Tom Kha Kai przez 40 minut.

Jak gotować Tom Kha Kai

Produkty

Kurczak bez kości i skóry – 200 gram (dla bogatszej opcji mięso z ud, dla opcji dietetycznej – filet z piersi)

Pieczarki lub Shiitake – 100 gram

Mleko kokosowe – 0,5 litra

Pomidor – 1 średnia

Papryka chili – 2 strąki

Imbir – mały korzeń

Schisandra - 2 gałęzie

Sos rybny - 1 łyżka stołowa

Koper - kilka gałązek

Liście limonki Kaffir - 6 sztuk

Kolendra - 1 łyżka stołowa

Pół cytryny

Woda - 1 litr

Kolendra do dekoracji

Jak gotować Tom Kha Kai

1. Imbir obrać, zetrzeć na drobnej tarce.

2. Umyj trawę cytrynową, połóż na desce i ubij grzbietem noża, aby zwiększyć wydzielanie soku.

3. Włożyć imbir i trawę cytrynową do rondla, zalać wodą i podpalić.

4. Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj przez 30 minut, aż kurczak będzie całkowicie ugotowany.

5. Bulion przecedzamy - teraz nasyca się aromatem przypraw.

6. Mięso z kurczaka pokrój lub pokrój na duże kawałki, wróć do bulionu.

7. Pomidory umyć, zalać wrzątkiem, obrać ze skórki i drobno posiekać; dodać do zupy.

8. Umyj papryczki chili, drobno posiekaj, dodaj do Tom Kha Kai.

9. Grzyby obrać i umyć, drobno posiekać.

10. Rozgrzej patelnię, wlej oliwę, dodaj pieczarki i smaż przez 5 minut.

11. Do zupy wlać mleko kokosowe, sos rybny, świeżo wyciskany sok z cytryny, dodać liście limonki Kaffir, wymieszać.

12. Po ugotowaniu włożyć pieczarki i gotować przez 5 minut.

13. Wyłącz ogień, pozostaw zupę pod przykryciem na 5 minut i podawaj udekorowaną gałązkami kolendry i koperkiem.

Pyszne fakty

– Zupa Tom Kha Kai to pikantno-kwaśna zupa kuchni tajskiej i laotańskiej, druga najsłynniejsza po zupie Tom Yam, obok zupy Tom Kha Kung. Must-have dla Toma Kha Kai to mleko kokosowe, liście limonki, trawa cytrynowa, papryczki chili, koperek lub kolendra, grzyby, kurczak, sos rybny i sok z limonki. W Rosji, aby zupa nabrała bogactwa, zwyczajowo dodaje się bulion z kurczaka i smaży grzyby.

– Różnica między zupą Tom Kha Kai a zupą Tom Kha Kung polega na użyciu i przygotowaniu kurczaka w specjalny sposób zamiast krewetek.

- Aby zmniejszyć ostrość zupy, z papryczki chili można usunąć pestki. Tom Kha Kai otrzyma specjalną skórkę, jeśli papryka zostanie usmażona przed dodaniem do zupy.

– Koper jest tradycyjnie używany w kuchni laotańskiej; Kuchnia tajska ignoruje to dla Toma Kha Kai.

- Mleko kokosowe w recepturze Tom Kha Kai można zastąpić mlekiem w proszku.

– Posolić zupę Tom Kha Kai z niezwykłą starannością, aby sól nie zdominowała kwaśności.

Zobacz więcej zup, jak je gotować i czasy gotowania!