Jak długo gotować boczniaki?

Oczyść świeże boczniaki z brudu, wypłucz, gotuj przez 15-20 minut w osolonej wodzie.

Jeśli chcesz usmażyć lub dusić boczniaki, nie możesz wcześniej ugotować boczniaków.

Jak gotować boczniaki

Będziesz potrzebować – boczniaki, sól, woda do gotowania

1. Przed gotowaniem boczniaków dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, aby pozbyć się ziemi i resztek.

2. Przytnij dolną część nogawki, ponieważ jest trudna do ogrzania i pozostaje sztywna.

3. Boczniaki to dość duże grzyby, dlatego dla wygody lepiej pokroić je na kawałki przed gotowaniem.

4. Pieczarki włożyć do rondla z zimną wodą, posolić do smaku, a następnie włożyć do kuchenki (należy pamiętać, że boczniaki podczas gotowania wytwarzają dużo soku, więc do przykrycia grzybów potrzeba mało wody) . Możesz dodać szczyptę pieprzu i ząbek czosnku, aby nadać grzybom pikantny smak.

5. Po zagotowaniu wody boczniaki gotować przez 15-20 minut na średnim ogniu. Jeśli grzyby są bardzo duże, czas gotowania może wynosić do 25 minut.

6. Po ugotowaniu boczniaków włóż je do durszlaka i umieść nad zlewem, wstrząśnij, aby odsączyć nadmiar płynu. Twoje boczniaki są ugotowane!

Przepis na krem ​​z boczniaków

Produkty

Boczniaki - 300 gramów

Ziemniaki – 3-4 sztuk

Cebula - 1 głowa

Krem 10-20% – 250 mililitrów

Olej słonecznikowy - 1 łyżka stołowa

Sól, pieprz, koperek lub pietruszka do smaku.

Zupa z boczniaków

Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w 1 cm kostkę i gotować w 1-litrowym rondlu z 300 litrem wody, następnie wyjąć ziemniaki, zmielić w blenderze, dodać XNUMX ml bulionu ziemniaczanego i śmietany do puree ziemniaczanego.

Boczniaki umyć, drobno posiekać, cebulę obrać z wierzchnich liści i drobno posiekać. Boczniaki i cebulę smażymy na oleju przez 5-10 minut na małym ogniu, następnie dodajemy do ziemniaków. Dopraw solą i pieprzem, dobrze wymieszaj, odstaw na kilka minut i posyp ziołami.

Jak marynować boczniaki w domu

Produkty

Boczniaki - 2 kilogramy

Woda - 1,2 litry

Ocet - 6 łyżki

Liść laurowy - 4 sztuki

Suszony koperek do smaku

Czosnek - 4 ząbków

Kwiatostany goździków - 10 sztuk

Papryka - 10 groszków

Cukier - 2 łyżki

Sól - 4 łyżki

Jak marynować boczniaki na zimę

1. Świeże boczniaki opłukać w zimnej wodzie i oddzielić nóżki od kapeluszy (marynowane są tylko czapki), duże pieczarki ostrożnie pokroić w plasterki, małe pieczarki pozostawić bez zmian.

2. Boczniaki włożyć do rondla i zalać przygotowaną wodą, dodać wszystkie przyprawy (oprócz octu) i wstawić do pieca na umiarkowanym ogniu.

3. Po zagotowaniu wody dodaj 6 łyżek octu i gotuj przez 30 minut.

4. Gorące grzyby umieścić w wysterylizowanych słoikach (w razie potrzeby dodać łyżkę oleju roślinnego) i zwinąć.

Pyszne fakty

- Przez wygląd boczniaki to grzyby na cienkiej zakrzywionej łodydze z okrągłą lub rogową czapką o średnicy do 30 centymetrów. Górna powierzchnia kapelusza boczniaka jest błyszcząca, sama czapka jest duża i mięsista. Po wyglądzie grzyba możesz określić jego wiek. Więc u starych boczniaków kolor kapelusza jest biało-żółty, u dojrzałego grzyba jest popielaty, a u młodego ciemnoszary.

- Boczniaki podzielony na zwykłych i rogowych. Główna różnica polega na tym, że boczniak w kształcie rogu ma jaśniejszy, bardziej żółtawy kolor kapelusza, a talerze takich grzybów mają połączenie siatkowe.

- Najkorzystniejszy sezon na wzrost i zbiór boczniaków jest jesień i początek zimy (od września do grudnia), ponieważ grzyby te dobrze znoszą ujemne temperatury. Zdarza się, że boczniaki występują w maju, a nawet czerwcu, w zależności od zimnej pogody.

- Rosną boczniaki nie występują na ziemi, ale wysoko na pniach drzew, głównie liściastych, ponieważ grzyby te można znaleźć na pniach lub martwym drewnie. Najczęściej boczniaki rosną w grupach po kilkadziesiąt sztuk, przeplatając się z nogami.

- Średnia koszt świeże boczniaki w Moskwie - 300 rubli / 1 kilogram (stan na czerwiec 2017 r.).

- Boczniaki dostępny przez cały rok, ponieważ rosną nie tylko w swoim naturalnym środowisku, ale są również uprawiane sztucznie i nie wymagają specjalnych warunków do wzrostu.

- Gotowe boczniaki mogą być posługiwać się przy przygotowywaniu pierwszego i drugiego dania grzyby te są często dodawane do różnych sałatek.

- Wartość kalorii przechowuj boczniaki - 35-40 kcal / 100 gramów.

- Boczniaki zawierać w swoim składzie witamina A (dla wzroku), kwas foliowy (odpowiedzialny za produkcję komórek) i większość witamin z grupy B (wzrost i naprawa komórek).

- świeże grzyby przechowywane w lodówce w temperaturze od 0 do +2 nie więcej niż 15 dni.

- Grzyby ostudzone po ugotowaniu można przechowywać w zamrażarcepakowanie ich w plastikową torbę przed przechowywaniem.

- Korzyść boczniak zawdzięcza zawartość witaminy B (oddychanie komórkowe, energia i zdrowie emocjonalne człowieka), a także C (wsparcie odporności), E (zdrowe komórki) i D (wzrost i zdrowie kości i włosów).

Jak solić boczniaki - na gorąco

Produkty

Boczniaki - 3 kilogramy

Gruba sól - 200 gramów

Czosnek - 5 ząbków

Pieprz, przyprawy - do smaku

Ocet 6% - 3 łyżki stołowe lub ocet 9% - 2 łyżki.

Jak czyścić boczniaki

Boczniaki namoczyć w zimnej wodzie przez 1 godzinę, następnie usunąć resztki leśne, odciąć ciemne miejsca z nóżek boczniaka i kapeluszy. Każdy boczniak pokrój na kilka części i odetnij ciemne miejsca, jeśli takie istnieją. Boczniaki obrane są gotowe do przyrządzenia.

Jak solić boczniaki

Gotuj kapelusze z boczniaka przez 10 minut, przełóż do słoików. Przygotuj solankę - wymieszaj ocet, sól, pieprz i przyprawy, dodaj 2 szklanki wody. Solankę zagotować, dodać do boczniaków. Czosnek włożyć do słoików. Słoiki solonych boczniaków zwijać w słoiki, przechowywać w lodówce przez 7 dni. Po 7 dniach solone boczniaki są gotowe!